秋冬就要大啖螃蟹！此時正值雌蟹預備產卵的時候，腹中裝了滿滿蟹卵，也就是讓許多饕客一吃進嘴裡飄飄欲仙的鮮濃蟹膏，蟹肉不僅甜美、也富含高營養價值，到底螃蟹該怎麼挑選最新鮮美味？吃螃蟹又有哪些禁忌呢？《優活健康網》為您整理當季美食資訊。
#大閘蟹
（優活健康網實習記者劉麥文╱綜合報導）近日媒體報導肉品與水產品檢出抗生素，為確保消費者食的安全，嘉義縣衛生局針對季節性產品，大閘蟹、鵝肉抽驗，檢驗項目包括氯黴素類、Quinolone類及磺胺劑等35項動物用藥殘留，檢驗結果均與規定相符。其中，磺胺劑是一種動物用藥品，用來預防、治療動物疾病，長期存在於人體內，會對人體免疫系統會造成傷害，不但會使腸道有益菌叢消失，甚至會產生抗藥性。因此為確保肉類、乳品中的藥物殘留量能合乎法定濃度，源頭管理比較合乎實際。嘉義縣衛生局提醒消費者選購禽畜、水產品時，最好選擇來源明確，認明有CAS標章以確保民眾買的放心、吃得放心，另籲請業者誠實標示禽畜與水產品原產地，若有不實將依食品衛生管理法嚴處。
（優活健康網新聞部／綜合報導）衛生署食品藥物管理局表示，自中國大陸進口大閘蟹，輸入時採每批檢驗，經檢驗符合規定始得輸入。101年度截至10月22日止，總計報驗49批，共16萬6千餘公斤的大陸進口大閘蟹，已完成檢驗44批共14萬8千8百餘公斤，均符合規定。食品藥物管理局指出，依據輸入食品及相關產品查驗辦法規定，輸入食品應向衛生署食品藥物管理局申請查驗。自中國大陸進口大閘蟹，必須符合下列條件，並檢附證明文件才可以辦理進口報驗。其條件包含每批進口之大閘蟹須生產自中國大陸官方認可並向我國備案的26家合格大閘蟹養殖場及必須每批檢附該批產品由中國大陸出入境檢驗檢疫局出具之「動物衛生證書」。而「動物衛生證書」的內容，必須註明合格大閘蟹養殖場註冊證號、動物用藥檢測結果、檢驗報告編號及「符合衛生要求，適合人類使用」等官方聲明等項目。食品藥物管理局表示，除檢附前揭證明文件外，進口業者需負擔所有檢驗費用，檢驗項目包括四環黴素類、硝基呋喃代謝物、孔雀綠及其代謝物、氯黴素類、Quinolone及磺胺類5大類等51項動物用藥殘留。未來，食品藥物管理局將持續針對中國大陸進口大閘蟹逐批檢驗，經檢驗符合規定始得輸入，以確保食品衛生安全。經檢驗不符合規定者，依輸入食品及相關產品查驗辦法第20條，進口業者應將該批貨物辦理退運或銷毀。
隨著秋冬的腳步來臨，現在正是品嚐大閘蟹的最佳季節，其飽滿的膏黃及鮮甜肉質，更是讓老饕們躍躍欲試，非得一嚐的美味。臺中市政府衛生局為確保民眾食品衛生安全，已自10月3日起至10月10日派遣衛生稽查員前往轄區內一般餐飲業、宴席餐廳及大閘蟹販賣場所等，進行衛生稽查及輔導。此次稽查重點內容為販賣場所設備及盛裝器具清潔及衛生、販賣場所工作人員衛生、食品製造流程衛生及配送流程方式及衛生等，讓業者能供應消費者新鮮、安全又衛生的大閘蟹美食。臺中市政府衛生局提醒民眾，無論是運輸配送或理貨及裝卸貨作業，生鮮水產食品一定要注意保存條件，否則很容易變質、腐敗。販賣及貯存相關冷凍、冷藏食品時應注意溫度調控，冷凍食品之中心溫度應保持在負18度以下；冷藏食品之中心溫度應保持在7度以下凍結點以上。調理作業應特別注意食品器具與容器（如刀具、砧板、器皿等）須依生、熟食用途不同予以區隔，避免交叉污染情形發生，降低食品中毒發生機會。臺中市政府衛生局建議民眾外出飲食時，應選擇清潔及衛生的餐廳用餐，若選擇於網路、餐廳或賣場選購大閘蟹時應注意廠商名稱、地址、電話等標示是否清楚完整，並注意其有效日期與食用方式，確保食品安全。（新聞內容由 臺中市政府衛生局 提供）冬令進補抗寒冬 別忽略體質狀況http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12651&HN_Yr=0&HN_Mon=0喝的膠原蛋白讓皮膚有彈性？ 醫師強調是噱頭http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12658&HN_Yr=0&HN_Mon=0杜絕病菌 試試「洗手詠春拳」吧http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12655&HN_Yr=0&HN_Mon=0
