#食療

1）脾虛腹瀉者／隨著歲月的流逝，很多老年人的腸胃功能下降，不能有效消化吸收食物，出現腹瀉、大便稀薄等症，時間一長，身體的給養不足，人就會變得消瘦，感到頭暈目眩，全身虛弱乏力。針對這些病症，持續喝山藥粥能收到神奇的效果。山藥健脾厚腸，增強腸胃的活力，促進消化吸收，還能減少腹瀉，使人排便正常。老年人每天早上一碗山藥粥，一個月左右腹瀉便會消除。2）肺虛咳嗽者／秋冬時節空氣乾燥，容易傷害肺的津液，導致肺陰不足，出現口唇發乾、乾咳無痰等症狀。此時多吃點山藥最為適宜，因為山藥營養豐富，可入肺經，是滋補肺陰的佳品。肺陰虛多表現出熱證，所以山藥最好生吃，比如榨汁喝。因為生山藥性涼，滋補肺陰的同時還能有效清熱，緩解肺部、口腔和喉嚨的燥熱。 3）疲勞綜合症患者／很多人看上去沒什麼病，但是身體沒力氣，稍微勞動就感覺累，休息一下就好，這就是如今極為常見的疲勞綜合症，是典型的亞健康狀態。面對這種情況，最重要的是避免勞累過度，還有就是要適當進補。山藥價格不貴，營養豐富，能補腎填精、強胃健脾，全面滋養身體。很多腦力勞動者經常加班，神色枯槁，記憶力下降，其實這就是臟腑虛空的表現。持續食用山藥，既能強脾胃，促消化，增進氣血的生化，又能補肝腎之虛，強壯筋骨，使人耳聰目明，記憶力提高。（本文作者／王鳳岐）（摘自／中醫師的養生餐桌：三餐食材篇／八正文化出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）許多人知道吃生機飲食與蔬食對身體好，吃肉對身體過患很多，但是若缺乏最新的營養知識，不知道怎麼吃對身體最健康營養？因此，行政院衛生署立台北醫院特舉辦「父親節系列活動」：免費4癌（大腸、口腔、乳、子宮頸）篩檢送牙膏牙刷、沐浴洗髮用品；7月22日～26日期間內，凡提供1張父親與子女互動親子照片並寫下想對爸爸（或想對孩子）說的話（30字內），就送一串抽取式衛生紙（共30名）！請提供沖洗照片（4乘6）及數位照片為佳。獲好評照片將於父親節期間8月8日～30日展示於1樓大廳；8月8日中午12：00於1樓大廳舉辦「腦中風病友家屬聯誼會」活動及講座，此次主題為「什錦食物，彩色人生」」。包括認識高纖食物、健康壽司DIY等內容，歡迎腦中風病友及家屬踴躍報名。活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當天請自備喝水容器。名稱：父親節系列活動時間：102年7月22日（一）～8月30日（二）地點：醫院（新北新莊區思源路 127 號）洽詢：02-2276 5566轉2228、2229、2266、2267（癌症篩檢送贈品）；轉2838廖小姐（親子照徵選活動）；轉2033郭小姐（腦中風病友家屬聯誼會）

（優活健康網新聞部／綜合報導）許多人知道吃生機飲食與蔬食對身體好，吃肉對身體過患很多，但是若缺乏最新的營養知識，不知道怎麼吃對身體最健康營養？；如果氣血滯留不通，就容易機能障礙。這時可以去瞭解穴道位置，進行養生穴道按摩保健。可以促進經脈的氣、血、淋巴液的循環，改善體質。所以，元智大學與漢儒文教基金會將舉辦「漢儒書院元智經典講座」，本次主題為「體質、經絡與食療」，將邀請美國自然醫學研究院亞洲區經絡臨床研究中心顧問（C.E.O.）楊乃彥教授主講。對象：有興趣者皆可參加。報名方式：各場次須事先報名，免費入場，以各場次時間為主，僅受理當月份場次之報名（例：第2場時間為2／27，受理報名時間為2／1～2／26），不受理跨月份場次之預約報名（例：設今日為2／15，因2月份場次未舉行，故不受理3月份場次之報名事宜。），額滿為止。活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當天請自備喝水容器。名稱：體質、經絡與食療時間：102年6月26日（三）下午14：30～16：30地點：基金會（台北衡陽路36號6樓之1）洽詢：02-2311 2728 基金會

西醫更年期食療法• 臉潮紅、上半身發熱：維他命B群、維他命C、維他命E。• 倦怠、沮喪、情緒不安：富含維他命B6的食物，如：牛奶、紅蘿蔔、豆類、菠菜、麥胚、酵母以及葵瓜子、核桃等。維他命B6可以減輕沮喪、情緒不安，及倦怠的症狀。• 脾氣暴躁、焦慮、神經質、失眠：富含鈣和鎂的食物，如牛奶、魚乾、豆類、海藻類、五穀、硬果、深綠色蔬菜，鈣和鎂，可以減輕神經質、焦慮不安的情形。• 減輕體重：多選擇瓜類，如冬瓜、苦瓜、大黃瓜、小黃瓜等，蔬菜熱量低，含維生素且礦物質又多。• 預防血脂肪增加：儘量選糙米飯、五穀飯等非精緻處理過的穀物，儘量避免動物性脂肪及高膽固醇食品，富含纖維食品可以幫助控制血中膽固醇，幫助排便順暢，不易囤積廢物。• 穩定女性荷爾蒙：多食含天然女性動情素成份的食物，如：櫻桃、蘋果、黃豆、苜蓿、茄子、大蒜，含動情素成份的食物可延緩更年期婦女的快速老化。中醫更年期食療法• 百合粥：百合30克、白米一杯。作法：攙和洗淨煮成粥狀即可。功效：可清心安神、治虛煩驚悸、失眠多夢及精神恍惚。• 山藥燉雞：山藥30克、雞肉250克。作法：加水500毫升燉熟即可。功效：山藥補脾養胃，可治腰膝痠軟、虛熱消渴或頻尿、遺尿。• 何首烏燉鴨：何首烏50克、鴨一隻。作法：燉湯食用。功效：強心、降血脂、降血壓。• 當歸枸杞湯：每天一回以當歸10克、枸杞5克。作法：沖熱水後，蓋上杯蓋燜10分鐘，即可飲用。功效：可防治更年期女性荷爾蒙失調。• 桂圓糯米飯：桂圓10克、糯米50克。作法：加適量的水，煮熟即可。功效：桂圓益智，可治失眠健忘、心悸怔忡。在更年期前後時若多用心於飲食和生活習慣上，可為中年後的銀髮年紀，再次奠定良好的健康生理基礎，遠離老年慢性疾病，促進身心健康。（本文作者／蕭美君）（摘自／一生的健康與自在／天下雜誌出版） 

一般排毒料理使用的不外乎是蔬菜、海藻、豆類製品、水果等含有維他命、礦物質及豐富纖維質的蔬食。而其中又以乾蘿蔔絲、白蘿蔔、香菇、番茄、洋蔥、高麗菜等六種食材最為重要。• 乾蘿蔔絲的好處在於可以直接取代肉和魚，做為熬湯的湯底，營養滿分。因為蘿蔔曬乾後，會將養分急速濃縮並鎖住，對於排出體內多餘鹽分的鉀含量是一般蘿蔔的14倍、鈣含量是23倍，而每10克中，就含有2.1克的食物纖維，這些成分對人體來說都十分有益。• 白蘿蔔中所含的酵素成分，則可促進腸胃蠕動，在大魚大肉後攝取蔬食，亦可有效減緩身體負擔，促進體內平衡。• 香菇含有降低血液中膽固醇的成分，也富含食物纖維。• 番茄內含的維他命C及胡蘿蔔素，更是促成美肌不可或缺的重要成分。其中維他命B6與鉀的成分，可提升脂肪代謝率，消除多餘水分，減緩水腫的狀況。• 洋蔥含有名為二烯丙基二硫（Diallyl disulfide）的成分，能促進肝臟脂肪代謝率外，對於提高醣類代謝的維他命B1之吸收也很有助益。• 高麗菜則富含維他命C、氨基酸、食物纖維等成分，能有助於肝臟的解毒。（本文作者／庄司泉）（摘自／吃進野菜的力量！130道少油低卡的排毒料理／悅知文化出版）

食療和藥療是可以相得益彰的，缺一不可的。以平常的保養而言，「吃得好」的確能預防疾病發生、改善身體小病痛及體質。但如果你已經八病九痛、病病殃殃了，就千萬不能只有食療，還是得要乖乖接受醫師安排的療程。所以，我們要知道：怎麼「吃得好」？「吃不好」又會有什麼後果？有句俗話說：「好吃的食物都不健康，健康的食物都不好吃。」這句話並不是真理。會有這樣的說法是因為所謂「好吃」的食物，多是經過多重加工的精緻食品，通常都以高油、高糖、高熱量進行烹調的食物，如：珍珠奶茶、炸雞排、蛋糕甜點等「失去食物本來面貌」的重口味食物。當人們習慣了這樣的食物之後，再去吃燙青菜、糙米、新鮮蔬果等幾乎不加工的天然食物，就會產生這樣的想法。「民以食為天」，吃是人生大事，如果不好好重視，時間一長自然就病痛不斷。《內經．素問》有段文字指出：「心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲鹹。善養性者，先飢而食，食勿令飽，先渴而飲，飲勿令過。食欲數而少，不欲頓而多。蓋飽中飢，飢中飽，飽則傷肺，飢則傷氣。若食飽，不得便臥，即生百病。」這段話說明了每一個臟腑所喜歡的飲食五味，例如蓮子心嚐起來是苦的，它的功能就是養心；南瓜是性質溫和的食物，嚐起來就是甘甜的味道，能入脾、胃兩經。想吃得好，飲食的方法也要調整：飲食不要過飽，最好的狀況大約是維持六七分飽的狀況，少量多餐，別一頓飯吃很多但一天只吃這一餐，所以時下很流行的「吃到飽」餐廳其實是不符合飲食方法的；吃太飽的話容易傷肺、太餓卻又會傷氣。吃飽後也千萬不能立刻躺下，會百病叢生的。中醫裡的「藥食同源」就是指「食物本身就像中藥一樣，具有四性五味」，不同的食物會對人體產生不同的作用，帶來健康或者是食用禁忌、相生相剋；而且每個人的體質也適合食用某些食物藉此改善身體毛病，這就是食療。這跟現代的營養學很像，當你身體吸收到了均衡的營養，就能健康。現代人喜歡吃保健食品養生，那也很好，不過在服用前還是先問一下醫生，你的體質適合服用哪些保養品，別一股腦兒亂吃，例如高血壓一類心血管疾病患者，就不適合服用含鹿茸的保養品（如龜鹿二仙膠），容易導致頭暈、眼紅、血尿等症狀；習慣腹瀉的人，如果服用六味地黃丸會瀉得更慘……等等，這種狀況會保健不成反傷身，那就得不償失了。（本文作者／順天本草團隊）（摘自／國民中醫藥保健全書／大寫出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）許多人知道吃生機飲食與蔬食對身體好，吃肉對身體過患很多，但是若缺乏最新的營養知識，不知道怎麼吃對身體最健康營養，也不知道要如何烹飪與料理，如何選擇食材。緣起於此，財團法人佛育基金會特舉辦「蔬食生機飲食及初級烹飪班」，邀請饒秋霞老師指導，課程內容有蔬食烹飪與生機飲食之製作方法、正確的蔬食觀念及生機飲食知識。饒老師是台北實踐大學食品營養系學士，曾任過烹飪協會附設烹飪中心班主任，淡大與實大的推廣教育部烹飪推廣教育中心教師，並擔任過各地農會、銀行、扶輪社等單位營養健康與蔬食烹飪老師，天華素菜餐廳附設蔬食烹飪中心教師，她也曾受邀至美國、馬來西亞、菲律賓、印度、大陸等地指導教授。她曾著作過「護生素食譜」第1～4集、「新世紀的新飲食法」、「營養素食」等書。她並擅長排膽結石食療法，此法可以幫助身體排出（軟化）結石或預防結石，會在課程中提供這方面參加的資訊及管道。該課程上午教導生機飲食，下午教導初級烹飪，若無法全程，可以擇一上課。參加本活動前請先洽詢主辦單位，以免臨時更動，該單位歡迎民眾踴躍參加，上課請自備喝水容器。報名請開課前一天的上午9點，在上課地點現場報名，限額40名，額滿為止，逾時不候。名稱：生機與初級烹飪班時間：101年11月29日起每週四上午10：00 ～下午15：30（11月28日上午9點現場報名）地點：基金會（台北杭州南路一段55號）7樓洽詢：02-2395 1198轉9

（優活健康網新聞部／綜合報導）久咳不癒，但又無法找出確定原因，在古代醫學沒有現在這樣進步，古人生病時究竟是吃了哪些食材讓自己逐漸恢復體力與健康呢？作者朱曉平中醫師在書中提到一種偏方取蘇子、白芥子、萊菔子各10克，研成細末後調蜜服用，可以改善屬於咳嗽變異型哮喘的久咳不癒。方法是取蘇子、白芥子、萊菔子各10克，研成細末後調蜜服用，每日早晨服用1次。或將3味藥用紗布裝起，加水煮沸後飲用，每天1次，10天為一個療程。他說這個偏方叫做「三子養親方」。三子，是指蘇子、白芥子、萊菔子，「養親」是指此方主要適用老人家。這個偏方出自明代的＜韓氏醫通＞。方中的白芥子祛痰，蘇子行氣，萊菔子消食，都屬於行氣豁痰之藥，氣行則火降而痰消，進而達到治療效果。但是書中也表示，使用此方時，要注意「養親」二字的含義，換句話說，此方主要用於老年人。古書並沒有詳加解釋，只說其「性主疏泄，能耗氣傷正」。現代藥理學研究則有另一發現，此方的副作用，會抑制人體胸腺的發育。胸腺是人體重要的免疫器官，它在出生後不斷發育，到了青春期達到最高峰，之後便開始慢慢退化、萎縮，到60歲左右就大致全部退化。因此，60歲的老年人可以放心使用此方，但對小孩、年輕人就另當別論。如果要使用，建議療程應在3週內，不要過長，也不要頻繁服用，以免副作用過大。此外，由於三子養親湯「性主疏泄，能耗氣傷正」，也就是人體正氣尚旺時，服用最適合。倘若患者體質過虛，此偏方就不太合適了。