台灣從過年前就鬧蛋荒，每天缺蛋快200萬顆。雞蛋富含優質蛋白質、維生素、礦物質及卵磷脂，營養價值相當高，很適合牙口不好的老少民眾。但，此時可以吃什麼食物來替代蛋的營養呢？
#蛋荒
兒童節將至，身為爸媽無不希望每個孩子都長得頭好壯壯，不過今年遇上史上最久缺蛋危機，兒童該從哪裡獲得蛋白質呢？營養師指出，蛋白質在嬰幼兒到青少年的成長發育過程中，扮演重要角色，以下介紹蛋白質對於成長發育的重要功效，並建議每天3餐補足蛋白質的最佳吃法！
近期全台陷入「蛋荒」，也是史上最久的缺蛋危機，不少民眾紛紛哀號買不到蛋；其中，便當店的滷蛋、炒蛋也悄悄漲價，熱門菜色「番茄炒蛋」更是如此。近期，就有民眾問到「番茄炒蛋沒有蛋怎麼辦？」對此，食療養生專家也分享替代的料理，讓民眾在缺蛋危機時也能吃得營養又健康。
近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。營養師指出，在蛋荒情況下，即使少吃雞蛋，也別忽略營養補充，提供給民眾補充蛋白質的12個食材替代解方。
蛋荒又來了！近期因受禽流感、天冷影響，還有產地缺少下蛋母雞等因素，以致全台又再陷入雞蛋荒，不少民眾與店家一片哀嚎。對此，營養師表示，隨著最近雞蛋的價格變貴，也不一定堅持非吃蛋不可，因為不只吃蛋才能補充蛋白質，除了雞蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質，民眾也可嘗試食用植物性蛋白，來讓身體更健康。
