#雞蛋

（優活健康網記者沈俐萱／編譯）許多想減肥的人，大多以少吃多動、控制一天所攝取的卡路里方式來控制體重，不過當飢餓感來臨時，容易越吃越多，這時若能攝取較具飽足感的食物，對減重者來說，必能事半功倍，根據最新研究指出，早餐吃一顆蛋，可以抑制飢餓感，讓飽足感滿滿，午餐也能吃的比較少。研究中針對20位過胖的受試者做試驗，一組早餐吃燕麥、麥片，另一組吃蛋，連續一周後，研究人員發現早上吃蛋的受試者，在午餐時吃的較少，且吃蛋的人在早餐與午餐之間的3小時內，感覺較不餓且更有飽足感，顯示出，一顆蛋比穀類更能抑制食慾，讓人飽足的時間比小麥更長。研究人員指出，一顆雞蛋大約有70卡路里、6克蛋白質、5克脂肪、186毫克的膽固醇，且雞蛋屬於優質蛋白質，能刺激飢餓感的荷爾蒙分泌下降、瘦素上升，加上消化時間比碳水化合物長，因此較不容易感覺飢餓，讓飽足感時間延長。預防醫學專家洛桑加參指出，優質蛋白質確實能抑制食欲，讓人飽足感十足，另外像是蔬菜類、高纖食物等也都有助減重者食用，此外大家都聽過，多喝水有益身體健康，但洛桑加參醫師表示，其實多喝水對減肥更是有幫助，因為多喝水能增加身體新陳代謝的功能，建議減重者可從喝水下手，一天大約喝2000cc，除了能促進身體新陳代謝功能外，對減重也一定有幫助。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）雞蛋為蛋白質主要來源之一，為監測蛋品衛生與品質，高雄市政府衛生局近期抽驗雞蛋26件，其中有4件（3件原料蛋、1件洗選蛋）檢出動物用藥殘留與規定不符。高雄市衛生局此次針對一般販售蛋品店家、學校及餐飲場所的蛋品做抽驗，檢驗項目為動物用藥，4件發現動物用藥殘留，其中3件檢出磺胺劑（容許量0.1ppm）及1件檢出氟滅菌（不得檢出）殘留動物用藥超過標準，該局已責令販售業者將該批不合格蛋品下架，並移請農政單位追查上游生產端，加強源頭管理並依法處辦。衛生局指出，磺胺劑是一種抗生素為廣效性制菌劑，使用後能顯著的降低禽畜受微生物的侵襲傷害；氟滅菌也是一種抗生素，可用於治療包括牛、羊、豬、兔子、馬等動物的腸感染，但經動物實驗顯示，具有肝毒性，但並無證據顯示，人體經由攝食而遭受氟滅菌危害。另外，高市衛生局呼籲夏日蛋品容易變質腐敗，選購時要注意完整無裂縫，因蛋殼表面有肉眼不易見的毛細孔，所以雞蛋表面最好不要留有雞屎，或是其他髒東西。另外也要注意蛋品的貯存環境，避免放置高溫處或爐台邊。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）近來中國大陸食品業者在食物中使用非法添加物「蘇丹紅」，由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，在我國禁止使用於食品中。為保障廣大消費者權益及食的健康安全，臺東縣衛生局針對市售雞蛋進行抽驗檢測，抽檢地點包括傳統市場、超市及雞蛋盤商，檢驗項目為化學染料蘇丹紅檢測，檢驗報告均安全無虞。大陸不肖業者為圖求蛋黃顏色鮮艷、宣稱營養成份高，進而取信消費者企圖賣出好價錢，加入非法食品添加劑「蘇丹紅」。「蘇丹紅」並非食品添加劑，而是一種化學染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光；它的化學成份中含有一種叫?，為確保飲食之安全與衛生，台東縣衛生局提醒消費者選購雞蛋產品時，最好選擇來源明確，認明有生產履歷或優良標章者，才能保障自己與家人的健康。並呼籲飼養農戶應確實遵守動物用藥品管理法之規定，以免受罰。農業機關及衛生機關亦將會持續監測上市前及上市後畜禽水產品之用藥殘留。

最近減重風潮越來越盛行，不但是政府機關鼓勵減肥，連許多女明星也宣告減重成功。而最近網路上流傳一篇文章，表示有10種食物，怎麼吃都不會胖，這些食物真的吃了都不會胖嗎？新店耕莘醫院營養師黃美智表示，任何食物過量都會對身體產生影響，因此所有的營養素都必須要均衡攝取才行，如果只單一攝取某項食物，可能會造成反效果。網路文章中指出，蒟蒻、雞蛋、蕃茄、即溶麥片、葡萄柚、奇異果、木瓜、紫菜、菠菜、蘋果等十樣食物，就算多吃也不會發胖，所以建議想要減肥的人可以盡量攝取這十種食物。但是黃美智營養師認為，有些食物的確對身體有幫助。但是如果過量的話，其實對身體來說並不恰當。黃美智營養師提醒，選購蒟蒻時，盡量選用標示零卡的蒟蒻，避免加入糖分的蒟蒻產品影響減重效果。吃雞蛋的時候，盡可能吃白煮蛋，因為它的熱量低最低，但是不能只吃白煮蛋，仍然要補充其他營養才行。至於蕃茄內含有鉀離子，確實可以達到降血壓的功用，也可增加飽足感，對於是否能燃燒脂肪，讓脂肪排出體外，營養師說沒有聽過這個功效。至於即溶麥片的部分，營養師建議還是選用燕麥片，因為它可以帶來飽足感，還可以降低膽固醇，帶走壞膽固醇，穩定血糖及降低罹患心臟病和糖尿病的風險。，營養師建議每一餐的燕麥片約4～6大匙，相當於100克左右的燕麥片，約等於一碗半的白飯熱量。黃美智營養師指出，這10中食物中包含許多水果類的食物，但是水果類都含有豐富的果糖，吃多了容易發胖，特別是蘋果，2顆蘋果即等於半碗飯，所以應該要適量攝取。除了水果之外，營養師還建議可以多攝取蔬菜，例如菠菜富含鐵質，對女性補血相當有幫助。如果擔心自己是水腫導致肥胖，營養師建議避免食用鹽分過高的食物，或是飲用冬瓜湯等可以利尿去水腫。名醫神棍詐財延誤病情？　器官移植排斥作用可能致死http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12945吃多反式脂肪恐誘發多種疾病　何謂反式脂肪？http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12942壓力過大會誘發「乾癬」　天氣轉涼容易復發http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12941