聯安預防醫學機構聯欣診所院長顏佐樺指出，根據2017至2020年國民營養健康狀況變遷調查，鎂為國人普遍攝取不足的礦物質。諸多研究顯示，長期缺鎂與糖尿病、心血管疾病、經痛、憂鬱症、哮喘有關，因此千萬別忽視缺乏鎂的嚴重性。《優活健康網》特摘此篇分享缺乏鎂的族群：
#礦物質
不少人都想要生個貼心的女寶寶，究竟怎麼吃，一起告訴你！比起過去生個男寶寶給長輩交代，現在的父母，爸爸想要一個前世小情人，媽媽想要擁有一個小甜心！不過，生男生女雖然不是我們說了算，但我們卻可以透過老公老婆的飲食搭配，幫自己打造「包生女」體質！
在購買市售的瓶裝水時，都會發現包裝上印有保存期限，「但水不就是水，水也會過期嗎？」不少民眾心中對這點存有疑惑。食藥署解答，其實瓶裝水並非純水，由於在製造過程中會適量添加二氧化碳、氧氣及微量礦物質，這些原料可能有變質、被污染的風險，因此提醒民眾購買瓶裝水後，應盡早飲用完畢，避免放到過期。
（優活健康網新聞部／綜合報導）全國防疫三級警戒，大小朋友待在家裡的時間變多了，家長們也多了陪伴和照顧的任務，除了需準備餐點，也想盡各式活動讓小朋友開心度過居家時間，國健署鼓勵親子同做健康料理，在備餐過程中增進親子關係，小朋友也更願意吃下自己做的餐點，補充重要營養素，吃出保護力。宅在家不無聊 健康點心動手做國健署設計三款營養點心，讓大小朋友可以一起動手做，讓宅食光增加樂趣。點心包含燕麥堅果餅乾、馬鈴薯披薩及五榖黑豆飯糰，不僅可以補充營養素如維生素B群、礦物質和膳食纖維等，提升抵抗力，更能避免小朋友吃下空有熱量的零食。燕麥堅果餅乾：用湯匙將熟香蕉壓成泥，混合燕麥片、南瓜籽等材料成糰後，戴上手套整成圓餅狀。燕麥片含有豐富的維生素B群，有助於調節新陳代謝、增強免疫力。南瓜籽增添口感外更能補充礦物質鋅，幫助抗發炎。馬鈴薯披薩：家長切好馬鈴薯厚片取代餅皮，再讓小朋友鋪上色彩豐富的餡料和起司絲，餡料可加入洋蔥、胡蘿蔔、花椰菜等蔬菜，或用冷凍蔬菜代替，攝取足夠的膳食纖維有助於保護腸黏膜細胞與調節腸內細菌，維持腸道健康。五榖黑豆飯糰：小朋友可透過捏飯糰訓練手部肌肉和其他感官，材料選用黑豆、毛豆、黃豆等乾燥豆類，是絕佳的植物性蛋白質來源。建議每餐攝取約一個手掌心大小的豆魚蛋肉類食物，足夠的蛋白質是構成免疫細胞的重要原料。動動手指玩遊戲 抽精美小家電國健署長吳昭軍署提醒，攝取均衡營養是強化抵抗力的好方法，可以利用「我的餐盤」均衡飲食口訣與手勢，檢視是否吃足六大類食物。即起至6月1日止，歡迎至「餐盤知識隨堂考」活動網站（網址：https://pse.is/3fxecj）挑戰營養小知識，就有機會獲得精美小家電。
（優活健康網編輯部／綜合整理）1） 鈣，出汗越多流失越多／鈣是人體中含量最多且最主要的礦物質，含量約1200公克，其中的98％與磷酸結合儲存於骨頭中、1％形成牙齒，其餘則以離子或與蛋白質結合來調節人體內之代謝。從事慢跑或馬拉松運動，若鈣的攝取不足，會容易發生鈣的代謝障礙，且因為攝取大量的蛋白質與激烈運動，有較多的鈣質會從尿液中排出，尤其出汗越多時，鈣的流失越多，因此每日的需求量以1000mg（約一般成人的1.5倍）為宜。2） 磷，骨骼及牙齒的重要成分／磷為含量次於鈣之礦物質，約占人體重量的1％，大多存於骨骼牙齒中。建議鈣與磷攝取量比例為1：1。3） 鎂，缺乏時容易抽筋／鎂是一個被過分低估的重要營養素，其實我們的骨骼與牙齒中都含有鎂，它能調控體內脂肪、蛋白質與醣類的代謝，也參與能量轉移。耐力型運動中，血漿中往往會有較低的鎂，如果鎂的濃度接近缺乏邊緣，可能會降低能量代謝，導致疲勞感，甚至造成肌肉痙攣（抽筋）。4） 鉀，運動結束後適時補充／人體中的鉀含量約250公克，也是細胞的必要成分。鉀與肝醣一起儲存在肌纖維中，運動時肌肉收縮，肝醣分解會增加鉀從肌肉細胞的釋出，造成血漿鉀濃度上升。當運動強度持續增大時，細胞內的鉀明顯減少，此為運動疲勞的原因之一。由於運動中鉀的需求量不會上升，所以不需額外補充，但運動結束後，肌肉進行快速且大量的的肝醣合成時，適當的鉀補充是有幫助的。一般馬拉松之長途競賽結束後，攝取香蕉不僅可以補充醣類，也可以提供足量的鉀。5） 鈉，可以避免中暑／長途慢跑而流汗，會造成體液損失，而1000CC的汗約有2至3公克鈉。跑步的環境過熱時，可能會造成急性或慢性的鈉流失，引起中暑或急性抽筋，因此運動時，必須補充鈉。中暑或抽筋輕症者，可給予0.1％氯化鈉電解質的口服液；重症者，則靜脈注射0.45％氯化鈉。6） 微量元素，鐵最重要／鐵、銅、鋅、鉻、硒、氟等微量元素又稱為微量礦物質，因為在體內含量極少，卻又是維持身體機能的極少量金屬離子。一般自蔬菜水果穀類中，可以獲取充分的微量元素。鐵的需求量對耐力型運動者特別重要，要注意補充。Q. 健康檢查說我鈣質些許流失，並建議我多喝豆漿。為何不是多喝牛奶而是喝豆漿呢？ 何者的鈣質含量較高？牛奶含有較多鈣質與豐富蛋白質，但豆漿也有能促進鈣質吸收的營養素，且其卵磷脂含量又比牛奶豐富許多。然而，1杯牛奶的鈣質含量相當10杯豆漿，因此牛奶還是補充鈣質最有效率的食物。不過，豆漿含有大豆異黃酮等植物性雌激素，可促進骨質再吸收、預防疏鬆。建議1天攝取1至2杯無糖豆漿（每杯250CC）為限。（本文摘自／這樣吃，體能回到20歲／大是文化）
（優活健康網新聞部／綜合報導）人體含量最豐富的礦物質為鈣質，99%的鈣質是分布在骨骼與牙齒，如果鈣質攝取不足常見的併發症有骨質軟化症、骨質疏鬆症等疾病。一般而言，骨密度會在30歲前達到最高峰，之後隨著年紀增加，骨鈣會慢慢流失。特別是停經後的女性，骨質流失的速度將會比同年齡的男性更快。此場團衛將由林郁珊營養師提供如何藉由改變生活習慣，調整飲食來預防骨質疏鬆症的發生。講座內容豐富，歡迎踴躍參加。相關訊息可電洽亞東醫院營養科 02-8966-7000轉1305或2046。名稱：保鈣飲食知多少?時間：106年10月23日 星期（一） 10:00-10:30地點：亞東醫院北棟一樓思源一廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）洽詢：02-8966-7000轉1305或2046
（優活健康網編輯部／綜合整理）以往，堅果類食物被視為油脂類食物，由於相關研究不多，大家總誤以為堅果類「多吃易肥胖」。不過，越來越多研究顯示，堅果類食物含有非常豐富的營養成分，適量攝取對健康十分有益。千萬不要小看小小一顆堅果，它含有豐富的礦物質、蛋白質、維生素E、植化素，不僅能幫助提升免疫功能、強壯骨骼，還有助降低過高的膽固醇。它雖然含有豐富的油脂，但大部分所含的脂肪是「單元不飽和脂肪酸」和「多元不飽和脂肪酸」，對心血管很好，能保護血管健康。堅果類食物只要適量吃，對健康絕對有加分效果。雖然堅果類食物是營養素的寶庫，不過，還是要吃新鮮的才好。不新鮮的堅果類，如果長黴菌，恐怕會產生如黃麴毒素的麴菌毒素，對身體造成很大的負擔和傷害。堅果類食物該怎麼挑選呢？「先聞後吃」是祕訣。堅果類食物屬於乾貨，從外觀上比較難判斷是否新鮮，購買的時候，一定要拿起來聞一聞。存放太久、不新鮮的堅果，不會有堅果天然的香味，取而代之的是一股「油耗味」，有些品質比較差者，還會有刺鼻的味道。用鼻子聞一聞之後，也要記得放進嘴巴裡吃，變質的堅果，味道不好、脆度也不佳。如果吃起來覺得變軟，口感變差，就代表不新鮮。另外特別提醒：堅果類食物因為含有大量脂肪，保存時要注意溫度和濕度，以免氧化，最好放在冰箱中保存，如果能密封保存更好。用手或湯匙計算 只差一小匙就可每天吃堅果，健康又享瘦／很多女生怕胖，所以謝絕堅果類食物，實在非常可惜，因為堅果營養豐富，對女生非常好。堅果熱量高是事實，但只要聰明吃，又正常作息，就不用擔心發胖問題。一般建議用手或湯匙來計算，用手抓一小把約30克，或攝取種子1～2湯匙，一天只要不超過這個量，就可以「只要健康不要胖」！營養知識專欄食用堅果注意事項／堅果類食物雖然富含營養，但卻不是每個人都可以盡情食用。對堅果過敏和腎衰竭的人，就應該避免食用堅果。堅果類食物是常見的過敏原，若發現對某些堅果過敏，一定要避免食用。另外，堅果中含有較多的磷，需限制磷攝取量的腎衰竭患者，要特別注意食用量。（本文摘自／請你跟我這樣過4: 食物安全吃健康／康鑑文化）
（優活健康網編輯部／綜合整理）蔥原產於中國，產季逢冬，因具有獨特香氣，是溫熱身體的陽性蔬菜。以中醫來說，由於蔥有發汗作用，所以被用來治療咳嗽、喉嚨痛及感冒初期症狀。蔥白部分含有香氣成分的硫磺，這種硫磺能鎮定興奮的神經，能有效對付失眠。綠色的部分，則富含β- 胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C及礦物質。其特有的臭味成分二丙烯基硫化物，能有效率地利用維生素B1，所以能提升碳水化合物的分解及吸收，幫助滋養強壯。另外，二丙烯基硫化物有強心及擴張血管的作用，能暢通全身血液循環並降低血壓。【使用祕訣】在枕邊放置磨碎的蔥／為失眠所苦的人，可在枕邊放置磨碎的蔥，蔥的香氣可安定心情。另外，在睡前喝碗加入蔥及紫蘇葉的熱湯也有其效果。功效／預防感冒、有鎮靜作用、滋養強壯、預防癌症。挑選方法／蔥白粗而長、形狀勻稱，表面有光澤，能清楚看出白色與綠色部分，新鮮青綠而不枯， 有彈性的較佳。保存方法／用報紙包覆後放置在陰涼處或冰箱蔬果室。切去尾巴的蔥容易從根部腐爛，切過的蔥要用保鮮膜包覆為佳。（本文摘自／別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病／台灣廣廈出版）
