#抗氧化劑

隨著疫情逐漸趨緩，準備告別口罩遮臉的日常，很多人會利用連假安排讓臉部來個「小維修」。醫師建議，除了慎選療程外，術前準備與術後修復的保養，更是讓效果加乘的重要關鍵。  優越診所院長張皓強醫師表示，現代人最想改善的臉部肌膚問題有像是瑕疵如斑點、毛孔粗大，或者是老化跡象的下垂、鬆弛，現在都已經有相當多元的療程。  比方不少人覺得自己上年紀好像開始有「嘴邊肉」，或者是臉比較圓的困擾，較熱門的療程就有像是電波、音波及埋線等方式。電波與音波屬非侵入性，一般人接受度頗高，另外也有像是針對細部的肉毒拉提，或者是埋線，就是屬於侵入性的療程。 民眾傾向一次性解決肌膚問題 由於現在民眾多傾向一次性解決肌膚問題，張皓強說明，不論是皮秒雷射、玻尿酸保濕注射等，以結合玻尿酸、肉毒桿菌、膠原蛋白等綜合精華針劑，來全面性改善像是缺水、毛孔粗大或者是像痘疤等問題，都是熱門選擇。  在進行醫美療程的民眾中不僅有年輕化趨勢，同時疫情過後，男性也有上升的傾象。張皓強表示，做療程的民眾從以往男女比例為1：9，已經上升至3：7，而現在網路發達，很多年輕族群一到門診都清楚自己的需求為何。  不過張皓強也提醒，儘管現在的醫美療程相當多元，但療程本身只是輔助，想要肌膚能夠長時間維持良好狀態，或者是透過醫美加乘效果，最重要是日常保養，尤其是術前與術後是最關鍵的時間。  補充膠原蛋白有效快速修復粘膜  他說明，醫美療程不管是否為侵入性，都是一種先破壞再修復的過程，因此在療程之前就應該要給予肌膚足夠的養份，除了加強保水度外，更要以膠原蛋白、抗氧化劑等來打底，特別是膠原蛋白搭配足量穀胱甘肽補充。張皓強說明，在醫美術後乘法保養上，由於更要強化修復，需要以2倍以上的濃度來進行補充。  術前補充膠原蛋白和穀胱甘肽，能夠讓肌膚打底得更好，而術後則是能夠讓療程效果加乘。張皓強解釋，通常用塗抹的要透過表皮、真皮吸收，效果有限，而內服是一種長期打底的方式，膠原蛋白的作用是全身性的，平時就可以透過膠原蛋白來作為保養，透過補充到身體再到肌膚。  內服膠原蛋白要如何選？張皓強表示，除了盡量是高濃度劑量外，也建議挑選複方飲品方便補充，添加足量穀胱甘肽、玻尿酸、蛋白聚醣等成分，對加速肌膚粘膜修復有較好效果。  張皓強也提醒，如果是選擇在連假前後做醫美療程，更要注意多補充抗氧化劑等營養素，放假難免想要放鬆，但吃的東西還是要節制，盡量減少吃容易引起發炎如炸物等食物，平時也要避免菸、酒及與不正常作息。張皓強強調，想變美除了專業醫師協助，最重要的還是自己的日常保養與好習慣，才是讓美麗更持久的最佳方法。

（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）防疫宅在家，不論上線上課程，或是上網、追劇，幾乎每天高度使用3C產品，造成眼睛乾澀、疲勞、眼壓升高，眼睛提早老化，甚至造成白內障和青光眼提早來報到。該如何保護靈魂之窗呢？除了限制每日3C產品的使用時間，讓眼睛適度的休息外，也可多吃深色、橘紅色、橘黃色蔬果與富含維生素C的護眼食物，延緩眼睛退化。攝取富含花青素食物　有助促進夜間視力、增加視覺敏銳度台南市立醫院營養課營養師鄭婉苓建議，多吃深綠色蔬菜，如菠菜、地瓜葉、芥藍菜等富含葉黃素，可以過濾藍光及紫外線，能保護水晶體和視網膜，有助延緩黃斑部退化。建議一天至少吃3份，每份約為一般飯碗半碗的量。另外，也要多攝取富含花青素的食物，如藍莓、葡萄，可增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，有助於促進夜間的視力，增加視覺敏銳度。如果眼睛常感到疲勞、酸澀或是乾眼症，鄭婉苓營養師表示，缺乏維生素A、β胡蘿蔔素，易導致黏膜乾燥，可多補充橘黃色、橘紅色蔬果，如蛋黃、南瓜、地瓜、紅蘿蔔，有助預防眼睛乾澀、乾眼症或夜盲症。尼古丁不利眼睛微血管循環　大量飲酒加重眼睛疲勞、乾澀鄭婉苓營養師表示，抗氧化食物能有效降低自由基生成，減緩自由基對水晶體氧化的傷害，而維生素C是天然的抗氧化劑，可選擇富含維生素C的水果，如：芭樂、草莓、奇異果等，每天吃2碗飯碗大小之水果量。另外含維生素E的堅果，也可幫助抗氧化，無調味堅果也是一種不錯的零食點心好選擇。鄭婉苓營養師提醒，除了控制3C產品使用時間，多攝取護眼食物之外，也要避免抽菸、喝酒的習慣，香菸含有尼古丁不利眼睛微血管循環，而大量飲酒則會消耗體內維生素A，加重眼睛疲勞、乾澀的問題。目前白內障可手術替換人工水晶體，但視網膜黃斑部病變則是不可逆的，因此，遠離有害物質，多攝取護眼營養素，才能減緩退化。 

（優活健康網編輯部／綜合整理）體內正常的新陳代謝過程會使細胞不斷累積毒素，細胞會將毒素排進血液，最後送進肝臟排毒。這是一段極其精巧的排毒過程─—當毒素還在血液中時，在體內巡邏的抗氧化劑會前仆後繼的攻擊，避免身體遭受氧化，然後親自把這些毒素帶進肝臟。肝臟抓住毒素後，會釋放抗氧化劑，於是這些小原子再度回到體內進行巡邏的任務，此時肝臟便開始努力排毒。肝臟排毒的過程分為兩個步驟。在第一步驟中，肝臟中的化學反應能夠由以下三種方式來中和並排除毒素： ‧將毒素排進膽汁，最後由糞便排出。 ‧讓毒素藉由尿液或汗水排出。 ‧將毒素轉換成中間產物，這種物質有可能比原本 的毒素更具毒性。一旦毒素轉換為中間產物，肝臟便開始進行第二階段的排毒過程，以解決中間產物的問題。在這個階段，肝臟會產生更多化學反應來中和中間產物的毒性，並使其變成水溶性物質。此階段完成後，被中和過的毒素便可透過尿液或汗水排出體外。要完成這些複雜的化學排毒過程，得靠一組酵素幫忙─—細胞色素p450系列。這些酵素的正常運作則仰賴充分的營養素，如維他命C、維他命B群、硒、鎂、硫磺和各種胺基酸，包括蛋氨酸和半胱氨酸。從人類的進化過程看來，人體排毒系統的順暢運作必須仰賴新鮮的鹼性食品。若我們採取天然飲食，身體裡將有足夠的抗氧化劑來保護身體不受毒素的侵襲，肝臟內也將有充分的營養素來協助完成第一和第二階段的排毒過程。毒素堆積導致身體酸化人體的構造實在非常奧妙，即使在毒素過多的情況下，身體還是可以啟動緊急的備用系統。因為過多毒素最容易使身體酸化，人體於是會啟動一個或更多的備用系統來重建酸鹼平衡。例如呼吸變快能夠釋放出較多二氧化碳這種酸性物質，這就是身體試圖暫時降低酸性的方式。如果體內持續累積過多的酸性物質，身體就會抽出骨頭內的鈣質和礦物質來中和這些酸性物質。骨頭變軟代表骨質正逐漸溶解，最後會演變成骨質疏鬆症。人體有這樣的備用系統，是因為體內難免會過度酸化，但備用系統只能偶爾動用，太常使用會引發許多健康問題。然而近幾百年間，人類飲食已經亮起紅燈，因此必須時常動用到備用系統。原因如下：現代生活中存在著數千種毒素，今日的食物含有太多化學物質，而且都經過高度加工。我們吃進去的不再是真正的養分，而是偽裝成食物的原子，欺騙身體吸收。這些原子無法被身體利用，反倒會刺激細胞並引起發炎，而且肝臟的第一排毒階段還會把這些原子變成更毒的物質。我們吃進的毒素除了色素、香精、改良劑、人工香料，還有干擾體內訊息傳送的荷爾蒙。在我們的生活環境中，人工化學物質的數量與種類也都呈現倍數成長，這些實驗室創造出來的產品充斥在我們呼吸的空氣、洗澡水、飲用水、塗抹在臉上的化妝品、去污的洗衣精、牆壁的油漆、床墊防火材質所釋放出的毒氣等等。腸道內原本有許多負責維持健康的好菌，但由於我們太常接觸到化學物質，在各種直接與間接的攻擊下，這些好菌也面臨即將絕種的危機。當我們服用抗生素時，就形同直接攻擊好菌，而接觸抗菌物質便是間接性的攻擊，就是每當我們洗澡、洗衣、打掃家裡和工作場所時，都不斷接觸到各式防腐劑、保鮮劑、殺蟲劑、抗菌劑或抗病毒劑等等都是。腸道好菌的死亡等同於第一道防線的瓦解，這會連帶引發現今流行的各種慢性病。雖然現在的食物供給量極為充裕，但營養素卻愈來愈少。各種因素都使我們無法從飲食中獲得足夠的養分，包括貧瘠的土壤、現代農耕法、交通運輸、放射線、殺菌、咀嚼不全和腸道好菌的滅亡等，這些因素都會打亂身體的代謝平衡，使身體喪失蓬勃的生命力。此外，營養不良會使我們感到飢餓。當你的身體需要這些養分，大腦就會發出飢餓的訊號，希望你多吃一點。只有在身體取得需要的養分後，飢餓感才會消失。但若是你吃的食物缺乏足夠的營養，或是營養的形式無法被身體利用，你就會一直處於飢餓的狀態。總而言之，現代生活中的毒素量已超過身體所能承受的範圍。你的身體不但必須加倍努力排除毒素，還必須面對腸內益菌與養分缺乏的問題。而我們的身體卻尚未發展出足以處理現代飲食的能力。那該怎麼辦呢？答案就是將飲食及身體回歸到最天然的狀態，大量攝取新鮮的生食、輕煮過的食材，並保持規律排便的習慣。盡量減少接觸各種清潔劑、抗生素和充滿化學成分的物質，這樣可以避免身體累積更多毒素，現在市面上到處都買得到各種比較環保，也較不傷身體的商品。（本文摘自／效果驚人！90%的疾病都能逆轉．全食物救命奇蹟（暢銷新裝版）／柿子文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）目前市面上販售的綜合維他命或營養劑，約有90％是以石油萃取物為原料，經化學合成製造的合成維他命劑或合成抗氧化劑。從最近數十年前起，為了要了解合成維他命或合成抗氧化劑，是否與天然抗氧化劑或天然維他命一樣具有預防疾病的效果，全世界進行了許多以人為對象的臨床試驗，並將結果以論文發表。綜合維他命無助健康？應注意的一點是，和透過飲食攝取的天然抗氧化劑或天然維他命不同，在服用合成抗氧化劑或合成維他命補充劑時，個別臨床試驗會出現相異的結果。某些臨床試驗得出不具預防疾病效能，但部分臨床試驗則反之，甚至在其他臨床試驗出現疾病危險性升高的結果，每一項臨床試驗的結果都是天壤之別。2007年2月，一項針對維他命的研究結果出爐，該結果與一直以來大部分人們所知道的事情完全相反，使全世界陷入衝擊。這篇統合分析論文，發表在醫學領域頂尖醫學學術期刊之一《美國醫學會雜誌》論文結果令人驚訝，眾多人們服用的綜合維他命劑內，含有的β—胡蘿蔔素、維他命A、維他命E不僅無助健康，反而會讓死亡率升高；至於維他命C與硒，則是未提升死亡率，但也沒有降低死亡率。抗氧化補充劑並無降低死亡率功效依具體研究結果來看，這是在全世界具代表性的醫學資料庫內，針對截至2005年10月以前發表的論文進行檢索之後，選定過去16年間，總共68篇已發表的隨機臨床試驗，綜合其個別研究結果做成統合分析。綜合全部68篇研究時，研究對象人數有23萬餘名，服用抗氧化補充劑β—胡蘿蔔素、維他命A、維他命C、維他命E、硒者與未服用者之間的死亡率無統計上的差異。意思是，抗氧化補充劑並沒有降低死亡率的效能。服用抗氧化補充劑死亡率反而提高？然而，更令人錯愕的結果是，在68篇論文中，若是按照客觀性論文品質評估基準，只將47篇高品質水準的臨床試驗進行綜合研究時，研究對象總共18萬餘名，服用抗氧化補充劑的人比起未服用者，死亡率反而高出5％，相對風險1.05，信賴區間1.02至1.08。更仔細探究的話，若是服用β—胡蘿蔔素補充劑，死亡率反而比未服用高出7％，維他命A高出16％，維他命E高出4％。至於維他命C與硒，則是未提升死亡率，亦未降低死亡率。（本文摘自／先戒了維他命再說／大是文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）在營養學裡，大家基本上都同意每天吃5到9份蔬果可以降低你罹患慢性病的風險。理由之一是，這些食物富含植物營養素，所以非常有效。不同的植物營養素有不同功效。有些是天然消炎藥，有些是抗氧化劑，還有一些是解毒劑。8種天然良藥每種營養素都很重要。如果吃對比例，對健康很有幫助。你可以把超級市場想像成你的藥局，食物就是你的良藥。以下是幾個可以讓你多攝取植物營養素和「吃進更多良藥」的祕訣。1）　尋找天然的消炎藥／大自然有很多藥物資源。紅色和紫色莓果含有豐富的多酚。深綠色葉菜、橘色地瓜和堅果可以降低發炎現象。不然，也可以服用天然的Advil 止痛藥：薑黃裡的薑黃素是一種環氧化酶2（COX－2）抑制劑——就像布洛芬一樣具有抗炎效果。2）　吃進你要的抗氧化劑／有助於粒線體功能的食物，可以提升體力，降低氧化或鏽蝕。請多吃深色莓果、黑米和石榴這類花色素；印度南瓜之類的橘黃色蔬菜；芥蘭、甘藍和菠菜之類的深綠色葉菜；以及像紫葡萄、藍莓、越莓、蔓越莓和櫻桃這類含有白藜醇的水果。只要看它們的顏色。顏色愈深，抗氧化能力愈強。3）　靠飲食排毒／十字花科蔬菜尤其有利於排毒。包括青花菜、芥蘭、羽衣甘藍、花椰菜苗（broccolini），或甘藍菜苗（broccoli rabe）、球芽甘藍、花椰菜、青江菜、大白菜。其他天然解毒劑還有綠茶、西洋菜、蒲公英葉、香菜、朝、大蒜、柚皮、石榴，甚至可可。4）　食用有助平衡荷爾蒙的膳食／譬如味噌、天貝（tempeh，譯註：南洋島國的1種天然發酵大豆食品）和豆腐之類的食物（這些都是純天然黃豆食品），以及研磨好的亞麻籽。5）　多利用香草類植物／它們是很有效的抗氧化劑、消炎劑和解毒劑，試試看薑黃、迷迭香、薑、芫荽等。6）　多吃大蒜和洋蔥／這兩者都能降低膽固醇和血壓，它們是抗氧化劑和消炎藥，還能增進排毒能力。可以的話，每天都吃。7）　試試綠茶／這種古老的飲料含有消炎、排毒和抗氧化的植物營養素，多數人能承受得了其所含的少量咖啡因。8）　選擇深色巧克力／好吧──可以吃點巧克力，但必須是顏色最深、最濃郁的那種，至少含有70％以上的可可。一天攝取量不要超過57克。比較理想的做法，是等6週行動計畫結束後再攝取。（本文摘自／血糖解方／如果出版） 

文／沐光營養師程涵宇提供一般人對泡麵的刻板印象就是：「吃了會變木乃伊。」營養師程涵宇表示，台灣的泡麵並無添加人工防腐劑，所以民眾可以放心相信包裝上標榜無防腐劑並沒有騙人，那究竟是什麼能讓泡麵的保存期限那麼長呢？原來是因為台灣製的泡麵裡加入的是「抗氧化劑」。因為食品遇到氧氣會氧化變質，而抗氧化劑可延緩食品氧化。抗氧化劑如維他命E，它可防止油脂氧化而並非防腐劑。既然吃多了不會變木乃伊，如果為了省錢，餐餐都打算吃泡麵絕對是大錯特錯的觀念！營養師程涵宇表示，泡麵真正的問題在於：（一）內含飽和脂肪並可能合成反式脂肪酸如豬油、棕櫚油，會增加體內的膽固醇，進而引發心血管疾病。（二）鈉含量過高每個人鈉一日的建議攝取量是2400mg，但一碗泡麵的鈉含量高到動輒2000mg也不足為奇，攝取過量的鈉會導致高血壓、心臟病、中風、腎臟病，以下是常見泡麵鈉含量表：       （三）營養不均泡麵的成分只有澱粉、油脂以及食品添加物，雖然泡起來聞起來很香，但其實那都是對身體無益的添加物，並不是天然食物的香味，泡麵具有便利性，長期食用會讓你發胖，並且引發營養不均的問題。排鈉小秘訣一天2碗青菜，2碗水果 多喝水（2000cc／天）及運動（一星期5次，每次30－60分鐘）