#雞蛋

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）財團法人中華民國消費者文教基金會1月7日公布，去年10月間驗出「頂好超市土城店」販售的「頂好洗選蛋」含有動物用藥「氟甲磺氯黴素」殘留，新北市政府衛生局立即前往土城店及其他3家分店稽查，同批產品已全數下架回收。衛生局表示，去年針對轄內蛋品供應商抽驗動物用藥共17件，卻未檢出不合格品項，今年會持續抽驗。此次查驗出的氟甲磺氯黴素是一種能有效抑菌的氯黴素類廣效抗生素，可增加雞隻抵抗力，人體過度累積可能會導致肝、腎負擔以及貧血、紅血球發育不全等，甚至會導致心臟衰竭，台灣已於民國91年起禁用，大多數國家也禁用。衛生局調查發現，此次被驗出不合格蛋品的供應商是位於彰化縣芳苑鄉的「加生農產品有限公司」，該公司表示「頂好洗選蛋」僅供應北部頂好超市販售，並無供應其他業者，衛生局已移請彰化縣衛生局向源頭查處。衛生局表示，生鮮蛋品如檢出動物用藥殘留不符規定者，涉及違反食品衛生管理法第11條第1項第5款規定，產品依同法第29條第1項規定產品應予沒入銷毀外，另依同法第31條可針對違規業者可處6萬至600萬罰鍰。衛生局呼籲蛋品業者進貨時，務必確認產品符合相關規定，養雞戶在使用相關動物用藥時，務必遵守使用規定，共同為消費者健康把關。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）針對媒體報導市售雞蛋披上「營養」外衣 價碼翻倍之新聞資料，食品藥物管理局重申市售生鮮蛋品之標示及衛生標準，須符合食品衛生管理法規定。市售生鮮蛋品販售時包裝型態係屬「散裝食品」，具有公司或商業登記之食品販賣業者販售之散裝蛋品，須強制標示其品名及蛋品原產地。另依據公告修正「應標示營養成分及含量之食品類別」規定，完整包裝之生鮮水果、蔬菜、家畜、家禽和水產品，如未有營養宣稱者，無須標示營養成分及含量。且市售雞蛋須符合「動物用藥殘留標準」規定，依農政機關規定氟甲磺氯黴素不得用於蛋雞，雞蛋中不得檢出。衛生機關將持續針對市售雞蛋之標示及衛生標準進行查核及抽驗，加強市售雞蛋之安全把關，維護消費者食的安全。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）為監測蛋品衛生與品質，高雄市政府衛生局於11月下旬抽驗雞蛋，檢驗結果合格率100％。雞蛋已經變成了現代人每天早餐裡不可或缺的活力來源之一，為蛋白質主要來源之一，營養價值高，成為民眾經常食用之食品。高市衛生局就針對般販售蛋品店家、學校及賣場，抽驗了24件機蛋，包括原料蛋、洗選蛋跟CAS認證等，檢驗項目為「動物用藥多重殘留」，結果全部符合規定。高市衛生局呼籲販賣業者於常溫陳列販售時應避免陽光直射，最好以冷藏方式，以確保蛋品的鮮度。消費者選購蛋品時，也要注意外觀乾淨完整無裂縫，買回家後盡快放於冰箱冷藏，避免破損或置於爐台高溫處，若打蛋後發現有異味、發臭或顏色異常，就不要再食用。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）大家都知道吃早餐的重要，但你知道早餐中的蛋類製品安全嗎？近日，桃園縣政府衛生局抽驗餐廳鹹蛋、早餐店生雞蛋及豆漿共24件，其中蛋品12件，有2件檢出違規藥物殘留，分別為早餐店1件生雞蛋及餐廳1件鹹蛋皆被檢出含有氟甲磺氯黴素。另外豆漿12件檢驗防腐劑全數合格，針對不合格產品，衛生局已立即要求販售業者下架禁止販售，業者表示蛋品來源皆在外縣市，將移請外縣市農政單位加強產地蛋品監測。 本次檢出不合格的氟甲磺氯黴素為人工合成之抗生素，氟甲磺氯黴素結構及作用活性與氯黴素相似，但是沒有引起再生性不良貧血的風險，因此取代氯黴素的使用，被廣泛應用於畜牧獸醫、水產動物的疾病預防與治療。雖然目前動物實驗尚未發現有急性、慢性、基因毒性、或致癌性相關研究報告，仍建議孕婦及對藥物過敏者避免使用。 衛生局呼籲，民眾購買食材或食品時，應選擇具有公信力的CAS、GMP認證產品，並提醒畜牧業者及販售業者，使用動物用藥時應依照「動物用藥殘留標準」正確使用，避免藥物殘留過量，並確認來源食材安全性。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）為維護消費者之健康，落實食在安心之宗旨，衛生署計畫性的全國抽驗市售雞蛋檢驗，監測雞蛋動物殘留用藥之使用情形，(也就是俗稱的抗生素)，本次共抽驗三件，其中一件為呂有春業者所販售雞蛋，檢出含動物用藥殘留1件，經查供貨來源為嘉義縣，依據行政程序移送源頭追查。 澎湖縣衛生局提醒消費者，選購雞蛋時，最好選擇來源明確，認明有生產履歷或優良標章者。並呼籲飼養戶應確實遵守動物用藥品管理法之規定，衛生機關亦將會持續監測市售蛋品之動物用藥殘留。 衛生局呼籲食品販售業者，依據食品衛生管理法第11條第2款之規定，對於動物用藥殘留標準超過安全容許量者，依同法第31條第1項規定，行政罰鍰提高至6至600萬元並針對無法提供來源及拒絕、規避抽驗及不能或不願提供食品購入之來源的食品業者依法處以新臺幣3-15萬元，呼籲商家要加強自主管理，保障自身權益。

（優活健康網記者沈俐萱／編譯）許多想減肥的人，大多以少吃多動、控制一天所攝取的卡路里方式來控制體重，不過當飢餓感來臨時，容易越吃越多，這時若能攝取較具飽足感的食物，對減重者來說，必能事半功倍，根據最新研究指出，早餐吃一顆蛋，可以抑制飢餓感，讓飽足感滿滿，午餐也能吃的比較少。研究中針對20位過胖的受試者做試驗，一組早餐吃燕麥、麥片，另一組吃蛋，連續一周後，研究人員發現早上吃蛋的受試者，在午餐時吃的較少，且吃蛋的人在早餐與午餐之間的3小時內，感覺較不餓且更有飽足感，顯示出，一顆蛋比穀類更能抑制食慾，讓人飽足的時間比小麥更長。研究人員指出，一顆雞蛋大約有70卡路里、6克蛋白質、5克脂肪、186毫克的膽固醇，且雞蛋屬於優質蛋白質，能刺激飢餓感的荷爾蒙分泌下降、瘦素上升，加上消化時間比碳水化合物長，因此較不容易感覺飢餓，讓飽足感時間延長。預防醫學專家洛桑加參指出，優質蛋白質確實能抑制食欲，讓人飽足感十足，另外像是蔬菜類、高纖食物等也都有助減重者食用，此外大家都聽過，多喝水有益身體健康，但洛桑加參醫師表示，其實多喝水對減肥更是有幫助，因為多喝水能增加身體新陳代謝的功能，建議減重者可從喝水下手，一天大約喝2000cc，除了能促進身體新陳代謝功能外，對減重也一定有幫助。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）雞蛋為蛋白質主要來源之一，為監測蛋品衛生與品質，高雄市政府衛生局近期抽驗雞蛋26件，其中有4件（3件原料蛋、1件洗選蛋）檢出動物用藥殘留與規定不符。高雄市衛生局此次針對一般販售蛋品店家、學校及餐飲場所的蛋品做抽驗，檢驗項目為動物用藥，4件發現動物用藥殘留，其中3件檢出磺胺劑（容許量0.1ppm）及1件檢出氟滅菌（不得檢出）殘留動物用藥超過標準，該局已責令販售業者將該批不合格蛋品下架，並移請農政單位追查上游生產端，加強源頭管理並依法處辦。衛生局指出，磺胺劑是一種抗生素為廣效性制菌劑，使用後能顯著的降低禽畜受微生物的侵襲傷害；氟滅菌也是一種抗生素，可用於治療包括牛、羊、豬、兔子、馬等動物的腸感染，但經動物實驗顯示，具有肝毒性，但並無證據顯示，人體經由攝食而遭受氟滅菌危害。另外，高市衛生局呼籲夏日蛋品容易變質腐敗，選購時要注意完整無裂縫，因蛋殼表面有肉眼不易見的毛細孔，所以雞蛋表面最好不要留有雞屎，或是其他髒東西。另外也要注意蛋品的貯存環境，避免放置高溫處或爐台邊。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）近來中國大陸食品業者在食物中使用非法添加物「蘇丹紅」，由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，在我國禁止使用於食品中。為保障廣大消費者權益及食的健康安全，臺東縣衛生局針對市售雞蛋進行抽驗檢測，抽檢地點包括傳統市場、超市及雞蛋盤商，檢驗項目為化學染料蘇丹紅檢測，檢驗報告均安全無虞。大陸不肖業者為圖求蛋黃顏色鮮艷、宣稱營養成份高，進而取信消費者企圖賣出好價錢，加入非法食品添加劑「蘇丹紅」。「蘇丹紅」並非食品添加劑，而是一種化學染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光；它的化學成份中含有一種叫?，為確保飲食之安全與衛生，台東縣衛生局提醒消費者選購雞蛋產品時，最好選擇來源明確，認明有生產履歷或優良標章者，才能保障自己與家人的健康。並呼籲飼養農戶應確實遵守動物用藥品管理法之規定，以免受罰。農業機關及衛生機關亦將會持續監測上市前及上市後畜禽水產品之用藥殘留。