#撇步

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）中秋團圓不忌口，然而中秋應景食品月餅、柚子與烤肉，吃多除了容易造成消化不良外，還會在不知不覺中陷入高油脂、高糖份、高鹽、高熱量、高膽固醇的食物危機中，增加身體的負擔，營養師表示，只需透過以下5撇步，在大快朵頤的同時，也能擁有均衡營養沒負擔的假期。大千綜合醫院江仕峰營養師表示，月餅是高熱量食物，一個60克的小蛋黃酥就有270大卡的熱量，建議在兩餐之間享用，並採一個月餅多人分享之方式來防止吃過量。此外應景水果文旦，1/3粒就是1份的水果，相當於2至3片的柚子，因此1顆文旦由3～4人來分享最為適當。最令大家期待的就是烤肉了，營養師提供下列5項小撇步，降低民眾品嚐美食的負擔。1） 多蔬食、少肉／以雞胸肉、里肌肉、蝦子等低脂豆、魚、肉類，搭配蔬果，串入紅蘿蔔、香菇、筊白筍、青椒、洋蔥、小黃瓜、番茄等蔬菜不但顏色誘人、清爽不油膩，且增加膳食纖維的攝取，同時也增加飽足感，能有效的減少肉類攝取。2） 減少加工品／火腿、香腸、培根等食品含硝酸鹽，此成分容易在腸道形成亞硝酸胺化合物，為致癌物之一，建議減少使用；另外，加工丸子類飽和脂肪含量較多會造成血清膽固醇、三酸甘油脂的升高，增加身體負擔。3） 不吃燒焦食物／燒焦的物質是很強的致癌物，當食物油脂受熱溶出滴在炭火上，會產生致癌物多環芳烴化合物，必須避免食物直接和爐火接觸，因此烤肉架上最好鋪張錫箔紙，並多次更換，食材也可以錫箔紙先包好後再烤。另外，將食材先水煮或微波，就能縮短燒烤的時間，減少食物烤焦的情形。4） 自製健康烤肉醬／民眾喜歡在烤肉時加許多烤肉醬，容易在不知不覺中攝取過多的鹽分，建議自製烤肉醬，只要醬油加入蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻即可；如果使用市售烤肉醬時，可利用檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、開水來稀釋，以減少鈉攝取量。5） 無糖勝有糖／烤肉時不應再搭配汽水、果汁、奶茶及含糖、含酒精類飲料，這些都會增加熱量之攝取，可選擇無糖飲品、麥茶、檸檬水解渴，盡量以泡茶方式取代飲酒不僅可以去除油膩感，也可預防血糖控制不佳或肥胖。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）颱風蘇迪勒過境挾帶豪大風雨，帶來極大的破壞，在動手恢復家園前，台中市政府衛生局提醒，風災過後清理環境務必作好個人防護，注意飲食衛生，並落實防治傳染病3步驟，也就是「清潔、清除、消毒」，以遠離傳染病威脅。預防傳染病3招　當心鐵片割傷遭感染衛生局說明，防治傳染病3步驟，包括：清理家園做好個人防護，勿赤腳或穿拖鞋，避免感染鉤端螺旋體、類鼻疽及破傷風；清除病媒蚊孳生源，預防登革熱；以及注意飲食及環境衛生消毒，預防腸道傳染病。衛生局指出，災後易產生污水、污泥或災害廢棄物，清理家園時務必穿著雨鞋或防水長靴、配戴防水手套及口罩，避免被生鏽器物，如鐵釘、鐵片等刺傷或割傷，以防感染鉤端螺旋體病、類鼻疽、破傷風等傳染病。如出現發燒、頭痛、肌肉痛、腹痛、腹瀉、黃疸、倦怠等症狀，請儘速就醫，並主動告知醫師相關接觸史、受傷原因及傷口污染情形，以利診療。清除積水防登革熱　漂白水消毒環境現正值登革熱流行季節，衛生局表示，雖然目前本土登革熱疫情集中於台南、高雄等地區，但全國都有登革熱病媒蚊分布，各地均有發生疫情風險，民眾於豪雨後應主動巡視居家環境，並清除戶內外孳生源，如輪胎、鐵鋁罐、帆布、寶特瓶、盆栽墊盤等。此外，豪雨後飲用水可能受到汙染，若蓄水池淹水，應確實清洗消毒後再蓄水，並將水澈底煮沸後再飲用；泡過水或解凍過久的食物請勿食用。可購買市售含氯漂白水並稀釋100倍，擦拭居家環境，廚具及餐具應煮沸消毒，或以10公升清水加40毫升漂白水稀釋進行消毒。登革熱未退燒　去除積水容器以預防衛生局長徐永年也呼籲，南部本土登革熱疫情持續升溫，徹底清除病媒蚊孳生源是防治登革熱的不二法門，蘇迪勒颱風肆虐，造成部分地區淹水或積水，為防止積水容器孳生病媒蚊，風災後民眾務必加強環境整頓，落實戶內外病媒孳生源的清除，降低社區病媒蚊密度，避免登革熱病毒傳播，也提醒民眾如有不適應立即就醫，以降低傳染病散播風險。

（優活健康網新聞部／綜合報導）根據最新2005～2008年的全國營養健康調查顯示，國人代謝症候群盛行率隨年齡上升而有增加趨勢，然而代謝症候群與腦血管疾病、心臟病、糖尿病、腎病變、高血壓等疾病有著密切的關係。有鑑於此，為增加民眾對代謝症候群的基本了解，亞東醫院特邀施淑梅營養師主講預防代謝症候群的飲食撇步，希望透過此講座能讓大家知道如何運用飲食有效的遠離代謝症候群，歡迎大家踴躍參加。名稱：預防代謝症候群的飲食撇步時間：12月17日（三）10：00～11：00地點：亞東醫院南棟一樓思源廳洽詢：02－7728－1001

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）農曆春節即將到來，家家戶戶都會辦年貨，而年貨到底該如何挑選、烹煮，才合乎安全衛生？對此，衛生福利部食品藥物管理署提供，選購年節乾貨4撇步，讓你安心辦年貨、過好年。● 確認效期及包裝外觀是否破損／購買密封完整包裝的乾貨食品時，應先確認包裝外觀是否破損，並注意產品上要有明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話、原產地、及營養標示等資訊。此外，更需仔細確認產品是否在有效期限內，並注意有效日期要以不褪色油墨打印，不能以標籤黏貼方式標示，且留意有效日期是否有塗改痕跡，以免買到瑕疵品。● 掌握先「看」後「聞」原則／買散裝食品時，應把握先看、後聞的順序，且不選外觀過於鮮豔或白皙的食材，並確認業者標示的品名及原產地。此外，不選具有刺鼻、酸臭、腐敗味或芳香氣味強烈的食品，以免買到化學加工或漂白過的食材。● 忌大量囤積食物／應適量採購年貨，切勿大量囤積食物，並注意儲藏條件，如食材要冷凍或冷藏，以免保存不當、造成食品變質或腐壞。● 注意販售場所衛生／留意販售場所的環境衛生、盛裝容器是否乾淨及販售者個人衛生情形，以免買入不潔食物。最後，食藥署提醒，除了謹慎挑選年貨食材外，烹調食物時更要遵守5項原則，如需洗手、東西要新鮮、生熟食要分開料理、食物要徹底加熱、和注意食品保存的溫度等，如此一來，就能避免食品交叉污染，並達到滅菌及降低微生物滋長的效果，過年就能吃得安心又健康。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）年長者出遊和帶小孩子出門一樣，都會有些基本要件，如何才能讓他們玩得盡興、開心又安全，比如可考慮方便抵達的交通設計、加上隨處可歇息的座椅及廁所，都是需要留意的重點。國民健康署為了鼓勵民眾關懷長輩、推廣三代出遊共享天倫樂，特別整理旅遊時該考量的要點與注意事項。貼心小提醒：如交通路線須方便、交通費用合理，若是大眾運輸無法抵達，則應該有方便的停車空間；出遊路線不宜太遙遠，最好是可以早上去、下午就能離開，若真要安排長途旅遊，住宿地點選擇乾淨不吵雜、長輩睡覺不會被打擾的處所。旅遊景點的步道需平緩、且最好能有太陽遮蔽的樹蔭，或是隨處都有休憩座椅，走累時可坐下歇息；有足夠且乾淨的廁所、景點內或周邊用餐方便，若備有自動飲水機更佳；此外，景點指示和說明牌字型清晰且大，讓年老者看得清楚。符合年長者喜好　快樂出遊不是難事最後，帶長輩出遊可多尋找他們有興趣的主題，如懷舊人文景點或踏青郊遊路線，讓長者覺得不虛此行；或是針對長者提供優惠票價等處；還能根據年老者喜好安排採果、泡茶、棋藝等主題之旅，都是不錯的選擇。要吸引長輩出門，其實有些重點和帶小朋友外出時考慮的事情是一樣的，不同的是，小孩天生愛出外、一到假日就嚷嚷著要出去玩，而有些長輩也許是怕麻煩家人，這時就需要想一個點子，才能鼓勵爺爺奶奶們開心出門旅遊。

中秋節將至，幾乎成為「國民活動」的中秋夜烤肉也開始被饕客們期待，不過對於糖尿病人來說，傳統烤肉的高油、高鹽、高熱量卻是禁忌；高雄市健仁醫院營養師吳燕霏表示，糖尿病病友總是怕影響血糖，而放棄參與，其實只要記住一些烤肉技巧，把握一高、三低（高纖維、低鹽、低油、低糖）的原則，一樣可享受美食又兼顧健康。 許多人喜歡選擇在中秋夜一邊賞月、一邊烤肉享受團圓樂，不過烤肉食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養、又不造成身體負擔？營養師吳燕霏建議，食材的選擇以六大類均衡營養為主，低脂瘦肉搭配蔬菜，沾醬也可自己動手調製低鹽、低糖的烤肉醬，並以新鮮水果取代含糖飲料，解膩又能增加纖維質和維生素的攝取量。 吳燕霏說，食材的部份可多選擇青椒、香菇、筊白筍、高麗菜等蔬菜類，高纖維、低熱量又可增加飽足感。肉類的選擇以脂肪含量較低的白肉類如：雞肉、海鮮、魚類等，優於豬肉、牛肉等紅肉，且要避免選擇香腸和培根等高油脂、高熱量、高鈉食物的加工食品，還有多卵的魚、動物內臟等，膽固醇含量很高，也要盡量減少食用量。  在醬料的選擇上，吳燕霏表示，市售的肉品有大部份已醃漬過，無需再使用烤肉醬。傳統的烤肉醬、沙茶醬大多為高油脂、高鹽，最好加水稀釋一倍，或者自己調製烤肉醬。自製烤肉醬可選用新鮮水果泥加少許醋，或使用蔥、薑、蒜、檸檬汁，再加入代糖，不但健康又有天然食材的原始風味。  燒烤的食物要避免烤焦，並不要食用烤焦部位，最好用鋁箔紙包起，並刺幾個小洞，這樣食物較易熟，並可減少致癌物與食物直接接觸。吳燕霏說，炭火不要燒得太旺，才不會烤焦食物。生、熟食餐具必須分開，避免細菌交互感染。注意食物一定要烤熟，可將食物切薄，降低燒烤時間。至於中秋節應景不可少的月餅，吳燕霏說，一般而言月餅的熱量都不低，所以淺嚐即可，不要將月餅當正餐來食用，且儘量避免選擇含蛋黃的月餅，可選擇冰皮月餅、蒸的月餅熱量較低。記得若有吃月餅，就要記得減少攝取主食類及油脂類的量。飲料方面可選擇無糖綠茶、麥茶，或加代糖的可樂、仙草、愛玉，均衡飲食，健康過中秋。