#零食

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）漫長的兩個月暑假即將到來，家長們白天上班忙碌，而孩子在家切換成「宅宅模式」，不是吃飽睡、睡飽吃，就是打電動、看電視，讓好多家長和老師憂心忡忡，就怕孩子白白浪費兩個月的光陰，還賠上健康。沒有課業壓力的美好暑假，家長除了可以幫孩子報名游泳課程，半強迫式的運動機會，也可以陪伴孩子一起跳跳繩、公園散步，以及利用假日多安排戶外的家庭旅遊，增添專屬的旅遊回憶，不但減少孩子整日沉浸在3C產品上，也能趁機培養親子感情。董氏基金會指出，台灣學童普遍常見三少二多的生活問題；太少蔬果、太少乳製品、太少運動，太多高油糖鹽食物、太多含糖飲料。在加上暑假不用上課，是孩子最容易放縱飲食、作息不正常的時候，常常暑假放完孩子也跟著胖了一圈。家長應該注意維持與培養孩子良好的正確飲食習慣，以及維持運動習慣，若不方便出門，可在室內從事跳繩、爬樓梯、體操等運動。鼓勵孩子健康吃、快樂動1）每天吃足5份蔬果：包含蔬菜、水果與全穀物。2）每日喝足1500 C.C.的水：補充適量水分，對身體排毒與健康有益。3）少吃零食：零食大多屬於高熱量，且有太多不利健康的添加物。4）到戶外動一動：規律的運動可消耗體力與多餘熱量。5）使用3C少於1小時：眼睛需適當休息，勿沉迷於3C產品。6）每日睡足8小時：穩定的生活作息，才能擁有穩定的身心狀態。如何避免暑假胖一圈？除了少吃多動，飲食要選天然的最好，儘量不吃加工食品，才能將食物的毒害風險降到最低。同時選擇當令的食材，農藥用量少、價格相對較低，能兼顧健康又能省荷包。

（優活健康網記者湯蕎伊／編輯整理）孩子們都愛吃甜甜的零食，但把巧克力或餅乾、蛋糕等當成日常生活中的食物來吃，也是日本人戰後飲食生活上的大改變。相信各位都知道，零食中添加了白砂糖。白砂糖會讓身體冷卻。白砂糖是由單糖類的葡萄糖和果糖結合而成，正確來說應該稱為「蔗糖」，也就是將蔗糖製成的黑糖以人工的方式去除不純物質後精製而成糖。這是種毫無礦物質的化學物質。蔗糖和碳水化合物的葡萄糖一樣，經由肝臟透過血液運送至全身，因為具有製造熱能、提高體溫的作用，也可算是一種能量來源，但問題出在其速度。攝取糖分後，血糖質會上升，米飯或麵包等碳水化合物的葡萄糖（澱粉）被酵素分解需要花一點時間，因此血糖值的上升比較緩慢。體溫和血糖值的變化成正比，所以體溫也會慢慢地升高。零食經人工調味　導致味覺麻痺可是，屬於精製物質的蔗糖因為構造簡單，被分解的時間短且立刻被吸收，所以血糖質會瞬間上升，導致體溫也跟著疾速升高。不過下降的速度也很快，使體溫產生劇烈的變化，最後造成身體變冷的結果。而且，這種吸收的速度過了一～兩個小時又會讓人產生想吃的欲望，於是乎「一吃就停不下來」。人工的調味也是種刺激，麻痺了原本敏感的味覺。血糖急遽升降會導致心情憂鬱、情緒不穩這樣的狀態持續下去對身體肯定不是件好事。血糖值急遽的升降會導致心情憂鬱、情緒容易變得不穩定等。以前的人想吃甜的東西，只有地瓜或水果等具有天然甜味的食物。和當時的孩子相比，現代的孩子每天都在吃使用砂糖製成的零食，怪不得身體會出現不好的影響。（本文摘自／孩子不畏寒，提升學習力！／健行文化出版）

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）農曆春節即將來臨，過年習慣吃各式各樣零嘴，「吃甜甜過好年」。但許多零食點心高油、高糖、高鹽，過完年假，體重也節節高升。零食多油脂和糖分，吃太多易造成健康危害。要如何吃的開心又不會增加體重？購買時需要包裝及標示，零食的營養成分更是重點。餅乾糖果糖份過高　可改吃3類點心臺北市立聯合醫院中興院區營養師何宜蓁營養師說明，牛軋糖、黑芝麻糖、核棗糕、牛奶糖、花生貢糖、可樂沙士糖等多只含有糖份，較少其它營養素。蛋捲、巧克力脆餅、捲心酥、千層派、法蘭酥、小米栳、洋芋片等餅乾糕餅高糖又高油，可能攝取過量。糖尿病及心血管病友，應避免或限制食用上述2類零食，以免影響血糖、血脂且增加體重。肉乾及魷魚絲等屬於高鹽高磷的煙燻類零食，高血壓及腎臟疾病患者應避免攝取，減少身體負擔。建議買小包裝零食，也要避免將零食放在隨手可及處，以免吃過量。何宜蓁營養師推薦幾種健康零食供大家選擇：1）堅果類／含植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、豐富的膳食纖維、植物固醇、維生素及礦物質。選擇非經油炸油炒，沒有額外調味者，減少不必要的鹽分及糖分攝取。堅果屬於油脂類，建議1天不超過2湯匙為宜。2）紫菜、海苔類／熱量較低，富含可溶性纖維及礦物質，但市面上的海苔通常較鹹，鈉含量高，建議選擇無調味的產品。也可選擇堅果海苔脆片，吃起來更有飽足感。3）水果類／過年期間大魚大肉，常忘記補充水果，不妨將水果取代零食，可增加每日纖維攝取。若想改攝取水果乾，需留意營養標示，可能會添加額外的糖。紅棗核桃也是不錯的選擇，可同時攝取水果類及堅果，但千萬別一口接一口。慎選零食、適度運動　健康過年若春節期間攝取過多的零食，又不想在年後看到身材走樣，何宜蓁提醒大家務必要勤於運動，增加熱量消耗，找出自己能持續進行的運動類型，增加活動量。在愉快的年節期間，慎選健康零食，以低油、低鹽、低糖為原則，並多和親朋好友相約出遊走春，增加身體活動量，健康過好年。 運動項目 運動30分鐘所消耗的熱量 （單位：大卡） 40公斤 50公斤 60公斤 70公斤 慢走（4公里/小時） 70 87.5 105 122.5 快走、健走（6.0公里/小時） 110 137.5 165 192.5 上樓梯 64 80 96 112 慢跑（8公里/小時） 164 205 246 287 快跑（12公里/小時） 254 317.5 381 444.5 騎腳踏車 （一般速度，10公里/小時） 80 100 120 140

（優活健康網編輯部／綜合整理）在教養（尤其是隔代教養）的溝通中，父母兩方或與上一輩的討論總是很極端，當一方直接地說：「不能吃」、「某某專家說不能吃」時，往往就會產生隔闔。在此要澄清一個概念，就是對於這類教養觀念歧異的問題，教養者必須用科學的角度去解釋，例如：如果可以吃，可以有多少的攝取量？如果不可以，為什麼不能吃？而非只是一味固執地堅持：「什麼都不能吃？囝仔要吃就要給他吃，才會長大！」或是「偶爾吃一下又不會怎樣，你們（或我們）小時候還不是也吃這些？」長輩的一句「沒關係」，是媽媽們聽了最想撞牆的經典名言。零食就是零食，幫孩子找藉口最糟糕有時候大家都放錯焦點，像是關心自己在正餐內加的鹽會不會太多，對調味料挑斤減兩的，就怕孩子吃太鹹。其實，不斷讓孩子吃零食，這些東西裡都加了一堆人工色素或化學添加物之類的非天然物，才會讓孩子味覺失調，結果正餐變得一點都不好吃，也吃不下。這不是愛，是「礙」，這種情況是一定要禁止的，完全沒有任何討論的空間。4歲以後是挑食的高峰有一些研究發現，孩子到了4歲以後，對食物的喜惡變得很高，是挑食的高峰。其他的臨床觀察還發現，這個階段的孩子零食餅乾吃最多，會嚴重影響孩子味覺的判斷，飯原本沒什麼味道，自然他們就越來越不愛吃了！在管教孩子的過程中，我最擔心的是，主要照顧者常常合理化一些不太正確的教養行為。例如，以讓孩子吃零食為例，常聽到的「歪理」與謬論有下列幾種：歪理一　這是日本的餅乾耶！這是××國的糖果耶！！！那又如何？還不是一樣是零食？而且還不是一堆色素、香料、防腐劑⋯⋯有時候反而會因為它來自國外及進口，我們就忽略注意到其原料成分與標示，這種「國外月亮比較圓」的心態反而更糟。歪理二　就是因為正餐都不吃，所以孩子才肯吃這些餅乾零食，這總比什麼都不吃還好⋯⋯這是倒果為因的做法。零食通常高鈉又很香，所以當然很容易吸引孩子的味覺，但吃多了，習慣了，正餐又怎麼會吃？所以正餐吃不下，其實是因為知道稍後還有零食可以吃。歪理三　哪有什麼不能吃？你們小時候還不是都這樣吃長大的！這真是一個隔代教養大大的迷思。第一，我們小時候，哪有這麼多零食的種類？第二，我們小時候的零食，哪有像現在的零食，加入這麼多複雜的東西？第三，現在都變相成由孩子來決定吃什麼，挑食行為嚴重，我們小時候，有什麼就得吃什麼，教養環境其實已經大大的不一樣了。關於零食歧見，大人間的有效溝通術關於教養者間不同的歧見，可以用下面這些科學的角度向對方解釋。孩子習慣吃糖，會更嗜甜。留意偶爾吃零食的「偶爾」頻率太高。糖攝取太高，孩子會容易生病。理性溝通，破除迷思很重要。（本文摘自／教養的秘密／時報出版） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）這個練習把你所學帶到另一個層次。與其從2個本質相似的健康食物中選擇，不如在2個營養價值較低、也許是過去告訴自己不該吃的食物中，行使抉擇的力量。外表會影響吃東西的決定再次找到通常會吃點心的時間，但是自己不太餓也不太飽。選擇喜愛的甜零食(也許是一種餅乾)以及一個喜愛的鹹零食(也許是薯片或蘇打餅)。準備比自己想要吃的分量還要多，而不是3至4塊。我們的工作坊使用蘿娜敦斯(Lorna Doone)及菲多利(Fritos)玉米片。它們的顏色相似，外表也會影響你的決定，而且它們的味道相對簡單。練習：從甜與鹹零食中做選擇將2種食物分別放在不同的餐盤上。然後跟著以下的步驟：1）　坐下來進行迷你靜坐。察覺你的呼吸、飢餓飽足感的程度、然後留意面前的食物。2）　2個食物中，決定想先吃哪個食物。哪個零食正吸引你？你如何知道？把另一個餐盤推開，讓你專注於所選擇的食物。3）　充分觀察所選擇的食物。留意它的形狀、顏色。4）　將它拿起靠近嘴唇並閉上眼睛，碰到嘴唇有什麼感覺？聞起來怎麼樣？5）　咬一小口，慢慢咀嚼，察覺食物在口中哪個部位、你有多享受這個經驗。味覺滿足感量表上，它有多愉悅？6）　繼續吃這個食物，察覺它的香氣、質地、味道，並同時為你的愉悅及滿足感評分。嘗試讓自己愈享受愈好，只要還有存留的愉悅感就抵抗想要吞嚥的衝動。7）　可以在不想再多吃一口或吃完時停止。8）　檢視。再次為自己的飢餓飽足感評分。9）　考慮吃第2種食物，這是原本沒有選擇的食物。觀察它，留意它的形狀顏色。聞它、感覺碰到嘴唇的質地，但是先不要咬下。與剛吃下的食物有什麼不同？ 有哪些相同之處？你真的想要吃它嗎？ 如果想要，為什麼？10）　如果想要吃，可以慢慢咬一口並咀嚼。察覺隨著咀嚼味道的變化。如果想要的話，可以多吃幾口，在吃完食物或不再享受這個食物時停下來。11）　花一些時間珍惜你所做的選擇以及所吃的食物。12）　把手放在腹部上，察覺你的飢餓飽足感。察覺你的滿足感覺，同時留意可能出現的負面、批判性想法或是驚喜。反思你如何做出這些選擇？有哪些驚喜嗎？是否出現想要繼續吃的衝動？如果有的話，為什麼？這練習與平常吃這一類較不健康的零食有哪些不一樣的地方？如果想要的話，可以算出你真正所吃下的食物能量(卡路里)以及成分內容(如果有營養標示)。你可能會很驚訝。舉例來說，我們工作坊常用的兩種零食，菲多利玉米片每一片只含5大卡以及3種成分：玉米、玉米油及鹽，蘿娜敦斯餅乾每一塊含35大卡以及一長串的成分。當你開始正念地做選擇，你會發現自己變得更挑剔。也許會選擇只吃自己最喜歡的餅乾或某種特定薯片。行使了抉擇的力量，你會發現無論在商店購買它們前或是在派對拿來吃之前，你都能夠真正享受你的選擇，而不會感到罪惡感。（本文摘自／正念飲食／橡實文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）「為什麼孩子不吃飯呢？」請試著先把爭論的問題弄明白：1）　是否孩子不喜歡吃米飯？2）　如果改吃別的東西也會不喜歡嗎？3）　吃飯經常很慢嗎？4）　有沒有邊吃邊玩或看電視吃飯呢？5）　在家每餐通常會間隔多久時間吃一次？6）　孩子從小食量就不大嗎？大約從什麼時候開始不愛吃？7）　飯前有吃點心嗎？讓孩子模仿大人　固定位置專心吃飯仔細想想之後，許多照顧者自己就能發現孩子吃飯太慢的原因。寶寶練習自己吃飯也需要專心的，首先我們要去除可能造成孩子邊吃邊玩的外在條件。通常能乖乖坐好吃飯的時間不會超過40分鐘，在這段吃飯時間內，千萬別讓孩子吃東西時手上還玩著玩具，更不可養成寶寶不動手，只是張著嘴巴。出生後十個月大的寶寶就能夠模仿大人，可以練習自己坐著吃東西，若寶寶已滿周歲，就要全家人在餐桌上固定位置坐下來專心吃飯，讓寶寶跟著模仿。寶寶的飲食習慣和從小的家庭習慣有關係，爸爸媽媽在吃飯時顯得津津有味能引起孩子也想嘗試的好奇；如果大人對某種食物顯出懷疑或抗拒的表情，也會讓孩子對眼前的食物產生不安全感。不要強迫孩子吃超過的分量如果幼兒每晚花上40分鐘還吃不完，那麼很可能準備的分量太多了，寶寶確實吃不下；也可能因為孩子咀嚼進食的能力不夠好，或者有挑食、偏食的情況。這就需要照顧者耐心觀察，才能找到改善的方法。吃飯要保持愉快的情緒，否則吃再多也消化不良。我們為孩子準備的食物以營養均衡為原則，不要強迫食量小的孩子必須吃一大碗白米飯。通常孩子在活動較多以後就會有饑餓感，若孩子吃飯時間總會拖很長，就要避免在正餐之間提供餅乾或式甜點之類的零食。此外，長時間把食物含在口中會造成蛀牙的風險，最好養成吃飯後就刷牙的好習慣。（本文摘自／新手爸媽先懂孩子再懂教／布克文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）代謝下降女性群像23：愛上跑步和重訓的女性特徵 ● 跑步後會喝杯啤酒犒賞自己 ● 家裡的瘦身 DVD 堆得跟山一樣高 ● 每天鍛練腹肌、背肌至少 20 次  改善對策：優先改善運動前的飲食生活。嚴禁運動＋飲食控制！ ˙原因1：吃零食的熱量無法靠運動抵消 有些女生認為「想要大吃喜歡的食物，就靠運動來瘦身吧」，這麼想就太天真了。50公斤的人以時速8公里跑30分鐘，消耗的熱量只有200大卡，根本無法抵消恣意送進嘴超過500大卡的星冰樂。 事實上，讓你變胖的原因並不是因為疏於運動，而是吃太多。如果不改善飲食，減肥一定不會成功。˙原因2：運動＋飲食限制會讓肌肉流失、代謝下降 運動不只會消耗熱量，也會消耗蛋白質、維生素、礦物質等必需營養素。 運動加上飲食限制，會造成低營養狀態，無法製造出新的肌肉，連帶使得代謝所需的肌肉也減少了，形成惡性循環，引發貧血的風險大增。所以，有在運動的人更應該補充蛋白質、維生素、礦物質等打造肌肉所需要的營養素。 預防下半身肥胖的對策：少吃豆類，黃豆製品攝取過多，雌激素過剩會造成下半身肥胖，甚至發生女性機能障礙。 有些女孩可能會想：「我為了更漂亮，所以要多喝豆漿、吃很多黃豆製品！」不過，豆類所含的大豆異黃酮有必要了解一下。大豆異黃酮可作為女性荷爾蒙雌激素的替代品，標榜具有可以讓女性機能運作良好，皮膚光滑有彈性、上圍豐滿、舒緩更年期障礙等效果。 但是，在女性荷爾蒙旺盛的年輕時期吃下大量的大豆異黃酮的話，體內雌激素過多，將導致經前症候群、經痛更嚴重，並且容易形成下半身肥胖的西洋梨體型。女性荷爾蒙過猶不及都是肥胖的原因。某些婦女病的治療法之一，就是完全禁絕豆類食品，下半身肥胖的人也可試著先不要吃黃豆食品。 黃豆類含有幫助代謝的植物性蛋白質。當你出現「就是不愛吃肉」「討厭一直吃肉」的時候，是極為便利的替代食物。不過，毫無懷疑的全盤接受「只有黃豆最棒！」就有待商榷了。 根據自己身體的狀況，有時候控制一下會比較好。（本文摘自／30歲起這樣吃，代謝好就不難瘦／如何出版社）  

（優活健康網編輯部／綜合整理）◇不想讓孩子對垃圾食品感興趣，可以借鑒2種做法：1.家長做榜樣，做堅定的零食戒斷者；2.主動給孩子買各種零食，「不鼓勵也不禁止」。◇Q尹老師，你好：我的孩子現在上幼稚園大班，感覺他突然到了狂吃的階段。每天從幼稚園接了回家，他就不停地要吃東西，只吃茶几上放的那些垃圾食品，到正式的飯菜上桌了，他倒不想吃了。我一直不願意他吃垃圾食品，但管不住奶奶經常從超市亂買給他，買回來我就沒辦法了，奶奶經常偷偷給他吃。現在我在週末帶孩子出去玩時問他想去哪裡，他總是說去超市，買吃的。我害怕愈管愈糟，可又覺得不能不干涉，總不能任憑他吃這些東西吧。我該怎麼做呢？希望得到你的回覆，謝謝你！尹建莉你好：垃圾食品確實是現在家長們要面對的問題。我知道有的家長自己不會給孩子買市場上販售的垃圾食品，但遇到別人熱情地給孩子遞來的油炸、膨化或染色食品時，往往因為礙於面子，不好意思拒絕，就讓孩子接受了。有的是一家人自己意見不統一，奶奶買了垃圾食品，媽媽不准吃，奶奶又背後偷偷給孩子吃，比如你家。還有家長既往家裡買垃圾食品，又不讓孩子多吃，或自己吃而不讓孩子吃。這些分裂行為都會弄得孩子不知所措，更有可能激起他對垃圾食品的好感。這件事也曾讓我頗費心思，以前也很介意，特別不願意女兒吃垃圾食品，對她的零食控制較嚴。後來經過一些事情，得到一些經驗和教訓，覺得我對此太「如臨大敵」了，應該是沒必要。所以下面給出2個案例，吃與不吃，如何控制，你可以根據自己的感覺去參考一下。一、口味從小培養　一日三餐認真吃我有一位朋友是一位堅定的零食戒斷者，基本上不允許孩子吃零食，尤其是那些垃圾食品，但她不是簡單粗暴地限制，一直採用隔絕的方式，讓女兒不接觸那些東西。她認為一個人的口味是從小培養出來的，平時認真給孩子料理一日三餐，做的菜可以出食譜了，色香味俱全，從不把垃圾食品帶回家，也從不讓孩子吃外面的東西。她平時為人隨和，但遇到有人往她孩子手上遞任何吃的東西，她都一概拒絕，哪怕得罪人也不肯通融一次。為了避免孩子看到這些零嘴而眼紅，她對孩子說：「這些東西既沒營養又有害，咱們看都不看它一眼！」說這話時，口氣裡表示出很同情那些亂吃東西的人，讓孩子覺得吃那些東西真是不幸。因為她們母女關係非常融洽，孩子很願意聽媽媽的話，所以她的孩子後來再遇到有人遞上零嘴時，不但不要，甚至眼睛都閉上了，她的孩子確實這方面習慣一直很好。二、不鼓勵也不禁止收到你的來信時，正好看到了另一位家長的一個育兒分享，說的也正是零食的事。她的經驗非常值得我們借鑒，分享給你看看。她的孩子現在約6歲，下面是這位家長寫來的內容：關於零食，我曾經視為洪水猛獸，禁止女兒吃這吃那，我認為零食都是垃圾食品。可是我不給她吃，不代表別人不會給她。她爸爸、舅舅就是自己愛吃零食，也喜歡給孩子吃零食的人。女兒一旦接觸了這些，就表現出極度喜歡，總是吃得津津有味。每次這種時候，我就不知如何是好，心裡很不樂意，雖然也不會公開制止，但孩子應該能感覺到我的不情願。煩惱了一段時間後，我主動買了很多零食，果凍、海苔、餅乾、糖果，滿滿地擺在茶几上，她觸手可及。有的孩子吃零食是出於好奇我抱著「不鼓勵也不禁止」的態度觀察著。發現她其實並不像我想像的那樣喜愛零食，她吃這些東西，常常是出於好奇。她會打開來放進嘴巴嘗一會兒，然後吐掉，再打開別的糖果吃吃看，真正完整吃進去的很少。優酪乳這瓶開了，喝上幾口再開一瓶。即使我告訴她「這2瓶是一樣的」，她也不買帳，依舊堅持打開，自己確認。於是我在給她買回東西時，告訴她「這是洋芋片，是番茄味的，那個是燒烤味的」。她會把所有的東西都打開看看，有的打開吃不了就壞了、扔掉了。家人經常覺得孩子太浪費了，意見很大，我倒是不以為然。浪費一點東西，來滿足她的認知欲望，這是成長需要，值得！孩子總是不按常理出牌，吃果凍，她可以一口氣吃3個，但是接下來，她可以好長一段時間無視果凍的存在，即使主動給她，她也會連連擺手「不要不要」。對別的零食，也是一樣，並沒有非吃不可的東西。於是我懸著的心放下來，感覺孩子真是很有節制，很懂得自我調節。自我調節　對零食保持自然心我覺得上面2位家長的做法都可取，不妨借鑒。最差的做法是，一邊家裡零食不斷，一邊控制著不讓孩子吃，讓孩子不知所從，那樣才容易激起孩子的興趣，使他一直欲罷不能。只要孩子內心沒有對零食的極度匱乏感，心理健康陽光，孩子們一般都能自我調節，對零食保持平常心。而且，我們的肉體具有強大的自我調節和排毒功能，只要不是過分，對身體健康不會有太大影響。祝福你。（本文摘自／好媽媽勝過好老師Q＆A／遠流出版）