#湯圓

（優活健康網記者徐平／綜合報導）團圓吃湯圓是傳統習俗，但應景的湯圓確隱藏高熱量陷阱，民眾喜歡搭配一起吃的紅豆湯、花生湯等都是額外攝取的油脂及糖，國民健康署提醒，無論將湯圓當作正餐或點心食用，都要注意「看標示、減調味、巧替換」3原則，適量的食用才能健康過元宵。看標示　聰明換算並詳細比較世界衛生組織建議，游離糖攝取量不超過總熱量5%，以90大卡計算，糖不超過22.5公克，約4至5顆方糖。以花生甜湯圓為例，4顆就相當於1碗白飯的熱量，且含脂肪約12.9公克，已超過一天脂肪攝取上限的1/5，其中飽和脂肪約5.8公克，已超過一天飽和脂肪攝取上限的1/4，含糖量約為8公克，已超過一天游離糖攝取上限的1/3。選購湯圓時，建議民眾看清楚食品包裝上的營養標示，「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等，聰明換算並詳細比較，建議選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的湯圓。減調味　天然代甜膩降低糖油攝取無餡小湯圓建議搭配天然的桂圓、枸杞、紅棗或薑汁來提味，不但能保留食物原本的風味，也可減少甜湯的糖分及熱量。另外無餡紅白小湯圓亦可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用，營養均衡又美味。包餡鹹湯圓內餡已經調味，建議湯頭配料不要再以熱油爆香油蔥酥，並避免用過多調味料烹調，只要加入昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、茼蒿、菇類等蔬菜熬煮，再加上青蔥提味，減少鈉、油脂及熱量，營養均衡又美味，還可補充膳食纖維，增加飽足感及促進腸道蠕動。巧替換　替換主食、飯量減少1碗很多人經常把湯圓當點心食用，但4顆包餡湯圓，或約59顆無餡紅白小湯圓，熱量相當於1碗飯，若有民眾喜歡油炸湯圓，再沾上煉乳及花生粉食用，熱量就更高。國民健康署提醒，除了減量食用外，民眾亦可掌握替換主食的訣竅，將當天的飯量減少1碗，避免熱量攝取過多。 

（優活健康網記者徐平／綜合報導）周末就是元宵節，但對於咀嚼不便的長輩及慢性病患者，要如何才能盡興吃又不影響健康，營養師建議，湯圓也可以當正餐，只要遵循「少量、少糖、多運動」的「2少1多」原則，大家都能輕鬆享受元宵湯圓。一顆芝麻或花生湯圓熱量約70大卡大千綜合醫院營養師李易真表示，市售湯圓種類包含小湯圓及包餡湯圓，又以包餡湯圓最受到民眾的喜愛，然而一顆芝麻或花生湯圓熱量約70大卡，吃4顆就相當於一碗飯的熱量，等於60公斤的人慢跑半小時或快走1.5小時才能消耗，。建議民眾淺嘗2-3顆、或是大家一起分食，不僅能嘗到不同口味的湯圓也不會過量。將湯圓剪小塊、細嚼慢嚥湯圓屬於糯米製品黏性高、不易消化，若有消化問題的民眾，建議少吃湯圓，以免造成腸胃不適。對於咀嚼及吞嚥功能困難的長輩，如果想食用湯圓，記得將湯圓剪成小塊方便入口、吃的時候細嚼慢嚥，才能避免湯圓噎到的意外。慢性病患者享用湯圓時，要謹記下列事項：1）　糖尿病患者建議可以代糖取代砂糖帶出甜味，不小心吃過多時，正餐主食就應減半，或與一餐的主食互相替換，並增加蔬菜的攝取量。2）　由於高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風發生的可能，因此痛風患者要留意是否攝取足夠水分。3）　花生、芝麻、豆沙湯圓等含磷量高，容易加重腎臟病患病情，患者盡量避免攝取。可將湯圓當成正餐食用李易真營養師提醒，飯後還想吃湯圓時不會有太大負擔，建議可將湯圓當成正餐食用，再搭配燙青菜、瘦肉、雞蛋或豆腐，切記不要再搭配含糖飲料，並增加運動量，讓身材不因元宵團圓也跟著變圓。

（優活健康網記者徐平／綜合報導）糯米類食物常用來作為節慶糕點食材，包含湯圓、粿類、糕類等，是過節必備的點心，冬至雖然已經過完，但許多人家中仍會把湯圓當作點心，醫師呼籲民眾要注意糯米類食物的食用，因為不容易消化，除了腸胃不好、老人與小孩不宜多吃外，一般民眾也要注意不要吃太多。一整天吃下近80顆湯圓　感到胃痛、腹脹一名30歲陳姓女患者早上吃下4碗甜湯圓，中午吃了一份菜頭粿，晚上則吃下了10碗的鹹湯圓，一整天也吃下了約近80顆的湯圓，隔日上班途中又到速食店買早餐，半小時的路程喝下了700cc的可樂，結果到了辦公室就感覺到胃痛、腹脹、想吐等胃腸不適情形，整個人非常不舒服，立即就醫。消化不良導致胃發炎　施打止吐針童綜合醫院胃腸肝膽科醫師劉博表事後，患者因為消化不良導致胃發炎，施打止吐針，並開立胃腸藥讓患者返家服用，叮囑患者回家後務必要讓腸胃休息，至少要有一餐先不要進食，緩和胃部發炎狀況。糯米類製品加飲料　胃部食物快速膨脹劉博醫師表示，湯圓是糯米類製品，黏稠度高難以消化，而患者隔日又喝下了含有大量二氧化碳氣泡的飲料，造成本來存留在胃部的食物快速膨脹，才會突然感覺胃痛且噁心想吐。腸胃功能不佳　不要食用過多糯米製品劉博醫師呼籲，如因腸胃功能不佳，時常消化不良，建議不要食用太多糯米製品為宜，另外，任何飲食原則都應該採取適量為原則，不可因為貪食而一次吃下過多食物，造成胃腸過大的負擔。

（優活健康網編輯部／綜合整理）彩色湯圓，看著很神奇吧！告訴你，一點都不難，可以在家中自己做！給小朋友做湯圓，我們可以用蔬菜汁來添加顏色，這樣吃得放心而且營養；在做湯圓的時候，注意湯圓個頭不能做得太大，以免孩子在吃的時候卡喉嚨。自己包的彩色湯圓，新鮮、營養、乾淨和衛生。更重要的是，還將媽媽濃濃的愛也包進了湯圓裡，小朋友能不愛嗎？材料／紫甘藍100克、清水100毫升、糯米粉250克。製作／1）　將紫甘藍洗乾淨，切成絲，用攪拌機將其打成漿，過濾出紫甘藍汁。（也可以不過濾，但是湯圓會比較粗糙。）2）　將過濾好的紫甘藍汁與水磨糯米粉混合，用手和麵團。（加汁的時候一點一點加，注意能揉捏成團就不用加了。）3）　將和好的麵團蓋上保鮮膜醒10分鐘。將麵團分割成15克左右的小麵團搓圓備用。4）　將小麵團按扁，包上提前準備好的豆沙餡或者肉餡。5）　先將水燒開再下湯圓，煮至湯圓浮上水面後再煮1分鐘就可以吃了。子瑜媽媽的主婦心得／1）　包湯圓前，將麵團放進微波爐轉10～20秒，麵團就會變得柔軟而有黏性，不容易散開。2）　湯圓包好後要放在抹了油（或是撒上乾糯米粉）的盛器上，湯圓與湯圓之間要有間隔，現包的湯圓要熱水下鍋。3）　暫時不用的湯圓可放冰箱冷凍庫，變硬後可裝入保鮮袋繼續保存。4）　兒童一定要在大人監護下吃湯圓。（本文摘自／讓小孩愛上吃飯不挑食的美味餐點／博碩文化）

（優活健康網記者徐平／綜合報導）冬至是一年中重要的節氣之一，除了全家齊聚吃湯圓外，也因為氣溫下降，民眾在養生、飲食上該多留意，醫師表示，舉凡飲食宜忌、生活起居等皆與中醫有關，中醫等於是最貼近民眾生活的一門醫學。糯米較難消化　會加重筋骨痠痛在冬至享受湯圓美味的同時，也要吃的健康，花蓮慈濟醫院中醫部醫師盧昱竹表示，湯圓由糯米、麵粉、糖製成，其中糯米較難消化，對於腸胃道功能失常，胃潰瘍，容易腹瀉、腹脹、便秘、打嗝泛酸的人不宜多吃外，糯米在食物當中屬於「發物」，會加重筋骨痠痛的程度，有痠痛困擾者要適量食用。加老薑、桂圓　可健脾暖胃、補氣溫陽此外，包餡的芝麻、花生湯圓等屬高熱量、高糖分的食物，對於需要控制血糖、體重的三高患者、愛美怕胖的朋友也要適量攝取，民眾若在冬天易手腳冰冷、疲倦嗜睡、臉色蒼白，可以在煮湯圓時，加老薑、桂圓、紅棗等溫熱性的食材，可以健脾暖胃，補氣溫陽，增加抵抗力。細嚼慢嚥　避免阻塞呼吸道盧昱竹醫師提醒民眾，Q彈的湯圓吃起來口感甚佳，但是家中長者或小朋友，牙齒不好或咀嚼能力不佳，吃的時候要細嚼慢嚥，避免吞嚥困難，阻塞呼吸道而窒息休克，在吃湯圓的同時可以配著湯小口喝，潤喉去黏膩。花蓮慈院中醫部希望能截由社群網路分享健康養生、飲食宜忌、季節食補、穴位按摩、拉筋舒展動作等訊息，醫師會深入剖析疑難雜症，介紹各類疾病的中醫診療思路與方法，讓每個人都能用簡單、方便、有效的方式，替自己的健康把關。

（優活健康網記者徐平／綜合報導）4顆包餡湯圓熱量等於一碗飯！冬至吃湯圓象徵團圓，是至古以來的習俗，然而，營養師表示，湯圓中的成分──糯米粉，黏性較強且較不易消化，對於老年人及幼小孩童等吞嚥與消化能力較不佳的民眾，建議可用剪刀裁剪成適口大小，並細嚼慢嚥。利用青菜熬湯頭　攝取適量水果南投醫院營養師蔡玉思表示，鹹的包餡湯圓內餡以瘦肉為主，可減少熱量攝取，以茼蒿、高麗菜、芹菜、韮菜、香菇、香菜、洋蔥等青菜熬製湯頭，可增加纖維質的攝取量，將湯圓取代米飯的主食，搭配燙青菜，餐後再攝取適量的水果，讓營養更均衡，另也應盡量避免使用油蔥酥的烹調，以降低飽和性脂肪酸攝取量。湯頭避開紅豆或花生湯　減少糖分及熱量甜湯圓部分，因芝麻、花生內餡已含高糖分，湯頭建議避開紅豆或花生等配料，減少甜湯的糖分及熱量，盡量避免精緻糖使用，若有糖尿病病友建議可以代糖取代，營養師建議，有餡、無餡湯圓互相搭配，可減少熱量攝取，另外，慢性疾病的病患在食用湯圓時，需特別注意以下要點，健健康康度過冬至：1)　糖尿病 ／需注意食物份量的代換，以監控血糖，因為糯米的升糖指數高，食用後容易讓血糖上升，提醒糖尿病友應酌量食用湯圓並多搭配蔬菜。2)　高血壓、腎臟病 ／包餡鹹湯圓鈉含量較高，再加上鹹湯圓多以高湯為湯底，建議高血壓、腎臟病及尿酸較高病友適量食用甜湯圓，若吃鹹湯圓應避免喝湯，以減少鈉的攝取。3)　腸胃疾病 ／糯米不易消化，吃太多易脹氣，加上甜食易致胃食道逆流，建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用，建議1天吃1次，每次吃4顆為限，避免增加腸胃道負擔。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）元宵佳節即將到來，不少民眾也會選在此時吃湯圓，因此如何選購、烹煮湯圓並吃得健康無負擔，即為一重要課題。 營養師提醒，湯圓熱量頗高，一顆芝麻或花生湯圓，熱量約70大卡，吃4顆就相當於一碗飯，等於60公斤的人慢跑半小時、或快走1.5小時才能消耗，民眾需謹慎食用。大千綜合醫院曾妙如營養師表示，市售湯圓種類繁多，不過熱量高，像是一碗白飯的熱量約280大卡，一顆3g沒有包餡的湯圓每顆大約7大卡，40顆才等於一碗飯的熱量。但一顆芝麻或花生湯圓大約含油脂3克，每顆熱量約70大卡，吃4顆就相當於一碗飯，等於60公斤的人慢跑半小時、或快走1.5小時才能消耗，大家需謹慎食用，建議可選擇包餡大湯圓和小湯圓搭配吃，才不會讓熱量破表。餡料含高磷  腎臟病患食用斟酌而對於需要控制體重的民眾或糖尿病患者，食用甜湯圓時可利用代糖取代砂糖；腎臟病患者則需特別留意花生、芝麻、豆沙等含磷量高的餡料；而高油脂的食材會影響尿酸的排泄，增高痛風發生的可能性，因此痛風患者需避免食用。另外，由於湯圓屬於糯米製品，黏性高、不易消化，老年人、幼童、吞嚥與消化能力較不佳的民眾，如果囫圇吞嚥，可能會導致噎住喉嚨的危險、吞進肚後也不好消化，建議老人與幼童食用時，注意大小適中，不要一次舀太多。蔬菜取代油蔥酥湯  健康少負擔在烹煮湯圓的技巧上，曾妙如營養師建議，煮鹹湯圓時可多加入綠色蔬菜及金針菇、杏包菇、秀珍菇等，並以蔬菜高湯取代油蔥酥湯；至於甜湯圓，可嘗試以桂花、紅棗、枸杞、肉桂來提味，或以白木耳增加纖維質及豐厚的口感。   曾妙如營養師提醒民眾，想要吃湯圓又不會有太大負擔，建議可將湯圓當正餐食用，再搭配燙青菜、瘦肉、雞蛋或豆腐，切勿飲用含糖飲料。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）農曆年剛過完，緊接著就是元宵節，根據傳統闔家團聚吃湯圓，但是湯圓雖應景，背後卻有著驚人的熱量，大部分民眾更容易忽略包餡湯圓額外添加的油脂、糖或鹽。國民健康署建議民眾，無論將湯圓當作正餐或點心食用，選擇甜或鹹的湯圓都謹記下列3原則，才能歡樂過元宵，健康慶團圓。●細看標示聰明挑選購湯圓時應查看食品包裝上的營養標示，聰明換算並詳細比較，選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的湯圓。一般60公斤之靜態工作者，每日所需熱量約1800大卡；脂肪不超過總熱量的30％，即540大卡計算，脂肪不超過60公克，其中飽和脂肪不超過20公克；游離糖攝取量不超過總熱量5％，即90大卡計算，糖不超過22.5公克；鈉每日建議攝取量上限為2,400毫克，約6克鹽。以紫糯花生甜湯圓為例，4顆就相當於1碗白飯的熱量，且含脂肪約13.2公克，已超過一天脂肪攝取上限的五分之一，其中飽和脂肪約6公克，已約占一天飽和脂肪攝取上限的三分之一；含糖量約為8.4公克，已超過一天游離糖攝取上限的三分之一。●健康搭配好味道無餡紅白小湯圓建議湯頭避開濃糖水，如紅豆湯或花生湯，改搭配天然的桂圓、枸杞、紅棗或薑汁來提味，保留食物原本的風味，並減少甜湯的糖分及熱量；亦可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用，營養均衡又美味。而包餡甜湯圓因芝麻、花生內餡已含高糖分，建議直接以滾水煮熟食用，不要再額外添加糖或配料，以減少甜湯的糖分及熱量。另外，包餡鹹湯圓內餡含油脂及絞肉，且已經調味，建議湯頭配料不要再以熱油爆香油蔥酥，並避免用過多調味料烹調，只要加入昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、茼蒿、菇類等蔬菜熬煮，再加上青蔥提味，不僅減少鈉、油脂及熱量，還可補充膳食纖維，增加飽足感及促進腸道蠕動。●份量代換有技巧湯圓的外皮大多以糯米為主，糯米與米飯、麵條皆屬於全穀根莖類，因此無論是當正餐或點心，食用時應掌握與其他餐點的全穀根莖類代換的技巧，像是吃4顆包餡芝麻湯圓（約280大卡），或5顆包餡鮮肉湯圓（約298大卡），就相當於吃進1碗白飯的熱量，因此要將當天的飯量減少1碗，才能避免熱量攝取過多。此外，餡料中還有肉類、油脂、糖及鈉，因此需減少額外添加配料、油脂及調味料，以維持均衡飲食。邱淑媞署長也提醒，食用湯圓後，可外出健走、賞花燈，利於腸胃蠕動，促進消化。