#湯圓

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）再過一個禮拜就是冬至，家家戶戶不免要吃個湯圓應景應景，不過在吃湯圓的同時，可別忘了計算熱量，因光四顆包餡的湯圓，熱量就相當一碗白飯，此外，患有糖尿病、高血壓以及胃食道逆流的民眾，更要注意湯圓可別吃太多！包餡湯圓　盡量別再加糖水烹煮湯圓熱量高，要怎麼吃才能減少負擔？國民健康署指出，包餡甜湯圓因芝麻、花生內餡已含有高糖分，建議直接以滾水煮熟食用，不要再額外添加糖或配料，保留食物原本的風味，也可減少甜湯的熱量。而包餡鹹湯圓內餡則含絞肉及油脂，建議湯頭的配料不要再用熱油爆香，改採無油蔬菜湯，搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用，除減少油脂攝取，也能增加飽足感。無餡小湯圓　可用其他食材取代白糖提味無餡紅白小湯圓建議湯頭避開濃糖水如，紅豆湯或花生湯（每碗各約為158、211大卡），改搭配天然的桂圓、枸杞、酌量薑汁或桂花醬（桂圓一湯匙約為10大卡、桂花醬一湯匙約為45大卡）來提味，能保留食物原本的風味，也可減少甜湯的熱量（約減少113大卡）。國健署進一步計算，像是吃4顆包餡芝麻湯圓（約280大卡）或5顆包餡鮮肉湯圓（約298大卡）就相當於吃進1碗白飯的熱量，因此要將當天的飯量減少1碗，才能避免熱量攝取過多。也提醒以下三族群，切記湯圓別吃太多，以免對身體造成負擔：1） 糖尿病／糯米升糖指數高，食用後容易讓血糖快速上升，建議糖尿病友應適量食用鹹湯圓並搭配大量蔬菜。2） 高血壓、腎臟病／包餡鹹湯圓鈉含量較高，約為包餡甜湯圓的75倍，建議高血壓、腎臟病友適量食用甜湯圓，若吃鹹湯圓應避免喝湯，以減少鈉的攝取。3） 胃食道逆流／糯米不易消化，加上甜食易致胃食道逆流，建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）冬至腳步將近，依照傳統習俗要吃上一碗暖呼呼的湯圓添歲。不過市售的包餡湯圓，油脂量稍高、熱量普遍不低。因此，臺營養師建議，在享受這類包餡湯圓，一天攝取量最好還是控制在2至3顆以下為宜。北市立聯合醫院區林森中醫院區周千欽營養師說明，湯圓的主要成分是糯米，而糯米烹煮後粘性增強，也較不容易消化。因此在享受湯圓時，應細嚼慢嚥、慢慢食用，一次進食量也不宜過多，才不會產生腸胃不適、脹氣等症狀。尤其對於咀嚼功能不佳、腸胃機能較差的小孩、銀髮族等，最好分切小塊食用，避免噎到。若有時間可以動手製作「豆腐湯圓」，口感軟嫩、滑順，相較一般純糯米製作的湯圓，較不黏膩，搭配養生湯底，冬節也可以過得很健康。周千欽提供食譜如下：●雙色豆腐湯圓材料／嫩豆腐300公克、糯米粉300公克、紅麴粉少許作法／糯米粉過篩後，與嫩豆腐攪拌揉捏，若太濕軟可以再添加少許糯米粉繼續拌勻，取一半糯米糰加入少許紅麴粉拌勻，將糯米糰分小塊、搓圓即可。手腳不冰冷　快吃麻油雙圓湯而林森中醫院區中醫內科黃玨穎醫師表示，冬至是補身保健的好時機，一般常聽的都是溫補，在此黃醫師也推荐大補的「麻油雙圓湯」，適合手腳冰冷，體質虚寒者：●麻油雙圓湯材料／桂圓少許、湯圓適量、麻油、薑作法／1）桂圓切碎、薑切片備用。2）用文火將10~15cc麻油加熱（勿高溫），再用麻油將薑片慢煎至香氣出。3）加入桂圓拌炒，蓋鍋蓋將桂圓燜軟4）兌適量的水，開大火滚開後，加入湯圓煮至浮出，再適量加點米酒與鹽調味即可，若不喜歡湯圓造成湯底糊糊的，就另鍋煮湯圓再加回湯底。 

（優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）一年一度的元宵節，也是農曆春節的最後一天，過完元宵一切即恢復常態，因此會大肆慶祝，也有「小過年」之稱。對此，嘉義市天主教中華聖母修女會醫療財團法人附設天主教聖馬爾定護理之家，特於元宵節之前，舉辦搓元宵和彩繪燈籠的活動，邀請護理之家的住民與家屬一同歡慶。現場共聚集約三、四十位長輩，藉由搓元宵和彩繪、黏貼的動作，不僅可以體驗活動，還可活動手部，作為一種復健動作，使關節多活動，避免手部僵硬，使手部較為暖和。重拾過往懷舊經驗 本次搓元宵活動，由芳安營養組的營養師主導進行，以小團體的方式帶領長輩們動手做，不但可回味以往自己在家搓湯圓的懷舊經驗，還可吃到健康無負擔的湯圓，讓長輩們吃得健康又開心。住民陳奶奶表示，從前在家偶爾會製作湯圓，但不曾以較健康的食材入餡，這是第一次在芳安過元宵，在這有得吃又有得玩，還能學到新的製作方法，很開心。動手做燈籠　回憶幼年時光另一方面則是製作燈籠的活動，以今年「馬」年為主題，讓長輩們利用畫筆或者色紙黏貼的方式，動手做出屬於自己的燈籠。過程當中，各長輩們大顯身手也大發創意，有些長輩的燈籠畫得像羊，有長輩的燈籠貼得像牛，甚至脖子畫得長一點便像隻長頸鹿了，老人家邊畫邊玩、笑聲不斷，像極了小朋友的美術課堂。天主教聖馬爾定護理之家蕭娟娟副主任表示，在護理之家的住民，幾乎都是年紀較長的老人家，平時在護理之家的靜態活動較多，年節時，院方會為長輩們設計較多的動態活動，一方面讓長輩們活動手部肌肉，促進肢體協調性；再者，透過人與人的互動，亦可促進住民的社交關係；另外，仍希望可使住民感受過節氣氛，增添住民的生活樂趣，進而提高生活品質。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）天氣冷颼颼，這周五就是一年一度的元宵佳節，元宵節吃元宵、湯圓，是象徵闔家團聚、團圓幸福。但市售的湯圓大多屬高油高熱量的食品，當心一個元宵過完加上過完年所累積的肥胖，體重又將再破表！元宵節傳統上都會吃包餡湯圓來慶祝，但是隨著健康觀念進步，包餡湯圓熱量太高，而且含有較高的油脂與糖分。趙函穎營養師也表示，一般市售湯圓熱量不可小覷，4顆元宵的熱量大約是300多大卡，相當於一碗白飯的熱量，所以她也提醒民眾，為了不要等到元宵節後再瘦身，元宵要盡可能的「少油，少糖，多纖維」，才能享受美食又歡度佳節。自製甜鹹湯圓　健康熱量低口感佳因此，趙函穎營養師也提供甜、鹹湯圓的健康吃小撇步，讓你歡度佳節不致胖：● 甜湯圓／因市售湯圓大多是花生或芝麻等高油高糖份內餡，想要吃的健康，營養師建議可自製天然健康美味的湯圓，使用地瓜當內餡、因為地瓜1公克僅4大卡，不僅熱量低，同時是低升糖食物，慢性病患也可安心食用，而湯底部分可以天然水果代替砂糖的甜味，搭配如蘋果、鳳梨、橘子熬煮的水果茶取代以往的糖水湯底，天然蔬果入菜，營養更豐富，也可添加白木耳，白木耳除富含纖維還可增加口感、幫助消化。● 鹹湯圓／至於鹹湯圓的部分，一樣可以自己製作吃的更安心，趙函穎營養師說，鹹湯圓內餡可以使用瘦肉搭配豆腐、豆干，因為黃豆類食品，不僅不含膽固醇，還可使湯圓口感更佳；而湯底則應避免傳統的紅蔥頭、肉燥等高油膩湯頭，可準備昆布、香菇加入高湯熬煮，最後加上青菜，如小白菜、高麗菜、茼蒿都是不錯的選擇，繼能增加膳食纖維的攝取量又可吃得更均衡。最後，趙函穎營養師也提醒，食用湯圓應以小碗分裝，才不會過量，而湯圓可當作一次午點或晚上點心食用，但應和飲食計畫中的主食類做代換，並搭配一個拳頭大的蔬菜水果，才能吃的健康又不變胖！

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）明天不只是西洋情人節，也是元宵節！台中市政府衛生局提醒民眾，吃湯圓和巧克力時，應淺嚐就好，區區4顆湯圓和10顆花束巧克力，點心熱量加總恐超出3碗白飯的熱量，相當驚人。台中市衛生局表示，一顆包餡湯圓（芝麻、花生、絞肉）熱量約70大卡，吃4顆等同一碗飯的熱量；常見的巧克力花束，單顆巧克力熱量約1/4碗白飯，10顆熱量高達744大卡，這些全部下肚等同於吃了3.7碗白飯。吃湯圓配蔬果幫助消化　拒吃反式脂肪巧克力少負擔衛生局建議，因糯米不易消化，湯圓盡量別超過3顆，並多吃蔬菜和水果幫助消化，以免發生腸胃道不適。此外，市售巧克力為增添口感，可能添加氫化植物油（反式脂肪），恐對健康不益，建議民眾避免購買含有反式脂肪的巧克力，可選擇熱量低、或可可成分高的巧克力，減少心血管負擔。

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）週五就是元宵節，你是不是會吃個元宵或湯圓應景呢？你是不是會擔心買到不新鮮或有問題的食材呢？對此，台北市政府衛生局提供4個選購湯圓小撇步，讓民眾安心過佳節，提醒業者和消費者在製造或選購湯圓時，可注意以下4點：● 購買現場「手工搖製的散裝元宵湯圓」時，需留意製作場所的工作人員，其手部清潔衛生，如不得留指甲、不得配戴飾物、不得塗指甲油、不得有傷口，且需穿戴乾淨的衣帽，確保食品安全衛生。● 製造場所盛裝湯圓的容器、工作檯面、天花板、牆壁及地面應保持乾淨，以免汙染食材，確保食用者飲食健康。● 注意配料的鮮度及保存方式是否正確，如搭配湯圓煮食的紅豆、八寶豆、芋圓等食材，確保食品無變質或腐壞現象，大家才能安心吃。 ● 若是購買有完整包裝的湯圓製品，則需看清有效日期之標示，並檢視冷凍（藏）湯圓之最佳保存溫度，核對販售場所的溫度是否符合包裝標示，如冷凍產品，應放置在-18℃以下的冷凍櫃販售；冷藏產品，則應置放在7℃以下的冷藏櫃，來保持食品最佳的鮮度，並防止變質。幼兒、長者、腸胃不佳、咀嚼不全者　需慢吃湯圓防噎食最後，衛生局特別提醒幼兒或年長者食用湯圓時，家人最好能協助切小塊並慢食，以免噎到；此外，湯圓外皮大多是糯米製成，黏性高不易消化，提醒咀嚼不全或腸胃機能不佳的民眾，也應慢慢進食，避免消化不良或發生食道阻塞的危險。

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）今日社團法人小腦萎縮症病友協會舉辦「企鵝搓圓仔‧健康慶元宵」記者會，邀請知名營養師謝宜芳、同鍋飯料理達人張淑麗及美食家吳恩文與十多位病友及照顧者一同歡慶元宵節。小腦協會黃玉春理事長表示，小腦萎縮症（又稱企鵝家族）會使患者吞嚥困難、動作遲緩、且身體無法進行精細的動作，希望透過今天搓湯圓的活動，讓病友從事另類的手部復健，且教導他們利用天然食材製作適合自己食用的湯圓，利於咀嚼、避免噎食，讓病友們也能健康吃元宵、過佳節。謝宜芳營養師表示，湯圓是由糯米製成、黏性較高，容易有噎食的風險，因此提供避免噎食的小秘訣與病友們分享，如湯圓可利用根莖類食材或其他澱粉質，取代糯米製作，如地瓜、芋頭等，避免湯圓黏性過高而增加噎食的風險。此外，謝宜芳營養師說，小腦萎縮患者也應避免太乾或太黏的食物，建議病友可以在較黏稠或液態食物裡，加入愛玉子或山藥泥增加口感，不但吃的健康也較好吞嚥；或是採用勾芡的方式，如蓮藕粉增加湯圓甜湯的口感，避免嗆到。自製天然五彩湯圓　健康無防腐劑小腦病友因肌肉逐漸萎縮，造成吞嚥及消化機能逐漸衰退，不但怕被黏稠的湯圓噎著，對糯米成份也不好消化，因此特別舉辦活動，教他們五彩湯圓DIY；張淑麗表示，今天教病友們如何使用蔬果等天然素材，做出健康又繽紛的湯圓，透過薑黃、甜菜根、紫山藥、綠色蔬菜、紅蘿蔔、白杏仁、或黑芝麻等天然染色劑，自製健康無防腐劑的湯圓，讓病友安心吃。

（優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）元宵節將至，免不了吃湯圓來應景，但愛吃的你除了要注意熱量外，還要謹慎挑選，不要因口腹之慾而食入負擔高的食物添加品。健康過元宵　注意5要點雲林縣衛生局為了讓民眾們可以安心的吃，不用擔心健康問題，特別針對熱量及選購方面，給予5點注意事項，讓你吃的開心又健康：1）湯圓熱量約70～280大卡，熱量高故糖尿病及慢性病患都不宜多吃，以免造成體重增加與身體負荷。2）湯圓外皮大多以糯米為主，粘性高不易消化，如有咀嚼不全或胃腸機能不佳的人，慢慢進食，避免造成消化不良或食道阻塞的危險。3）現場手工製作之散裝元宵湯圓，應注意工作人員手部清潔衛生，不得有傷口、留指甲、配戴飾物、塗指甲油、並需穿戴乾淨之衣帽。4）製造場所盛裝湯圓之容器及工作檯、天花板、牆壁及地面應保持乾淨。5）完整包裝上應有有效日期之標示，若選購冷凍（藏）湯圓需再檢視保存溫度，並查看販售場所之溫度是否符合，以保持產品的鮮度及防止變質。