#食療

（優活健康網新聞部／綜合報導）春季陽氣升發，萬物生長，是生理機能最活躍的時候，由於天氣變化較劇烈，有舊疾者容易復發。中醫養生講求天人合一，自然氣候與環境的變化會對於人體的生理機能產生莫大影響，因此養生方法與藥膳滋補原則也會隨著季節不同而有所差異。可多吃蔥、薑、韭菜　促進陽氣升發防感冒臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區藥劑科藥師宋宥融表示，此時養生宜順應天時，重視養護陽氣。可多吃一些辛溫發散的食物，例如蔥、薑、韭菜，促進陽氣升發並預防感冒。另外，根據中醫理論，春季五行屬木，對應的五臟為肝，肝主疏泄與升發，如果肝火旺盛會造成脾虛，進一步導致消化不良、腹瀉等情形。因此除了多食用一些補益肝血與養肝藥材外，還要搭配使用一些健脾類的藥材，以幫助腸胃消化與吸收。宋宥融藥師推薦兩道簡易春季養生藥膳，可以當作平日預防保健小秘方：1）　春季養肝茶／‧    藥材：黃耆5錢、枸杞子3錢、菊花3錢、大棗2錢。‧    作法：將以上藥材加入1000ml的水中煮沸，必要時可加入適量冰糖矯味，當茶飲服用。‧    功效：黃耆具有補氣固表的作用，可以增強自身免疫力。枸杞子補益肝腎且富含大量胡蘿蔔素與維生素A，對於視力保健也有很好的作用。菊花則具有平肝明目、清熱解毒等作用，也可以治療風熱型感冒。大棗補脾氣和胃、養肝補血，因富含鈣和鐵對於預防骨質酥鬆與貧血也有很大的幫助。2）　 山藥蓮子粥／‧    藥材：山藥5錢、蓮子（去心）5錢、米150g。‧    作法：將藥材與米洗淨後，蓮子先浸泡半小時，再加入山藥與米共煮成粥，可加入少許冰糖調味，可當正餐服用。‧    功效：山藥具有健脾養胃、補腎固精的作用，另外也有助於控制血糖。蓮子具有益腎固精、補脾止瀉、養心安神的作用，此方有很好的整腸健胃效果，對於食慾不振或是消化不良也有很好療效。整體而言，春季養生飲食宜以清淡、辛溫、減酸增甘為主，並搭配正常生活作息並且少生氣，即可長保健康。但是要特別注意，如果有高血壓與過敏體質的病人，還是不宜服用太多的辛溫與升發之物，以免加重病情或導致舊病復發。

（優活健康網編輯部／綜合整理）忽必烈所處的時代，正是中國空前大統一的元代。前朝唐、宋，古代中國的科學文化技術（包括醫學在內）已到達了顛峰；到了元代，中醫學、中藥學、方劑學、養生學、食療學，以及中成藥製作工藝等，均已漸趨於完善，這是忽必烈和他的子民們身體健康長壽的物質基礎之一。補養調護、飲食百味防痛風歷代帝王大多注重養生，忽必烈更不例外，有鑑於中年開始常受痛風之苦，他格外重視身體保養，儘管他對自身關節疼痛的機理一竅不通，元代飲膳太醫忽思慧說他「食飲必稽於本草，動靜必準乎法度，是以身躋上壽」。他設置執掌飲膳的太醫四人，負責宮廷的「補養調護之術、飲食百味之宜」，且令將每日「所職何人，所用何物標注於歷，以驗後效」，建立了嚴明的規章制度，對總結食療經驗是十分有利的。可見忽必烈除了在預防痛風方面的觀念較落後之外，其他方面做得還算科學、合理，否則很難解釋為何這位好酒好肉的大胖漢竟然活到了當時難得的79歲。長壽要件包含個人的綜合條件值得一提的是，決定一個人長壽與否的，並非只有養生的物質基礎和方法習慣，還得看這個人的綜合條件，包括人生態度、思想修養、性格志向乃至心理素質等，而這些離不開長期的艱苦歷練。忽必烈獲得天年，但兒子早逝，最後也得「白髮人送黑髮人」。中國歷史上披荊斬棘的開國皇帝往往較為長壽，而他們過著鐘鳴鼎食日子的後代卻經常早殤，你能悟出其中的道理嗎？如何預防痛風發作？舊時皇家富貴病，飛入尋常百姓家。隨著人們物質愈來愈豐盛，痛風也變得愈來愈常見。從現代醫學角度看，預防痛風的發作應注意以下幾點？1）　節制飲食，防止過胖，避免攝食過多容易引起尿酸升高的食物，如豬、羊、牛肉、動物的肝腎等內臟、沙丁魚、鴿肉、貝類等各種海鮮以及各種肉湯、港式煲湯等。2）　應攝取充足的鹼性食品，因尿酸在鹼性液體中益瑜溶解並排出體外。鹼性食品包括白菜、芹菜、花菜、黃瓜、西瓜、茄子、蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、馬鈴薯、香蕉、梨、杏、桃、蘋果等。3）　戒酒，避免過度勞累、緊張、受寒和關節損傷。4）　多飲水，每日應飲水2公升以上。飲水的時間不局限於白天，可在睡前或半夜飲水，以防止夜尿濃縮。（本文摘自／病榻上的龍／時報文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）食療和藥療是可以相得益彰的，缺一不可的。以平常的保養而言，「吃得好」的確能預防疾病發生、改善身體小病痛及體質。但如果你已經八病九痛、病病殃殃了，就千萬不能只有食療，還是得要乖乖接受醫師安排的療程。現代人常吃多重加工的重口味食物所以，我們要知道：怎麼「吃得好」？「吃不好」又會有什麼後果？有句俗話說：「好吃的食物都不健康，健康的食物都不好吃。」這句話並不是真理。會有這樣的說法是因為所謂「好吃」的食物，多是經過多重加工的精緻食品，通常都以高油、高糖、高熱量進行烹調的食物，如：珍珠奶茶、炸雞排、蛋糕甜點等「失去食物本來面貌」的重口味食物。當人們習慣了這樣的食物之後，再去吃燙青菜、糙米、新鮮蔬果等幾乎不加工的天然食物，就會產生這樣的想法。「民以食為天」，吃是人生大事，如果不好好重視，時間一長自然就病痛不斷。飲食最好的狀況是六七分飽、少量多餐《內經．素問》有段文字指出：「心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲鹹。善養性者，先飢而食，食勿令飽，先渴而飲，飲勿令過。食欲數而少，不欲頓而多。蓋飽中飢，飢中飽，飽則傷肺，飢則傷氣。若食飽，不得便臥，即生百病。」這段話說明了每一個臟腑所喜歡的飲食五味，例如蓮子心嚐起來是苦的，它的功能就是養心；南瓜是性質溫和的食物，嚐起來就是甘甜的味道，能入脾、胃兩經。想吃得好，飲食的方法也要調整：飲食不要過飽，最好的狀況大約是維持六七分飽的狀況，少量多餐，別一頓飯吃很多但一天只吃這一餐，所以時下很流行的「吃到飽」餐廳其實是不符合飲食方法的；吃太飽的話容易傷肺、太餓卻又會傷氣。吃飽後也千萬不能立刻躺下，會百病叢生的。不同食物可能會帶來健康或相剋中醫裡的「藥食同源」就是指「食物本身就像中藥一樣，具有四性五味」，不同的食物會對人體產生不同的作用，帶來健康或者是食用禁忌、相生相剋；而且每個人的體質也適合食用某些食物藉此改善身體毛病，這就是食療。這跟現代的營養學很像，當你身體吸收到了均衡的營養，就能健康。現代人喜歡吃保健食品養生，那也很好，不過在服用前還是先問一下醫生，你的體質適合服用哪些保養品，別一股腦兒亂吃，例如高血壓一類心血管疾病患者，就不適合服用含鹿茸的保養品（如龜鹿二仙膠），容易導致頭暈、眼紅、血尿等症狀；習慣腹瀉的人，如果服用六味地黃丸會瀉得更慘……等等，這種狀況會保健不成反傷身，那就得不償失了。（本文摘自／國民中醫藥保健全書／大寫出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）美容的食物很多，這裏介紹的，是功效顯著的五色食物。1）嫩豌豆／豌豆性味平和，含有維生素A原。維生素A原可在體內轉化為維生素A，而維生素A可以潤澤皮膚。嫩豌豆最適於那些氣虛臉色不佳，或者臉上有黑斑、黃褐斑，或者臉部皮膚乾燥的女性。嫩豌豆的吃法很多，可以和米一起煮粥，可以煮熟後涼拌，也可以和玉米等一起清炒。豌豆尖的營養價值與豌豆基本相同，且鮮嫩清香，最適合做湯，也可作蔬菜炒食。需要注意的是，多吃豌豆會腹脹，一般以每天50克為宜。2）紅櫻桃／中醫認為，櫻桃味甘，偏於暖性，有補益氣血的作用，常吃可以滋養膚色，使臉色變得紅潤光潔。需要注意的是，櫻桃可以常吃，但每次應少吃，多吃會使人噁心嘔吐，發虛熱，誘發潰瘍。3）黃小米／小米性平微溫，具有滋陰養血，健脾和胃的功效。氣血充足，脾健胃和，自然會讓膚色很好。4）白蘿蔔／白蘿蔔化痰止咳，通利肺氣，具有美白潤膚的功效。現代藥理研究也證明，白蘿蔔含有豐富的維生素C，常吃能抑制黑色素的形成，減少皮膚色素沉積。白蘿蔔也能消食化積，促進消化和排便，能防止毒素在體內的蓄積，防治痤瘡。如果腸道不通，腸內的大腸桿菌就會分解蛋白質，產生有毒的氨類物質，這些物質被吸收進入血液後，會對人體產生不良影響，加速身體老化。此外，其健脾的作用還有助於營養的吸收，間接產生補益氣血的作用。5）黑芝麻／黑芝麻能夠補腎抗衰老。其作用可概括為三個方面：其一是補肝腎，對於肝腎虧虛所導致的頭暈眼花、耳鳴耳聾、腰膝酸軟等症，有一定效果；其二是益精血，對精血不足導致的脫髮白髮、頭髮乾枯、臉色不佳有效果；其三是潤腸燥，適應於經常大便乾燥的人。在美容方面，黑芝麻能潤澤肌膚，改善氣色，抗皺防衰，潤腸通便。經常食用黑芝麻糊，皮膚會變得光潔，少皺紋，紅潤白淨。黑芝麻中含有防止人體發胖的蛋黃素、膽鹼、肌糖等，因此有助於減肥。（本文摘自／人體排寒手冊／台灣廣廈出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）為了治療頸椎僵直，以下介紹可以和「簡易版脖子關節囊內矯正法」合併使用的自我保健法，叫做「壓下巴體操」，方法非常簡單。頭和背部肌肉保持直立姿勢，手指抵著下巴頂端，反覆進行後壓和回復原狀兩步驟。重點是往後壓時，要想像頭部水平滑行移動。如果能規律地反覆進行這個體操，頸椎下方的關節活動就會好轉，頸椎僵直的狀況也會慢慢改善。壓下巴體操沒有進行次數的限制。進行家事、打電腦的空檔、電視節目進廣告時或搭捷運時都能做。順便一提，開車遇到紅燈時，我也會做。最理想狀況是每隔15到30分鐘做一次。用正確方式活動頸椎，就能恢復成原來的弧度。若習慣了壓下巴體操，平常脖子的活動方式也會改變，就能以正確的方式承受頭部重量。最後，約兩到三週就可以消除頸椎僵直。（本文摘自／1顆網球按摩！：遠離肩頸、腰腿、膝蓋痠痛／高寶出版）

大自然是善待人類的（雖然說反之並不見得亦然！），帶給我們各式各樣的天然分子，好讓身體能夠療癒自己。而且有許多的藥品都是源自於自然界的植物，例如阿斯匹林。它的活性成分水楊酸，就是萃取自柳樹的樹皮。比起一般藥品，植物與辛香料擁有不容小覷的好處，例如毒性低、甚至毫無毒性（至少我接下來要介紹的天然分子確實如此）。因此，就算大量服用，身體所承受的風險也比一般藥品來得低，只不過製藥廠都不會告訴我們這一點！一般藥品並非一無是處，但是如果我們可以減少用量，同時減少用藥帶來的副作用，那又何樂而不為呢？辛香料就是合適的替代方案，讓我們能夠減少使用抗炎藥品，避免它們經常會讓人不舒服的副作用。某些實驗以及針對有嚴重發炎反應患者所做的嚴謹研究，證實有些辛香料的確擁有這樣的效果。這就是接下來我要向各位介紹的：薑、薑黃與丁香。• 薑／薑是富含抗氧化劑的植物，它擁有的白三烯素是對抑制某些致炎分子極為有效的活性成分。• 建議／與其用胡椒或鹽來為湯或菜調味，不如使用超市調味料專區裡的薑粉來代勞。• 薑黃／另外一種辛香料是印度菜裡經常使用的薑黃，它會賦予菜餚橘黃的色澤，會與印度著名的咖哩料理搭配使用。薑黃最常被研究的活性成分是它已知具有抗氧化和抗炎功效的薑黃素。科學家已經證實薑黃在防治關節病變的領域上的效果和抗炎藥劑相當。他們也發現薑黃素能夠強化白血球（即天生的抵抗力）並對抗某些病毒。• 建議／你可以在米食中加入薑黃，或是把它加進油醋汁中，來為沙拉調味。你也可以在柳橙汁或茶中加如薑黃（做成著名的薑黃茶）。• 丁香／丁香中也有多種非常有效的抗炎成分，例如丁子香酚，所以牙醫會使用它來治療病人並非毫無根據！丁香同時也擁有許多抗氧化成分。身體在發炎的時候，尤其是在慢性發炎的情況下，會產生許多的自由基。這些氧化分子會刺激身體細胞，並造成許多新的發炎反應。• 建議／在烹調肉或魚的時候，可以加入丁香。煮湯時，記得拌煮蔬菜和洋蔥的過程中，加入三到四粒丁香。在上述所有的辛香料（尤其是薑黃）中加入少量的胡椒（一小撮）與少許的油脂（橄欖油或油菜籽油），會更容易被人體吸收。（本文作者／克里斯多夫‧蓋西歐）（摘自／史上最強！疼痛消除聖經／平安文化出版）

「水晶明珠」是人們對葡萄的愛稱，其豔麗、多汁、味美、營養豐富、食療價值上佳，尤其是連皮帶籽製成的葡萄汁或者葡萄酒，無論是益智健腦，還是養心護腎，均不會讓人失望。更厲害的是，它還能抵抗輻射，滋養眼睛，改善視力。另外，葡萄對慢性關節炎、口腔疾病也有好處。葡萄的美味無人不知，但葡萄本身的養生功效卻沒有它的美味出名。其實，古人早就發現葡萄的養生價值。《神農本草經》中說：「（葡萄）主筋骨濕痹（病名），益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑，忍風寒。久食，輕身不老延年。」雖然如此，但要若要真正發揮葡萄的養生效果，關鍵在於怎麼吃。「吃葡萄不吐葡萄皮」是很多中國人從小念到老的順口溜。其實從營養學的角度看，不僅葡萄皮不應吐掉，就連葡萄籽也不應吐掉，因為葡萄的營養就蘊含在這兩個部位。葡萄皮和葡萄籽含有大量的葡萄多酚物質，特別是當中帶有一種叫做「原花青素」的成分，其保健養生價值的非常高。但實際上在吃葡萄皮時我們都知道它嚼起來口感並不好，而且也不容易完全嚼碎；葡萄籽若只是囫圇吞下或者僅是稍微嚼就吞下肚，在肚子裡也很難消化。那該怎麼辦呢？難道就這樣眼睜睜看著葡萄中的「原花青素」流失嗎？當然不是。最簡單的方法就是榨成葡萄汁飲用。【自製葡萄汁】作法／1）購買新鮮葡萄後，首先用清水初步洗掉葡萄上的灰塵和雜質，第二遍用淘米水搓洗浸泡葡萄，第三遍用清水過掉淘米水，第四遍用食用鹽水搓洗浸泡半小時，最後用清水沖洗兩遍（這樣做是為了盡可能地清除葡萄表面殘留的農藥成分）；2）將完整的葡萄放入榨汁機中，充分攪拌榨汁後即可。功效／養心，護腎，補腦，抗輻射，滋養眼睛，對類風濕關節炎等慢性關節炎症有輔助治療效果。這樣飲用葡萄汁，就能讓人體攝取到大量的原花青素了。現今為了預防中風、冠心病等疾病，醫生有時會開給患者開「阿司匹林」服用，但有些醫生則是採用食療的方法，建議患者每天喝一杯葡萄汁，原因在於葡萄汁裡的「原花青素」可以達到類似於「阿司匹林」的效果。另外，原花青素也具有一定抗炎、止痛的成效。類風濕關節炎、退化性膝關節炎等慢性關節炎的患者，若能每天喝點葡萄汁，對於關節炎的症狀就能有良好的控制。而最為人驚豔的是，原花青素居然還有抗輻射、滋養眼睛的作用，可以有效緩解眼部疲勞、預防白內障。小小葡萄居然有如此多的好處，看到這各位是否已經怦然心動躍躍欲試了呢？（本文作者／陳驚蟄）（摘自／長壽之鄉的食療祕方／時報出版）

橘子一身都是寶，先來談談橘子的青少年，那時還未變黃，叫做青橘，而中醫使用部位為其皮，稱作青皮。青皮的功效是疏肝氣，解胸悶，化痰，改善疝氣造成的疼痛，功效也是挺多的，例如：改善脇肋疼痛或疝氣疼痛都可使用青皮。橘子成熟後轉黃，其皮曬乾後就叫做陳皮。陳皮可化痰、順氣，健脾胃，也因為其味道酸甜好吃，常加在飲品中，如酸梅湯，或泡茶時加入一小片，都可以增添飲品的滋味。橘皮剝去白色部分，則稱為橘紅，同樣可以改善咳嗽氣逆，以及化痰止嗽。橘子葉也具有藥性，可用來治療乳腺炎。橘子裡面一條條的白絲，稱為橘絡，對於支氣管炎造成的咳嗽，特別好用；在古代還被稱為「嗽血虛勞要藥」。而橘子核微炒後，和治療疝氣疼痛的藥一起使用，可改善疝氣的疼痛。所以下次吃橘子時，可別只吃肉，將皮洗淨曬乾，就成了陳皮。橘絡可以化痰止嗽。橘核也別吐掉，收集起來洗淨後，微炒乾燥放冷凍庫，就能治療疝氣痛；或搭配青皮治療脇肋痛，搭配杜仲治療腰痛。這就是自古以來中醫的治療智慧，簡單方便又貼近日常生活。（本文作者／李思儀）（摘自／廚房裡的中醫師／商周出版）