（優活健康網新聞部／綜合報導）台灣食安問題持續加溫，讓民眾對於食品安全無法心安，因此學會如何用新鮮食材烹煮，並使用無油、低鹽料理，才能真正吃得健康又安心。有鑑於此，台北慈濟醫院心臟科與台灣素食營養學會特邀張恒嘉醫師教大家「認識心血管疾病：為什麼我會發生心肌梗塞」、陳婷鈺營養師教民眾「如何吃好心血管疾病」認識食材的選擇與烹調、曹琇惠營養師帶領大家動手規劃愛護心臟的菜單。期望透過活動，讓民眾從飲食和運動開始愛護自己的心臟和血管，培養好習慣，遠離心臟病，歡迎大家踴躍參加。名稱：「清心活力飲食工作坊」活動時間：3月22日（六）8：30～16：30地點：慈濟台北分院B1文館（新北市新店區建國路289號）洽詢：（02）6628-9779分機3224 曹小姐
（優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）一波未平一波又起的鼎王集團，目前食安問題尚未解決，卻又遭週刊爆發出違建事件，使得民眾們心慌慌，但消防局卻指出，近年來鼎王集團在台中市有六家餐廳，定期派員檢查，都符合相關規定，並未違規，讓鼎王的股權糾紛案，宛如羅生門，令人摸不著頭緒。鼎王股權糾紛 令人摸不著頭緒鼎王集團食安問題被民眾拿放大鏡檢視的同時，又被有心人士向周刊爆料，旗下多間餐廳多屬違建，有的是妨礙逃生動線；有的則是失火會助長火勢；其中值得注意的是無老鍋公益店，此店天井被封死，若遇大火易產生因煙囪效應，恐怕會讓去年中市阿拉夜店大火慘劇再現，但目前消防局表示，鼎王建築至目前為止，都有定期派員檢查，並無查到不合格之處。都發局表示，經資料的查核，過去鼎王公益店確實有騎樓雨棚加蓋的違建案，但以現期改善，至於是否有其他違規事項，今日將會同消防局等相關單位，展開對鼎王集團的連合安檢，若有查到設備不妥，將予以開罰。目前鼎王方面，則低調回應，全權將委託律師處理，也讓鼎王食安危機案外案的股權糾紛，令人霧裡看花，摸不著頭緒。
（優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）食安問題連環炮，繼鼎王、甘泉魚麵後，又發現一例無中文標示的店家「新時代香臭鍋」，日前桃園縣衛生局實地查核新時代香臭鍋倉儲，發現該業者湯包外包裝無標示，而負責人也坦承由於擔心湯頭配方外洩，故未於湯包外包裝作標示，經查驗後已違反食品安全衛生管理法，將依法裁處10萬並令業者限期回收改正。了解食品安全衛生管理法 保障大家健康安全衛生局表示，依據食品安全衛生管理法第22條規定:食品之容器或外包裝應明顯標示品名、內容物、食品添加物、原產地、有效日期、營養標示、含基因改造原料及製造廠商名稱、地址、電話等項目，違者可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。提醒民眾慢吃、多看、多安心 在食用前建議民眾可多看包裝，確定沒問題在吃，也可多一份安心，衛生局也呼籲食品製造業者，製售完整包裝食品給食品製造加工業或餐廳等業者亦需依法完整標示，充分揭露產品資訊，而製造加工及餐飲等業者使用前也應仔細檢視產品標示是否合乎法規，避免誤用違規產品，共同為消費者飲食安全把關。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）現代人追求色香味俱全的美食，但無形中卻產生了層出不窮的食品安全問題。更不用說食物在種植、養殖過程中遭受到重金屬、戴奧辛等環境毒素的污染，或過量使用抗生素、農藥等殘留於食物中，以致造成人體致癌性、過敏、肝腎毒性、神經系統受損或其他身體不適。把握6撇步 教你健康吃那麼，身為消費者的我們，可以如何自保呢？對此，衛生福利部草屯療養院蔣瑜營養師提出6大建議，幫助你吃的更健康安全：1）減少外食養成在家煮食習慣／糖油鹽都是美味的來源，很容易就過量而不自覺，且外食從早餐三明治裡的洋火腿片、漢堡肉、美乃茲到晚餐的火鍋湯底，都隱含食品安全和健康的疑慮2）減少購買加工食品／肉就是肉，魚就是魚，盡量選購原形食材，少吃甜不辣、蝦餃、魚板、炸雞塊等合成食品，雖然美味但是營養價值都被廉價的澱粉等食品添加物給取代掉了3）減少使用調味料／市面上的各式醬料眾多，讓菜餚的效果加分，但食品的添加物眾多，多食對人體會造成負擔；建議可使用胡椒、鹽烹調，減少使用加工調味料4）選購新鮮蔬菜水果／建議選購當季盛產的蔬菜水果，避免醃漬的蔬果5）少喝市售含糖飲料／市售果汁絕大部分都是果糖和色素香料的結合，真正果汁含量幾乎不到3成6）減少食用花生製品／因為台灣氣候悶熱潮濕，黃麴霉及另外幾種黴菌會在霉變的穀物（或花生）中產生，而黃麴毒素是已經確定的肝臟致癌物，所以花生製品也是我們應該敬而遠之的美食。蔣瑜營養師也建議，均衡的飲食、適當的熱量控制、少吃油炸食物、補充足夠水分等健康飲食習慣，多採用在地食材，強調天然健康的甘甜美味，不添加任何加工物品，亦可烹調色香味俱全的佳餚。
（優活健康網實習記者李玟瑾／採訪報導）油品的食安問題有擴大趨勢，正當社會大眾為了油品真偽大傷腦筋時，國立成功大學生物科技研究所長陳宗嶽語出驚人地表示：過去7年間內凡使用大統油品所製成之食品，可能因為混入廚餘透過飼養肉豬，經過食物鏈而回到人體內。根據行政院環境保護署民國99年的最新資料顯示，以廚餘養豬的戶數占全國養豬戶的43.3%，若大統油品含有棉酚，棉酚毒素恐將透過豬隻再次進入人體。政府應對肉品進行抽檢從食用油安全問題爆發以來，近7年民眾所攝入的棉籽油品項來源非常多，包括零食、奶油等，但其實並不只有人類才吃入棉籽油，以廚餘餵食的豬隻也一同吃下了棉籽油，再經過被宰殺、做成肉類加工品被大眾吃入後，等於又回到人體，循環不息。從環境保護署的官方網站上資料可得知，以廚餘畜養豬隻在畜產經營上是普遍且可被接受的方式，也是常見的廚餘資源再利用的一種方式。不過林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出，因棉酚耐高溫，而混油事件的油品中若含有棉酚，將使毒素不斷地在人體與豬隻身上累積，意即廚餘回收即使經過蒸煮作業，仍會殘留毒素，所以市面上某些豬肉產品恐含有棉酚毒，仍應對肉品進行抽檢，檢測棉酚濃度。陳宗嶽表示，豬隻基因與人體相似，因此棉酚對豬隻的影響可能與人體相似，而目前豬隻代謝棉酚的時間未知，仍需做實驗才能得知代謝速率，但若豬隻無法代謝棉酚或者代謝時間更長，棉酚恐累積在豬隻體內，且將透過人吃豬肉而再次進入人體。多吃深色蔬菜以利代謝另一方面，顏宗海醫師則說，人體代謝棉酚的半衰期是286小時，如果吃了含有棉酚的棉籽油又吃含有棉酚的豬肉可能使傷害風險增加，身體代謝毒素排出的時間也會變長，毒上加毒。他建議可以多吃些新鮮深綠色蔬菜，例如菠菜、青花菜等，以及多吃新鮮水果以利代謝棉酚。不過棉籽油並不是全然的不安全，顏宗海醫師進一步說明，棉籽油經過精煉後對身體是有好處的，但若使用未經精煉的棉籽油或者精煉不完全的棉籽油，將對人體產生生殖毒。所以政府在食品安全的把關責任應嚴加審慎；業者應嚴謹自律，建立能夠安心食用的產製流程。
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）食安危機又現！大統食用油品出包，消費者可憑發票、收據、各油品容器或其他可資證明的文件，向購買處的通路商辦理退貨。今（17）日新北市政府法制局消費者保護官邀集大統長基食品廠股份有限公司、各大型連鎖通路商（家樂福、愛買、大潤發、頂好等）代表，到巿府研商大統公司生產問題食用油品的退貨機制。收據、發票、油罐、任何證明文件 皆可退貨大統公司表示，凡公司生產的各類食用油品，消費者均可憑各油品容器、購買發票、購買收據或其他可資證明之文件，向原購買的通路商（如賣場、便利商店或雜貨店等）辦理退貨；大統公司亦不會拒絕回收各通路商的退貨要求。李大鵬消保官表示，因為問題油品的製造時間，業者無法確定，故消費者不論何時購買，均可向大統公司要求退貨。消費者若不便向原通路商辦理退貨，或不知向哪一家通路商辦理退貨，可撥打0800-066-200、（04）791-0156、（02）8228-2109，將由專人提供服務，立即告知消費者最便捷的退貨方式與地點，若消費者無法配合該方式與地點，則將由專人到府辦理退貨事宜。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）人氣餐廳饗食天堂京站店最近疑似出現食物中毒案例，針對稽查結果，臺北市政府衛生局已於13日依違反食品衛生管理法第20條及第31條第2款規定，處以新臺幣6萬元罰鍰。另饗食天堂信義店及明曜店待初查結果出爐，若有衛生缺失，將於改善期後進行複查，若仍未改善將依法處辦。另抽驗41件食品及環境檢體，經送台北市衛生局及衛生署食品藥物管理局檢驗，目前已簽發之6件檢驗報告，皆未檢出食品中毒菌及諾羅病毒。本次採集之41件檢體，包括3家分店（明曜店、京站店、信義店）之5件生蠔，檢驗報告京站店生蠔未檢出食品中毒菌，但衛生標準（大腸桿菌群，標準：1000以下）不符規定，已通知限期改善，擇期複抽仍不符規定，將依食品衛生管理法第10條及同法第33條第1款處分新臺幣3至15萬元整。另明曜店生蠔未檢出諾羅病毒，其他分店生蠔尚在檢驗中。目前衛生局接獲正式通報人數累計62人，分布在饗食天堂在台北的4家分店，包括京站店35人、明曜店12人、內湖店1人及信義店14人。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999轉7077。以上資訊，可上衛生局網站或上食品藥物消費者知識服務網查詢相關訊息。
