（優活健康網編輯部／綜合整理）營養師推薦以下食材，美味又有護胃效果，不妨今天開始加入日常菜單裡。1）高麗菜／富含膳食纖維、礦物質、維他命C，營養價值高。更重要的是，高麗菜當中有維生素K1和維生素U，含有抗潰瘍因子，可修復體內受傷組織，保護腸胃黏膜，經常食用可減少胃部不適。腹脹患者不宜吃太多，容易引起脹氣。2）南瓜／含大量果膠，可保護胃壁，減少潰瘍。南瓜皮不好消化，消化不良的患者食用時最好去皮。3）木瓜／含木瓜酵素，是健脾胃、治胃痛好食物，有助於分解並加速蛋白質吸收，可緩解消化不良和胃炎。不建議空腹時吃。4）山藥／健脾胃、益腎氣，可促進消化吸收，黏稠質地有保護胃壁功效，還能促進食欲，胃部長期不適導致食欲不振的患者可多吃。5）薑／促進血液循環，可緩解天氣寒冷造成的胃痛；生薑在中藥裡也用以治療噁心、嘔吐，對胃病患者很有助益。胃潰瘍、胃食道逆流患者少用。6）秋葵／含多種營養成分，果實間有果膠和醣類組成的黏液，可保護胃壁，還可促進腸胃蠕動、防止便秘，是健胃潤腸食材。（本文摘自／整腸健胃：中西醫聯手顧腸胃／天下雜誌出版）
（優活健康網編輯部／綜合整理）以前的人常說「吃飯要細嚼慢嚥」，對自律神經而言，這也是絕對正確的事。此外，近年來各種不同的美容法也都一再強調「仔細咀嚼」是讓人瘦得漂亮的訣竅。譬如，女星瑪丹娜愛好的長壽飲食法（macrobiotics）廣為人知。她特別重視的並不是「吃什麼」，而是「仔細咀嚼」。慢慢地、仔細地咀嚼食物時，表情肌首先就會柔軟地放鬆開來，副交感神經的功能就會提高。此外，慢慢地咀嚼食物，其咀嚼的節奏也會促進副交感神經的作用。而當副交感神經的功能提高，腸道的功能也會跟著提高，促使腸道變得更健康、更有活力。當然就可以改善便秘的症狀。而且，細嚼慢嚥也可以預防無謂的暴飲暴食。慢慢地、仔細地咀嚼時，表情會變得柔和，自律神經會變得穩定。結果，連心靈都更愉快安適，可以預防因為壓力而造成的暴飲暴食。此外，細嚼慢嚥也可讓身體轉變成不易發胖的體質。腸道的功能一旦提高，就可以吸收必需的營養素，排出不必要的廢物，也就是提高消化吸收的功能。如此一來，高品質的血液就會流入肝臟，提高肝臟的功能，代謝機能也會上升。也就是說，細嚼慢嚥不但可以讓腸道健康，也是美容和健康方面不可或缺的要點。順便告訴各位，很多狼吞虎嚥的人之所以會得新陳代謝症候群，事實上形成的機制就是這樣。所以，希望大家從今以後在吃飯時也能刻意記住「緩慢、愉快地進食」。（本文摘自／慢慢來，人生就會不一樣／天下雜誌出版）
（優活健康網編輯部／綜合整理）「腸道環境」會因為不規則的飲食或偏食而惡化。既然如此，該如何透過每日的飲食生活，改善這種情況呢？攝取食物時，又該注意哪些重點呢？多喝水、多吃膳食纖維與發酵食品吧！現代人正飽受「腸道環境惡化」而帶來的不適感，導致大腸癌與潰瘍性結腸的發病率激增。造成這種情況的原因之一就是「腸道受寒」，即受到體外溫度與壓力的影響，導致腸道環境持續惡化。想解決這個問題，當務之急就是擁有能「溫暖腸道」的飲食生活。像是多吃能活化腸道的好菌，或刺激腸胃蠕動的膳食纖維和發酵食品，提高腸道的活動力。如果你正因輕微的便祕與腸道蠕動過慢，而感到困擾，只要記住以下的飲食重點，便能改善腸道的消化狀況。這樣吃，腸胃蠕動更順暢！重點1）攝取大量水分／起床後，記得要立刻喝一杯溫水，就能將「開始蠕動吧！」的信號傳遞給大腸。此外，水分也具有軟便效果，能刺激腸道。• 每日飲水量／每天要喝1.5～2公升的水（實際上能抵達大腸的水分不到100ml，所以要多喝）重點2）多吃含豐富膳食纖維的食物／膳食纖維分為非水溶性與水溶性兩種，要以「非水溶性2：水溶性1」的比例均衡攝取。如果只攝取非水溶性纖維，反而會讓糞便變硬。• 可多吃的食物／非水溶性食物：豆類、牛蒡、芋頭；水溶性食物：海藻類、蕈菇類。重點3）攝取油酸含量高的食物／油酸不容易被小腸吸收，故可留在腸道並刺激小腸，讓糞便更容易滑動，有效解決便祕與腸胃蠕動過慢等問題。• 可多吃的食物／油類（橄欖油、芥花油等）、核果類、酪梨。重點4）多吃含有植物性乳酸菌的發酵食品／大多繁殖於發酵食品的「植物性乳酸菌」，其生命力非常強韌，不會死於胃或腸道裡，故能均衡調整腸道細菌的數量。• 可多吃的食物／醬菜、味噌、納豆、泡菜、高麗菜、醬油、酒。重點5）攝取鎂與鈣質／「鎂」能守護腸黏膜，並具有軟便效果；「鈣」能夠有效排除會引起大腸癌的膽汁酸。• 可多吃的食物／鎂：糙米、魚貝類、羊栖菜、納豆；鈣質：乳製品、豆類、海藻類。重點6）多吃含維他命C與植物生化素的食材／這兩種維生素具有抗氧化作用，可去除會讓身體生鏽的活性氧，並能排除致癌物及提高免疫力。• 可多吃的食物／初榨橄欖油、紅葡萄酒、綠茶、番茄、青花菜、蕈菇類、大蒜。重點7）有效攝取麩醯胺酸與β-聚葡萄糖／麩醯胺酸是腸道的能量來源，與β-聚葡萄糖都具有提高免疫力的功效。• 可多吃的食物／麩醯胺酸：生肉、生魚、生蛋β-聚葡萄糖：大麥、菇類。重點8）多攝取寡糖／未經分解的寡糖可直達大腸，變成有益腸道的比菲德氏菌，並得以繁殖，有效改善腸道環境。• 可多吃的食物／蔥、高麗菜、牛蒡、納豆、香蕉、蘋果、市售寡糖。（本文摘自／溫暖腸道，吃出排便力／采實文化出版）
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）過年期間你是不是吃多了？美食佳餚在前、大肆享受之際，可能容易出現消化不良、腹脹、腹痛、心下灼熱或胃酸逆流等消化道症狀。對此，中醫師建議民眾可自製解膩消脹、行氣健胃的茶飲來幫助消化，多利用年節盛產的橘子皮製成陳皮茶飲用，藉此消除腹部不適。台北慈濟醫院中醫科吳佩青醫師表示，過量飲食造成的「食積」與氣滯、津液代謝不佳有關，容易因而產生身體負擔，因此建議民眾不妨自製一些解膩消脹、行氣健胃的茶飲，如陳皮茶，就是不錯的選擇。吳佩青醫師進一步說明，陳皮有「下氣消食、化痰破結、止嘔咳」的功效，可幫助理氣健脾、促進消化，特別適用在吃飽、肚子非常脹時。食用陳皮除了行氣消脹、緩解腹部不適感外，還有止咳化痰的效果，以下醫師將介紹一款茶飲去油膩、助消化：● 大桔大利陳皮茶／準備橘皮300克、水果醋60c.c、鹽1小匙、米酒10c.c、紅茶等材料，接著將橘皮沾溼以鹽巴搓後、再洗淨，然後將橘子皮剝成小塊，加上米酒、水果醋、1小匙鹽巴，醃漬半小時；醃漬後的橘皮，放入炒鍋小火乾炒半小時（為陳皮），將陳皮放入罐中備用；最後將茶葉用500c.c滾水泡開，待茶色轉為黃色、再加入3克陳皮、用杯蓋蓋住悶5分鐘即可飲用。● 小提醒／喝茶會胃痛、泛酸者，不適合飲用；有睡眠問題者，也不適宜晚上飲用此茶飲。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）每到農曆過年，家家戶戶免不了準備大魚大肉，一個年節下來，不僅體重往上飆高，也把腸胃累壞了。其實，想要在年節享受美食又要兼顧健康，中醫師建議，可以透過身體上的一些穴位按摩、緩和症狀外，再搭配爽口的洛神烏梅湯，促進腸胃消化吸收，去除肚子裡的肥油，也能健康快樂過好年。連續春節假期大吃大喝除了會發胖外，也可能因消化不良造成腹脹、胃酸過多、拉肚子、便秘等問題，花蓮慈濟醫院中醫部王健豪醫師表示，想減輕胃不適症狀，可按摩掌管脾胃的穴位，來促進消化緩解飽脹的不適感。像是位於手肘處的曲池穴，按壓此穴位可促進腸胃蠕動；有便祕的人，按此穴位可以更順暢、腹瀉者多按也具有止瀉效果。而位於食指與拇指相交虎口處的合谷穴，是大腸經的原穴，吃太飽出現噁心想吐，尤其伴隨頭痛時，按壓合谷穴可緩解，也有助腸胃收縮消化。穴位按摩＋茶飲 過年不卡油此外，脹氣也是過年常見問題，吃太快，未細嚼慢嚥，或是邊說話邊吃東西，腸胃道充滿空氣，都容易發生脹氣，王健豪醫師建議民眾可按壓肚臍周圍的天樞穴，讓腸胃道血液循環變好，幫助腸胃道蠕動外；還有手腕的內關穴，位於距橫紋三指幅的距離，左右兩條筋的中間，也是助消化的穴道。另外，位於小腿前側的豐隆穴、足三里等胃經穴位，也是舒緩胃不適常用的穴位。除了穴位按摩外，花蓮慈院中醫部顏慶仁醫師也建議民眾，飯後可以來杯烏梅汁、洛神花茶去油解膩，但若是有胃潰瘍、胃食道逆流等症狀的民眾，則不建議飲用。
宵夜是肥胖的殺手，也是內臟脂肪的元凶，最好戒掉吃宵夜的習慣。而晚餐應該幾點吃才不會太晚呢？理想狀態，傍晚六點前就應該結束晚餐這頓正餐，但是對大多數人來說，是不可能的任務。那麼，到底幾點吃才適當？這問題其實不難，只要了解食物從進入到排出身體的總時間，往回推算，就可以知道幾點適合吃什麼樣的食物。人體的消化系統，功能在於分解與吸收食物的養分，主要是由口、咽、食道、胃、小腸、大腸、直腸、唾腺、肝、膽囊及胰臟所組成。食道是一長條形的管腔，全長約七十五到九十公分。胃的總容量約一千到三千毫升，相當於一公升的汽水一到三瓶。小腸（十二指腸、空腸、迴腸）長度約七五〇公分，直徑約四公分，是消化道中最長的部分。小腸腺分泌多種酵素，所有的大分子食物在此均分解為小分子。十二指腸為小腸的起段，長約七十五到九十公分，是刺激胰消化酶和膽汁的分泌，為蛋白質的重要消化場所。空腸的長度占小腸全長的2/5，約三百公分，迴腸占3/5，約四百公分，空腸、迴腸的主要功能是消化和吸收食物，小腸營養吸收三到八小時。大腸（盲腸、結腸、直腸）四五〇公分，功能進一步吸收水分，貯存和排泄糞便。胃腸道的消化和吸收與吃下的一堆食物加總約二十四到七十二小時。我將這個複雜的過程，整理成下列的簡表。所以，不論你是幾點才吃晚餐，參考下列表中液體食物與固體食物通過人體的時間，以及參考前文所列示的食物消化時間來選擇晚餐內容。液體食物與固體食物通過人體的時間，以及參考前文所列示的食物消化時間來選擇晚餐內容。例如，時間愈晚（超過九點以後），液體類的食物自然比較適合，否則固體類的食物，到了隔天早上可能還沒被消化呢。（本文作者／楊琦琳）（摘自／體重管理自己來，快樂享瘦一輩子／本事文化出版）
（優活健康網新聞部／綜合報導）硼砂俗稱「冰西」，為有害人體健康的違法添加物，因毒性較高，目前已禁用，但仍有不肖業者會添加在米、麵製品類、魚類加工食品類等食品中，以增加其脆度及韌性。彰化縣衛生局為使民眾食的安心，不定期抽驗市售食品，此項檢測方法係依據衛生署公告方式，將檢體經灰化後，以試紙測試之鑑別法，硼砂於試紙上加熱乾燥時，會產生紅色之 rosocyanin 配位化合物，此化合物遇鹼則反應變成暗藍色。硼砂進入人體後，經胃酸作用變成硼酸，長期食用硼酸會在人體內積存導致中毒，繼而破壞中樞神經與消化系統，使正常的代謝作用逐漸萎縮。並且會影響人體消化酵素作用，引起食慾減退、消化不良，甚至抑制營養素之吸收，並加速促進脂肪分解，導致體重減輕；當毒性發作時，即出現嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等所謂的硼酸症。所以，衛生局呼籲業者千萬不要為貪圖利益，違規添加害人害己；並且提醒民眾慎選食物，食品中添加一些硼酸可以增加脆度，變得比較Q，吃起來比較爽口，但是常吃是對身體有害的，千萬要小心!
12月22日就是冬至，臺北市衛生局於近日前往湯圓飲食店、甜品店、豆花店、傳統市場等進行冬至湯圓食品抽驗，總計抽驗30件產品，檢驗結果全部符合規定。本次抽樣30件散裝產品，包含20件湯圓製品、3件芋圓、4件蕃薯（地瓜）圓、1件芋圓蕃薯圓、1件脆圓、1件紅豆圓，檢驗項目為防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）及色素。衛生局呼籲消費者於販售場所選購時應注意：1.一般現場手工搓揉的散裝湯圓，應注意製作場所工作人員手部清潔衛生，例如：不得留指甲、不得配戴飾物、不得塗指甲油、不得有傷口，並需穿戴乾淨的工作衣帽。2.製造場所盛裝湯圓之容器及工作檯面、天花板、牆壁及地面應保持乾淨。注意配料（如搭配湯圓煮食的紅豆、八寶豆、芋圓等）的鮮度及保存方式。3.完整包裝上應有有效日期的標示，若選購冷凍（藏）湯圓需再檢視保存溫度，並查看販售場所的溫度是否符合（例：冷凍的產品，則應放置在-18℃以下冷凍櫃販售；冷藏的產品，則應置放7℃以下冷藏櫃販售），以保持產品最佳的鮮度並防止質變。提醒民眾注意湯圓的熱量，以一般無餡小湯圓來說，10顆就相當於主食1份，熱量高達70大卡，相當於4分之1碗的白飯；包餡湯圓熱量更高，若是芝麻或花生等傳統口味，4顆含熱量約280大卡，等於吃進一碗白飯。因為湯圓熱量高，所以糖尿病及慢性病患都不宜多吃，以免造成體重增加與身體負荷，建議民眾適量食用。此外湯圓的外皮大多以糯米為主，粘性高不易消化，如有咀嚼不全或胃腸機能不佳的人，應慢慢進食，避免造成消化不良或食道阻塞的危險。
