（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）各位愛吃肉的女性朋友們注意！吃肉吃的對，可以減少罹乳癌的機率，但相對的吃錯肉又吃多的話，可能就會提高罹癌率了，根據美國哈佛大學研究結果顯示，女性若常食用紅肉，有22％的罹乳癌的機會。將紅肉換成白肉 可降低四分之一罹乳癌率該研究主要觀察8萬多名26～43歲女性的飲食習慣，發現愛食用紅肉的女性們，每1000名中就有6.8人罹患乳癌，相較於一般人而言罹癌率高於22％。同時研究也發現，若是食用雞肉、魚肉等白肉者，罹患乳癌率會降低四分之一。對此專家表示，紅肉之所以會提昇罹癌率可能是因為紅肉中的蛋白質，加速了細胞分裂及腫瘤生長，另外，加工過的肉品中含有硝酸鹽等化學物質，而這種種的因素，都被歸納為可能致癌的因素，所以，研究人員也建議民眾可改用豌豆、小扁豆、家禽、堅果及魚肉替代，以降低罹癌率，目前此研究刊登於英國醫學雜誌。
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）中秋烤肉已是全民運動，但醫師擔憂其高脂、燒烤、醃醬等食物、再加上暴飲暴食，不只影響腸胃功能，也是誘發癌症的因子，因此呼籲要拒絕癌症，高脂和燒烤等食物還是少吃為妙。紅肉、高脂、燒烤食物 增大腸癌風險彰化秀傳紀念醫院大腸直腸外科主治醫師林安仁表示，中秋佳節總是瀰漫著烤肉香和月餅甜，必須提醒民眾過胖、抽菸、過度攝取紅肉、酒精、動物性油脂及糖類，恐使罹癌風險上升，因此雖時逢佳節、免不了大啖烤肉和月餅，建議還是淺嚐為宜，多吃新鮮蔬果，賞月多散步幫助消化，才是良好飲食習慣。全球癌症研究報告顯示，適度運動、攝取高纖飲食、非澱粉類蔬菜等，均有助於降低罹癌風險，醫師提醒，除了定期健康檢查外，養成良好生活方式更顯重要，並維持理想體重、每日保持大便通暢的習慣，都是基本的養生之道。良好生活方式+定期篩檢 降低罹癌威脅大腸癌發生率已逐年上升和年輕化的趨勢，民眾需要保持警覺，大腸癌已居全國發生率首位，且統計資料顯示，每年約有1萬2千人被診斷出罹患大腸癌，且死亡率高居癌症致死因第三名；大腸癌雖惡名昭彰，但可以「早期發現、早期治療」。重要的是，預防勝於治療，國民健康署目前補助50-74歲的民眾，每2年接受1次免費糞便潛血檢查；大腸內若有腫瘤或瘜肉，受到糞便摩擦流血後排出，即有可能導致糞便潛血檢查結果呈陽性。若出現相關症狀，民眾應及早至專科門診諮詢並檢查，最好能接受全大腸鏡檢，以確保健康。
（優活健康網記者談雍雍／編譯）紅肉在我們日常生活中顯而易見，紅肉通常是指牛、羊、豬等紅顏色的肉類，白肉則指雞、魚等顏色的肉類。但為什麼常聽聞红肉容易引發心血管疾病呢？因為，長久以來，大眾一直認為紅肉中會增加心臟病風險的禍首就是飽和脂肪和膽固醇。但美國科學家說，在紅肉中的一種化學物質「肉鹼」，也是罪魁禍首；因而吃過多紅肉是對心臟有害的。研究人員在《自然醫學雜誌》發表的文章中說到，紅肉中所含的肉鹼在被腸道中的細菌分解後將導致更高的膽固醇，會增加罹患心臟疾病的風險。研究結果顯示，肉鹼在腸道中被分解為一種氣體，經過肝臟後轉化為一種名為「氧化三甲胺」的化學物質，這種物質和血管中的脂肪之間有著密切關聯。倫敦聖喬治醫院的營養師考林斯也說，這一醫學發現具有很強的說服力。但她同時表示，每周食用一、兩次紅肉其實並不會對健康構成威脅。根據英國政府相關部門的建議，每人每天食用的紅肉不應當超過70克。（照片取自／優活健康網）
(優活健康網記者談雍雍／編譯)近來，民眾在「吃」的方面很不安心，人心惶惶！而紅肉吃多了，有害健康，相信大家都略有所聞，根據美國最近的一項調查規模多達12萬多人的長期研究結果顯示，每天攝取1份加工紅肉，早死風險提高20%，美國哈佛大學專家，在最新的飲食研究報告指出，紅肉攝取過量不僅會增加死亡風險，食用加工紅肉，還會提升致癌機率，建議熱狗和培根這類食品最好少吃。研究是由哈佛醫學院進行，長達28年，針對超過10萬人的飲食、生活習慣，結果發現，每天食用85克紅肉，死於心臟病的機率會增加18％，死於癌症機率則會增加10％，食用加工肉類更差，假若每天進食兩片煙肉或一隻熱狗，死於心臟病的風險會增加21％，死於癌症的風險會增加16％。參與研究的學者更指出，減少進食紅肉至每日42克，即相等於一周只進食一塊牛排，能減低早死風險約1％，他認為，現近一般民眾每日進食大約70克紅肉來說，實在太多應該大大減少，甚至將紅肉剔除在日常餐單中，只能偶爾進食。
再過一個星期左右就過年了，年夜菜免不了大魚大肉，但是最近有一項新的研究要特別注意了，哈佛大學公衛學院（Harvard School of Public Health）發現，攝取很多牛肉會增加中風風險，但吃雞肉卻能降低風險，過去在研究中也曾發現，吃多了紅肉（像是牛肉）和高溫燒烤、碳烤的肉品，也會增加腎癌風險，另外在優活最近的一篇謠言解密中，營養師也說到，想延緩記憶力退化就要少吃紅肉，包含牛肉、羊肉、豬肉等。這項研究的領導人Frank Hu帶領研究團隊，針對近13萬名大約中年時期男女，追蹤他們飲食直到中、老年期，不過研究人員還未能完全證明牛肉會增加中風風險，不過該研究主要執筆人Adam Bernstein表示，中風關鍵元素可能在於紅肉所含的脂肪與鐵質中，在研究中也說到，雖然牛肉屬於高蛋白食物，且高蛋白質飲食可能對健康有益，但並非所有蛋白質都有相同好處，Frank Hu表示，這篇報告要傳達的訊息是，蛋白質種類或攝取量確實會影響中風風險，而這篇研究發表在「中風」（Stroke）期刊。根據東元綜合醫院衛教文章表示，預防中風有幾個要點，包括均衡飲食，攝取低糖、低鹽、低油及高纖食物為主，控制體重，保持身體質量指數（BMI）在18～24之間，且保持規律運動，運動頻率最好 每週做 3～5 次，每次持續 30 分鐘以上之有氧運動，另外一定要避免抽菸、喝酒等不良嗜好，若有慢性三高疾病者再搭配治療及正確生活習慣的維持，就是預防中風的不二法門。
前總統李登輝證實罹患大腸癌，並且已經在日前切除，目前已無大礙，但是卻引起許多人開始重視大腸癌的問題。李登輝的主治醫師、台北榮民總醫院大腸直腸外科主任林楨國表示，從大腸各部位剖析癌率指出，大腸癌多發生在五十至七十歲，自九十五年開始每年均有超過一萬例新增案例。林楨國醫師表示，結腸從肓腸開始，在上方的升結腸罹癌率為15～20％，接著是橫結腸經脾彎後是降結腸，降結腸罹癌率是8～10％，接著是乙狀結腸占20～25％，然後是直腸約40％左右。前總統李登輝大腸癌的病灶發生在右側結腸，此處的糞便不成形且患者多半不會有症狀，但通常會有貧血現象，因此五十歲以上民眾如有不明原因貧血，應該要檢查消化道、胃、小腸等器官。大腸癌是目前國人成長率相當快速的癌症之一，在馬偕紀念醫院的衛教手冊中提到，目前大腸癌的發生有幾個危險因子，第一是年紀，雖然大腸癌有可能發生在各種年紀，但是以超過50歲以後的人，罹患大腸癌比率最高；第二是飲食，目前相關的研究發現，大腸癌的發生跟抽菸、高脂肪、紅肉、缺乏鈣與葉酸、低纖維飲食有很大的關連。第三是瘜肉，因為大腸蠕動的關係，可能會生長出一些良性的腫瘤，稱為大腸瘜肉，而在50歲以上的人，大腸瘜肉演變成癌症細胞的機會相當地大，所以提早發現大腸瘜肉，可以減少大腸癌發生的機會。最後一項是家族病史，如果家族中有大腸癌病史的人，罹患大腸癌的機會也會增加，所以家族中有人罹患大腸癌的人，最好要每1～2年做一次檢查。小腿腫脹還發燒 竟是蜂窩性組織炎http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13198&HN_Yr=0&HN_Mon=0女子整型後唇腫、睜不開眼 警局旁呼叫求救http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13207&HN_Yr=0&HN_Mon=0想當爸媽這麼難嗎？白冰冰求女失敗大哭！「健康搜查隊」解救不孕http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13196&HN_Yr=0&HN_Mon=0
中秋節將至，幾乎成為「國民活動」的中秋夜烤肉也開始被饕客們期待，不過對於糖尿病人來說，傳統烤肉的高油、高鹽、高熱量卻是禁忌；高雄市健仁醫院營養師吳燕霏表示，糖尿病病友總是怕影響血糖，而放棄參與，其實只要記住一些烤肉技巧，把握一高、三低（高纖維、低鹽、低油、低糖）的原則，一樣可享受美食又兼顧健康。 許多人喜歡選擇在中秋夜一邊賞月、一邊烤肉享受團圓樂，不過烤肉食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養、又不造成身體負擔？營養師吳燕霏建議，食材的選擇以六大類均衡營養為主，低脂瘦肉搭配蔬菜，沾醬也可自己動手調製低鹽、低糖的烤肉醬，並以新鮮水果取代含糖飲料，解膩又能增加纖維質和維生素的攝取量。 吳燕霏說，食材的部份可多選擇青椒、香菇、筊白筍、高麗菜等蔬菜類，高纖維、低熱量又可增加飽足感。肉類的選擇以脂肪含量較低的白肉類如：雞肉、海鮮、魚類等，優於豬肉、牛肉等紅肉，且要避免選擇香腸和培根等高油脂、高熱量、高鈉食物的加工食品，還有多卵的魚、動物內臟等，膽固醇含量很高，也要盡量減少食用量。 在醬料的選擇上，吳燕霏表示，市售的肉品有大部份已醃漬過，無需再使用烤肉醬。傳統的烤肉醬、沙茶醬大多為高油脂、高鹽，最好加水稀釋一倍，或者自己調製烤肉醬。自製烤肉醬可選用新鮮水果泥加少許醋，或使用蔥、薑、蒜、檸檬汁，再加入代糖，不但健康又有天然食材的原始風味。 燒烤的食物要避免烤焦，並不要食用烤焦部位，最好用鋁箔紙包起，並刺幾個小洞，這樣食物較易熟，並可減少致癌物與食物直接接觸。吳燕霏說，炭火不要燒得太旺，才不會烤焦食物。生、熟食餐具必須分開，避免細菌交互感染。注意食物一定要烤熟，可將食物切薄，降低燒烤時間。至於中秋節應景不可少的月餅，吳燕霏說，一般而言月餅的熱量都不低，所以淺嚐即可，不要將月餅當正餐來食用，且儘量避免選擇含蛋黃的月餅，可選擇冰皮月餅、蒸的月餅熱量較低。記得若有吃月餅，就要記得減少攝取主食類及油脂類的量。飲料方面可選擇無糖綠茶、麥茶，或加代糖的可樂、仙草、愛玉，均衡飲食，健康過中秋。
