#毒素

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）食安危機四起，民眾所吃下的東西，未必安全，日前，就有醫院毒物科研發出一款，透過尿液篩檢，就能知道人體裡含有那些毒素，經該院進行小規模的實驗後，竟發現，高達半數的受測者，被驗出含有三聚氰胺，三分之一的受測者，遭驗出瘦肉精，研究結果令人咋舌！經小規模研究　半數人竟有三聚氰胺此尿液篩檢試劑，由中心綜合醫院毒物醫學中心所研發而出，能夠於十分鐘之內，於尿液得知體內是否含有毒素，其中，經小規模實驗之後，發現，超過半數的人檢出「三聚氰胺」，並且有高達三分之一被檢出「瘦肉精」。包括一位平時吃素的女性，被發現體內竟然有「瘦肉精」，探究原因，原來是因有許多素食是屬於葷素合成物，進而造成「瘦肉精」殘留。此外，還有一位上班族女性，每天都用自己準備的碗吃飯，覺得這樣比較環保，結果卻被檢出體內有「鉛」，追蹤發現，原來是她用的碗含過量的「鉛」，之後連同其他家人一起檢驗，也發現因為使用了同一款的碗，結果全部都被檢出血液中的「鉛」含量偏高。中心綜合醫院毒物中心楊友華醫師指出，重金屬、環境賀爾蒙、農藥、藥物殘留、工業原料等外來物質，透過食入、吸入、接觸進入體內，長時間累積下來就可能造成中毒，然而大多數民眾在接受篩檢前，都不知道自己身體是否已有這些毒物，也建議民眾，如果對平日所吃下的食品，有任何的疑慮，可請毒物科醫師做進一步的診斷。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）隨著中秋節的到來，民眾紛紛開始準備烤肉用品，但在準備食材的同時，用具方面卻是民眾容易忽略的重要物品，像是烤網是最直接與食材接觸的物品，但你知道嗎？惡劣材質的烤網，恐會釋放重金屬物質，對身體造成許多影響，所以用具挑選該注意哪些重點，才能降低有害物質的攝取，以下為《優活》採訪整理，所列出的五項防毒重點。1）烤網亂挑選，當心影響大腦神經／林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示，烤網主要在材質分為鍍鋅與不鏽鋼，普遍大眾所購買的是屬於較便宜的鍍鋅材質，只要經過高溫燒烤後，就容易釋放出重金屬等致癌物質，例如：鉛、鋅；而在不鏽鋼部分，也有分為200、300、400系列，一般在市面上若看到標示高級不鏽鋼時，可能是200系列，隨著原物料上漲，主成分鎳逐漸被錳所替代，將會對人體造成大腦神經退化疾病，如帕金森氏症。因此，在材質挑選上，建議民眾選擇化學結構穩定、耐高溫的304不鏽鋼為主，雖然價格貴了點，但可重複使用，對身體來說也可降低風險，另外，在烤肉的過程中，一旦烤網出現黑黑的顏色時，建議就要更換一次，以免吃下有害物質造成負擔。2）鋁箔紙塗醬料，恐罹阿滋海默症／錫箔紙和鋁箔紙在烤肉時，是經常出現的一項工具，有人會將它包覆在烤網上，有人則是會用它包著蔬食，例如：玉米，不過，若是鋁箔紙使用方式錯誤的話，就會對身體造成許多危害。正確來說，不管是要包食物、烤網等，應將霧面朝火受熱，亮面朝食物才對，且醫師表示，在使用錫箔紙或鋁箔紙時千萬不可以將它與塗抹醬料的食物放在一起，不然當鋁碰到酸性物質時，就會釋放出鋁，增加罹患阿滋海默症、骨頭病變的風險。3）免洗筷插香腸，漂白劑恐全吃下肚／若遇到玉米、香腸等食材時，大多都會用竹籤來固定，不僅可使它們不會亂移動外，對於幫忙烤肉的人來說也比較方便，但你知道嗎？在製造竹籤的過程中，為使它看起來美觀，業者都會添加漂白劑，如：過氧化氫、二氧化硫，顏宗海醫師表示，若是民眾剛好用到過多漂白劑殘留的竹籤時，就會刺激腸胃造成不適，甚至可能引發過敏。因此，提醒民眾能不使用就盡量避免，但若真的一定要使用的話，建議先用常溫水浸泡1～2小時後，沖洗後風乾，減少食入漂白劑的機會，除此之外，像是免洗筷也是有殘留的風險，所以，民眾最好能自備餐具。4）拋棄式碗盤應選擇塑膠編號5的材質／像是拋棄式的塑膠碗、盤等，多數的耐熱度約為60～70度，因此，若接觸到溫度高的食物時，就有可能造成化學物質的釋放，所以，能用家中碗盤代替塑膠製品為佳，但如果真的無法自備的話，應選擇塑膠編號為5的PP材質，它的耐熱程度可達120～130度，如此一來，就能稍微降低風險。5）烤肉保持通風，避免造成一氧化碳中毒／顏宗海醫師提醒，中秋烤肉時一定要在通風良好的地方進行烤肉，以避免木炭造成一氧化碳中毒，導致體內缺氧，甚至器官壞死的風險，若是烤肉地點維家中陽台，應確保窗戶通風、玻璃沒有緊閉，陽台切勿過多東西，這樣才能在中秋時，有個美好、難忘的假期。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）你是愛把花生土司拿來當早餐的民眾嗎？身體可能遲早會被打壞！根據消基會針對市售的二十件花生醬進行黃麴毒素的檢測，發現，其中高達十件均含黃麴毒素，雖含量都未超過法規限制，但仍有傷身的風險，另營養師也指出，花生醬裡的油脂與糖分雙雙偏高，且營養價值又非常低落，若民眾愛把花生吐司當早餐，在補足一天營養所需之前，恐怕傷肝又會爆肥！每一百公克花生醬　油脂就占一半花生醬塗抹在吐司上，立即香味四溢，但這一瓶瓶的花生醬，除可能含藏黃麴毒素之外，熱量也普遍偏高！消基會的調查指出，市售的花生醬，平均每一百公克，高達一半以上都是油脂，而這些油脂都是飽和脂肪酸較高的棕櫚油與氫化植物油，吃多將引起心血管疾病。整體而言，廠商為了讓花生醬品質保持穩定，並且維持其口感與香味，通常會添加大量的油脂與糖分，進而讓每一口花生醬的熱量爆表，營養師蘇慈閔指出，門診上的減重患者，通常不會建議他們抹果醬與花生醬，因為這些都是高油高脂的食品。吃花生吐司熱量高　營養價值卻少得可憐另細查每平花生醬的熱量表，平均每一百公克的熱量，就高達六百大卡，民眾一次抹吐司的分量，大約落在二十公克左右，熱量大約一百二十大卡，倘若加上熱量大約兩百大卡的厚片吐司，一片花生吐司吃下來，就等於吃下了一碗半的白飯。然而，民眾若把花生吐司拿來當早餐，不僅熱量高，其中的營養價值更是少得可憐，蘇慈閔指出，早餐一定要吃得好，也就是優質的蛋白質要補充的夠，但花生吐司幾乎沒有任何的優質蛋白質，且油脂含糖量又高，民眾吃下肚的，恐怕只是熱量。蘇慈閔建議，花生吐司最好能少吃，反而是超商飯糰或是三明治，搭配一杯無糖豆漿或低脂牛奶，除了熱量較低，且優質蛋白質也能一併補充。

全身療法治療師知道，那些在幼兒期飽受一個接著一個感染所侵襲的「柔弱」孩子，年長後會比較不容易罹患慢性疾病。相信生物性療法的醫生總會使用熱的芥末膏藥，來促進並協助這種最有效的治療反應。而當皮膚疹「發不出來」、當皮膚疹「轉向體內」，或當身體本身的發燒反應不夠強而無法在沒有人工刺激的情況下克服感染的時候，尤其會使用這種方法來治療。但是一般來說，現代醫療不會把體溫升高當做是一種醫療反應，反而認為是某種對身體有害的情況。當發生感染時，現代醫療嘗試的做法，通常都是用盤尼西林和其他抗生素來壓制感染。今天，幾乎所有用來對抗感染和發炎疾病的藥物都含有抗生素或類固醇，這些物質會抑制發炎及合併的發熱反應。自主性的發熱反應是必要的如果身體無法或不被允許產生自主性的發熱反應，讓自己擺脫感染時的毒素，這些毒素就會沉積在間質的儲存細胞裡，造成蓄積性中毒，並進一步降低剩餘的儲存能力，同時降低免疫活性組織反應的能力。最後，可能還會形成間質「堵塞」並合併抵抗力下降的情況，最終成為像癌症這種慢性病得以發展的主要前提條件。有一點我認為非常重要的是，許多癌症病人在發病之前都很「健康」，他們早期的醫療記錄幾乎都是一片空白。他們通常沒有任何嚴重的發熱疾病，因此未能讓自己免於先天性與蓄積性中毒的窘境。驚人的研究發現凡‧亞德納（M. von Ardenne）、藍伯特（Lampert）等學者發現，癌細胞對高溫很敏感，在大約攝氏40.5度左右，身體裡的惡性細胞就會受到不利的傷害。另一方面，要損傷健康的細胞則需溫度升高到約攝氏43度。因此，發燒和體溫上升不僅會促進防禦能力，還能把癌細胞弱化到可以更快被防禦機制摧毀的程度，而健康的細胞則絲毫不受影響。藍伯特提出報告說，如果動物宿主在接種腫瘤細胞之前先洗一個熱水澡，那麼接種的腫瘤將不會「產生影響」，而對腫瘤進行的實驗也顯示，腫瘤生長的速度會大幅降低。在某些個案裡，也可能發生腫瘤完全萎縮的情況。發熱療法還有另一個好處：如果某個病人間歇性地接受高劑量的化學療法，並且正處在發熱治療的顛峰時，那麼藥量就可以降低1/3之多，有時候甚至可降到1/2。治療的效果幾乎完全一樣，卻能減少化療的副作用。因此，就我來看，發熱療法的價值已經沒有什麼爭議了，而且這個方法的確被證實有它臨床的實用價值。發熱療法讓癌症病患的內在環境得到改善，因為受阻的通道都被打開了，包括打開最重要的大腸「過濾器」，並且促進抑制腫瘤生長的抵抗力。（本文作者／喬瑟夫．以色斯）（摘自／癌症大震撼！／柿子文化出版）

新鮮蔬菜，就是天然排毒好幫手！我們每天體內代謝後的廢物、吃進烹調不當所產生的食物毒素、加工食品當中的化學添加物、吃太多而過剩的油脂和蛋白質等，都會帶來病變問題。想要幫助身體排毒、提升培養好菌能力，最簡單就是從「健康飲食」做起！在各種食物種類當中，新鮮葉菜類、根莖果類、菇菌類、五穀雜糧等，又特別富含深具「排毒功效」的5大營養素，包括胡蘿蔔素、維生素B群、各種礦物質等，有助細胞修護以及各種生理機能的調節。5營養素有助排除體內各種毒！1）胡蘿蔔素／是脂溶性維生素，它是強力抗氧化劑，有助消除過多的氧化自由基，可預防心血管疾病、糖尿病、白內障、老年失智等老化病症。2）維生素B群／參與運作體內的各項新陳代謝，包括呼吸作用、醣類代謝合成等。屬於水溶性，容易從尿液中排出，所以需要每天補充。3）維生素C／是一種「抗壞血酸」，屬於水溶性維生素，除能輔助膠原蛋白質合成、加速傷口癒合，並具備良好的抗氧化作用，可抑制致癌物質「亞硝胺」的形成、促進脂肪及膽固醇代謝，並能保護肝臟、幫助解毒。4）礦物質／人體所需的礦物質包括：鈣、磷、鉀、鈉、鋅、鐵、碘等20多種，主要功能在於構造細胞組織、調節生理機能。5）膳食纖維／膳食纖維主要是不能被人體消化道酵素分解的多醣類及木植素，一般分為「水溶性」及「非水溶性」兩大類，既具吸水作用，能增加腸道及胃中的食物體積、增加飽足感；又能促進腸胃蠕動、紓解便秘；同時還能吸附腸道中的有害物質，以便排出，可說是「腸道清道夫」。（本文作者／林青穀）（摘自／顧腸胃天然飲食／蘋果屋出版）

消化力衰退就會囤積毒素。阿育吠陀將吃下的食物中，未被消化的食物稱為毒素。毒素具有很強的黏著性，會囤積在體內較弱的地方，引發各種疾病與老化現象。雖然攝取適合自己體質的食物是非常重要的事，但如果這些食物無法被確實消化後化為養分，並被身體吸收，就會在體內成為毒素。由此可見，除了必須攝取適合自己體質的食物外，同時也要選擇適合自己消化力的飲食方式。只要採取適合自己體質與消化力的正確飲食方式，體內就不會囤積毒素，但只要消化力變差，或採取會造成消化負擔的飲食方式，吃下去的食物就無法被轉換成養分，最後只好成為毒素囤積在體內。所以除了必須隨時確認自己的體質外，也要隨時確認自己的身體狀況，尤其是消化力，更應特別留意。與心靈毒素也有重大關係。附帶說明，這裡所說的消化力並非指食慾，而是指身體的狀態、消化食物的能力。食慾是心靈的狀態，是一種「想吃」的情緒。如果消化力能夠等於食慾的話，就是最佳的狀態，可惜通常兩者之間並不存在等號。阿育吠陀認為，當我們吃下的食物沒有被確實消化時，身體就無法充分得到養分，不僅容易引發便祕、疲倦、皮膚粗糙乾燥等肉體上的問題，也會影響到心靈層面，也就是「情緒上感到不滿足」，表示心靈裡也囤積了毒素。不僅如此，人一旦心靈上感到不滿，就很容易過食，而只要一過食，就會超出消化力的負荷，導致吃下的食物變成未消化物，換句話說，就會變成物質性的毒素。當心靈毒素與物質毒素加在一起後，就會出現嚴重的疾病。阿育吠陀思想中的解毒（排毒），不只是要淨化體內囤積的未消化物，同時也要帶給心靈滿足。既然身體上的消化力與心靈的消化力，擁有深切的關係，那麼唯有將體內的毒素排除出去，才能有效排除心靈的毒素。（本文作者／蓮村誠）（摘自／無毒外食革命／三采文化出版）

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）許多人很擔心核四興建會對人體造成輻射傷害，其實自從日本福島核能外洩事件發生，全世界都處於高量輻射危險之中，其中，專家最擔心3種輻射物質，分別是碘131、銫134與銫137，這3種物質在多年後可能會導致各種不同癌症。其中以銫-137停留在環境中的半衰期為30年，換算後相當於會存在地球數百年最令醫學界關注。這些輻射長期累積在體內，輕者造成失眠、頭痛、內分泌失調等，重者造成不孕、生出畸形兒、細胞病變甚至是癌症。其實，輻射不只是存在於核能發電廠，日常我們使用的手機、電腦及各式聲光媒體都含有非游離型輻射，更需要民眾的關注。營養師趙函穎表示，既然已無法避免受輻射侵害，因此我們應當注重體內環保，促進輻射排出。醫學研究報告指出，多補充富含果膠類的食物，可以吸附敖合毒物排出，降低體內輻射量。世界衛生組織建議，輻射汙染地區的居民，每天補充13-15公克果膠，可協助排出身體累積的輻射；而非處於輻射汙染區域的民眾，一般保養可攝取3-6公克的果膠，可促進體內環保，排除身體毒素。趙函穎說，一般果膠的來源如下，蘋果、柑橘、檸檬、柚子及各式莓果類等，這些水果果皮下面薄薄一層的部分就是果膠質，每天可以補充5到9份（1份約為拳頭大小）。不只補充到果膠纖維，還可以吃到各種維生素、礦物質及抗氧化的植化素，增強免疫力之外，還可養顏美容，建議大家多多攝取。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）現代職業婦女工作忙碌，有時候工作還要加班，真的沒辦法每天下廚。但你知道，小孩子一天吃的喝的，有機會碰到多少毒素嗎?食品添加物，食品包裝物，餐具都有可能是毒素的來源。美國「生物偵測」研究計畫在檢測人體血液後發現，我們的身上，都含有多達105種破壞健康的化學殘留物，這些殘留物都可能導致癌症、荷爾蒙系統崩潰、神經損傷，而這些化學物質竟來自於讓我們生活更加便利的許多物品。一天從早餐開始，媽媽煮的小孩子可能都不喜歡，喜歡到外面吃，培根蛋加奶茶。但火腿，培根這類加工製品的肉，對身體健康可是會有影響的。小兒科醫師黃瑽寧指出，香腸火腿培根，因富含蛋白質，等於是細菌的培養皿，所以必須添加保存劑，也就是硝酸鹽或亞硝酸鹽。結果肉不但不會壞，肉色還會看起來比原來漂亮！亞硝酸鹽在腸胃道會變成致癌的亞硝胺，所以按照規定每公斤肉只能添加0.07g的亞硝酸鹽。一般廠商在大量生產下容易控制添加量，反而是小攤販的要非常小心！ 其實只要多選擇天然抗氧化物質：食物中的維生素C、E等天然抗氧化物質，證實可以抑制亞硝酸胺的生成反應，例如將白米飯改成全穀飯，因全穀飯含有維生素E，或者用餐時在醃製肉類灑上檸檬汁或者用餐同時食用蕃石榴、柑橘、柳丁等皆可以降低亞硝酸胺的生成。外食的餐具也是一大隱憂，早餐店、便利超商、或飲料專賣店，經常使用紙杯、塑膠杯裝熱飲，為了攜帶方便，就會使用塑膠杯蓋或膠膜，所有的杯蓋、膠膜材質皆為6號 聚苯乙烯，溫度超過90℃，就可能會使膠膜融化，釋放致癌的苯化合物，建議購買外帶熱飲時，盡量不使用杯蓋或膠膜，或請店家將熱飲裝至7分滿即可，避免熱飲接觸。黃醫師表示，也不要使用吸管喝熱飲，因為許多吸管都含有重金屬物質，顏色越鮮豔的吸管，毒性可能越強，若是一定要使用吸管，建議挑選透明吸管，危險性較低。