#清明節

（優活健康網新聞部／綜合報導）清明節吃潤餅是國人特有文化，市售潤餅通常含較高的油脂及糖粉，一份約400大卡，國民健康署建議民眾把握「少油、少鹽、少糖、高纖」原則，內餡應選擇非油炸肉，並要求店家不要撒糖粉，也可以在家自己動手做健康又美味的潤餅。國健署建議民眾聰明DIY健康潤餅，掌握高纖、川燙、不油炸、少糖、多蔬果5要訣。1.餅皮選高纖，健康不油炸潤餅皮可選購富含纖維的全麥或紫山藥口味，且不要再經油炸、油煎；兩張潤餅皮等於四分之一碗飯，需與正餐主食做代換。2.川燙伴油麵，主食需替換油麵本身已含油脂，建議以川燙方式減少油量，再將蔬菜拌進油麵。另外，一捲潤餅如用兩張潤餅皮及半碗油麵，則主食量等於半碗飯量，需與正餐主食做代換。3.蛋肉不油炸，川燙白肉佳潤餅內餡少用飽和脂肪含量高的五花肉、炸蛋酥，因含有大量油脂，過量攝取造成膽固醇及熱量過高，可改用川燙雞肉絲、瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮等，減少身體負擔。4.一份堅果好，少糖多健康攝取過多的糖會造成肥胖、代謝異常與齲齒。建議潤餅不加細糖粉，可用葡萄乾或蔓越莓乾的甜味取代糖粉，天然營養。另外，堅果富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質、鎂等營養素，具有保護心臟的功能，我國每日飲食指南建議每天攝取1份堅果（等於1湯匙花生粉），故建議花生粉亦應適量攝取勿過量。5.多蔬多果好，清爽無負擔蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動、腸道益菌生長、降低血膽固醇。多選用當季新鮮、顏色豐富及富含纖維的蔬菜，如高麗菜、胡蘿蔔絲、韭菜、香菇絲、苜蓿芽、豆芽菜等，蔬菜以汆燙或水煮方式。另外，搭配季節性的新鮮水果取代糖粉甜味，不僅口味清爽，享受美食之餘，也能掌握健康。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）清明時節是民眾安排祭祖掃墓的日子，適逢連假，許多民眾也會利用假期安排野外踏青、登山及露營等戶外活動，醫師提醒民眾在戶外行動時應當心恙蟲附著叮咬，依據衛生福利部疾病管制署資料指出臺灣全年皆有病例發生，恙蟲病例每年約4月開始增加，流行季節主要為夏季。恙蟲病會出現持續性高燒、頭痛、淋巴結腫大等症狀南投醫院感染科主任廖嘉宏表示，恙蟲病是由帶有立克次體的恙螨叮咬而傳染，恙螨會停留於草叢中，伺機攀附到經過的人類或動物身上，又稱叢林型斑疹傷寒。恙蟲病的潛伏期約9至12天，恙蟲病雖非大型傳染病，但每年仍有零星各案通報，診斷不易，威脅民眾健康。廖嘉宏主任表示，感染恙蟲病的患者會出現持續性高燒、頭痛、淋巴結腫大等症狀，約發燒1週後皮膚出現紅色斑狀丘疹，恙蟲叮咬處通常會出現焦痂，若沒有經過適當治療恐有生命危險。南投醫院每年皆會收治患者，其中一名年輕女性在登山後不明原因發燒，脖子後方出現焦痂，就醫後確診恙蟲病，所幸即時投藥治療後，已康復出院返家。穿著淺色長袖衣褲、活動後盡快沐浴並換洗衣物南投醫院院長洪弘昌提醒民眾，適逢清明掃墓，也是春暖出遊的好時節，民眾到野外活動時應多加防範，做好個人防護措施。如穿著淺色長袖衣褲等保護性衣物，避免恙蟎附著叮咬，並於活動結束後儘快沐浴並換洗全部衣物。如於野外活動後發生不明原因發燒，民眾就醫時，應主動告訴醫師旅遊史、職業別、接觸史及群聚情形，以利感染科醫師鑑別診斷。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）清明節將至，許多民眾規畫利用4天連假返鄉掃墓或出遊。臺南市立安南醫院胸腔科醫師韓孟志表示，根據研究顯示，焚香與燒紙錢時，空氣中的懸浮微粒會大增，即使不是自家燒香燒金紙，只要社區中有寺廟焚香與燒紙錢，就會使周邊住家增加細懸浮微粒（PM2.5）的瞬時濃度，甚至達到世界衛生組織建議PM2.5的24小時值的近2倍，是社區PM2.5污染源之首，對心肺功能有危害，慢性病族群如慢性阻塞性肺病、氣喘者更應盡量避免。PM2.5懸浮微粒　一般口罩無法隔絕韓孟志醫師說明，空氣污染物中飄浮著類似灰塵的粒狀物稱為懸浮微粒，PM10代表粒徑小於或等於10微米，PM2.5是粒徑小於或等於2.5微米。PM10可藉由戴口罩阻絕，但是PM2.5非常細小，不到人的頭髮絲粗細的1/28，一般口罩無法隔絕。經鼻子吸入後可穿越細支氣管壁直達肺泡，同時干擾肺內的氣體交換，引起發炎反應，甚至跑進微血管，進入血液循環，影響全身器官。長期影響甚至可能增加各種癌症發生機會。醫學研究也發現，PM2.5也可能引起心血管疾病、腦血管疾病，長時間暴露於PM2.5環境，提高心肌梗塞、 中風的發生機率。有心血管疾病、肺病、腦部疾病者　更應杜絕空汙環境韓孟志醫師提醒，由於PM2.5對心肺功能、心血管、腦血管影響較大，所以特殊族群對PM2.5傷害更為敏感，像是有心血管疾病、心臟病、心絞痛、慢性阻塞性肺病、氣喘、腦部疾病等患者，暴露在高濃度PM2.5環境，病情可能加重，心肺功能會變得更差。當戶外PM2.5濃度超標，建議關密窗戶，避免戶外PM2.5進入室內，室內也可以放空氣清淨機，幫助過濾PM2.5。此外，清明祭祖改以鮮花素果或膜拜不點香等方式追念先人，減燒紙錢及焚香也可降低PM2.5濃度造成的危害。

（優活健康網新聞部／綜合報導）忘了防曬，清明掃墓竟帶回2片肝斑 ！日前一名年過50的婦人，掃完墓後感覺到臉上變得比較乾，隔天兩邊臉頰出現一大片肝班。醫師提醒，今日就是清明節，掃墓時別忘了也要記得防曬，尤其是處於更年期的女性，因為體內荷爾蒙的的變化，加上太陽的紫外線，很容易臉上帶著「2塊黑豬肝」回家！更年期女性容易形成黑褐色塊狀的黑斑開業診所醫師黃雍宗表示，紫外線是皮膚的最大殺手，除了會讓人曬黑、曬傷外，當它在皮膚累積到一定量時便會形成深淺不一的斑點，對於更年期前後2年的婦女更是助長黑斑的夢魘。更年期女性因為荷爾蒙起伏變化大，容易形成黑褐色塊狀的黑斑，以兩頰最常見。由於色斑形狀與顏色正好與豬肝相似，因此又被稱為肝斑。臨床上發現，90%的肝斑患者是女性。 額頭、太陽穴與額頭交接處容易好發黑斑黃雍宗醫師表示，對於臉部很在意的人，當看到斑點出現時盡早處理效果愈好。女性肝斑的好發期通常在40歲到60歲。除了兩頰外，額頭、太陽穴與額頭交接處等，也常是黑斑的好發部位。預防黑斑，最重要的是防曬。另外，除了預防曬黑，避免因曬傷而導致皮膚發炎，造成色素沉澱。目前市售防曬品可分物理性防曬與化學性防曬。黃雍宗認為，一般情況下使用防曬系數SPF30以下的防曬產品，每半小時到1小時補擦一次，只要大陽曬到的方法都需要防曬。防曬系數愈高，對皮膚的負擔愈重，皮膚的毛細孔被遮住，無法呼吸，容易長粉刺，因此高防曬系數的產品到海邊玩水或游泳時才需要使用。 皮膚曬傷　別急著擦含美白成分的產品黃雍宗醫師提醒，當發現皮膚曬傷時，回到家裡最好讓皮膚獲得休養，可以給予保濕或具有修護作用的產品，千萬不要急著往臉上的搽含有美白成分的產品，以免讓受傷的肌膚再次因過度刺激而傷得更嚴重，曬黑的部位大約一周就可改善。每天早上10點到下午2點是紫外線最強的時候，而這時間正好也是國人認為一天之中陽氣最旺、最適合掃墓祭祖的時間。因此無論是否出大太陽，出門前一定要記得防曬，避免造成皮膚的威脅，導致臉上、四肢的斑點愈來愈多。 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）清明節將至，新北市衛生局抽驗掃墓應景食品，70件中有3件驗出防腐劑或過氧化氫殘留，除立即要求下架外，依法可處新台幣3萬元以上300萬以下罰鍰。衛生局也自即日起免費提供過氧化氫、皂黃、二氧化硫、亞硝酸鹽等4種試劑各1,500份，讓民眾在家自行DIY篩檢。衛生局表示，70件抽驗產品包含潤餅皮20件、豆類製品20件、糕粿類產品20件、素三牲及果凍產品10件。3件不合格分別是蘆洲黃大爺潤餅捲及淡水素食潤餅的「潤餅皮」均檢出防腐劑己二烯酸0.21g/kg（標準：不得添加），另1件是樹林億秉昌商行的「豆干」檢出過氧化氫陽性反應（標準：陰性）。食安自己把關！新北免費發放千分DIY試劑衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，業者為防止食品腐敗變質，往往會添加防腐劑來延長保存時間。己二烯酸又名山梨酸，大部分可排出人體，危害性較低；另過氧化氫具有殺菌、漂白效果，故常被不法商家用來作為魚丸、麵類及豆類製品的添加物，可兼具產品視覺美觀，但過量食用會造成嘔心、嘔吐、腹瀉、腹痛、刺激腸胃道，故依法不得驗出。 衛生局進一步指出，二氧化硫及亞硝酸鹽也常是業者使用的漂白防腐劑。為維護市民健康，衛生局即日起免費提供過氧化氫、皂黃、二氧化硫、亞硝酸鹽等4種試劑各1,500份，讓民眾在家自行DIY篩檢。民眾自即日起週一至五，可向所屬29區衛生所索取。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）清明節將至，刈包、潤餅等應節食品更是不能少，因此，為保障民眾食的安全，基隆市衛生局於3月中旬至轄內雜糧行、自製粿攤與傳統市場抽驗刈包、紅龜粿與草仔粿等10件應景食品，結果1件潤餅皮違規檢出二氧化硫（漂白劑）0.06g/kg。氣喘病患　吃多恐誘發哮喘衛生局指出，本次檢體檢驗防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、有毒物質（硼酸及其鹽類）、黃麴毒素、著色劑與二氧化硫，其中基隆市業者自製糕粿5件、購自外縣市製品4件均合格，另1件潤餅皮因業者無法提供上游供貨商來源，衛生局除立即請業者停止販售外，將依食品安全衛生管理法，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。而二氧化硫目前尚未准許使用於非烘焙食品的麵粉及其製品中，有氣喘病的患者，若食用過量二氧化硫可能會誘發哮喘與呼吸困難。吳澤誠局長表示，食品安全首重源頭管理，民眾購買時最好選擇新鮮製作的產品、較具信譽的品牌及包裝完整和標示清楚的食品，製造業者不得濫用食品添加物，販售業者應確認食品來源清楚才可販售，以免損害市民健康及商譽。

（優活健康網新聞部／綜合報導）清明節將至，花蓮縣衛生局為了讓民眾吃得安心、健康，已於日前展開市售清明節應景食品稽查與抽驗，檢驗項目包括青草粿、艾草糕、紅龜粿、餛飩皮、潤餅皮等。檢驗結果檢出一件餛飩皮含有防腐劑苯甲酸不符規定，衛生局已依法進行源頭調查及處辦。花蓮縣衛生局徐祥明局長表示，，此次違規添加之添加物「苯甲酸」又稱安息香酸，因水中溶解度低，故大多數使用苯甲酸鈉、鉀兩種鹽類。根據食品衛生管理法規定，餛飩皮不得添加任何防腐劑，而紅龜粿等糕類雖然可使用苯甲酸的限量只為1.0g／kg，過量使用苯甲酸是常見造成食品不合格的主要原因。苯甲酸進入人體後，大部分在9－15小時內，可與甘氨酸作用生成馬尿酸，從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖化合而解毒，故符合標準者，對人體無害。因上述解毒作用是在肝臟內進行的，故肝功能不好的人不宜使用。過量食入苯甲酸則引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀，長期食入苯甲酸有些人也會有皮膚過敏反應。花蓮縣衛生局對不符規定使用防腐劑及食品添加物之食品，除要求販賣業者將產品下架，並會通知製造業者限期回收銷毀，並將依食品衛生管理法第可處以15萬元以下罰鍰，若對人體造成傷害觸犯刑法者將會移送檢調單位，以確保消費者權益和食品的衛生安全。（照片提供／花蓮縣衛生局）

（優活健康網新聞部／綜合報導）清明節將近，為確保清明節祭祀食品衛生安全及品質，宜蘭縣衛生局針對轄區傳統市場、超市、大賣場、糕餅店，進行蘿蔔糕、麵龜、草仔粿、麻糬等抽驗，共計20件產品，檢驗項目為防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）及著色劑，其中1件芋粿檢出防腐劑過量。衛生局表示，已通知販售業者將違規產品下架，該違規產品「上吃香芋粿」檢出防腐劑-己二烯酸1.73g/kg（標準：1.0 g/kg），業已違反食品衛生管理法第12條規定，經查該產品製造商為外縣市業者，已移請臺南市政府衛生局進一步調查，若為屬實，將依法處新台幣3萬元至15萬元罰鍰。劉建廷局長提醒鄉親要多加注意祭祖供品之處理與保存，祭拜後食品於常溫下容易酸敗，食用前應先檢查是否因氣候變化、保存期限等因素而變質或酸壞，另祭祀後食品應充分復熱後再食用，以確保食用安全。