#膠原蛋白

（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）養顏美容是女性永不退燒的話題，除了塗塗抹抹的保養品外，愈來愈多人希望用食療來美容肌膚。坊間盛傳多吃富含膠原蛋白的食物，如豬蹄、雞爪等，就能補充肌膚的膠原蛋白，讓皮膚Q彈，真的有這麼神奇嗎？分子結構巨大　無法直接吸收事實上，豬蹄、雞爪等部位確實含有豐富的膠原蛋白，但其分子結構過於巨大，必須先經過人體消化吸收，且人體在合成膠原蛋白時，還需要其他營養素輔助，例如維生素C，並不能直接將食物中的膠原蛋白轉換成皮膚的膠原蛋白。此外，目前尚未有研究指出攝取豬蹄、雞爪等食物有幫助肌膚合成膠原蛋白的功效。膠原蛋白是真皮中的重要成分，充足的膠原蛋白讓皮膚飽滿有彈性。膠原蛋白同時也是人體結締組織中的重要蛋白質，由甘胺酸、羥脯胺酸等胺基酸所組成的巨大分子結構，廣泛的存在於皮膚、血管、關節等部位，大約佔蛋白質總量的25-35％、人體重量的6％。在人體扮演著黏合、支撐的重要角色。以食物成分的角度來看，豬蹄、雞爪等部位確實含有膠原蛋白，但因為食物中所含的膠原蛋白分子量太大，吸收率並不高，所以不是多吃富含膠原蛋白的食物，就能促進肌膚的膠原蛋白合成。而且豬蹄、雞爪等食物除了含有較豐富的膠原蛋白，通常也含有較高量的油脂，如果大量攝食這些食材反而會吃下過多的油脂與熱量，因此要注意攝取量，不要過度期待這些食物可以補充肌膚的膠原蛋白。均衡飲食　肌膚才有足夠抗氧化力目前市面上已有相關的膳食補充品，將豬皮、魚皮等部位先以酵素處理和純化後製成膠原蛋白補充品，在一些人體試驗中指出可以改善皮膚品質，但不見得人人適用。一般民眾若想要維持肌膚的健康，還是應該從均衡飲食著手，攝取充足的維生素及礦物質，提供肌膚足夠的抗氧化能力，也減少發炎物質對肌膚的傷害。

（優活健康網新聞部／綜合報導）網傳木耳富含膠原蛋白，可以讓皮膚光滑、Q彈緊緻，市面上也有許多產品標榜植物性膠原蛋白，這些產品真的含有膠原蛋白嗎？木耳的黏稠狀物質是水溶性纖維衛生福利部國民健康署（簡稱國健署）林世航營養師表示，其實，膠原蛋白只存在動物組織中，木耳並不含有膠原蛋白，黏稠狀的物質是膳食纖維中的水溶性纖維。膠原蛋白是由特殊胺基酸序列組成的結構，在體內為結締組織的主要成分，像是韌帶、皮膚真皮層、角膜都含有膠原蛋白的構造。在攝取足夠的維生素C狀況下，人體可以自行合成膠原蛋白，但想從飲食中補充膠原蛋白是較困難的，食物中的膠原蛋白因為結構大，無法直接被腸道吸收，需經過酵素切割後才可吸收利用，所以人體很難利用食物中的膠原蛋白。 木耳Q彈的成分是什麼呢？並不是每一個Q彈的食物都含有膠原蛋白，在木耳中則是水溶性膳食纖維，這是屬於碳水化合物的成分，與膠原蛋白差異甚遠。不過，雖然木耳沒有含膠原蛋白，但依舊是重要營養素的來源，水溶性纖維在體內可吸收水分，延緩食物消化吸收，除了可抑制飢餓，增加飽足感之外，也可減緩血糖上升作用。而且水溶性纖維是腸道細菌的養分來源，能被腸道細菌發酵利用，有助於維護腸道健康！ 除了木耳之外，洋菜、燕麥、菇類、瓜類都是含有豐富水溶性膳食纖維，我們現在膳食纖維攝取量非常不足，所以在飲食中應該多多挑選一些蔬菜，不只可以補充到水溶性膳食纖維，還可以吃到維生素B群等營養素，這些營養素也有助於維護健康的皮膚，所以別因為木耳不含有膠原蛋白就不吃囉！

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）年紀到了一定歲數，臉上的膠原蛋白就開始急速流失，看起來老了好幾歲。愛美民眾為了減齡，無論內服外敷，常使用宣稱有｢膠原蛋白｣增生效用的產品，但功效卻食藥署打臉，產品作用有限。口服或塗抹膠原蛋白　難以被吸收或重新合成臉部彈嫩、沒皺紋，是愛美女性追求的理想境界，膠原蛋白粉、膠原蛋白面膜，市面上這些琳瑯滿目的膠原蛋白產品都號稱可養顏美容，但食品藥物管理署日前公布，口服或塗抹的膠原蛋白產品難以被吸收或重新合成，不僅無法達到預期的功效，可能還會冒痘、經期混亂。醫學美容科醫師蔡坤原說明，膠原蛋白食品經過消化吸收，變成小分子的胺基酸，就算經血液循環到臉部，由於自體合成膠原蛋白的能力不佳，也無法確實讓肌膚恢復年輕；而塗抹式的膠原蛋白保養品，因膠原蛋白分子太大無法被吸收，僅能達到肌膚表面保濕潤澤效果。飲食、作息、防曬　減少體內膠原蛋白流失膠原蛋白為人體本身就可自行合成的物質，以不同形式存在皮膚、骨骼、軟骨、韌帶、肌腱、血管壁和結締組織等部位，也是維持肌膚彈性的要素之一。如果確實有效補充，可考慮針劑注射把大分子膠原蛋白導入皮膚底下約0.1到0.2公分，每次精準控制施打劑量，使用於全臉、眼周、脖子、手部肌膚。蔡坤原醫師建議愛美民眾，平常飲食均衡、作息正常、做好防曬，才能減少體內膠原蛋白的流失。平日也應補充含有維生素C、鐵質、抗氧化物質食物，增加自體膠原蛋白合成，並減少膠原蛋白的破壞，多管齊下才能讓肌齡保持青春。

（優活健康網編輯部／綜合整理）眼睛、身體要常保青春，原則就是血管必須常保年輕。大家都說人體老化由血管開始，其實眼睛的老化也是一樣。所以現在膠原蛋白大受矚目，眾所周知膠原蛋白被視為是可維持肌膚彈力、抗老的保養聖品，原本是皮膚、骨骼、血管、內臟及眼球內含的一種蛋白質，在人體內扮演重要的角色。重建破爛的血管需要膠原蛋白如果查看糖尿病併發症的視網膜病變患者的眼球，可以發現其微血管破爛不堪。因為無所不入的血液通道被阻塞，所以血液無法流到眼球的各個角落，也增加了失明的風險。而要重建破爛的血管，就必須有膠原蛋白這項原料。欠缺膠原蛋白還會有其他像是關節痛、肌膚老化或長白髮等全身性的問題出現，所以最好要意識到膠原蛋白的重要性。蛋白在體內要發揮作用　建議同時攝取維他命C含豐富膠原蛋白的食物有雞翅、豬腳、牛筋、魚翅、鰻魚、海蜇皮等。雖然很多都是日常飲食生活中少用的食材，但不妨試試以雞翅為底，煮一鍋有大量蔬菜的膠原蛋白鍋。有些醫生主張即使攝取膠原蛋白，進入人體後也會被分解成胺基酸，所以吃了等於沒吃，不過也有報告指出，因為攝取膠原蛋白而讓眼疾好轉的例子。所以我認為如果積極攝取膠原蛋白，應該可以期待出現好結果。不過膠原蛋白在體內要發揮作用，就必須有維他命C的輔助，所以建議同時攝取維他命C。花青素、葉黃素、DHA也值得注意除了藍莓、巴西莓等食品相傳對眼睛有益，最近馬基莓（Maqui Berry）也廣受注目。這些食品內含大量的花青素（Anthocyanidin），有助於改善眼睛的血液循環。花青素是一種植物多酚，紅酒裡內含的多酚也能有效改善血液循環。適量飲用紅酒可以讓血液循環更為順暢，也能預防動脈硬化。其他像是菠菜和青花菜等蔬菜中的葉黃素（Lutein），也對眼睛有益處。這種營養素有良好的抗氧化作用，也能保護眼睛不受紫外線傷害，所以適合用來預防白內障、青光眼、老年性黃斑部病變等眼疾。攝取DHA有助使視網膜、大腦聯繫更通暢　另外再推薦大家一種號稱有益大腦的營養素DHA。沙丁魚、鯖魚、竹筴魚等藍背魚內含豐富的脂肪酸DHA，其實這種脂肪酸也是視網膜內的重要成分。養成攝取DHA的習慣，有助於讓連接視網膜的視神經和大腦的聯繫更為通暢。​如果很難在三餐中均衡攝取這些營養素，可以利用健康食品補充，供應眼部需要的養分。從早上起床到晚上就寢為止，只要重新檢視自己每一天的生活，就可以自根本改善體質，也能為眼睛帶來良好的變化。（本文摘自／眼科醫師自己在用的視力回復法／采實文化）

（優活健康網新聞部／採訪報導） （諮詢／營養師 蔡宜方） （圖片提供／優活健康網） （對抗肌膚缺水，追求凍齡逆生長，解密辣媽養成術。 圖片提供／優活健康網） 25歲後膠原蛋白逐漸流失，只擦保養品已經不夠對抗肌膚「缺水」。隨著醫美的蓬勃發展，「抗老、美肌、高顏值」變為邁入熟齡的女人不斷追求的秘密。近年來，「美魔女」、「凍齡」、「逆生長」等詞正夯，猜不出年紀的辣媽越來越多，除了塗塗抹抹的保養，還有哪些守住肌齡的關鍵，就讓我們跟著營養師一起解密辣媽養成術。 每日應補充8-10克的膠原蛋白 營養師蔡宜方表示，人體每天約流失3-5克的膠原蛋白，想要留住肌膚彈性，每日應補充8-10克的膠原蛋白才能讓肌膚維持基本的澎潤彈力。一般民眾會認為吃什麼補什麼，常常希望利用豬腳、雞腳攝取重現肌膚彈力。然而，雖然上述食材含有膠原蛋白，但因為食物的分子較大，吸收力也無法像經過處理的小分子膠原蛋白一樣完全被身體吸收利用，且此類食物油脂高，補充膠原蛋白的同時夾帶許多不必要的熱量，吃多反而會先增加體重，得不償失。 維持肌膚彈力　選擇膠原蛋白4關鍵 另外，膠原蛋白有多種形態，常見的有第一型、第二型，第一型膠原蛋白主要存在皮膚當中，是肌膚澎彈的關鍵；第二型膠原蛋白主要是存在於關節、韌帶、軟骨等組織中，賦予組織強勁的拉力，並可修復損傷組織幫助再造。至於選擇膠原蛋白的標準，蔡宜方營養師表示，想要維持肌膚彈力，第一型膠原蛋白的補充有4關鍵： （第1型膠原蛋白為肌膚澎彈的關鍵。 圖片提供／優活健康網） 1）　小分子胜肽等級／ 膠原蛋白是由3種胺基酸組成的螺旋結構，分子很大，若沒有預先經過處理絕對無法吸收。選擇經過水解、形成小分子胜肽結構、超過90％極高消化率的膠原蛋白，才可以有效率的提升皮膚膠原蛋白的密度，達到看得見的效果。 2）　科學實驗證明／ 據法國、日本等國家的人體實驗研究顯示，小分子膠原蛋白對皮膚利用率極高，攝取小分子膠原蛋白胜肽8-10克經過4-8周後，可以降低肌膚膠原蛋白碎片程度，皮膚會產生明顯澎潤感，飽水度也會提高，能有效撫平皺紋。 3）　完整生產履歷／ 勿隨意聽信非醫藥專業人士上電視購物推薦，應選擇有可溯源、有完整生產履歷、原廠科學研究證明、臨床實證依據且值得信賴的廠牌，才能吃得安心。 4）　專業機構認證／ 使用心得不一定是認證！每樣合格的商品一定要「通過衛福部認證之檢驗機構品質安全認證的保健品」、由「營養師、藥師、醫師推薦使用」為佳，且同時具有專業臨床實驗認證者，才能看得出效果，輕鬆吃出美肌。  （選擇小分子胜肽等級、完整實驗證明、生產履歷、專業機構認證才能保障安全。 圖片提供／優活健康網） 解肌膚的渴　同時補充維生素C 自由基的產生是老化的催化劑，加上膠原蛋白量不足，就會導致肌膚缺水、臉皮鬆垮。想要「解肌膚的渴」，蔡宜方營養師提醒，除了用吃的補充膠原蛋白之外，同時補充維生素C等抗氧化成分，才能幫助合成膠原蛋白、擊退自由基，發揮加乘效果，重現高保濕感的肌膚。 正常生活作息也能簡單凍齡 蔡宜方營養師另外提到，許多民眾都會向她諮詢抗老秘訣，事實上，老化並不可逆，維持肌齡的簡單辦法就是在老化的過程當中，讓肌膚的膠原蛋白流失速度變得慢一點。至於壓力大、缺運動的上班族又該如何保持肌膚活力呢？蔡宜方營養師表示，只要保持好心情、不熬夜、均衡飲食就能減少自由基的產生。補充足量蛋白質加上維生素C，維持簡單生活作息，凍齡變得好簡單。  （維持好心情、不熬夜，凍齡變得好簡單。 圖片提供／優活健康網）

（優活健康網新聞部／採訪報導）25歲後膠原蛋白逐漸流失，只擦保養品已經不夠對抗肌膚「缺水」。隨著醫美的蓬勃發展，「抗老、美肌、高顏值」變為邁入熟齡的女人不斷追求的秘密。近年來，「美魔女」、「凍齡」、「逆生長」等詞正夯，猜不出年紀的辣媽越來越多，除了塗塗抹抹的保養，還有哪些守住肌齡的關鍵，就讓我們跟著營養師一起解密辣媽養成術。每日應補充8-10克的膠原蛋白營養師蔡宜方表示，人體每天約流失3-5克的膠原蛋白，想要留住肌膚彈性，每日應補充8-10克的膠原蛋白才能讓肌膚維持基本的澎潤彈力。一般民眾會認為吃什麼補什麼，常常希望利用豬腳、雞腳攝取重現肌膚彈力。然而，雖然上述食材含有膠原蛋白，但因為食物的分子較大，吸收力也無法像經過處理的小分子膠原蛋白一樣完全被身體吸收利用，且此類食物油脂高，補充膠原蛋白的同時夾帶許多不必要的熱量，吃多反而會先增加體重，得不償失。維持肌膚彈力　選擇膠原蛋白4關鍵另外，膠原蛋白有多種形態，常見的有第一型、第二型，第一型膠原蛋白主要存在皮膚當中，是肌膚澎彈的關鍵；第二型膠原蛋白主要是存在於關節、韌帶、軟骨等組織中，賦予組織強勁的拉力，並可修復損傷組織幫助再造。至於選擇膠原蛋白的標準，蔡宜方營養師表示，想要維持肌膚彈力，第一型膠原蛋白的補充有4關鍵：1）　小分子胜肽等級／膠原蛋白是由3種胺基酸組成的螺旋結構，分子很大，若沒有預先經過處理絕對無法吸收。選擇經過水解、形成小分子胜肽結構、超過90％極高消化率的膠原蛋白，才可以有效率的提升皮膚膠原蛋白的密度，達到看得見的效果。2）　科學實驗證明／據法國、日本等國家的人體實驗研究顯示，小分子膠原蛋白對皮膚利用率極高，攝取小分子膠原蛋白胜肽8-10克經過4-8周後，可以降低肌膚膠原蛋白碎片程度，皮膚會產生明顯澎潤感，飽水度也會提高，能有效撫平皺紋。3）　完整生產履歷／勿隨意聽信非醫藥專業人士上電視購物推薦，應選擇有可溯源、有完整生產履歷、原廠科學研究證明、臨床實證依據且值得信賴的廠牌，才能吃得安心。4）　專業機構認證／使用心得不一定是認證！每樣合格的商品一定要「通過衛福部認證之檢驗機構品質安全認證的保健品」、由「營養師、藥師、醫師推薦使用」為佳，且同時具有專業臨床實驗認證者，才能看得出效果，輕鬆吃出美肌。解肌膚的渴　同時補充維生素C自由基的產生是老化的催化劑，加上膠原蛋白量不足，就會導致肌膚缺水、臉皮鬆垮。想要「解肌膚的渴」，蔡宜方營養師提醒，除了用吃的補充膠原蛋白之外，同時補充維生素C等抗氧化成分，才能幫助合成膠原蛋白、擊退自由基，發揮加乘效果，重現高保濕感的肌膚。正常生活作息也能簡單凍齡蔡宜方營養師另外提到，許多民眾都會向她諮詢抗老秘訣，事實上，老化並不可逆，維持肌齡的簡單辦法就是在老化的過程當中，讓肌膚的膠原蛋白流失速度變得慢一點。至於壓力大、缺運動的上班族又該如何保持肌膚活力呢？蔡宜方營養師表示，只要保持好心情、不熬夜、均衡飲食就能減少自由基的產生。補充足量蛋白質加上維生素C，維持簡單生活作息，凍齡變得好簡單。 

（優活健康網記者湯蕎伊／採訪報導）吃膠原蛋白維持肌膚Q彈的美容保養法已蔚為趨勢，不論是明星還是美妝保養老師都將膠原蛋白視為保養聖品，但若是吃的量或吃的時間、方法不對，到頭來可能都只是白補一場，就讓專業營養師帶大家來認識什麼是膠原蛋白、膠原蛋白的效用、每日的攝取量、食用方法等相關基本常識。什麼是膠原蛋白?營養師余朱青表示，膠原蛋白就是存在於身體裡的蛋白質，在細胞基底扮演一個重要角色，是細胞跟細胞之間的黏著與建構網絡結締組織的基本成分，膠原蛋白存在於身體的很多部位，其中最大的部分就是皮膚，也有在肌肉骨骼牙齒血管中。肌膚有表皮、真皮、結締組織是一個像網狀的結構，這網子上面必須有充足的支撐力，而膠原蛋白來就是支撐維持肌膚的力量，肌膚會老化主要是因為膠原蛋白流失，造成肌膚細胞結構鬆散，而補充膠原蛋白能讓肌膚組織更為緊密有彈性，肌膚會變得更加光滑保水且富有彈性，膠原蛋白還可調整皮膚的油脂狀態，提升肌膚保水度，維持穩定的油水平衡。每天最少要吃8～10g 的膠原蛋白　補足流失的部分膠原蛋白常見的結構有第一型、第二型，90％是屬於第一型主要存在於我們的皮膚上面，第二型則是存在於關節、韌帶或軟骨中。膠原蛋白會隨著人的生長而流逝，膠原蛋白每天會流失同時也會生成，但是身體合成的速度會隨著年紀的增加而下降，使肌膚逐漸失去彈性並出現老化現象，國外研究指出，人體每天進行細胞的更新運作，會流失3～5g的膠原蛋白，其中包括皮膚角質的代謝、指甲的生長、淚液的分泌等等。每天建議攝取8～10g的膠原蛋白，以補足身體細胞更新代謝掉的量，進而支撐肌膚維持保水度，促進關節、肌肉、骨骼保養。膠原蛋白　適合在晚上睡前、早上空腹時吃膠原蛋白每天食用才能發揮最佳效用，提供肌膚每日的更新代謝所需的營養，讓肌膚持續保持澎潤、淡化皺紋並進一步提升保水度，膠原蛋白也要吃對時間才能發揮最大效用，余朱青營養師說明，膠原蛋白應該在晚上睡前以及早上空腹的時候吃，人體在睡眠時身體會進行修復，選擇在修復期給完整的原料效果會更好，早上空腹時是腸胃吸收營養最快的時候，能充分吸收膠原蛋白的營養成分，吃的方法只要將膠原蛋白粉末加在液體中就可以，如果想讓吸收效率更好，建議可再搭配一些維他命C ，像是水果或是果汁，都可以幫助膠原蛋白的合成與吸收。適量攝取膠原蛋白　可幫助肌膚的保養與維持營養師余朱青表示，雖然膠原蛋白是可以從一些日常飲食就可取得，像是平日所吃的肉類，可能不是膠原蛋白也會有機會自行轉換，若是額外補充膠原蛋白，國外有科學研究指出，額外補充屬於短鏈的胜肽的膠原蛋白，可刺激身體合成膠原蛋白，促進自生的能力，就生理學的角度，有攝取到原料，體內的原料越多體內生合成的機率也會高，因此適量的攝取膠原蛋白對於肌膚的保養與維持是有幫助的。市面上膠原蛋白產品百百種，添加的成分也是五花八門，可別迷失在天花亂墬的廣告詞中，其實，膠原蛋白加上維生素C以及抗氧化的成分（葡萄籽萃取）就已足夠補充人體所需的膠原蛋白，能增加肌膚膠原蛋白的密度，改善皮膚老化的狀況，過多不明成分恐只會增加人體負擔，建議消費者選擇小分子膠原蛋白胜肽等級，並有原廠科學研究證明、臨床實證依據以及可追溯完整生產履歷者為首選。

（優活健康網編輯部／綜合整理）別名「膠原纖維」的膠原蛋白是蛋白質的一種，是皮膚不鬆弛的基礎元素。皺紋就是因為膠原蛋白減少、劣化所產生的，所以大多數的人都認為只要吃富含膠原蛋白的魚翅等食品，就能使皮膚有張力不鬆弛。但是，從進食中所攝取的膠原蛋白，若要使體內吸收，就必須要分解成胺基酸才行。食物中攝取膠原蛋白　體內也不會有效以分子的大小順序來排列是蛋白質、膠原蛋白、胜肽、胺基酸，經口而入的膠原蛋白，會先被分解成胺基酸，然後被分配到全身上下各處，以骨骼及肌肉等各種不同形式來使用它。總而言之，即使你吃下了膠原蛋白，也不會增加皮膚上的膠原蛋白。而且，膠原蛋白主要是由甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸等3種胺基酸所構成的，這三種胺基酸人體本身就能夠製造出來，所以即使攝取膠原蛋白食品，在體內也不會有膠原蛋白的功效。新陳代謝的循環週期大約是28天紫外線是皮膚長斑點的主因。為了保護皮膚的角化細胞（Keratinocyte）的核心，就會形成黑色素（色素），當有黑色素的細胞無法代謝而殘留下來的就是斑點。細胞生成後進行分裂，往表層推擠出去，進而變成沒有核心的角質剝離脫落，這就是皮膚的新陳代謝循環週期。年輕健康的皮膚，新陳代謝的循環週期大約是28天，由於年齡增長代謝能力降低，循環週期停滯就會形成斑點。皮膚表面的水分不足　乾燥出現裂紋斑點及較淺的皺紋是因表皮的損壞，而較深的皺紋則是因為真皮的損壞而產生的。真皮大多由膠原蛋白所構成，而膠原蛋白就是被譬喻為橡膠或是彈簧一般具有彈性，是皮膚的重要支柱。這部分也會因為紫外線的照射，而使生成機能受到損壞，使膠原蛋白減少、劣化以至於塌陷。較淺的皺紋是因為皮膚表面的水分不足，導致乾燥而出現裂紋，這隨著年齡增長，角化細胞的天然保濕因子（被稱為NMF的胺基酸比例較高的水溶性成分，吸水性．保濕性極高）與連接角化細胞的細胞間脂質減少所引起的。水嫩肌膚要素　健康的生活飲食習慣　造成斑點、皺紋的原因，除了紫外線及乾燥之外，還有因活性氧所引起的肌膚機能變化、維他命及蛋白質的不足、睡眠不足等等。切忌營養不均衡的飲食以及壓力過大的生活，再來，為了使肌膚機能活性化與促進新陳代謝，最重要的是，要注意保濕及良好的血液循環。培養規律正確的睡眠習慣請維持規律的三餐飲食習慣，從肉類及魚類等食品攝取蛋白質，從蔬菜及水果中攝取維他命C及維他命E。皮膚的新陳代謝是在晚上10點至凌晨2點進行，請培養規律正確的睡眠習慣，好好地消除身體的疲勞吧。另外，較淺的皺紋是因為皮膚表面的水分不足及乾燥所造成的裂紋，除了使用防止乾燥的化妝水及保濕乳液，也要注意能使肌膚機能活性化的血液循環是否良好。也可使以熱毛巾來溫熱臉部並做按摩，用指腹溫柔地按摩來消除皺紋。（本文摘自／自然醫學博士教你真健康常識／蘋果屋出版）