#蘋果

（優活健康網編輯部／綜合整理）各位讀者應該都已經很清楚，蘋果直接吃蘋果、不削皮，能夠對各種疾病帶來一些有效的作用。接下來請各位讀者務必再記住一個概念，就是「加熱處理，效果更好」。我們委託風晴浩一博士，分別製作出於90℃、100℃、110℃、120℃、130℃、140℃、150℃加熱30分鐘後的蘋果膠，然後檢討它們對於自由基的處理能力。結果發現加熱處理120℃以上的蘋果膠，對於自由基的處理能力最為優異。對於膳食纖維的抑菌作用，選擇要直接生吃或料理過後再行食用，效果幾乎沒有差別。但是，在自由基的處理能力方面，實際上卻是要經過加熱處理120℃以上，才有效果。意思是「熱蘋果」是一個很推薦的食用方法。但是，應該不會有人每天都想吃「熱蘋果」，因為即使想要吃也太麻煩了！基本上至少每天早上直接吃一顆帶皮蘋果，偶爾放假時再吃熱蘋果，就是一種很聰明的搭配。依照使用的材料不同，其實有各種的「熱蘋果」作法，最基本的做法如下：材料／蘋果一顆、奶油少許、砂糖少許（可不放）、肉桂粉適量。做法／1）利用竹籤在整顆蘋果上戳很多小洞。如果不戳洞，蘋果就可能會破裂。2）將蘋果從中對半切開成兩半，用湯匙等物品挖除果芯。於果芯位置挖空處，塞入奶油、砂糖、肉桂粉，再將兩半蘋果合起來。3）放置於180℃左右的烤箱，烤40分鐘至1小時，即完成。烤蘋果過程中會有一些汁液流出，可以使用耐熱器皿或鋁箔紙等鋪在下方。當然，使用微波爐加熱，效果也一樣。（本文摘自／蘋果膠生食療法：斷糖．整腸．排毒．防癌／世茂出版）

（優活健康網新聞部／綜合整理報導）最近螢幕上，有些女明星公開自己的「消水腫」方法，使得市面上飲品戰爭多了紅豆水，並瞬間成為了炙手可熱的商品。但是水腫問題靠紅豆水真的能解決嗎？常常有人說「連喝水都會胖！」，雖然聽起來很誇張，但大多數女孩都曾面臨相同的問題，就是睡前多喝了杯水，隔天早上睡醒發現自己臉有水腫現象，這個時候，其實只要先瞭解自己水腫的原因，就可以迎刃而解。對於臉部浮腫的主要原因，有可能是前晚喝太多水，或是飲食過於「重鹹」，尤其是有吃宵夜習慣的人，因攝取太多鹽分，導致鈉離子過高，因此體內需大量水分中和，就容易使水分滯留在體內，早上起床後的水腫現象，會因為身體開始活動而讓水分排掉，因此一整天下來，可以發現臉部水腫消退，但反而是因工作久坐、久站的關係，使得下肢出現水腫狀況。如何能讓水份不在體內滯留呢？台大醫師朱家緯提供一些方法可達到改善：1） 少吃鹽，鈉含量高的食物，容易體內累積過多水分，不易代謝，例如加工食品罐頭、醃製食物、蜜餞、泡麵、番茄汁、電解水等。2） 少碰甜飲，含糖飲料是導致下半身水腫的元凶，所以易下半身肥胖的女性最好少吃含糖量過高的食物，如蛋糕、手搖飲料等。3） 適時運動，平時只要有時間最好起來走動，增加下半身的循環代謝，以免長時間固定不動，造成下半身血液回流受阻，引起下肢水腫。另外，除了紅豆水與薏仁可改善水腫問題外，還有其他天然食物可以讓身體循環變好，例如蘋果與木瓜。蘋果擁有水溶性纖維質果膠，可改善便秘，有助於代謝掉體內多餘鹽分，而所含的蘋果酸可代謝熱量。而木瓜裡的蛋白分解酵素可幫助分解蛋白質。且可適量攝取鉀離子食物，如香蕉、海藻類等，除了可獲取營養也能有飽足感。朱醫師也提醒，攝取營養不能單一，均衡飲食才不會讓身體機能失衡。

（優活健康網實習記者張瓊之／採訪報導）現代人健康意識逐漸抬頭，開始注重起健康觀念，且據科學家研究發現指出，多吃蔬果可降低罹癌的機率，尤其經常吃蔬果的人得病機率較不常吃蔬果的人低2～3倍，因此大家越來越注重蔬果的攝取。只是，蔬果種類廣泛到底該選擇哪些才能攝取有效的營養成份，其實只要多留意身邊的食材，就算是隨處可見、平凡無奇的它，也能擁有驚人的發現，就好比蘋果，從裡到外處處充滿營養。蘋果中的特殊成份－果膠且蘋果在美國癌症學會推推廣的30種抗癌蔬果內，排名第一，因為它含有豐富的維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素，能有效地預防心臟病及癌症，另外，董氏基金會尤宣文營養師表示，蘋果的果皮上含有豐富的客氧化物質，此外，蘋果中還有一種特殊的「果膠」成分，它是一種水溶性纖維質，存在於果肉和果皮間的那一層皮，主要的功能是幫助人體將膽固醇排至體外，以達到降膽固醇的目的。果皮，到底吃還是不吃好？在近幾年，食安問題越來越多，以致民眾對於食物都有一種憂心，擔心因為不注意而吃下農藥等有害物質，就蘋果來說民眾擔憂的兩種有害物質不外乎是農藥及果臘，對此林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示，這兩種皆需要多注意，最好削皮食用為最佳選擇：1）農藥／農夫在種植蔬果的過程中，都會添加農藥，因此建議消費者在食用前應用流動清水清洗15分鐘以上為佳，因為農藥是水溶性的，可透過流動清水可將大部分的農藥清洗掉，但礙於不清楚業者是添加哪種，所以還是建議削皮食用。2）果臘／業者通常會添加一層果臘，主要是增加外觀的光澤度，吸引消費者購買，但這些果臘都不是天然物質，而是化學物質，像是蟲蠟、氧化聚乙烯等，這些在台灣雖然都是合法的，但氧化聚乙烯的代謝物1,4－氧氮陸圜，此物會經體內轉化為亞硝酸，如此一來，就有致癌的風險存在。流動清洗為最佳辦法　清潔劑也是有擔憂的因此，民眾要在食用蘋果時，應先用流動清水清洗15分鐘以上在削皮，另外，最好不要使用市售的水果清潔劑清洗水果，因為清潔劑含有介面活性劑，此成份對健康狀況而言是種擔心也是種引憂。最後，《優活》提醒喜歡將水果打成果汁飲用的民眾們，不要再忽略果汁榨取後所留下的果渣了，據尤宣文營養師表示，這些果汁殘留的果渣，其實都是水果的營養成份，因為蔬果在榨取的過程中，會因為外在的施力，而導致它原本的營養素遭到破壞，因此，若是連果渣也被濾掉的話，那麼我們所飲用下的果汁，它的營養價值幾乎是所剩無幾，所以請民眾記住在榨取果汁時，千萬不要將果渣濾除，直接飲用下才是最佳方法。

（優活健康網記者談雍雍／編譯）常聽說「一日一蘋果，醫生遠離我」的說法。現在蘋果又多了項好處，可以幫助降低中風和心臟病的罹患風險。據牛津大學的研究顯示，50歲以上的民眾每天吃一顆蘋果可以幫助降低患中風和心臟病的風險，因為蘋果對心血管的健康幫助跟藥物有類似作用，且還沒有副作用！這項英國牛津大學的研究指出，讓心臟病和中風患者，服用使膽固醇降低的藥物或者讓50歲以上的患者每天吃一個蘋果，而後對結果進行分析，並推算兩者可減少死於心臟病或中風的人數，結果發現每天服用司他汀類藥物的人，可減少死於心血管疾病人數達9400人；但如果每天吃蘋果，同樣可以減少8500人死亡。而且，蘋果具有抗氧化的功效，因為其所富含的類黃酮能幫助人體對抗發炎和病毒反應，對身體十分有益。而專家們也說就算不是吃蘋果，每人每天都應該多吃蔬果，同樣對身體有益。英國調查也發現，大約三分之二的成年人並沒有依照建議每天吃五份蔬菜水果。專家也說如果每天都多吃一份蔬果，每年就可減少約1萬多例因血管疾病死亡的病患。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）近日，蘋果新產品iphone5s，陸續在全球的幾個國家開始上市，而iphone5s最受矚目的，當然就是新增的指紋辨識功能，因此，許多蘋果迷到手iphone5s，便開始測試指紋辨識系統到底有多靈敏，結果意外發現，不僅只有指紋可以辨識，就連腳趾、貓爪，甚至有日本人拿自己的奶頭來實驗，竟然成功解鎖！蘋果新品　乳頭也能輕易解鎖奶頭也可以拿來解鎖iphone5s？！一部來自日本的網路影片，一位男性日本人，露出自己的胸部，把iphone5s的指紋辨識處，小心翼翼的貼在乳頭上解鎖，沒想到竟然成功，此影片也被網友瘋傳，引起一陣熱烈討論。有網友指出，日本人真會玩，用腳趾頭解鎖，還不夠連乳頭都出來了。更有網友說，不久之後媒體應該會報導，並且訪問醫生說明為什麼連奶頭也可以解鎖。雖然新iphone推出之後，各界不太看好其銷售量，但它的指紋辨識的功能，的確也引起了不少話題。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）據傳，近年坊間流行以蘋果軟化結石，並以橄欖油排出等食療課程，不少民眾體驗後肝腫瘤消失，連肝硬化也變軟，萬芳醫院消化內科醫師張智翔表示，本食療雖皆天然食物，但仍對此療法採保留態度，依個人行醫經驗來說效果不佳，且大顆的結石若卡在膽管中無法排出、在不就醫又堅持此療法的情況下反而引起急性發炎，直接切除膽囊才是治療膽結石一勞永逸的方法。 張智翔說明，膽結石包括膽囊結石與膽管結石。大多數的膽囊結石，除非有發炎或膽管阻塞，否則並不會疼痛，膽結石主要是膽汁中的成份由於某些因素不平衡時所產生，依結石成分可分為三大類，包括膽固醇結石、色素結石以及混合石等，其中都與高熱量、高脂肪飲食關係最大，近年因國人飲食習慣改變，從小就食用高熱量、高脂肪食品，因此膽固醇結石有逐年升高趨勢。 大多數膽結石並不會有症狀，或只有輕微的飯後飽脹感，少部份患者在飲食較油膩、或暴飲暴食後會有右上腹痛情形，嚴重時甚至有膽痙攣及疼痛反射背部或右肩。張智翔建議有膽結石的病人因腹痛或者發燒就醫時，應主動告知膽結石相關病史，才可加快診斷時間，以利及時治療。

給不想結婚的男人吃蘋果吧！在阿拉伯的神話故事中， 奉蘋果為「萬病之藥」；在英國則流傳著「一天一蘋果，醫生遠離我」的諺語。這些就是證實蘋果萬靈丹藥效的最佳證據。在英國為了避免感染傳染病，會將蘋果芯挖掉，塞入丁香，做成香球（pomander）隨身攜帶。英國醫師伯頓（R Burton）認為蘋果也能治療憂鬱症。有句諺語是這麼說的：「不想結婚的男人，讓他在睡前吃顆蘋果吧！」表示蘋果有鎮靜作用。可以淨化體內蘋果含有各種維生素（A、B群、C）、容易同化的糖類、酵素、酸類（蘋果酸、檸檬酸、酒石酸），以及磷、鈉、鈣、硫黃、氯、鎂、鐵等的礦物質。蘋果能治療體內的發炎現象，淨化體內，所以對於發燒患者，蘋果有退燒作用。罹患支氣管炎或感冒時，吃蘋果有去痰、抗發炎效果。蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等的有機酸能阻止腸胃內部發酵，阻止腸道製造有害物質，預防血液吸收，血液就不會污濁。在醫生培育聖地的義大利薩雷諾（Salerno）醫學院教科書中，出現這樣的內容，「吃梨子會小便，吃蘋果會大便。」因為蘋果所含的鉀及蘋果酸能促進腸道蠕動，治好便秘。蘋果對於肝病、腎病、類風濕性關節炎、痛風、動脈硬化、心臟病、濕疹、肥胖等各種疾病都有療效。（本文作者／石原結實）（摘自／腰瘦微斷食／尖端出版）

（優活健康網記者沈俐萱／採訪報導）多吃水果有益身體健康，不過根據英國「每日郵報」指出，美國「營養學與飲食學協會雜誌」刊登美國一項新研究發現，更年期婦女每天只要吃兩個蘋果，就可降低膽固醇水平，且有助於防止心臟病。研究人員找了大約160名更年期婦女做研究，將160人分成兩組，一組食用75克的蘋果乾（相當於兩顆蘋果），另一組食用等量的李子，3個月之後，食用蘋果乾的女性，總體膽固醇水平下降了9％，壞膽固醇水平降低了16％。六個月之後，總膽固醇和壞膽固醇水平分別下降了13％和24％，而食用李子的女性則僅僅微幅下降而已。美國佛羅裡達州立大學科學家表示，更年期婦女最容易罹患心血管疾病、中風等，而新研究發現，絶經婦女常吃蘋果可顯著降低血脂，且下降幅度最大的是增加危及生命的心腦血栓危險的「壞膽固醇」（LDL低密度脂蛋白）。預防醫學專家洛桑加參指出，其實多吃水果對心血管疾病有大的幫助，尤其是奇異果跟蘋果，因為這兩種水果不僅具有豐富的維他命ｃ，也具有可改善人體慢性發炎情況的功能，提高免疫力，另外洛桑醫師也提醒大家，食用水果，最好不要侷限某幾種水果，最好秉持「少量、種類多」的原則，注意均衡飲食為佳！