#自由基

（優活健康網編輯部／綜合整理）在所有的水果中，檸檬所含有的檸檬酸最多。可能有很多人並不知道，我們平常所攝取的食用醋也含有檸檬水，但是100公克的食用醋只含有2毫克的檸檬酸而已，而100公克的檸檬卻含有2公克的檸檬酸，整整有食用醋的千倍之多！自古以來，我們的老祖宗就知道食用醋對健康很有幫助。古時的人們在炎熱的夏天吃「醋醃醬菜」、醃梅子等等，就是利用醋來增進健康，恢復疲勞，並且利用它來殺菌。醋的療效已經獲得科學方面的證明。由此看來，我們應該積極的「吃醋」。只是，醋的酸味很強烈，一口氣喝掉一瓶醋實在有點困難。有一些平常就不敢吃酸味食物的人，更遠遠地避開醋。但是你不必為此傷腦筋，因為有一種東西具有跟醋相同的成分，但是它所能帶來的健康效果更是遠遠地凌駕了醋，而且比醋更容易喝。它正是「檸檬水」。檸檬水裡面的成份「檸檬酸」（citric acid）又稱為「枸櫞酸」，是一種有機弱酸，也是維生素的來源。檸檬酸是一種水溶性營養素，存在於許多柑橘類的水果中，可用於食物和飲料中加入酸味。在生理學中，檸檬酸是將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的重要代謝過程「檸檬酸循環」的主要化合物。在身體作用上，有助促進膠原蛋白的合成，幫助傷口的癒合，增加免疫力，抗氧化，幫助廢物代謝，以及消除自由基等功能。如果我們缺乏檸檬酸，可能導致體內膠原蛋白形成不足。影響結締組織，骨樣組織等的健康，只要緊張、有壓力，便很容易造成皮下烏青、瘀血、或牙齦出血。酸味水果裡都含有檸檬酸，例如櫻桃、橘子、葡萄柚等的酸味，也是檸檬酸所使然。這些營養的水果都在我們的身邊，唾手可得。檸檬汁加水稀釋，有一種很宜人的酸味，平常不敢吃太酸的人，喝檸檬水絕對不成問題。檸檬酸的「有機酸」功能足足有醋的3倍。但是在「酸的強度」方面卻只有醋的1/3。正因為如此，怕酸的人也可以在毫不勉強的情況下喝。這個數值在無意中透露──喝檸檬水比喝醋，更能獲得健康方面的效果。（本文摘自／檸檬水，這樣喝最正確／世茂出版）

（優活健康網特約記者陳詩婷／採訪報導）「什麼是肌膚老化的罪魁禍首？」除了不可避免的年齡因素外，就屬體內產生的自由基為最大敵！家醫科洛桑加參醫師解釋，自由基是人體在新陳代謝後本來就會自然生成的物質，在正常的生理狀況下，身體必須具備一定數量的自由基，來對抗或預防疾病，不過當體內自由基過多，反而就形成危害人體正常細胞損壞、組織老化的物質，從而引起多種癌症、慢性病的發生，而在肌膚的表現上便是產生細紋、斑點、鬆弛或膚色暗沉，使得女性朋友最在意的年齡「大曝光」！洛桑醫師表示，想要讓肌膚保持年輕有彈性，除了正確清潔肌膚、維持運動習慣外，也建議適時的補充抗氧化營養素（如：結合小分子的膠原蛋白胜肽）一起食用，以補足膠原蛋白的流失。紫外線促使自由基生成 做好防曬肌膚不易有斑點若想要對抗體內自由基的產生，應該要怎麼做呢？洛桑加參醫師表示，當然首要是降低環境的刺激，建議女性朋友出門應該要擦防曬，並做好物理性的隔離，因為紫外線的曝曬，很容易引起體內自由基的生成，從而造成肌膚出現斑點、細紋，以及曬傷。而過分曬太陽還會使肌膚缺少水分，讓肌膚變得乾躁，老化問題就容易產生。洛桑加參醫師說明，有此情況的女性朋友，一定要喝足夠的水，因水分是身體代謝毒素、溶解營養素的重要溶劑。建議每天攝取量為2500c.c.，才能維持肌膚的水嫩彈性。適當紓解壓力 運動有助抑制體內發炎壓力是造成體內自由基產生的罪魁禍首之一，而運動也是對抗自由基重要的其中一環！假使我們經常保持運動的習慣，洛桑加參醫師說，這樣不但有助減少體內自由基，也能減少身體的發炎，還可以增加新陳代謝，獲得壓力的排解！建議以比較不會造成運動傷害的運動為主，比如快走、游泳及騎腳踏車等運動。多攝取抗氧化成分 減少自由基的生成女性常聽到的蔬果「５７９」，有助維持生理機能健康，但是所謂「蔬果５７９」究竟有哪些好處呢？原來蔬果除了能維護腸道及提供豐富維生素外，其所含有的抗氧化劑還能消除不必要的自由基，達到保健的作用，像是維生素C和E、蝦紅素、原花青素、各種植化素以及B群等營養素，都是很棒的抗氧化物質。近幾年，被廣泛運用於保健食品中的蝦紅素，更因其優秀的還原力與多重保健功能而備受推崇，如能同時補充膠原蛋白，維持肌膚彈性的作用會更加分。不過，洛桑醫師進一步提醒民眾，在購買前應仔細看包裝，檢查保健品的蝦紅素的製造過程、來源是否合格，免得適得其反，傷財又傷身。

（撰文／Megan Chen） （專業諮詢／家醫科洛桑加參醫師） （圖片來源／優活健康網） （老化是愛美的女性重視的課題之一，而抗自由基是重要關鍵！） 女性朋友將細紋和鬆弛視為頭號公敵，肌膚的老化因素除了年齡增長和膠原蛋白流失外，過多的自由基更是罪魁禍首，因此，為了維持肌膚年輕，應從對抗自由基開始！家醫科洛桑加參醫師說明，想要讓肌膚保持年輕有彈性，除了正確清潔肌膚、維持運動習慣外，也建議適時的補充抗氧化營養素（如：結合小分子的膠原蛋白胜肽）一起食用，以補足膠原蛋白的流失。 自由基　肌膚老化最大敵！ 「什麼是肌膚老化罪魁禍首？」除了不可避免的年齡因素外，就屬體內產生的自由基為最大敵！洛桑醫師解釋，自由基是人體在新陳代謝後本來就會自然生成的物質，在正常的生理狀況下，身體必須具備一定數量的自由基，來對抗或預防疾病，不過當體內自由基過多，反而就形成危害人體正常細胞損壞、組織老化的物質，從而引起多種癌症、慢性病的發生，而在肌膚的表現上便是產生細紋、斑點、鬆弛或膚色暗沉，使得女性朋友最在意的年齡「大走光」！ 肌膚對抗自由基　防曬、運動、飲食是重點 1）防曬做足 肌膚不容易有斑點 （做足防曬以及補充水份在炎熱的夏季尤其重要。） 若想要對抗體內自由基的產生，應該要怎麼做呢？洛桑加參醫師表示，當然首要是降低環境的刺激，建議女性朋友出門應該要擦防曬，並做好物理性的隔離，因為紫外線的曝曬，很容易引起體內自由基的生成，從而造成肌膚出現斑點、細紋，以及曬傷。 重點是，過分曬太陽還會使肌膚缺少水分。洛桑加參醫師就說，在診間時常看到部分患者肌膚非常的乾，詢問之下才發現是曬太多太陽，讓肌膚變得很乾，當然老化問題就容易產生。再來，一定要喝足夠的水。洛桑加參醫師說明，水分是身體代謝毒素、溶解營養素的重要溶劑，所以每天水分的攝取一定要足夠，建議每天攝取量為2500c.c.，才能維持肌膚的水嫩彈性。 2）適當紓解壓力 運動有助抑制體內發炎 （養成運動好習慣，有助減少體內自由基！） 壓力是造成體內自由基產生的罪魁禍首之一，而運動也是對抗自由基重要的其中一環！假使我們經常保持運動的習慣，洛桑加參醫師說，這樣不但有助減少體內自由基，也能減少身體的發炎，還可以增加新陳代謝，獲得壓力的排解！建議以比較不會造成運動傷害的運動為主，比如快走、游泳及騎腳踏車等運動。 3）多攝取抗氧化成分 減少自由基的生成 女性朋友一定經常聽到專家說，每天蔬果579有助維持身體的健康，不過女性朋友是否曾經疑問過其原因在哪呢？洛桑加參醫師說，最主要的原因就在於蔬果中含有抗氧化劑，可以消除體內不必要的自由基，達到保健的作用，像是維生素C和E、蝦紅素、原花青素、各種植化素以及B群等營養素，都是很棒的抗氧化物質。 其中，蝦紅素更是被譽為「超級維生素」，洛桑加參醫師說，天然的蝦紅素是一種從藻類萃取出來的抗氧化劑，其抗氧化的能力比許多營養素都來的更佳，國外研究就曾經指出，超級維生素蝦紅素不僅可以幫助體內的細胞修復，抑制黑色素形成、提高高密度脂蛋白（HDL）在血中的含量，抑制低密度脂蛋白（LDL）的量，連眼睛乾澀、腰酸背痛的問題，都有所幫助。 到底這蝦紅素是何物？其實蝦紅素的來源有許多種，其中又以「雨生紅球藻」所含有的蝦紅素濃度較高。因為，當藻類一旦面臨惡劣的生存環境時，會啟動生存機制，在體內合成蝦紅素並轉變成紅色，等到生存環境改善時，再重新生長，也因此，蝦紅素的生命力非常的強大。 蝦紅素搭配小分子膠原蛋白胜肽　青春抗老不再是夢 （蝦紅素搭配小分子膠原蛋白胜肽有助對抗自由基，延緩老化。） 近幾年，蝦紅素被廣泛運用於保健食品中，標榜使肌膚抗自由基、抗氧化而延緩老化。洛桑加參醫師說明，如果再攝取一些抗氧化成分，加強膠原蛋白的補充，對抗自由基、維持肌膚彈性的作用會更 加分。 不過，洛桑醫師進一步提醒，想要透過攝取蝦紅素及膠原蛋白的民眾，在挑選產品的過程中應要注意幾點。首先是要知道保健品的蝦紅素來源是否合格，假使選到含有重金屬來源的保健品，反而適得其反，傷肝又傷腎；再來是保健品是如何製造，最後是要注意產品中有沒有添加不合格成分、防腐劑等；呼籲民眾在購買前應仔細看包裝，免得傷財又傷身。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）隨著年紀愈來愈大，除了皮膚出現皺紋的外觀性衰老之外，相信民眾也大大感慨，體力與活力早已不復從前，也因此如何抗老，就成了現代民眾的話題之一，但你知道一粒粒黑色芝麻裡的「芝麻素」，能夠對抗自由基，且有預防高血壓、降低膽固醇與消除疲勞的效果嗎？　身體自由基太多　恐使全身器官加速衰退台北醫學大學講座教授謝明哲就指出，人體只要一呼吸，身體就會產生老化的元凶，自由基，而自由基不單單只是讓身體老化，更可能傷及各種器官，例如，傷及肺，就會導致成人呼吸窘迫、傷及肝臟就會造成肝炎、傷及心臟與心血管，就會出現各種心血管疾病，換言之，自由基就是讓身體多處器官漸漸氧化，讓器官逐漸生鏽。對於如何消除人體過多的自由基，芝麻素，就扮演關鍵腳色。大阪大學研究所理學研究科博士柴田浩志指出，芝麻裡的芝麻素，在過去的研究裡，發現能夠降避免老鼠的肝功能衰退。他解釋，芝麻素只佔芝麻成分的百分之一，其中，芝麻素能夠在肝臟裡發揮強大的抗氧化功能，過去老鼠實驗，將酒精溶進空氣中，進而增加空氣的酒精濃度，經過一段時間發現，老鼠的肝功能均受到顯著的影響，但在經由芝麻素的餵食後，肝功能出現明顯的改善。他說，根據統計，芝麻素在國人的抗氧化認知中非常低落，但在日本，民眾食用芝麻素抗老的知識，早已非常普及。謝明哲也指出，芝麻素能夠發揮對抗自由基的能力，但民眾還是要從蔬果中攝取其他種類的營養素，例如，花青素、胡蘿蔔素、茄紅素等等，他比喻，芝麻素就像清除體內自由基的警察，但警察的功能也分為多種職務，如果能夠攝取多元的抗氧化營養素，體內抗氧的機制就會更加健全。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）一名44歲的黃小姐，從小開始就熱愛運動，卻從不進行防曬措施，直到近幾年雙頰出現明顯斑塊後，才驚覺狀況不對，開始防曬，甚至連走路都撐傘，就怕斑點越來越明顯。後來，在朋友的建議下，她接受的雷射除斑，殊不知術後眼睛下方，竟整臉反黑長達半年久，實在讓她苦不堪言。荷爾蒙變化、自由基累積　是造成肝斑的主因台灣皮膚科醫學會王朝輝醫師表示，斑是由皮膚內的黑色素細胞所製造出來的，而肝斑則是東方人常見的頑固型色素，好發於35～45歲的女性，且隨著年齡增長，肝斑的顏色也越深，是所有斑種形態中最難根除的。肝斑形成原因主要可分為過度日曬、家族遺傳、荷爾蒙變化及自由基累積，且熬夜、壓力、生理期、過度洗臉等也會使得肝斑加重，一旦皮膚發炎後，天然防禦力減弱，膚質就會變差，進而加速肝斑生成、暗沉及膚色不均情況產生。平均每3.3人中有1人具肝斑體質在台灣約有70％女性具肝斑體質，其中隱性肝斑佔40％，可能因其膚色較暗沉或不均勻而在初期不易顯現，但經由長期日曬或作息不正常而導致肝斑現形，根據內政部戶政司103年8月人口統計，全台35至45歲女性約有2百多萬人，若以上述比例推算，平均每3.3人就有1人具肝斑體質，全台相當於有高達62萬女性陷入肝斑危機。多吃葡萄籽、花青素　可降低肝斑復發率在治療方面，過去多採用外用藥、口服藥進行治療，而現在大多則是採用雷射進行治療，王朝輝醫師表示，雷射後須加強防曬與保濕，不抽菸不喝酒，多吃蔬果，且應避免攝取含有動物性荷爾蒙（如：大豆異黃酮）、植物性荷爾蒙（如：蜂王乳）食物，並多吃富含抗氧化或維他命Ｃ食物，例如：Q10、葡萄籽、花青素、茄紅素等，才能降低肝斑再次復發的機率。 

（優活健康網新聞部／綜合報導）近期食「油」問題層出不窮，你還在自娛百毒不侵嗎？中華民國生髮抗衰老醫學會理事詹富盛醫師表示，許多疾病的根源，罪魁禍首即是「自由基」，雖然不健康的食物可能不會造成立即性的疾病，但久而久之，長期堆積在體內的自由基增加，一旦體內自由基的數量超過人體正常防禦的範圍，就可能會導致慢性病的發生，像是過敏、心臟病、糖尿病，甚至是癌症。三餐多蔬果　減少自由基營養師趙函穎表示，一般民眾可以從大量的蔬果中攝取抗氧化劑，使自己免於自由基的傷害，因此，三餐飲食應堅持五蔬果，因為蔬果中富含維生素B、C、葉酸、鐵、植化素，如：β-胡蘿蔔素、花青素、兒茶酚素等，有助清除體內自由基。詹富盛醫師說明，蔬果中多數的抗氧化成份存在於籽或果皮中，但如果直接食用可能會苦澀不好入口，因此，也可以利用市售的保健食品或全果製成的營養飲品來補充抗氧化營養素。「山酮素」抗氧化效果佳　倒捻子果皮含量最高此外，趙函穎指出，國內外多數研究發現「山酮素（亦稱氧雜蔥酮）」這類營養素，被發現有強大的抗氧化效果，目前僅發現存在於本草綱目記載的「倒捻子」中，即大家口中的山竹，尤其以在山竹果皮含量最高。多數研究中指出，山竹用以對抗體弱、過敏體質、三高、慢性病及病後氣血不足有很好的調養效果，說明山酮素能抑制體內的發炎反應，另外，也能利用山竹果皮擣爛外敷促進傷口癒合，以達到發炎後修復受損細胞及組織的作用，使山酮素成為醫學研究的目標，亦是民眾減緩自由基之抗氧化營養素的新選擇。廣泛攝取營養素　抗氧化效果更大「應廣泛攝取各式各樣的抗氧化食物，不要偏好攝取某一營養素。」營養師趙函穎說明，廣泛的攝取蔓越莓、櫻桃、藍莓、山竹等的抗氧化能力，會比單吃蔓越梅的抗氧化效果來得更大，不要因為喜好某一蔬果就大量攝取，因為每一種蔬果都有獨特的抗氧化成份，搭配不同蔬果的攝取才能達到彼此促進的協同作用，類似中醫提到的君臣佐使概念。但是，目前台灣已較難買到山竹及櫻桃等水果，建議民眾亦可選擇市面上有針對山竹、櫻桃、蔓越莓及藍莓等植物萃取而成的天然、無防腐劑的營養品，較能達到營養均衡且有效對抗氧化。飲食+生活習慣　抗自由基不二法門趙營養師表示，除了從飲食著手外，也應維持良好生活習慣，如：晚上11點應就寢、避免處於受汙染的環境、注意情緒的管理等等，藉由生活習慣及飲時調養雙管齊下，才是對抗自由基生成的不二法門。最後，詹富盛醫師補充說明，雖說自由基並非完全對人體有害，但控制體內自由基數量能減少病症發生的可能，多攝取天然蔬果以及遠離污染環境，皆是對抗自由基重要的一環。

（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）愛美不再是女性的專利，越來越多熟男也開始尋求各種方法「顧面子」！不過男性朋友通常對保養不太內行，經常曬太陽卻不做好防曬，如果因此觸發體內「自由基」快速增生，再加上作息不固定、生活壓力大，輕則皮膚產生細紋、黑斑，嚴重恐怕會罹患癌症、血管栓塞等可怕疾病。康聯預防醫學院長陳皇光指出，老化是人生不可逆的歷程，而最早開始出現老化的器官就是皮膚。臨床上常見民眾詢問為何皮膚上開始出現小細紋、黑斑或肝斑，往往會讓人以為是肝有問題，但實際上這都是源於體內荷爾蒙的改變。另一個顯而易見的是細紋，尤其常見於三、四十歲以上男性管理階層，主要是因為他們常打高爾夫球，直接曝露在陽光下的時間愈久，體內產生的自由基將加速皮膚老化。陳皇光醫師進一步解釋，體內自由基的增生就是造成老化最大的原因。簡單來說，自由基是一種活潑、不穩定的分子，當它和其他分子接觸時，會搶奪其他分子的電子，引起細胞膜或細胞核中遺傳物質的破壞。在自由基不斷尋找與破壞其他細胞的過程中引起連鎖反應，當身體沒有足夠能力修復，破壞就無止盡進行下去，就可能導致癌症、破壞血管則引起栓塞、破壞皮膚就產生細紋和黑斑。因此，重視自由基帶來的老化問題並加以預防，要比只作外部的醫美來得重要。陳皇光醫師指出，最容易產生自由基的因素就是過量曝露在陽光下，其中的紫外線會直接影響皮膚和眼睛。因此，日常生活中防止紫外線的三大基本步驟就是「不要曬、儘量遮並塗抹防曬保養品」，建議民眾出門最好記得穿上長袖衣服、戴上太陽眼鏡及使用遮陽傘。如果真的想曬太陽，一天當中請把握兩個時段：上午九點以前、下午三點過後，其他時間盡量避免外出，這是保護皮膚預防老化的最佳原則。陳皇光醫師說，一些基本的預防可以從日常生活中作到，例如多補充抗氧化營養素、戒除吸菸、以及少吃油炸食物。此外，醫師建議可多攝取富含維生素A、C、E的食物，如紅黃綠色蔬菜、水果或低溫植物油等，多吃菠菜可以補充輔酶Q10，其他如穀胱甘肽、硫辛酸等，則可以從一些營養保健食品中獲得，而這些都有助於我們把自由基穩定下來。陳皇光醫師強調，抗老並非一蹴可幾，表面功夫只能救急，「內外兼修」才能有效減緩老化的速度。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）長時間使用手機和電腦、身處日曬與空氣污染環境中、工作壓力及超時工作、飲食不正常，油炸燒烤不忌口！上述情況都是現代女性的生活寫照，更是會大量產生自由基的日常行為。皮膚科醫師詹育彰提醒，台灣女性長期處於自由基的危機當中卻不自知也未進行改善，若不即早重視抗氧化保養，小心皮膚就像氧化的蘋果變老變暗沉，很難再找回年輕透亮的素顏。皮膚科詹育彰醫師近期委託市調公司針對台灣地區20至40歲女性進行「台灣女性危肌調查」。調查結果顯示9成以上受測者得生活習慣及環境皆是生成大量自由基的危險因素。調查報告進一步指出，受測女性中有高達8成以上希望能夠擁有令人羨慕的完美素顏。渴望肌膚健康、勻亮、沒有暇疵；其中卻有6.5成的女性對自己的素顏狀態沒有自信。詹育彰醫師說：「自由基是人體新陳代謝的產物。當自由基的產生量過高，無法正常代謝時，身體細胞結構便會被氧化。」簡單來說，被自由基過度氧化的過程就是一種老化的過程。而現代人的生活習慣與環境，加速了自由基的生成，也加速了老化的腳步。總結問卷調查結果，詹醫師說：「雖然防曬與保濕也是很重要的保養行為，但由內而外的抗氧化才是擁有完美素顏的第一步驟，建議女性應於皮膚達成熟狀況後（一般而言是20歲時），開始持續不斷的抗氧化成份的攝取，才有機會擁有透亮素顏。」詹育彰醫師也建議市面上除了許多強調抗氧化的保養品，從深色的蔬果中補充抗氧化成分也很重要，蔬果中豐富的原花青素、維他命C、維他命E.等成份都是很好的抗氧化來源；尤其莓果類，如藍莓、蔓越莓、巴西莓等，中含有高單位的原花青素，是女性可以多多攝取的果類之一；詹醫師說：「根據現代女性忙碌生活的狀態，想要經由飲食取得足量的抗氧化成份並不容易，不妨選擇天然莓果精華的補給品，是簡單又快速的方式。」而詹醫師也提醒抗氧化是需要持續不斷努力的目標，維持良好的生活習慣，讓心情的愉快與均衡正確的飲食，再加上內服與外用的抗氧化保養品讓肌膚保養更有效率。