（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）端午節將至，為維護消費者採購菜脯等肉粽餡料之衛生安全，臺北市政府衛生局至大賣場、超市、傳統市場及雜貨行等處進行抽驗，共計採樣10件，檢驗結果3件檢出防腐劑超量不符規定。臺北市政府衛生局表示，本次檢驗項目包含防腐劑、漂白劑、過氧化氫、甲醛等，不符規定原因皆為檢出防腐劑苯甲酸超量，其中嘉義縣布袋鎮內田區段共同經營班第1班（泉利農產食品廠、原泉利），已連續4年被衛生局查獲違規。防腐劑苯甲酸俗稱安息香酸，如過量食用會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐之現象，衛生局提醒，因防腐劑大多為水溶性，食品烹調前可先用熱水浸泡沖洗，並將泡過之水倒掉，減少防腐劑殘留量。衛生局呼籲食品業者，應慎選信譽良好的合格調味料製造商，並取具及保留完整進貨憑證，包裝食品應依規定完整標示，以維消費者之食品衛生安全。這次抽驗合格商家，衛生局表示，將發送抽驗合格公文，並貼附「檢驗報告檢查通過貼紙」，讓業者張貼，而針對不符規定產品，除要求販售業者下架回收、不得販售外，因來源廠商屬外縣市，已移請所轄衛生局處辦。
（優活健康網新聞部／綜合報導）端午節的腳步將近，各家的婆婆媽媽們又將準備開始包粽了！因此，臺中市衛生局因應佳節到來，針對傳統市場、生鮮超市、賣場等進行應景食品抽驗，共抽驗肉粽、鹼粽、菜脯、蝦米、香菇、及蝦仁等76件，分別檢驗食材裡頭是否有添加防腐劑苯甲酸、硼砂、漂白劑二氧化硫、甲醛等。 其中有4件菜脯檢出防腐劑苯甲酸超標，另3件蝦米檢驗出漂白劑二氧化硫超標，，不合格產品已要求商行、及攤商業者立即下架回收，並移送嘉義、彰化、新竹、及新北市查處。 由於苯甲酸進入人體後，大部分在9至15小時內，可與甘氨酸作用生成馬尿酸，從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖化合而解毒，但若食入苯甲酸超標，則容易引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀；對於二氧化硫有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛、噁心等過敏症狀。衛生局局長黃美娜表示：選購端午節食品應選擇有包裝且標示完整的產品，並呼籲製造業者勿濫用食品添加物，業者如果違規添加將依食品衛生管理法第12條規定，處以新台幣3萬到15萬元罰鍰。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）台灣食品安全，「食」在令人怨嘆！在台灣由政府到攤販均為毒澱粉忙得焦頭爛額的時刻，此時一波未平一波又起，嘉義又傳出一間製造菜脯的廠商，製造菜脯時為了省時間，把鹽漬與曬陽的製作過程省略，改用防腐劑浸泡醃漬，讓這間工廠的菜脯防腐劑量超標，在適逢端午節前夕，菜脯旺季之下，民眾每一口食物都吃得心慌慌。這間貨供全台的菜脯製造廠商，遭查防腐劑超標，且此廠商菜脯供貨達全台菜脯比例達數十成，而這間工廠老闆，見媒體記者到訪，還大方的把菜脯製作過程全程公開，毫不忌諱。對此，下游進貨廠商，聽到防腐劑過量，也錯愕不已，雖出問題的工廠老闆指稱，每一包裝上，都標記食用前請先清洗，但為了健康安全，提醒民眾還是斟酌食用。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）國內食品又遭媒體踢爆，配飯用的菜脯防腐劑超標，其製造工廠老闆也毫無顧忌的指出，他們的菜脯製作過程，都是利用浸泡福馬林的程序，來取代鹽漬和曬陽的過程，對此，有攤販表示，要選好的菜脯，顏色太淡的就不要選，聞起來有刺激嗆鼻味道的也別買，才能防止買到沒有醃漬過的菜脯！菜脯沒有經過鹽漬，竟用福馬林來取代，有民眾聽了也喊不可思議！而這間工廠所出產的菜脯，大部分還供貨台北，且供貨量極高。對此，新竹縣衛生局則是建議民眾，有問題的菜脯一般來說，肉眼難以分辨，但買來的菜脯只要用水浸泡十分鐘以上，就能去除高達八成到九成的防腐劑或是漂白劑。而在端午節即將到來的菜脯旺季，肉粽須包菜脯才能使更加入味好吃，雖嘉義衛生局已封存該工廠所製造的菜脯五千多箱，但提醒民眾，慎選菜脯，過於淡黃色的菜脯並發出刺激嗆鼻味的，盡量不要買，以免吃了壞了健康。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）端午節將近，日前衛生單位抽驗粽餡不合格率最高者為菜脯及蝦米，主要是防腐劑、苯甲酸、漂白劑及二氧化硫超標的問題。由於菜脯使用的防腐劑苯甲酸鹽及蝦米使用的漂白劑亞硫酸鹽均為水溶性，容易經由浸泡水洗而去除，臺北市政府衛生局檢驗室為解決民眾食的安全，將菜脯及蝦米進行浸泡水洗試驗，結果發現，以「20倍」的水量浸泡，去除菜脯中的苯甲酸及蝦米的二氧化硫效果最好。臺北市政府衛生局檢驗室以科學實驗來告訴民眾，該室將含有苯甲酸超標（4.46 g／kg及2.06 g／kg）的菜脯，以及含有二氧化硫（0.0176 g／kg）的蝦米，分別以5倍、10倍及20倍的水量浸泡10分鐘以上浸泡水倒掉，結果發現，只要經過5倍的水量浸泡水洗，即有去除的效果，如果使用20倍的水量浸泡，效果最佳，可去除70 %到90 %的苯甲酸及二氧化硫達到合格的標準，甚至檢出量極低。此外，泡水處理後的菜脯及蝦米顏色更顯自然、乾淨且衛生，而且口感不會改變，脆且佳。雖然浸泡水洗可去除菜脯中苯甲酸及蝦米中二氧化硫的殘留，但是該局仍呼籲民眾選購此類商品，應選擇信用良好的攤商或商家，最好是有完整的包裝及標示的產品，使用前再經20倍的水量浸泡水洗，如此，更可確保食用的衛生安全。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）端午節將至，粽子更是端午節不可少應景食物，為了幫民眾把關食品健康安全，高雄市政府衛生局已抽驗市售端午節相關食品計139件，其中4件檢出不合格，衛生局已立即要求販售業者下架禁止販售，合格率97.1％。高雄衛生局指出，本次抽驗包括乾燥蝦米、粽葉、蘿蔔干及菜（肉）粽等，其中3件菜脯檢出苯甲酸(防腐劑)超量，追查供應商來源：1件為嘉義縣已移供應商所在地衛生局處辦、2件為本市同一業者所供應，將依法處辦；另，1件菜粽檢出大腸桿菌群超量，目前已請業者限期改正。「苯甲酸」俗稱安息香酸，民眾若長期偏好食用同一類食品、或食入蓄意非法使用高量苯甲酸之食品，仍可能會造成身體不適如腹痛、嘔吐、拉肚子之現象。另大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌過多，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良，或在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成。粽子的主材料為糯米，對腸胃道不好的人較不易消化，最好搭配青菜或清湯，且台灣最近進入梅雨季，高雄衛生局提醒，包好的粽子要注意貯存條件是否適當（如需長期貯存最好冷凍），避免放置室溫太久，以免食物腐敗。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）一道道菜脯蛋、菜脯雞、豆豉菜脯、菜脯碗粿讓人聞之垂涎。俗稱「菜脯」就是蘿蔔乾，是台灣民眾飲食中常見的鹽醃蔬菜，早年在蘿蔔盛產期將其晒乾製作成菜脯，具有延長保存期限的功能，更成為台灣人餐桌上佳餚之一。但先前有不肖業者為使菜脯看起來更白且不易腐壞，竟添加甲醛來製作菜脯，消費者得小心選擇市面上的菜脯。 甲醛是一種無色、有強烈刺激性氣味的氣體，易溶於水，其37%的水溶液稱為福馬林。主要用於生產塑膠物料，也被用於家具、化粧品、紡織品等之生產、防霉及防腐等，自然環境中亦可發現甲醛的蹤跡。由於甲醛為部分代謝過程的中間產物，有些生物體天然含有少量的甲醛，例如蔬菜、魚類、甲殼類等，但是目前世界各國都禁止在食品中使用甲醛。早年甲醛曾被不當使用於食品製造業，作為防腐及漂白用，但近年來已鮮少發現此問題了。吸入甲醛會刺激呼吸道黏膜使咽頭充血，並有呼吸困難、蛋白尿等症狀。攝取少量甲醛並不會對身體造成急性的影響，但如攝入大量甲醛時，則可能引起急性中毒，導致腹痛、嘔吐、昏迷、腎臟受損，嚴重時甚至死亡。國際癌症研究機構根據流行病學，就工人職業性暴露量研究所得證據，將甲醛列為人類致癌物質。世界勞工組織也在2005年制定的飲用水水質指引建議，甲醛之每日安全攝取量為每公斤體重0.15毫克以下。衛生署呼籲，民眾應避免購買來路不明、過白及有嗆味的菜脯產品。選購時應挑選信譽良好廠商的產品，以確保飲食的安全與衛生。而在少鹽多健康的訴求下，低鹽度的蘿蔔乾不耐儲存，如未添加防腐劑或添加量不足時，很容易發霉腐壞，低溫冷藏是延長保存期限的必要措施，建議民眾可選購冷藏菜脯，食用前可多以水加以漂洗，去除多餘的鹽分及食品添加物。（資料來源：行政院衛生署藥物食品安全週報第195期）
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）蘿蔔乾俗稱菜脯，是端午節應景食品粽子中常用的配料，也是日常飲食中常見的鹽醃蔬菜，菜脯蛋、菜脯雞等都是餐桌上非常受歡迎的佳餚。過去曾有業者違法添加甲醛製作蘿蔔乾，以達「漂白、防腐」的目的，民眾在選購蘿蔔乾產品時需注意，避免吃下黑心菜脯危害健康。「甲醛」為一種無色、具刺激味的氣體，35至40％的甲醛水溶液又稱「福馬林」，即浸泡生物標本常用的防腐劑，食品中則完全不得添加。食入含甲醛食品會引發中毒反應，造成噁心、嘔吐、腹痛等症狀，大量攝入會使肝腎功能受損，嚴重時可能導致昏迷、休克甚至死亡。基隆市衛生局許明倫局長提醒民眾，最好在衛生及信譽良好的商家進行採買，優先選購來源清楚、標示完整的包裝產品，避免挑選顏色過白或有刺激味的菜脯。烹調食用前用水浸泡並反覆沖洗，可將多餘的鹽分或食品添加物加以稀釋去除，才能吃得安心又健康。
