#零食

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）又到了團圓的過年春節假期，年貨大街及各式大賣場都販售著各式各樣的年節零食及糖果，但是一個過年稍不留意，當心開心的假期結束，迎接你的是可怕又失控的腰內肉、游泳圈！100公克堅果等於兩碗飯熱量趙函穎營養師指出，年節零食種類繁多，像是開心果、花生、腰果這一類的堅果類，只要吃100公克，就等於吃了兩碗飯的熱量約600大卡！而據衛生福利部公布的零食熱量榜，每100公克開心果熱量高達602大卡，而大家喜愛的蜜汁腰果（593大卡）、杏仁果（584大卡）、巧克力（580大卡）、牛肉乾（323大卡）也都上榜。再加上各式含糖的飲料及豐盛的年菜，過完開心的春節假期，不知不覺就多了３公斤的肥油上身！因此，到底該如何健康的吃零食，避免春節過後肥油上身，趙函穎營養師建議把握以下3大原則：1）避免調味零食／年貨大街充斥著許多調味的零食，如煙燻牛肉乾、麻辣魷魚絲、蜜汁腰果等，不但熱量高（平均每100公克300至600大卡），還含有隱形的油脂、鹽分及糖分，讓人肥胖又水腫，對腎臟也是個負擔，因此選擇零食請選擇天然原味，如日式海苔米餅、帶殼原味堅果類及無調味蒟蒻干等。2）零食盛裝小盤／年節許多零食都是一大包家庭號，與親友聊天時容易不知不覺全下肚，建議可以準備小盤子，每種零食份量一小把，如原味腰果10粒、米餅3片、蒟蒻干5條等，再搭配新鮮的水果取代醃製果乾，避免攝取過量又健康。3）喝水運動助代謝／除了避免吃一些高油、高鹽、高糖的零食，多喝水，多運動都是幫助提高新陳代謝的不二法門！享受年節美食，別忘了要多喝水，排出過多的鹽分；而運動也是非常重要的法寶，協助燃燒掉多餘堆積的脂肪；另外也可補充大蒜、紅薑黃、維生素Ｂ群等，都是可以幫助新陳代謝的好幫手。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）過年是全家團聚的重要時刻，除了圍爐大餐，更會準備許多零食一同享用，但許多年節零食、糖果、含糖飲料等暗藏著高油、高糖、高鹽、高熱量低營養價值的危機，6天下來體重就會增加0.5公斤以上。年節吃得巧不致胖年節零食如能吃得營養、吃得巧，不僅能增健康，春節過後也不用為了增加的體重影響健康。因此，基隆市衛生局提供年節零食的「吃巧5撇步」，讓你健康少負擔：1）適量堅果增健康／建議每日食用1份堅果種子類，1份約為開心果15粒、或原味腰果7粒、或花生18顆。2）水果取代零食／以時令應景水果作為餐間點心，因為水果含有維生素和各種礦物質及膳食纖維，可以促進健康、增強免疫力。3）無糖茶飲取代甜飲／建議不要購買含糖飲料，選擇白開水或無糖茶等取代，對身體才不會造成負擔。4）多比較熱量標示／大部份的零食皆有熱量標示，民眾可以選擇熱量低的零食來食用。5）適量購買酌量享用／一次不購買太多的份量，且桌上不要一次端上所有的糖果零食盒。衛生局表示，過年請別忘了「聰明吃、快樂動、天天量體重」健康生活方式，注意熱量的攝取，天天量體重，並與親友相約外出走春，隨時增加身體活動，也別忘多喝白開水，幫助身體正常代謝功能。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）年節零食看清熱量標示，以替代方式選擇、並節制食用是年節控制體重重要的要訣。據國民健康署101年2月22日至25日對全國22縣市進行的「國人於春節期間體重控制調查」，結果發現民眾於年節期間吃的東西比平常多者占3成9，並有近4成5的民眾表示過年期間體重會增加，其平均約增加1.7公斤。過年是全家團聚的重要時刻，除了圍爐大餐，更會準備許多年節點心一同享用，但許多年節點心暗藏著高油、高糖、高鹽、高熱量的危機，例如地瓜酥1包約600大卡，相當於1次午餐所需的熱量，而10顆花生糖或3個鳳梨酥熱量就相當於1個排骨便當，非常驚人。過年不節制　腰圍恐失控千萬別小看這些點心的驚人熱量，否則過完年，腰圍也會長一大圈，慢性病人的血糖、血脂肪和血壓更可能大大失控！因此，雲林縣衛生局提供，年節零食聰明吃3部曲，教你如何聰明選擇，歡慶年節沒負擔：1）看熱量標示／大部份的零食皆有熱量標示，是民眾判斷熱量最直接的方法，選擇熱量相對低的零食。2）聰明替代／以替代的方式做選擇，例如以以蒟蒻果凍替代糖果，以乾燥蔬菜、水果取代洋芋片，以新鮮水果取代水果乾，而堅果類則建議以原味取代蜜汁或其他加工口味。另外民眾常吃的西瓜子在製備時會加入較多的鹽及醬油，含鹽量高，民眾可選擇葵瓜子或南瓜子含鹽量較低。或者直接以時令應景水果作為餐間點心，更是健康點心聰明首選。3）適量購買、酌量享用／一次不購買太多的份量，且桌上不要一次端上所有的糖果零食盒；一整包的零食則多人享用，避免一個人一次食用過多。對於小朋友，則分發固定的量，不要讓小朋友隨意取得。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）過年期間闔家團圓，聚會聊天時餅乾、糖果等零食更是不可少，但若是毫無節制地大吃大喝，幾天的年假休完，腰圍恐怕也跟著胖一圈。營養師建議，過年期間招待親友，可用水果取代糖果，用果乾取代餅乾，選擇吃起來困難或複雜度高的零食，少看、少買、少吃、多運動，讓您過年腰圍不失控！果乾取代餅乾  過年腰圍hold得住大林慈濟醫院營養治療師黃靖琇建議，不健康的食物，若為了應景一定要買，那就少看、少買、少吃。過年期間招待親友，可用水果取代糖果，用果乾取代餅乾，若是一定要買糖果，可選擇低熱量糖果，或是無糖的口香糖，這様可以享受吃糖果的樂趣，又滿足咬勁，也不用怕影響血糖和體重。還有一個小撇步，可準備小包的海苔，製造吃東西的困難和複雜度，吃的量就會變少，但海苔屬高鹽，也不要多吃。除了糖果、餅乾之外，花生、腰果、開心果等堅果類，也是年節期間很受歡迎的小零嘴，但堅果類熱量高，更要留意吃的量，黃靖琇黃靖琇指出，未調味的堅果，一天的建議量是一小把，約三指尖抓取一次的量，可以兼顧健康及嘴饞。烹調年菜　以水煮、滷、燉為主此外，黃靖琇營養師也表示，只要吃兩塊鳳梨酥，就差不多等於一碗飯280大卡的熱量，另外，吃下杏仁果30顆或魷魚絲100克，也等於一碗飯的熱量，若以體重50公斤的人計算，要爬樓梯爬半個小時、游泳40分鐘，或是騎腳踏車1個半小時才能消耗掉，若是在喝酒、打牌、聊天的歡樂過程中，不知不覺可能多吃下很多高熱量的零食，要留心節制。黃靖琇營養師建議，因為過年期間吃進去的東西總量可能比平時多一些，因此飲料儘量選擇開水，或是自己沖泡的茶類等無糖飲料。而過年拜拜必備的年糕、發糕、蘿蔔糕等，與飯一樣都是主食類，但熱量卻比飯高，脂肪、糖份也比較高，要留意食用的份量。而黃靖琇營養師也提醒，在烹調年菜時，儘量以烹、燙、水煮、滷、燉、烤等烹調法，或是選擇可以使用少油的烹調鍋具，控制用油。 

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）因應農曆年節即將到來，高雄市衛生局展開為期一個月密集抽驗，第一階段針對休閒食品（牛肉乾、豬肉乾、豆干、魷魚絲等）進行抽驗，共計抽驗79件，其中「澎湖小卷片、碳烤魷魚絲、碳烤魷魚片」3件不符規定，皆為（防腐劑）己二烯酸超標，不合格率3.8％。一般來說，己二烯酸（防腐劑）可使用於魚貝類乾製品，但限量為1.0 g/kg以下。而台北榮總內科部臨床毒物科楊振昌醫師指出，長期食用己二烯酸，會刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題，大量則會發生危害人體之肝、腎及神經系統。衛生局指出，此次3件不合格產品供應商皆來自外縣市，除責令販售業者將該批產品下架外，並移請所在地衛生主管機關處辦，可依違反食品衛生管理法處3萬元以上300萬元以下罰鍰。年貨吃多少　買多少因此，過年選購年貨，楊振昌醫師建議，食物以即食為主，盡量以小包裝購買勿一次購買過多超量，以免有過期疑慮跟吃不完的保存衛生問題。衛生局也呼籲食品業者應自主管理，食品添加物應符合規定，並建議消費者選購年貨僅量購買有完整包裝食品，若有問題可以找到負責之廠商，維護自身消費權益。

（優活健康網新聞部／綜合報導）一般人講到零食，第一直覺就是「高油、高熱量、容易影響身體健康！」但你可能不知道，選擇正確的零食其實也可以補充身體所需要的營養。營養師趙函穎表示，堅果類的食品因為實用性方便，常常被拿來當作飯後零食，而衛生署飲食指南也建議每日適量堅果有益健康，其中，整顆榛果更可以維持完整營養素，幫助補充身體所需營養，維持體力與精神。下午時間一到，好想來些美味的餅乾配上香醇的紅茶度過午後時光，卻又怕攝取過多會影響身體健康。趙函穎表示，大部份零食中都包含鹽分、糖類及反式脂肪酸，攝取過多都容易造成心血管疾病、水腫、下半身肥胖及熱量超標等問題。建議民眾，若是真的忍不住想吃零食時，可以較天然且健康的堅果類食物作為點心選擇。攝取天然堅果食物補充身體所需營養趙函穎解釋，過去外界總認為吃堅果熱量高、容易發胖，其實不然，因為堅果所含的是好的油脂，可降低壞膽固醇的增加；且由於堅果內含高單元不飽和脂肪酸成分，因此被認為是極佳的食物及能量來源。其中，榛果就含有豐富的單元不飽和脂肪酸、膳食纖維跟礦物質，加上其中的維生素Ｅ含量高，是天然的抗氧化成分，可幫助對抗自由基生成。此外，為推廣均衡的健康飲食觀念，衛生署擬出包含「全穀根莖類」、「豆魚肉蛋類」等六大類建議食物的「每日飲食指南」，宣導民眾應養成正確的均衡飲食習慣，確保身體健康並遠離疾病風險；其中，新版內容將「油脂與堅果種子類」列為六大類之一，提醒民眾每日適量攝取堅果的重要性。加工榛果食品易破壞原有營養素　應以完整顆粒較佳對於一般民眾常會選擇榛果蛋糕或榛果咖啡等作為點心選擇，趙營養師表示，較不建議榛果與其他點心食品做結合，因為大多數的點心食品都含有其他添加物，不僅會破壞榛果原有的營養素，也可能因為大量的糖類或反式脂肪等物質，造成肥胖問題。建議民眾，食用完整顆粒的榛果才能維持完整營養素。此外，如正在進行減肥的民眾，建議可在生菜沙拉上面撒把榛果顆粒，幫助補充到好的油脂並減低飢餓感；也可搭配無糖豆漿打成汁，補充適合的營養素。趙函穎也強調，為了增加健康油脂及維生素的攝取，建議每天的飲食當中涵蓋如榛果等堅果類食物，一次食用一把的量（約30公克）。同時提醒民眾，若吃了堅果類食物，就要減少其他脂肪攝取，也需注意過量食用的狀況，避免產生肥胖、油脂過高的問題；而對花生核果類過敏者及慢性腎臟病患者則較不建議食用。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）你常常吃下高鹽分的食品嗎？行政院衛生署建議國人成人每日鈉攝取量不超過2400毫克（每1克鹽含400毫克鈉，即食鹽6克），若以100公克食物含鈉500毫克以上定義為高鹽食物，牛肉乾、魷魚絲、鱈魚香絲、仙貝、米果、蜜餞、蒟蒻干、醬油瓜子、洋芋片、夾心餅乾…等高鹽食物，吃多了會造成身體的負擔，建議民眾購買年貨時除了熱量多注意包裝上的「鈉」含量標示，便可對自己的健康多一分把關。除了高油糖鹽類的零嘴之外，其實還有許多健康的新選擇，如無調味的堅果和果乾、零卡果凍、原味海苔…等，不但可以解饞且熱量也不高。另外，以新鮮年節特產水果取代零嘴，像是海梨、棗子、蘋果、梨子、柳丁等，富含維生素和礦物質，又可增加纖維的攝取量，並減少油脂和精緻糖的攝取，兼顧美味又健康。常見的年節零食和點心熱量大多偏高，臺北市政府衛生局特別比較幾樣年節常見的零食和點心熱量，例如開心果、油炸花生米，每100公克就高達600大卡以上以及一吃就停不下來的魷魚絲、肉乾類、鱈魚香絲，熱量也不低約300～350大卡。衛生局提醒大家，零食點心應定量拿取，邊看電視邊吃食物易轉移注意力，導致過量攝取的情形。只要多一點用心，聰明選擇，相信必能健康無負擔，樂活過好年！（圖／台北市衛生局提供）

（優活健康網新聞部／綜合報導）愛吃零食的人要小心了，零食隱藏的陷阱是什麼，光看熱量就可以避免嗎？零食包裝袋上的標示有什麼玄機，高纖、高鈣對人體健康有幫助嗎？大家都覺得精算熱量可以吃得安心，可怕的是這些零食，除了肥胖，其實還暗藏其他健康陷阱，不只有糖份、鹽分、脂肪、膽固醇，吃多了還會得高血壓，更嚴重的還會腦中風。營養師李婉萍說明，大家看零食多少會看一下熱量，其實零食鈉含量很高，人體對鈉的需求很低，鈉只是為了美味，吃一點就會超標。家醫師王健宇說，鈉吃多了會對健康造成影響，食鹽的攝取量與高血壓的發生率成正比，在日常生活中，我們不必擔心體內的食鹽會匱乏不足，根據美國報告，在不流汗時，每人接受每日飲食含鹽量在1.25公克以上，就能維持體內鈉平衡，而平時攝取的食物中，含鹽量已足夠人體需要了。還有哪些零食看似健康，其實陷阱超多？李婉萍營養師指出，例如：五香豆干、牛肉乾水份脫掉，體積變小，相對而言，鈉含量就會超高。根據英國食物標準局的建議，每100克食物若含多於1.5克鹽（約600毫克鈉），即表示該食物的鹽或鈉含量已偏高，少吃為妙。每100克陳皮的鈉含量便約有6,700毫克至7,600毫克；話梅有7,300毫克至13,000毫克；至於檸檬乾約有1,100毫克至6,400毫克。還許多民眾常在包裝上看到的「高纖、高鈣」，看似好健康。但李婉萍表示，「高纖」表示每100公克固體食物至少包含3公克天然膳食纖維，「高鈣」表示每100公克固體食物不少於240毫克鈣質。食品包裝註明「高纖」不一定含有高素質的天然纖維素，因為菊苣纖維、麥芽糊精及葡聚糖也被業者算入纖維，但這三種是次等纖維，無法證明和水果、蔬菜及全穀天然纖維有一樣的健康效果，食用過量的菊苣纖維導致脹氣。而纖維素分可溶性，例如寒天，降低脂肪。不可溶性，香蕉的果膠、橘子的網狀纖維，幫助排便。哪些食物是屬於高纖的好食物？李婉萍建議還是食用天然的食物，如：海帶芽、任何菇類、葉菜類、高麗菜。秋葵、牛蒡等。 更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=623