#湯圓

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）週五即是元宵節、也恰逢西洋情人節！台北市政府衛生局表示，元宵佳節免不了吃湯圓應景，提醒民眾注意熱量，以免造成體重及身體負擔。此外，衛生局也提供輕食鹹甜湯圓新吃法，讓大家安心健康吃。台北市政府衛生局食品藥物管理處邱秀儀處長表示，元宵節湯圓（元宵）可分為甜、鹹兩種食用方法，建議吃湯圓時，可參考減糖、減油、增加膳食纖維的方式，更健康且熱量較低：● 甜湯圓／如無餡料的小湯圓或包餡的甜湯圓，可搭配新鮮水果丁、花草茶、紅棗枸杞、或桂圓銀耳當湯底的方式，不只養生又能降低糖份的攝取，且湯圓還能有天然的果香、花香，色香味俱全、且不過於甜膩。● 鹹湯圓／可使用蔬菜、菇類、昆布、海藻類等食材熬煮湯頭，取代傳統大骨湯，蔬菜湯底不只味道鮮美，還能減少因添加油蔥酥、爆香或肉類湯頭的油脂，減少飽和脂肪酸的攝取；食用時添加豐富的蔬菜，也能增加膳食纖維的攝取量。吃一碗湯圓　要狂走2.5小時才能消除！邱秀儀處長提醒市民，注意元宵、湯圓的熱量和油脂量，無餡的小湯圓10顆，相當於一份主食（70大卡），等同於1/4碗白飯，再加上甜湯中恐添加1湯匙的砂糖，熱量不低；且4顆包餡的的甜湯圓約是3/4碗白飯加上2/3湯匙的油脂量，一碗下肚恐多攝入360大卡，可得走路2.5小時，才能消除等值的卡路里。對此，呼籲民眾不要因口腹之慾而食入過多熱量，建議淺嚐即可，以免造成體重增加和身體負擔，且將湯圓視為一份主食的量，而非僅是甜點，謹慎控制攝取量才能健康過佳節。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）明天就是冬至！大家不免來碗熱呼呼的湯圓，但其實湯圓熱量不低，想要吃的開心又無負擔，自製桂圓糖水或許是不錯的選擇。台中市政府衛生局表示，在家自製桂圓湯圓，熱量會比傳統湯圓來的低、且更養身。舉例來說，一般民眾食用60g的湯圓，就等於半碗飯的熱量約140大卡，若再加上甜度15度的糖水100c.c，就再吃下60大卡的熱量，因此一碗湯圓達200大卡，相當於一碗7分滿的白飯。對此，如果用桂圓（龍眼乾）、或紅棗代替糖水，熱量僅20大卡；熱量低的原因是利用桂圓本身的甜味去取代砂糖，同樣是用100c.c的滾水，加上10g的桂圓去烹煮，少掉約2/3的熱量，不只更輕食、還能嚐到不同風味的甜品。湯圓不易消化　熱量不低　淺嘗即止黃美娜局長表示，糯米不易消化，民眾可多攝取蔬菜、水果幫助腸胃消化。此外，更特別提醒上了年紀的長輩小心食用，因他們咀嚼不易，容易發生湯圓噎住的意外。最後衛生局提醒民眾，湯圓應淺嘗即止，建議小湯圓一天勿超過10顆，大湯圓最多2顆，才不會造成生理負擔。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）冬至即將到來，桃園縣政府衛生局為保民眾健康，針對轄區內傳統市場、大賣場、量販店抽檢無餡和包餡湯圓食品共28件，檢驗裡頭是否添加過量的防腐劑，結果皆符合規定、合格率100％。吃湯圓慶冬至　教你聰明選、安心吃衛生局更提醒民眾購買湯圓時，須留意販售場所盛裝湯圓的容器或包裝是否乾淨，外觀有無因放置過久、水分蒸發而出現龜裂，或是酸味產生；若產品是現場製作、販售，則要注意工作檯面、天花板、地面及四周環境是否潔淨，工作人員也要留意手部衛生。此外，若是選用包裝的冷凍（藏）湯圓產品，則要注意標示是否完整、保存期限是否逾期，和注意販售場所的保存設備，冷藏要在7℃以下、冷凍-18℃以下等。衛生局最後表示，包餡湯圓的熱量和油脂含量相當高，一顆包餡湯圓約65～70大卡，吃4顆就相當於一碗飯的熱量（280大卡），且外皮大多是糯米，黏性高、不易消化；對此，提醒有腸胃病、糖尿病、心血管疾病和需減重的民眾，湯圓不宜多吃，建議一天不要吃超過2顆。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）一年一度的冬至又快到了，在這冷颼颼的天氣正適合來一碗溫暖又補血的「相思黑白配湯圓」，是用豆腐和糯米做皮，包裹黑糖，搭配暖呼呼的紅豆湯，不僅美味熱量還比傳統包餡湯圓少二分之一，讓正在減重和生理期的女性都可以甜蜜過冬至。「相思黑白配湯圓」是由花蓮慈院林妘珊營養師特別設計，加入豆腐、黑糖等食材，製做而成的低熱量、高纖、高維生素的黑糖豆腐湯圓。湯圓平均1個熱量僅50卡，比傳統花生或芝麻湯圓熱量少2分之1。林妘珊營養師提到，女性在經期來時總喜歡吃一點黑糖，感覺可以緩解經痛不適，事實上，黑糖的確具有補血、造血、寧心、安血的好處。鐵質則是補充生理期間的耗損，讓身體不會因為缺鐵感覺疲倦，這也是為什麼黑糖能成為女性經期的寶貝食物的原因。而豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素等，而湯圓外皮用豆腐去做，是以蛋白質取代傳統湯圓的澱粉糯米外皮，熱量更低更健康。做法如下：●材料湯圓／嫩豆腐100g、糯米粉100g、黑糖1匙紅豆湯／紅豆100g、黑糖10匙、（也可加入酌量的老薑提味祛寒）●做法1）用雙手將嫩豆腐、糯米粉以1：1的比例，攪拌均勻成光滑糯米糰2）再揉成小球狀，用大拇指輕壓成圓形凹槽狀，包入一匙黑糖後搓圓3）放入滾水中，煮3至5分鐘，待湯圓浮起，再放入紅豆湯即完成林妘珊營養師也提醒，一碗紅豆湯約200卡加上兩顆黑糖豆腐湯圓約100卡，建議慢性病友與民眾一天最多攝取二到三顆，一般人則約四至五顆，才不會對身體造成負擔。

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）冬至將至，民眾開始準備湯圓應景，為此臺北市政府衛生局提醒消費者購買湯圓需要注意的事項，以確保湯圓品質，並且食用湯圓也要注意是否過量，避免吃多造成身體負擔！臺北市政府衛生局呼籲消費者於販售場所選購時應注意：1） 現場人員手部衛生：一般現場手工搓揉之散裝湯圓，應注意製作場所之工作人員手部清潔衛生，例如：不得留指甲、不得配戴飾物、不得塗指甲油、不得有傷口，並需穿戴乾淨之工作衣帽。2） 製造場所衛生：製造場所盛裝湯圓之容器及工作檯面、天花板、牆壁及地面應保持乾淨。3） 配料保存：注意配料，如搭配湯圓煮食的紅豆、八寶豆、芋圓等的新鮮度及保存方式。4） 注意包裝說明：完整包裝上應附有效日期的標示，若選購冷凍（藏）湯圓需再檢視保存溫度，並查看販售場所的溫度是否符合，以保持產品最佳的鮮度及防止質變。湯圓熱量高　適量食用以免造成身體負擔衛生局提醒，食用時應注意湯圓的熱量，以一般無餡小湯圓來說，10顆就相當於主食1份，熱量高達70大卡，相當於4分之1碗的白飯；包餡湯圓熱量更高，4顆相當於主食4份，即含熱量280大卡，等於吃進一碗白飯。因為湯圓熱量高，所以糖尿病及慢性病患都不宜多吃，以免造成體重增加與身體負荷，建議民眾適量食用。此外湯圓的外皮大多以糯米為主，粘性高不易消化，如有咀嚼不全或胃腸機能不佳的人，應慢慢進食，避免造成消化不良或食道阻塞的危險。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）冬至吃湯圓是中國傳統習俗，代表著「團圓」、「圓滿」過冬之意。但是在健康飲食意識的現代，許多人吃之前都會猶豫，用糯米做成的湯圓，熱量高也不好消化，因此，花蓮慈院特地由營養師設計了加入豆腐、黑糖等食材，製做而成的低熱量、高纖、高維生素的「相思黑白配湯圓」，特別適合糖尿病、高血壓等慢性病的病友們食用。林妘珊營養師表示，現代人注重養生，所以，在寒冷的冬天裡，特地選擇具有補血、造血、寧心、安血功效的黑糖以及富含蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素的豆腐做為主食材，搭配紅豆湯底，做出創意湯圓「相思黑白配」，不但可以吃到爆漿的包餡湯圓，黑糖豆腐湯圓的熱量只有傳統花生或芝麻湯圓的二分之一，在減少對身體負擔的同時，還能享受甜蜜美味。最後林妘珊營養師也強調，不論是甚麼東西，過量都會對身體造成負擔，尤其是許多慢性病友，一定要注意適量的原則，以免血糖上升。

（優活健康網新聞部／綜合報導）近來，全台接連查出毒澱粉產品，使大眾人心惶惶！新北市衛生局今日公布轄內源頭工廠及市售澱粉類原料及產品檢驗順丁烯二酸抽驗結果。截至5月27日為止，共抽驗110家廠商計208件，157件完成檢驗，除先前1件澱粉原料不合格外，再檢驗出「地瓜粉」原料、「珍珠粉圓」及「花生圓」產品3件不合規定，累積不合格4件。新北市政府衛生局表示，截至5月27日為止，衛生局已完成110家源頭食品製造商及工廠稽查，抽驗120件澱粉類原料，現已完成檢驗100件，2件不合格；另抽驗市售產品88件，現已完成57件產品抽驗，2件不合格。衛生局已於上週發布1件澱粉原料不合格，今日再公布3件「地瓜粉」原料、「珍珠粉圓」及「花生圓」產品分別檢出順丁烯二酸25.9 ppm、182.3 ppm及54.5 ppm，不符規定。衛生局表示，現正持續針對澱粉製造廠及經銷商進行順丁烯二酸酐稽查作業，並配合行政院衛生署規定，自6月1日起，所有澱粉類原料提供者必須提供安全之具結證明給所有販賣含澱粉原料產品之業者，販賣業者則必須張貼該安全具結證明於明顯處供消費者檢視，如衛生局查獲未提供具結證明或具結不實者，且被證實原料違規，將加重處罰。（照片提供／新北市衛生局）

（優活健康網新聞部／綜合報導）元宵節將屆，臺南市衛生局抽驗應景食品「湯圓」，以維護民眾吃得衛生安全，以傳統市場、超市為主等販售場所進行湯圓抽驗，共計抽驗20件湯圓，各分別檢驗防腐劑（包括己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）及硼砂，檢驗結果均符合規定。繼過年大魚大肉之後，應景美味的「湯圓」在吃與不吃之間，讓人總是又愛又怕。湯圓屬於主食類，一般市面上約10~13粒紅白小湯圓或一顆20~30克包餡湯圓，每份熱量近70大卡，4顆包餡湯圓就相當於一碗飯的熱量，約熱量280大卡。衛生局再次提醒民眾湯圓屬熱量較高食品，建議減重民眾、糖尿病及慢性病患者不宜攝取過多，以免造成體重增加與身體負擔，湯圓成分大多以糯米為主，較不易消化，如家中有年長者咀嚼功能不全或腸道功能不佳者，應盡量避免食用。