（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）正月十五元宵節即將到來，在寒冷的元宵節當天煮上一碗熱騰騰的元宵或湯圓來應景，象徵團圓幸福。一般市售湯圓種類琳瑯滿目應有盡有。然而，湯圓所含的營養成份及熱量會依其內容物和烹調方式的不同而有所差別；所以湯圓要如何吃的應景又不傷身就要技巧囉！衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師表示，甜的湯圓內餡通常已有甜味，所以湯中不需再加糖或者改用代糖也可以減少糖份及熱量的攝取。鹹湯圓也可以改用無餡小湯圓，可放多量蔬菜及香菇來提味還能增加纖維質，湯中也要少放肥肉、油脂及少調味料。一般市售湯圓當中，一顆芝麻或花生湯圓熱量大約70卡，吃四顆就相當於一碗飯。慢性病友慶元宵 吃湯圓要節制此外值得注意的是，甜的內餡多半加入過多糖分，鹹的內餡油脂及鈉含量很高，不利心血管疾病及糖尿病等慢性病的病友。而其他如花生、芝麻、豆沙的甜餡，含磷量高，腎臟病友須特別注意。所以蔡玉思營養師也建議民眾，吃湯圓時要注意控制食用量，適當減少當天當餐的主食和油脂的份量。另外，湯圓其外表皮都是由糯米做的，含有較高的支鏈澱粉，故粘性高，對於小孩、老人或腸胃不佳的人，食用時要特別注意，以免造成消化不良或吞嚥阻礙。
（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）元宵節將至，民眾忙賞花燈、吃湯圓，然而營養師提醒，食用湯圓應注意份量轉換，以免吃下過高熱量，尤其湯圓是糯米製品，黏性高、不易消化，腸胃功能不好或是老年人、小孩，需酌量攝取且慢慢進食，避免造成腹脹、腹痛或噎著。鹹湯圓常添豬油 高血壓患需謹慎攝取屏東基督教醫院營養師侯英如指出，市售包餡湯圓四顆的熱量約等於一碗飯，未包餡的紅白小湯圓20顆等於半碗飯。其中鹹湯圓裡頭常會加入肥肉，若是加入油蔥酥，煮成未包餡的客家湯圓，然油蔥酥裡的豬油是對身體較不好的飽和脂肪，高血壓及高血脂患者須謹慎攝取。侯英如說，若想要吃得健康，可用蒜苗、紅蔥頭爆香，再加入瘦肉及蝦米炒香，之後加入水煮滾，放入菇類、茼蒿，滾熟後再放入煮熟的未包餡小白湯圓，調味完再撒上芹菜增加香氣，青菜可放多一點增加纖維攝取，40顆小白湯圓就是一碗飯的份量，可用此取代正餐的飯。吃湯圓7原則 血壓穩定不怕胖若想吃甜湯圓，也須注意甜湯圓常用黑芝麻、花生或紅豆作為餡料，如果有血磷太高的腎臟病患者應避免食用；糖尿病患者也需注意甜湯圓的糖分。另外，甜湯圓的湯頭偶會加入紅豆或是花生一起烹煮增加風味，需注意紅豆跟湯圓是澱粉類，花生跟芝麻是油脂類，份量須注意，避免吃進過多的熱量。針對血糖有問題或是怕胖的民眾，侯英如也提醒，使用未包餡小湯圓，熱量較易掌握。湯頭可使用枸杞、桂圓或紅棗，取代紅豆及花生。適量使用代糖取代砂糖或黑糖。將正餐的飯減量去換取小湯圓的份量，例如飯後想吃二十顆小湯圓，那正餐的飯就要少半碗。此外，也應注意下列原則，歡慶元宵之際，身材不變圓：1） 自製湯圓或選用合格廠商避免食入黑心商品。2） 包餡鹹湯圓飽和脂肪及含鈉高，高血脂及高血壓患者需減量及搭配青菜。3） 少用油蔥酥多用瘦肉。4） 紅豆、花生、芝麻含磷多，高磷腎臟病患者須注意。5） 切勿一次煮一大鍋，算好份量當次吃完，與人分享散播歡樂也漸少攝取量。6） 一天吃一次就好，吃氣氛不是吃到飽。7） 糖尿病患者學會份量代換，湯圓、紅豆等同飯，兩湯匙生紅豆加20粒湯圓等於一碗白飯，想吃多少份就要減少多少份的飯。
（優活健康網記者談雍雍／綜合整理）明日即是冬至，但湯圓多為糯米製品，加上內餡也多包含各式甜食，對於人體屬於難以消化的食物，南投醫院腸胃科賴馨吾醫師表示，這類食物在腸胃道之中會停留較長的時間，進而改變腸胃道黏膜的正常分泌，使原來就罹患有腸胃潰瘍、胃食道逆流或腸胃發炎等疾病的民眾加劇症狀。因此，腸胃道功能不好的民眾，建議儘量少吃，甚至必須禁止食用湯圓類食品。包餡湯圓品原味 加糖水熱量飆破表至於湯圓熱量高，要怎麼吃才能減少負擔？據國民健康署曾指出，包餡甜湯圓因芝麻、花生內餡已含有高糖分，建議直接以滾水煮熟食用，不要再額外添加糖或配料，保留食物原本的風味，也可減少甜湯的熱量。而且包餡鹹湯圓因含絞肉、油脂，建議湯頭的配料不要再用熱油爆香，可改採蔬菜湯，搭配茼蒿、小白菜，不僅減少油脂攝取，還能增加飽足感。冬至應景湯圓 多吃腹脹難消化！最後，也叮嚀慢性病友及吞嚥功能不佳者應酌量食用湯圓，建議糖尿病、痛風、高血脂、腎臟病等慢性病友及腸胃不好的民眾，應淺嚐即止；吞嚥功能不佳的老年人及小孩，應先將湯圓分成小塊細嚼慢嚥。
（優活健康網記者張致筠／綜合報導）下周就是冬至，進補吃湯圓的傳統習俗已是國人習慣；不過，因為湯圓熱量不低，平均4顆包餡大湯圓、20顆小湯圓的熱量就相當於1碗飯；因此國民健康署提醒，冬至吃湯圓時應掌握「看標示、巧搭配、減份量」3原則，才能吃得健康、安心又團圓。●看標示／明白包裝標示，選擇熱量、飽和脂肪低的湯圓。首先，選購湯圓時，應看清楚包裝食品營養標示，包括每100公克、每份及本包裝含幾份等，並學會計算及比較；可選擇熱量、飽和脂肪及糖含量相對低的湯圓。國民健康署署長邱淑媞表示，日常飲食中攝取過多飽和脂肪及糖分，會造成肥胖、代謝異常等問題，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，影響健康。●巧搭配／芝麻、花生餡含高糖分，湯頭可選桂圓、枸杞提味。此外，在口味及湯頭的搭配上也要特別注意；如常見的芝麻、花生內餡湯圓，因本身已含高糖分，湯頭則需避開糖分高的甜湯，像是紅豆、花生等，可改選天然的桂圓、枸杞或薑汁來提味，減少糖分及熱量攝取。而因為鹹湯圓內餡含油脂及絞肉，湯頭配料可加入茼蒿、青江菜、韭菜、菇類等蔬菜熬煮，達到營養均衡效果；還可補充膳食纖維，增加飽足感、促進腸道蠕動。●減份量／湯圓屬全穀根莖類，預留空間避免攝取多熱量。最後，由於湯圓的主成分為糯米，與米飯、麵條同屬全穀根莖類；再加上餡料中的肉類、油脂及糖，都會增加熱量來源；因此食用時需注意減掉其他餐食的全穀根莖類、肉類及油脂類份量，如晚餐少吃上述食物，預留空間給飯後的湯圓甜點，避免攝取多餘熱量。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）冬至即將到來，在此時吃湯圓是國人習俗。因此，臺北市衛生局於冬至前派員前往湯圓飲食店、甜品店、散裝湯圓製造業、傳統市場等進行冬至湯圓食品抽驗，總計抽驗30件產品，檢驗結果2件不符規定，違規產品已全面要求下架，不得再販售。衛生局指出，本次抽樣30件產品，包含20件湯圓、10件配料製品，含芋圓、地瓜圓、芋頭等，檢驗防腐劑（包含去水醋酸、苯甲酸、己二烯酸），其中1件湯圓檢出去水醋酸0.15g/kg（標準：不得添加）、1件芋圓檢出己二烯酸1.36g/kg（標準：1.0g/kg）不符規定，衛生局已令業者將產品下架不得販售，來源屬本市業者將依法處分。長期食用恐傷肝腎衛生局表示，去水醋酸是一種白色粉末狀，無味道的防腐劑，主要用途為防止食品因微生物及黴菌的滋生所引起的腐敗變質。但因去水醋酸毒性大，只能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，限量標準為0.5 g/kg。過量添加且長期食入之狀況下，在動物實驗發現可能影響食慾及減輕體重，並影響肝、腎功能及中樞神經系統，故一般食品皆不准使用。另外，己二烯酸如過量食用可能會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐之現象，若長期過量食用，恐損害肝、腎、食慾變差，而影響健康。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）每年春節剛過，迎來的就是元宵節。同時也象徵著春天到來，是民間多彩多姿的節日，故有小過年之稱。嘉義市天主教聖馬爾定醫院附設護理之家，特地舉辦搓湯圓及彩繪燈籠DIY活動，讓長輩感受元宵節之氣氛。為了配合年節濃厚的新年，護理之家營養師劉奕麟與李麒伶，特別準備五彩繽紛糯米糰讓長輩動手搓湯圓。李麒伶表示，一般湯圓大多是白色紅色，為了應景元宵的熱鬧氣氛，利用食材準備了五色喜氣的糯米團。五彩繽紛湯圓 長者也能健康吃除了常見的白色，還有以地瓜製的黃色、菠菜製的綠色、甜菜根製的紅色，以及芝麻製的黑色。營養師解釋，除了視覺上的豐富感，多選用葉綠素多的蔬菜類，增加纖維質與鐵質的攝取，而芝麻的鈣質含量高，對長輩健康也很有幫助。在營養師主導說明下，與家屬、照顧員的協助，只見老人家像孩子般的洋溢著興奮搓著湯圓，有大有小，有圓有扁，住民葉阿嬤還邊搓邊跟她的姐妹說：「搓大點，搓大點。」呂悅綾社工員表示，藉由搓湯圓的活動，讓長輩相互交流回味以往的懷舊經驗外，也能增進工作人員間的關係與之更親近。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）元宵節將至，為了應景應景，吃湯圓則不可少，但湯圓熱量高，包餡湯圓熱量更是超標，國民健康署指出，光是四顆包餡湯圓，熱量就等同一碗白飯，提醒民眾，吃湯圓過節的同時，要注意糖份與熱量的控制。國民健康署表示，選購湯圓時，應先留意包裝上的營養標示，尤其是熱量、飽和脂肪和糖含量，因不同類別、廠商的湯圓，配方中的熱量、飽和脂肪含量差異大，建議民眾查看標示詳細比較，選購熱量低、飽和脂肪低的湯圓。飽和脂肪酸吃太多 罹心血管疾病風險增過多飽和脂肪酸會造成血液中低密度膽固醇上升，增加心血管疾病風險。世界衛生組織建議飽和脂肪每日攝取量不宜超過總熱量10％。以男、女性體重分別為75、55公斤之靜態工作者為例，飽和脂肪每日攝取量上限為男性25公克、女性18公克，分別吃18顆、13顆有餡甜湯圓即超過一日限量。吃糖危害多 精緻糖不宜多吃 國健署進一步說明，攝取過量的糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，且糖具有成癮可能性，影響健康甚鉅。世界衛生組織建議，額外添加之精緻糖攝取量上限為每日所需熱量的10％，更考慮將此標準大幅降至5％。很多人把湯圓當點心食用，但4顆包餡湯圓，或約54顆無餡紅白小湯圓，熱量就有280大卡，相當於1碗飯的熱量；若是小湯圓經過油炸，再沾上煉乳及花生粉食用的熱量就更高。國健署建議，除了減量食用外，民眾亦可掌握替換主食的訣竅，將當天的飯量減少1碗，避免熱量攝取過多；若是吃鹹湯圓，可搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用，不僅營養較均衡，也增加飽足感。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）元宵節即將來臨，湯圓外型圓滾飽滿，因此在國人的習俗中表示有團圓幸福的象徵！但營養師提醒民眾，湯圓為高熱量食品，市售10顆無餡小湯圓熱量就相當於1份主食，約為70大卡，而包餡的湯圓1顆熱量即高達70大卡，應留心控制食用量，以便在享受美食的同時，也可以掌握健康，避免帶來疾病風險。衛生福利部南投醫院蕭曉安營養師建議，選購冷凍（藏）湯圓時需檢視保存溫度，並查看販售場所之溫度是否符合，冷凍的產品應放置在-18℃以下之冷凍櫃販售，冷藏的產品則應置放7℃以下冷藏櫃販售。若是開封後沒吃完的湯圓，一定要記得放到冰箱保存。湯圓粘性高難消化 老人、小孩要當心此外，湯圓外皮大多是糯米製成，由於成分中含有較多支鏈澱粉，粘性高不易消化，對於咀嚼不全或胃腸機能不佳的老人、小孩，在食用時應謹慎，最好慢慢進食，數量也別太多，避免因湯圓體積過大，造成消化不良或食道阻塞的危險。
