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（優活健康網新聞部／綜合報導）少吃肉多吃蔬果已經成為綠色時尚，但部分蔬果因施肥或用藥不當，就變成我們吃的危險蔬果，所以如何從食材挑選下手很重要，挑選的撇步做對了，吃進的毒素相對就減少很多。根據環保團體抽查，市面上有高達47％的葉菜類，被驗出硝酸鹽殘餘過量的情況。那如果硝酸鹽吃進肚，會對人體產生什麼危害呢？化學博士吳家誠解釋，菠菜、茼蒿、青江菜、小白菜這類葉菜類，就較易含「硝酸鹽」成分。硝酸鹽原本就存在於人體內，在一般的攝取量下並不會造成問題。然而假使過度攝取了，就會危害到我們的健康。首先，硝酸鹽在人體內會與來自肉類及魚類的蛋白質結合，轉化為具致癌性的「亞硝胺」。吳家誠博士也說明，蔬菜的葉子越綠，硝酸鹽含量可能越多，而白菜的黑點是因為氮肥易水解，所以改用硝酸鹽施肥，以致產生黑點。正常植栽是可以沒黑點，比較緊實水分也較足。其他如葉子太白營養低，也可看切面密度，越密肥料越少。現在蔬果為了要讓他快點長大，快點採收，很多都會添加催熟劑。所謂的催熟劑就是一種學名叫乙烯利的化工原料，如果人體經常食用這种經過催熟的水果和蔬菜，容易引起消化道的一些症狀。比如噁心、嘔吐，如果劑量再大一些，就可能引起肝腎以及腦部的損害。生機飲食專家王明勇說，水果顏色過於鮮紅，可能有催熟劑問題。以一般熟成芒果來說，蒂頭呈現青綠色，使用生長素的芒果不但蒂頭是黑色，周圍也沒有白色的果粉；使用催熟劑的芒果，芒果是從蒂頭往下熟成，因此外觀底部是綠色，上頭是紅色；自然生長的愛文芒果，是從底部往上熟成，所以上面是青綠色，底部才會偏黃。削皮後，使用催熟劑的芒果，果肉色偏白，聞起來也比較沒有芒果的香味，酸度也較高，自然熟成的芒果，果肉顏色比較黃，吃起來，味道濃郁，纖維也比較少，生長素的毒性雖然低，但還是建議民眾買芒果時，除了從外觀檢查，買回家之後，最好先把芒果皮全部削掉再吃果肉，以免農藥傷身。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=126

（優活健康網新聞部／綜合報導）家長的過分溺愛使得孩子有越來越多的依賴性。這種嚴重影響孩子們成長與發展的依賴心理。過度依賴的小孩，常會出現哭鬧不休、尖叫、纏人、黏人等不成熟行為。以大陸為例目前有65％的家庭存在「老養小」的現象，全國有3成左右的青年，三餐生活起居全部都「靠爸又靠媽」。藝術治療師邱寶慧說，愛黏人的小孩可分為三大類型，包括先天氣質型，孩子的表現為過於敏感與退縮、排斥人多的地方，情緒不穩定，人際互動有困難，建議家長答應孩子的事要做到，建立互信的關係；傳遞正面的訊息，並透過感統、藝術、音樂或肢體的訓練來引導情緒適度的抒發。第二類為客觀環境型，這類孩子對外在環境變動時(如轉學、升級、搬家)影響大，觀察期長，較壓抑，建議先觀察孩子情緒、眼神、作息的轉變，及時了解他的感受；也可請老師轉移孩子的注意力，先從單純又熟悉的事物著手以減輕壓力。第三類為後天教養型，這類孩子會過於依賴，逃避無主見，渴望得到關愛與照顧，常以哭鬧試探底線，家長教育時應堅持原則，善用「忽略」法，鼓勵孩子分享在學校發生的事，多花點時間讓孩子體會學習的樂趣，感受到團體生活的趣味性。兒童發展專家王宏哲也說，如果你的孩子天生容易焦慮，家長應該先根子預告待會要做的事，也盡量不強迫這類孩子打招呼。而許多孩童最害怕上學到新環境，如何解決？應小心別不經意講出讓他會對新環境害怕的話，可在上學前一晚的減敏感預告，及強調幼稚園好玩的人事物，來降低孩子 的恐懼和排斥。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=124

（優活健康網新聞部／綜合報導）現代人越來越注重養生觀念，對於各類營養素的均衡越來越強調，擔心日常飲食吃的不夠，所以對保健食品的依賴性日趨提高。許多人常常亂吃亂喝，就常常有脹氣、消化不良的問題。因此人體腸道進行消化機能時需要一些酵素，然而隨著年齡增長及不良飲食習慣，都會過度使用身體內消化酵素的儲備量。營養醫學專家劉博仁醫師表示，因為酵素對溫度極度敏感，現代人以熟食為主，當食物加熱後，酵素就會遭到破壞，因此若想要透過日常飲食來補充酵素，就得生食蔬果，藻類，菇菌類的食物，但生食的前提是污染的問題很多。而酵素應該在餐前吃，就可以減少體內肝臟及胰臟自製酵素的負擔，又可改善消化不良及脹氣等不適。而許多人也認為酵素對於便秘是有效的，但營養師林佳靜解釋，酵素對於便祕根本是沒用的，因為酵素的功能僅僅在於消化作用，但便祕問題是在下腸道，所以跟吃不吃酵素無關。而另一樣廣為人知的保健食品便是B群，據調查19歲以上的成人普遍缺乏B群，還有懷孕的婦女缺乏營養素B群的情況越來越多，尤其到了懷孕第三期情況更加嚴重。營養師林佳靜說，雖然B群可以從食物中獲得，但外食族經常在外用餐，雖然看起來吃得很豐盛，但其實根本就缺東缺西，導致B群裡很多營養素不足。劉醫師也說，B群主要生理作用是促進人體代謝，且有助神經與肌肉的運作功能。如果三餐飲食不均衡，學生考試課業壓力大，用腦過度，上班族生活工作壓力大，顯得疲倦沒有精神，或甚至導至口角炎，神經炎，手腳發麻，頭暈目眩都可適時補充B群；但須注意維生素B群不宜和含咖啡因飲料同時服用，以免干擾吸收，以及下午四五點後少吃B群，睡前也盡量不要吃。所以保健食品不是不能吃，是要怎麼挑、怎麼吃，才能買到最適合自己的保健食品，進而補到人體的不足。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=121

（優活健康網新聞部／綜合報導）天氣越來越熱，不僅到中醫院刮痧的人數也大量暴增，有的人出外短短幾分鐘就中暑，甚至在家沒開冷氣，就頭昏腦漲。所以，炎炎夏日，掌握預防中暑的方法和中暑後如何處理的知識顯得特別重要，因為一不小心，可是會影響生命安全。鄰近台灣的日本，在2010年夏天共有1萬5千人中暑送醫，至少66人死亡，日本上一波死亡慘重的熱浪發生於2008年，光是7、8月共有47人死於高溫，可見中暑的可怕。潘懷宗博士說，中暑可以區分為「陽暑」和「陰暑」兩種。如果在大太陽下曝曬過久、出現類似熱衰竭的症狀，就是「陽暑」，但是在都市裡，這類患者並不多；夏天大部份人得的幾乎都是「陰暑」，最常見於外勤上班族、業務員等經常要出入冷氣房的族群，由於室內外溫差過大，再加上身體對寒熱的協調性比較差、缺乏運動、無法順暢出汗，就會出現胸悶、神昏、氣短、疲倦及沈重感。長庚醫院家醫科主治醫師陳進明解釋，一般所稱的中暑，醫學上稱做「熱傷害」，不一定會狂流汗。以第一級的熱傷害就是常見的倦怠、精神不濟；第二級就可能因流失過多水分與鈉離子，而出現肌肉痙攣；第三級已經開始發燒、冒汗；最嚴重的一級，甚至可能連一滴汗都沒有，只是一直熱悶著發高燒。除了第三、四級已經到了必須送醫的程度，醫師提醒，前兩級的熱傷害，是可以藉由生活作息調整預防的。天氣炎熱，很多人會選擇喝飲料來圖個涼快，但其實天然的水果也可以達到，夏季想補充水分，西瓜是一個很好的選擇，因為西瓜約含94％的水分，具有利尿、解熱、消腫的功效，尤其是夏天常見的煩躁、胸悶、頭暈目眩等不適症，也可藉西瓜來減緩。而吃西瓜時抹少許鹽巴，不僅吃起來更甜，還能避免脹氣。長庚醫院營養治療科營養師曹雅姿也指出，有人喜歡用西瓜皮敷臉，主要為西瓜皮含有豐富的維他命Ｃ，敷了之後，除可使皮膚更細緻外，黑色素較不會沈澱，。把西瓜切去外面的綠皮，用裡面的白皮切薄片貼敷１５分鐘，可使皮膚保持清新細膩、潔白，因為這些成分最容易被皮膚吸收，對臉部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好，因此西瓜真是夏季的好「涼」伴。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=120

（優活健康網新聞部／綜合報導）炎炎夏日，又是蚊蟲擾亂的最佳時期，惱人的蚊蟲開始伺機而動，有時候被咬到不只是對人體造成傷害，甚至連被他們爬過的食物，吃下去對我們都是有問題的。一般知道被蚊子叮咬，除了引起紅腫和搔癢，還會引發什麼可怕的問題呢？皮膚科醫師廖苑利說到，被蚊子咬到除了紅腫，水泡，搔癢之外，嚴重可能引起蜂窩性組織炎；很多人謠傳愛吃肉食者較易被蚊子叮咬，其實不然，反而是體溫高、體味重、二氧化碳濃度高的人（孕婦、嬰兒）才比較會。而穿著淺色衣物防範性也不大。對於惱人的蚊子，很多人會選擇使用捕蚊燈、蚊香來對付牠們，但放的地方要注意否則成效不大，除蟲專家陳福星說，蚊香要放越低效果越好，捕蚊燈則是要放高於膝蓋的位置。而大家都有的經驗，水果放置幾日一陣子，竟無故招致許多果蠅，陳福星說，因為有些是蟲卵本身就在水果上，而被果蠅汙染過的食物，吃下肚易得腸胃炎！家事達人陳映如老師說，可以使用醋加水來防治。至於蟑螂、螞蟻對每個人生活中最常出現的，新聞曾有報導老農夫被螞蟻咬到，竟然心腎功能失調，送醫急救，差點喪命。一隻小小的螞蟻恐危害生命？廖苑利醫師說，如果患者對蟻酸過敏，就恐造成免疫功能失調而導致。而一般被螞蟻咬到後，應先以清水沖完後，再用氨水或優碘消毒，還要記得擦抗生素。而蟑螂不僅會造成大腸桿菌，寄生蟲，病毒，黴菌等危害，蟑螂也是嚴重的過敏源，會引發氣喘；而小嬰兒被蟑螂咬到的案例層出不窮，蟑螂會為尋找水份，所以會往眼睛，嘴唇，耳朵找尋，家長要當心！更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=118

（優活健康網新聞部／綜合報導）據統計，全球食品業每年食品添加劑的商機高達200億美元，平均每人每年要吃進6至7公斤的食品添加劑。以一個上班族每天三餐外食，每天可能吃下70幾種添加物，甚至有些合法添加物長期食用，也可能有危害，食品添加物比想像中不安全。毒物科專家林杰樑說，雖然許多是合法的食品添加劑，但長期食用仍會對健康造成影響，如殺菌劑（過氧化氫），常添加於濕麵條、豆干、魚丸、魚肉煉製品等，若食入3％過氧化氫殘留，可能發生急性腸胃炎的症狀，食用者會有心悸、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適。且由於過氧化氫的沸點高達152度C，因此即使將食物煮熟煮沸，過氧化氫仍會殘留存在食物中。而漂白劑（二氧化硫、亞硫酸鹽）使用於食品上如金針菇、洋菇、蓮藕、蓮子等，林杰樑說，食入亞硫酸鹽多數人可排出體外，但氣喘患者可能會對亞硫酸鹽產生過敏；若攝入過量，可能會引發呼吸困難、腹瀉及嘔吐等。二氧化硫是一種還原漂白劑，當它被氧化時，能將有色物質還原，而呈現強烈的漂白作用，甚至防止酒發霉的過程也常使用。營養師陳怡靜說，去除二氧化硫的簡易的方法，在烹煮食物前使用100℃的沸水加熱5分鐘，可以去除大約90％殘留毒素。食品中常見的防腐劑，例如苯甲酸及甲醛，苯甲酸雖為合法食品添加物，但過量或長期食入可能影響肝功能。常見的防腐劑己二烯酸與苯甲酸都容易引起小朋友的過敏反應（如異味性皮膚炎、氣喘發作等，以皮膚過敏的形式最常見）；對幼兒來說，接觸到苯甲酸更為不妥。在動物實驗上，兩者都會引起食慾不振。而「苯甲酸鹽」被添加在許多零食裡，這種防腐劑容易引起生長遲緩，家長們更需留意。孕婦為了肚子裡的寶寶也要慎選食物，含有防腐劑的食品也儘量少吃。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=117

（優活健康網新聞部／綜合報導）台灣屬亞熱帶氣候，一到夏天特別悶熱，汗又流得比平常多，如果此時衣服穿得太厚，或是衣服的質料不吸汗，流了汗又悶著，容易長出一粒粒的痱子，如果忽視不理它，或是不停的反覆抓癢，就容易導致皮膚表層的細菌性感染，造成化膿性的發炎。潘懷宗博士解釋，痱子，醫學名稱是汗疹，容易長在皮膚摺疊處，如手肘、腋下、膝蓋窩、鼠蹊部，或臉上、下顎、前胸、上背等，還有小嬰兒包尿布的部位，也容易長痱子。此外還會在病人的手指頭、手掌，或是腳趾頭、腳掌冒出此起彼落的成群透明水泡。許多人認為夏天容易流汗，洗澡可保持身體清爽，但過度沖涼皮膚太乾燥，如果表皮層破損，可能會併發濕疹，因此要避免身體過度沖洗，流汗最好趕快用濕毛巾擦掉。而汗疹患者也要避免待在高溫悶熱的環境，避免洗熱水澡、泡熱水、泡溫泉，以及避免待在三溫暖或蒸氣室。潘懷宗補充說明，痱子癢可以食用天然食物「苦瓜」獲得改善，因為苦瓜中含有奎寧，能抑制體溫中樞，因此能消暑、解熱、退火，對青春期較易長痘子的少年或較燥熱體質者來說，是很好的食材。而夏天嬰兒尿布使用紙尿褲或布尿褲因為材質的差異，對於尿布疹的發生有絕對的關聯性，國泰綜合醫院仁愛總院產房及嬰兒室小組長吳秀美認為，使用紙尿褲的媽媽都希望一片尿褲可以「物盡其用」，能吸多少就盡量吸。相較之下，使用紙尿褲的寶寶，屁屁被尿液或糞便包覆的時間，就會較使用布尿褲的寶寶長了。傳統棉質布尿布質地更加柔軟，特別是用紗做成的尿布，又軟又透氣，能保護寶寶柔嫩的皮膚，相反的紙尿布的材質較不透氣。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=113

（優活健康網新聞部／綜合報導）愈來愈多研究顯示，在學業及各方面表現良好的孩子，往往擁有很好的專注力。但根據台灣雜誌的調查，將近95％的中小學老師認為，現在中小學生專注力不足的現象相當嚴重，超過四分之一的中小學生也覺得自己無法專心上課。小兒科醫師黃瑽寧回應，近年來學界陸續發現，台灣被判定為專注力不足（ADD與ADHD）的比例逐漸升高，某種程度和父母師長的過度期待（例如學前幼兒身心發展階段原本就很難長時間專注、不適合讓學前幼兒上太多必須長時間聽講的課程）、不適當的生活習慣（例如睡眠不足、運動量不足）、飲食習慣（例如過多人工食品）有關，未必是天生身體的「病變」。台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，台灣營養基金會針對419位家長做的「國小學童飲食行為與學習情況」發現，台灣學齡孩童注意力不足情形約16％，進一步了解發現，不少家長因為疼愛而讓孩童自行選擇飲食，注意力不集中的情況有惡化的傾向：23.4％家長放任孩童自由選擇食物，小孩不專心問題是一般學童2倍，不僅如此，37.5％學童早餐飲料亂喝，注意力落差更是一般學童的2.8倍。吳映蓉說，應盡量避減少孩童此三類食物，包括太甜的食物、碳酸飲料及含人工色素的食品。可多攝取含優質蛋白的，如豆漿、蛋，及含卵磷脂豐富的食物，如黃豆、花生、芝麻，多吃一些富含omega-3脂肪酸的食物：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚等。因為研究結果發現omega-3脂肪量低的男孩有行為問題紀錄的頻率比較高，這些狀況包含過動、衝動、焦慮、易怒及睡眠問題。其實只要改變生活、飲食習慣，注重教養與教育的方式，了解並尊重兒童身心發展的自然韻律，就有機會調整得當。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=116