#營養素

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）得不到品質良好的睡眠，白天就容易感到疲倦，導致工作和生活效能降低，同時也影響健康，這種惡性循環總讓人好乏力！但你可能不知道，和你一樣睡不著的人可多了，根據2013年國人睡眠大調查結果發現，在台灣有1／5的人受到失眠困擾。用天然食物  趕走你的失眠困擾既然，阻礙睡眠的食物需要戒除或避免，那麼哪些食物能幫助你吃出好睡眠？台北市立聯合醫院忠孝院區洪若樸營養師說，透過飲食，不僅可補充身體缺乏的營養素，比起安眠藥物更是安全又無副作用，因此，想要改善睡眠品質的人，不妨可以試試以下3大類營養素：1）含色胺酸的食物／研究發現，睡前攝取含色胺酸的食物能有助安眠，色胺酸又有天然安眠藥之稱，因為它是腦部製造血清素的原料，可使人放鬆、心情愉悅，減緩神經活動而引發睡意；而含有色胺酸的食物，包括：全麥食物、肉類、香蕉、堅果類、牛奶、魚類等。2）適量的維生素B群／維生素B2、B6、B12、葉酸及菸鹼酸，都有安定、舒緩神經的效果，能幫助睡眠。其中維生素B12可消除煩躁不安的情緒；B6可以幫助製造血清。而含維生素B群的食物，包括全麥穀類食物、綠葉蔬菜、牛奶、肝臟、牛肉、蛋類等。3）富含鈣、鎂的食物／鈣和鎂是天然的肌肉鬆弛劑和鎮定劑，豐富的鎂可有效放鬆身體肌肉，補充足夠的鈣質，則有助於安定情緒、消除緊張壓力，進而幫助入睡；而含鈣、鎂的食物，包括牛奶、小魚乾、香蕉、堅果類、杏仁等。但營養師也提醒，助眠食材固然能幫助改善睡眠狀況，但如果份量吃錯、進食時間選錯，可是會適得其反！別再大吃宵夜　助眠小撇步這樣吃而有些人會有睡前吃消夜的習慣，洪若樸營養師建議，睡前食用以少量清淡為主，像是1杯低脂溫牛奶，因為牛奶助眠，但對於牛奶過敏的人，可以選擇以1小杯優酪乳加上半顆蘋果或半根香蕉打成水果優酪乳，或是吃1小片全麥麵包都能解除飢餓幫助入眠；但如果可以的話，睡前2小時最好能不要吃東西，因為腸胃的運動會讓身體處於工作狀態，反而沒辦法休息。

（優活健康網實習記者張瓊之／採訪報導）目前市面上的蔬果汁，真的能夠補充一日所攝取不足的蔬果嗎？攤開食品藥物管理署的法規一看，發現所謂的百分之百蔬果汁，其中也包括了「濃縮還原果汁」，但就有營養師指出，這些果汁在濃縮處理的過程中，裡頭的營養成分早已遭受破壞流失，就算喝再多補充的恐怕不是營養素，而是一口又一口的糖分及熱量。濃縮果汁的營養素攝取有限現代人因生活繁忙，以致無法天天攝取足夠的營養，因此選擇飲用蔬果汁來補充缺少的營養素，但經由加工後的果汁，將會導致維他命流失、纖維質含量降低等問題，如此一來，這些宣稱能補充一日蔬果所需的蔬果汁，其營養素含量恐會變得少之又少。此外，在市售的果汁包裝上除了有主要成分外，為了增加蔬果汁的風味與賣相，裏頭更添加了許多副原料，像是果糖、檸檬酸、砂糖等，將使一瓶瓶的蔬果汁，熱量暴增！董氏基金會尤宣文營養師就表示，若是為了攝取營養而喝果汁的話，根本是本末倒置，因為藉由蔬果汁攝取營養素，除了會額外攝取過多的糖分及添加物外，長期飲用的話也會對身體造成不好的影響。所以，還是建議民眾應直接食用蔬果原貌，因為蔬果本身是固體狀，在食用的過程中會直接攝取到纖維質，而且還有飽足感，但是在果汁的製造過程中纖維質會消失，且少了咀嚼感，容易攝取過量導致發胖。百分之百果汁攏係假的？然而，目前市面上所販售的百分之百蔬果汁，在法規上而言，只要沒有添加人工合成物，就算是濃縮果汁也是天然果汁的一種，且依衛生福利部公告的「宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示規定」，果蔬汁總含量達百分之十以上者應於外包裝正面處顯著標示原汁含有率。只是，它的含量算法是「連濃縮汁都包含在內」，這不禁令人懷疑，外包裝宣稱百分之百的果汁，是否使也是從濃縮汁經稀釋而成的。蘇慈閔營養師也說，就算外包裝標示著100％天然純果汁，還是不可能完全是100％天然萃取，因為水果有所謂的產季，在每個季節、產地所出產的水果，它的甜度、顏色等都不會完全一樣，因此廠商為了讓產品的品質是固定的，就會添加糖分、色料等，所以換句話說，目前市面上並沒有百分之百純天然果汁。丟掉果汁迷思　直接攝取蔬果本身才是最佳辦法提醒民眾千萬不要再有飲用果汁的迷思，建議還是直接食用蔬果本身才會真正攝取到營養物質，以免在還沒有補充到營養時，卻把高糖高熱量吃下肚。蘇慈閔營養師也呼籲，市面上許多蔬果汁，熱量與糖分其實都頗高，購買時民眾應注意營養成分、添加物等，就可以避免購買到含有過多糖分的果汁。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）3月氣候多變化，在濕冷的天氣影響下，不僅肌肉、韌帶的韌性變差，對關節的保護力也變弱，其中，老年人或骨關節肌肉受過傷的民眾，更容易感到筋骨痠痛、不適。醫師表示，天寒肌肉痠痛的原因大多是因血液循環不佳、及保暖工作沒做好所導致。因此，建議可攝取包括：維生素B群、維生素C、堅果類及抗氧化等4類營養素，以促進血液循環可減少冬天的肌肉痠痛。家醫科醫師洛桑加參指出，天氣寒冷時，老年人的筋骨疼痛的狀況更容易復發，尤其以類風濕性關節炎的病患會更加感到不適。然而，除了骨骼、肌肉痠痛外，俗稱滑鼠手的腕隧道症候群、關節炎也容易在天冷的時期發作；其他如較少運動的人及老年人都會因循環不好造成肌肉僵硬不適；而對於曾經在骨頭關節和肌肉受過傷的民眾或開過刀的人，當心冬天會更容易舊疾發作。補充4類營養素加速新陳代謝　減緩肌肉痠痛除了上述狀況外，洛桑醫師也表示，由於冬天身體新陳代謝較慢，容易造成乳酸堆積，使人感到疲勞、肌肉酸痛，特別是在劇烈運動或久坐工作後會覺得更加腰痠背痛。因此，建議可以攝取以下4類營養素，加速新陳代謝及幫助血液循環，包括：1）維生素B群的食物／如深綠色葉菜類、魚、全穀類等。2）含維生素C的食物／如水果、芭樂、檸檬、柑橘等。3）堅果類食物／如腰果、核桃等。4）抗氧化的營養素／如大蒜、洋蔥、兒茶素、蝦紅素等。事實上，肌肉痠痛與自由基也有關連，因為當體內產生過多自由基會產生發炎反應，久而久之，這些發炎反應會使身體產生慢性疼痛。因此建議民眾，平日除可適時補充維他命D3、鈣質和葡萄糖胺外，也可透過抗氧化營養素（如蝦紅素）來幫助減緩或消除因發炎反應所帶來的大量自由基，並改善發炎的不適症狀。冬天關節肌肉保健　運動＋營養素補充洛桑醫師解釋，蝦紅素為類胡蘿蔔素的一種，根據醫學研究顯示，蝦紅素能抑制發炎物質的產生而減緩疼痛感，且在眾多抗氧化劑中，是抗氧化效能較強的營養素。由於人體無法自行合成蝦紅素，只能從平日飲食中去攝取，但要從一般食物中補充到健康改善的劑量，往往要吃上好幾公斤的食物不容易做到，所以市面上也有從藻類萃取的高劑量蝦紅素保健食品，也是很好的攝取來源。此外，國外研究也發現，適時補充蝦紅素能減輕疼痛，如：腕隧道症候群、類風濕性關節炎等，同時也能加強全身抗氧化效能，如：心血管、眼睛、全身皮膚等，降低過多自由基所造成的老化症狀。提醒民眾，冬天想保養關節及肌肉，首重保暖，老人家則要避免動作太大的使用關節及肌肉，以免造成傷害，而平日除了可適時補充抗氧化營養素之外，也應保持適當運動、多曬太陽，才是冬日肌肉、關節的保健之道。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）現今上班族工時長、壓力大，一進辦公室就有接不完的電話、開不完的會，忙到連喝口水上個廁所的時間都沒有，一坐在椅子就是好幾個小時，對健康造成很大的傷害，臺北一名35歲洪小姐任職於雜誌社，因為有趕稿的壓力，經常熬夜超時工作，膚色總是臘黃、晦暗、痘痘滿臉，長時間坐辦公室再加上與時間賽跑，三餐大多隨便解決，蔬果纖維的攝取嚴重不足，使他飽受便祕折磨；27歲黃小姐是一名會計，每天都緊盯著電腦螢幕上的財務報表深怕出錯，下班也繼續使用3C產品在臉書、網拍流連忘返，導致眼睛疲勞、視力嚴重衰退，另外黃小姐長期忽視運動不走出戶外曬太陽，使她年紀輕輕就有骨質疏鬆等前兆。OL易發生的四大困擾：皮膚變差、便秘、眼睛疲勞、骨質疏鬆關渡醫院新陳代謝科黃維人醫師整理出OL最容易發生的四大困擾，分別如下：1）因為熬夜、壓力大造成的「皮膚變差」；2）因為久坐、低纖飲食造成的「便秘」；3）因為滑手機、長時間上網所造成的「眼睛疲勞」；4）因為少運動、不曬太陽造成的「骨質疏鬆」。要改善工作忙碌導致不良的生活習慣，其所引發健康問題，除了要靠自身生活作息改變之外，日常飲食的均衡攝取也需注意，但對於生活節奏過快又忙碌的上班族而言，除可借助飲食、運動與自我規律的作息之外，也可透過營養品的補充來改善身體狀況。最適合OL的營養品補充種類：維生素、益生菌、礦物質、植化素黃維人醫師針對OL的四大困擾，提出相對可補充的營養素，若OL因過於忙碌而無法改善生活習慣，可透過營養品來補充。1）皮膚變差：建議補充維生素B群、C、A、E，其中維他命B可以保護皮膚黏膜、美白活化皮膚細胞、增加皮膚傷口癒合能力維護皮膚組織結構健康; 維他命Ａ可以改善肌膚老化症狀、修復受損的肌膚; 維他命C和E具抗氧化力，增進皮膚與血球的健康，有助減少自由基產生，促進膠原蛋白的形成。2）便祕：若忙碌之時又無法攝取足量蔬果，建議補大量的膳食纖維和益生菌，膳食纖維能增加食物體積，使飽足感上昇，又能促進腸胃蠕動;益生菌能生產多種消化酵素，使營養成分更容易被人體吸收，可改變體內細菌叢生態，維持消化道機能，避免便祕的產生，更能使免疫力提升。3）骨質疏鬆：建議午休時間外出曬曬太陽，並且多從牛奶中補充鈣質，亦可從保健食品攝取足量的鈣與維生素D。其中維生素D可以促進新生骨質的鈣化並有助於強健骨骼和牙齒，礦物質中的鈣可以幫助骨骼與牙齒生長發育。4）眼睛疲勞：多數植化素能幫助減緩自由基對視力的影響，並維護身體的健康，如葉黃素、玉米黃素、茄紅素等，葉黃素、玉米黃質是唯一存在人類的視網膜的植化素，高度地集中在黃斑區負責精細視覺，可以吸收光線中有害的藍光，是強而有力的抗氧化劑，保護視網膜，進而改善視力。茄紅素為強抗氧化劑，可預防因年齡增加而引起的視覺障礙。OL維持健康小叮嚀：營養均衡、正常作息、定期運動、走出戶外、正確的營養補充品針對多數OL「走針」的生活飲食習慣，黃維人醫師提醒大家：「注意營養攝取均衡、每天維持正常作息、定期運動、適量的走出戶外曬太陽，才是維持健康治本的好方法，在工作時最好每坐一小時就起來走動拉筋十分鐘，避免脊椎出問題也可促進腸胃蠕動。」若真的因工作忙碌而無法攝取足量蔬果，國外早已研發出綜合許多營養成份的保健品，目前台灣市面上也開始有些結合維他命、礦物質、益生菌及植化素等常見營養素的綜合維他命可讓民眾選擇，相對來說對懶人族更為便利，更重要的是還能省去購買各種單方營養素的金錢。

新鮮蔬菜，就是天然排毒好幫手！我們每天體內代謝後的廢物、吃進烹調不當所產生的食物毒素、加工食品當中的化學添加物、吃太多而過剩的油脂和蛋白質等，都會帶來病變問題。想要幫助身體排毒、提升培養好菌能力，最簡單就是從「健康飲食」做起！在各種食物種類當中，新鮮葉菜類、根莖果類、菇菌類、五穀雜糧等，又特別富含深具「排毒功效」的5大營養素，包括胡蘿蔔素、維生素B群、各種礦物質等，有助細胞修護以及各種生理機能的調節。5營養素有助排除體內各種毒！1）胡蘿蔔素／是脂溶性維生素，它是強力抗氧化劑，有助消除過多的氧化自由基，可預防心血管疾病、糖尿病、白內障、老年失智等老化病症。2）維生素B群／參與運作體內的各項新陳代謝，包括呼吸作用、醣類代謝合成等。屬於水溶性，容易從尿液中排出，所以需要每天補充。3）維生素C／是一種「抗壞血酸」，屬於水溶性維生素，除能輔助膠原蛋白質合成、加速傷口癒合，並具備良好的抗氧化作用，可抑制致癌物質「亞硝胺」的形成、促進脂肪及膽固醇代謝，並能保護肝臟、幫助解毒。4）礦物質／人體所需的礦物質包括：鈣、磷、鉀、鈉、鋅、鐵、碘等20多種，主要功能在於構造細胞組織、調節生理機能。5）膳食纖維／膳食纖維主要是不能被人體消化道酵素分解的多醣類及木植素，一般分為「水溶性」及「非水溶性」兩大類，既具吸水作用，能增加腸道及胃中的食物體積、增加飽足感；又能促進腸胃蠕動、紓解便秘；同時還能吸附腸道中的有害物質，以便排出，可說是「腸道清道夫」。（本文作者／林青穀）（摘自／顧腸胃天然飲食／蘋果屋出版）

老年人的飲食建議，可以參考國民健康局網站的衛教資訊，裡面對健康飲食有詳細的說明。比較不同的地方是老年人的吸收功能較差，容易缺乏鈣、維他命D、維他命B12、葉酸、鐵等維生素或礦物質。鈣、維他命D這兩種維生素和礦物質的缺乏，跟老年人的骨質疏鬆有關，骨質疏鬆會導致骨折的風險增加，所以保護骨骼需要補充適量的鈣與維他命D。目前中華民國骨質疏鬆症學會建議50歲以上成人，鈣質的補充量每天至少1200毫克，維他命D的攝取至少800單位。鈣質可以從飲食與鈣片獲取，而維他命D只要夏天每天曬太陽10分鐘，就可以獲取足夠的量，但這指的是「沒有擦防曬油，而且是穿短褲短袖」的情況，才只需10分鐘，如果有擦防曬油或冬天穿很多衣服，在陽光下的時間就需要增加到40分鐘。足夠的維他命D有助於骨骼健康，但最近的研究指出維他命D與腿部的肌肉力量也有關係，缺乏維他命D會導致下肢肌肉無力；所以如果無法曬到充足陽光，就要適度補充口服維他命D。維他命B12、葉酸、鐵這是三種造血所需的原料，缺乏會造成貧血，貧血也是老年人常見的問題。除了飲食中造血原料攝取量不足，還有就是腸胃的吸收能力有限。之前提到的萎縮性胃炎會導致這幾種營養素吸收不良，因此正確的診斷與適當的營養補充，可以解決這類病患的貧血問題。（本文作者／劉建良）（摘自／是老化還是疾病？／大塊文化出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）現代人普遍生活忙碌，許多人有排便量不足的狀況，甚至還有便秘問題。 你有發現嗎？身邊不少比例的人們其實都為便秘所苦，很多人不僅沒有天天排便的習慣，有的人還超過三、四天才上廁所！長期下來，這些宿便積在體內，可是會危害你的健康！對於清宿便，中醫師陳旺全提醒民眾，不要胡亂服用瀉藥，尤其是立刻能見效的瀉藥，以免刺激到胃腸道功能。這樣長期下來，不僅會讓營養素停留時間減少，且還會破壞腸黏膜，導致營養素吸收不足。造成便秘的原因有很多，包括：不良的排便習慣、排便時間不固定，及不良的飲食習慣，如：食物過於精緻化、蔬果攝取不足、肉類吃太多，某些藥物也會造成排便不順，像是緩瀉劑、利尿劑、鈣片、止痛藥等，都會誘發和加重便秘。常見的清理宿便方式有酵素或是瀉藥、解便劑等；酵素是一種具活性的蛋白質，可幫助體內細胞進行化學反應，譬如消化、分解、儲存能量等等。雖然瀉藥或解便劑可快速解決便秘問題，但中醫師陳旺全指出，如果過度使用強力瀉藥、解便劑等，恐會造成拉肚子。建議可使用一些潤腸通便的溫和藥材以避免過度腹瀉的情況。人體氣足，腸道自然蠕動較好，排便也會較順暢陳旺全醫師進一步指出，有滋陰潤夏的中藥材如：草決明、桑葚，補虛潤腸的何首烏、火麻仁、芝麻等，都是能溫和清除腸胃道便便。他說，中醫的看法認為，造成體內宿便的原因很多，其中，氣閉型也就是體質虛弱的人，可使用兼具助排便以及補氣作用的藥材，包括：黃耆、柴胡疏肝類、人蔘、西洋蔘、木香、香蕈、黨蔘、茯苓、山藥等；因為人體氣足，腸道自然蠕動較好，排便也會較順暢。其他像是：台灣鼠李（又稱：桶鉤藤），具有清熱解毒、消積利尿功效，也常被用來促進排便。而蕎麥、芝麻、薏仁這些常見的食材，因為胚芽含有礦物質及維生素，也有減少體內腸道負擔及潤腸的效果。避免產生「一肚子大便」　多喝水、均衡飲食、攝取高纖維抗衰老醫學中心院長暨家醫科醫師洛桑加參也提醒，一天一至二次排便都屬正常，若超過三天沒排便就需注意。為避免排便問題，平日應多喝水、吃高纖維食物，如：奇異果建議連皮吃，不要給自己過多壓力，也應避免高油脂、油炸類食物。攝取酵素在腸胃道的保健也是很重要！有些草本萃取複方的酵素就同時包含了數種補氣及助排便的中藥材，為了讓這些酵素擁有更完整的營養成分，在製程技術上也有以超臨界流體萃取的方式，幫助保留完整營養成份。洛桑加參指出，因為人體第一大排毒系統為腸胃道，若廢物在腸道的時間越久，造成體內毒素增加，不僅會造成免疫力下降，還會誘發許多問題，如：肥胖、大腸癌、皮膚變差、便秘等。因此，要解決宿便問題，養成良好的生活習慣才是不二法門。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）隨著7月1日的大學指考即將來臨，對每天挑燈夜戰睡不好的考生來說，越接近大考，越需要保持頭腦清醒，但天氣炎熱、考試壓力大，考生食欲變差、飲食不均衡，運動量不足又常熬夜，有鑑於此，康聯預防醫學資深營養師趙思姿建議，家長可在此最後階段替考生們多補充有益腦神經發展的營養素，包含蛋白質、維生素Ｂ、鐵、鈣及抗氧化物等，或多吃一些含有DHA的深海魚類及含有卵磷質的豆類，都可以幫助活化腦力、維持記憶力。許多家長為了鼓勵孩子念書，會準備許多零食，甚至鼓勵增加食量。事實上，在學習時，大腦會消耗葡萄糖，如果大量進食反而讓血液轉移到胃部，大腦不足就容易打瞌睡，反而影響學習效果。因此，建議考前一個月，三餐定食定量，家長在正餐間可準備小份水果，適時補充熱量即可。康聯預防醫學趙思姿營養師建議家長，在準備考試的階段可以替考生多補充蛋白質，以及富含維生素與礦物質的蔬果，因為足夠的維生素可以活化免疫細胞的功能，抵抗細菌與病毒入侵。針對依賴喝咖啡、濃茶提神熬夜唸書的考生，趙思姿營養師也建議，喝咖啡雖可提振精神，但作用消失後反而更易疲累，考生不妨可以多吃全穀類或全麥類製品，因為有豐富的維他命B群，可以讓代謝變好、提振精神。此外，多吃一些含有DHA的深海魚油及含有食用含膽鹼、卵磷脂的豆類，可以活化腦力、提升記憶力。根據台灣睡眠醫學會五月份剛發布「考生睡眠時數」調查結果，發現7成5考生睡不飽，平均每天睡眠只有6.4小時。基本上，長期睡眠不足容易導致大腦混沌、情緒焦慮，因此，趙思姿營養師建議考生在最後一個月盡量要讓睡眠充足，除了提早睡覺、保持運動習慣外，多吃蔬菜、水果和牛奶，適時補充維生素A、B、C、鈣質，不僅能幫助維持神經系統的穩定，還可舒緩焦慮情緒。此外，牛奶、香蕉及小米裡含有色胺酸，能幫助體內合成抗壓賀荷爾蒙，這時候可再補充一些碳水化合物，例如，可以讓更多色胺酸進入腦部發揮作用，可以舒緩壓力、幫助睡眠，希望考生們都能記得，只要有充足的睡眠時間，且多補充營養素，一定能為考試加分。