#脂肪

（優活健康網特約記者陳詩婷／採訪報導）雙十國慶連假後緊接四天颱風假，歡樂時光以一攤接著一攤各種高熱量油膩美食度過，很多民眾在假期過後開始哀嚎，如何吃的開心又能HOLD住身材不走樣？亞東醫院營養科吳詠如營養師說明，想要吃得健康不卡油，除了減少醬汁的使用，同時也建議搭配幾種茶飲來幫助身體「解膩」。連假肥原因 問題出在調味料與高澱粉連假前後，經常碰到許多民眾因為擔心吃太多、喝太多飲料而導致肥胖的問題，吳營養師說明，除非是真的患有代謝問題的人，否則短時間大吃造成過度肥胖的機率並不大；不過假使吃過多鹽分、高鈉的食物，比如燒烤、火鍋、精緻美食等加工品，是容易代謝失衡造成水腫，讓人產生突然變胖的錯覺。不過，假使是連續好幾天都大吃大喝，每天吃的卡路里超過個人所需的卡路里，就很有可能會變胖喔！吳營養師解釋，以營養學的觀點來看，過多攝取累積了7700卡大約會增胖1公斤脂肪，所以如果你連續好幾天都吃高脂肉類、高澱粉食物、甚至是廣式月餅、綠豆椪等零食，就很有可能半個月增加1公斤，千萬要小心。怕油怕膩？4種茶飲可解膩想要大吃大喝，又擔心惹了一身油膩嗎？以下4種茶飲，不管在營養或中醫觀點，成份都屬於能幫助解膩、代謝的飲品喔，所以當民眾在大吃大喝的同時，建議少搭配含糖飲料，自己DIY做健康茶飲吧！1）黑豆水：黑豆的不飽和脂肪酸，可以幫助血液中的膽固醇代謝，降低壞的膽固醇，增加好的膽固醇，適合常外食、喜歡油膩高熱量美食的現代人。煮法很簡單，只要將15至20顆乾燥的黑豆放到平底鍋中煎一下，等黑豆的表皮裂開後，將黑豆放到杯子中，接著將150毫升的水煮沸後，倒入杯中，蓋上杯蓋燜泡5分鐘後即可飲用；當然若懶得烹煮，可選用市售的黑豆沖泡粉，事先泡好並放入冰箱，需要時即可飲用。２）檸檬水：亞硝胺致癌物質在日常飲食中無所不在，尤其是高溫燒烤、醃漬、精緻的加工食品等，而檸檬含有豐富維他命C，能阻止亞硝胺的合成。建議可將檸檬原汁加入氣泡水中，除了能阻止亞硝胺的生成，檸檬所含的有機酸，還能助促進腸胃蠕動。３）紅豆水：聚餐美食難免的高油高鹽，容易造成身體水腫，而紅豆中的鉀離子會因悶泡而釋放到水中，因此紅豆水能促進利尿、排水。從今夏開始延燒的紅豆水，因其排水利尿功能而受到女性的喜愛，尤其特別適合經常久坐的上班族或有水腫問題的人。紅豆有一般食用紅豆和藥用赤小豆之分，其實赤小豆才有所謂的藥性，具利水除濕的效果。若要自行烹煮，可到中藥行購買赤小豆，洗淨後加水煮開，在紅豆未破的狀態下，只取紅豆水不吃紅豆即可；而若怕麻煩，目前市售多款的紅豆水可提供更方便的選擇，若要利水效果好，建議選擇無糖及以赤小豆製作的為佳。4）荷葉茶：荷葉茶號稱是中醫減肥特效，中國自古以來，就把荷葉奉為瘦身的良藥，原因在於荷葉中的生物鹼「荷葉鹼」有降血脂作用，能幫助代謝，若能在餐前半小時喝杯約150毫升的荷葉茶，較能幫助降低食慾、腸胃蠕動、解油膩；而食用方式也相當簡單，除了將荷葉茶泡水喝之外，也可以搭配紅豆水一起喝，口感會更豐富。吳營養師說明，因為現代人忙碌、不愛下廚，不少人會直接選購市售的飲品來保養身體，不過她特別提醒，假使想買市售的茶飲，建議要挑選通過SGS農藥檢驗的飲品，另外也要符合相關食品衛生安全的標準，最重要的，建議不要再選擇含有糖分的飲品，喝無糖的對身體最好。 

（優活健康網編輯部／綜合整理）最理想的飲食型態是均衡攝取五大營養素，或在一天內吃到五味五色。但有時難免會遇到工作忙碌、瑣事纏身，或忙到忘記吃飯，很難做到每天確實攝取充足營養素。飲食生活容易不正常的人，不妨養成以週為單位的思考模式。例如發現前半週吃太少蔬菜，不妨在後半週以蔬菜為飲食重點；察覺自己吃太多肉，週末就吃魚；打開行事曆發現一整週晚上都要應酬聚餐，就不吃當週的午餐。我認識一位工作十分忙碌的公司社長，他說他每天晚上幾乎都要應酬，所以早餐只喝青汁，午餐吃一些健康的輕食，週末假日的三餐都在家吃太太煮的日本料理，利用這個方式維持均衡飲食。由於工作關係每天都要應酬的讀者，不妨參考他的方式調整飲食，也能輕鬆攝取均衡營養。盡可能在48小時內平衡營養，即可提升飲食品質。我將這個觀念稱為「黃金48小時」。之所以設定48小時是有原因的。第一個原因是，食物入口後在體內轉化成脂肪的時間約為48小時，雖然會受到體質影響，每個人的時間略有不同，不過基本上需要這麼多時間。若能在這段時間裡彌補不足的營養素，就能減少囤積在體內的脂肪。我最推薦的方式是利用運動燃燒脂肪，若能透過飲食調整減少囤積量，也是不錯的選擇。假設前一天去燒肉店吃太多肉，隔天就要大量攝取牛蒡、綠花椰菜等富含食物纖維且營養價值高的蔬菜，促進代謝，同時忌吃油炸食物，避免增加脂肪囤積量。亦可多吃富含維他命B2的納豆、蛋與菇類食物，提升脂質代謝率，即可確實調整。此外，我希望各位能在48小時內完成調整，這也是我設定這個時間的原因。無論任何因素打亂飲食步調，都能立刻恢復正常，久而久之便能養成習慣。這一點也跟金錢觀念有異曲同工之妙。若以一個月或半年為決算單位，人就會疏於把關，花錢如流水。不過，若將單位訂在48小時，也就是每兩天總計一次花費的話，就算不小心花太多錢，也能立刻提醒自己謹慎用錢。若沒養成「48小時內恢復正常」的觀念，飲食生活一定會逐漸失衡。「黃金48小時」就是為你的飲食生活把關的重要守則。養成48小時內恢復正常的習慣，遇到某一餐暴飲暴食，即可立刻警惕自己，避免理想飲食習型態一夕崩潰。萬一遇到無法在48小時內修正的情形，請務必以週為單位調整回來。我在設計運動菜單時也是一樣，即使規劃好每天的運動項目，也會遇到臨時有事無法完成的情形。遇到這種情形時，我一定會在一週內完成整個菜單。若超過一週沒有完成，便覺得自己沒有達到目標。盡可能在48小時內恢復正常，若真的做不到，就將時限定在一週。至少應以一週為單位，均衡調整攝取和排出的食物。養成習慣預防飲食生活紊亂，維持正常的飲食生活一點也不難。（本文摘自／現在吃的食物，就是半年後的你／平安文化出版）

（優活健康網實習記者張致筠／綜合報導）別以為腹部腫大減肥就有效，小心是肉瘤找上門！中國一名60歲婦人，發現自己的肚子意外腫大，擔心是肥胖問題而選擇節食，沒想到肚子不但沒變小，反而看上去像是懷了6、7個月的寶寶，經檢查發現，原來肚子藏有重達10公斤的脂肪肉瘤。肉瘤擠壓肝臟、骨盆　影響呼吸系統婦人表示，自己從年初就發現腹部腫大的問題，因此將飯量減少，結果人越來越瘦、肚子卻越來越大，並且感到腹部疼痛，幾乎讓她不能平躺，只好就醫掛診。當地醫師透過影像檢查發現，在她腹部內生長一個直徑30多釐米、重達10公斤的肉瘤，且該肉瘤上方已經頂到肝臟，影響呼吸系統，下方則延伸到骨盆，並將身體右側腎臟、大腸及小腸等器官全部擠到左側，腹部看起來就像被翻滾了一圈。當地醫師說，如此龐大的脂肪肉瘤是非常罕見的情況，手術風險也比較高，但女士若不及早開刀處理，會有生命危險，因此，女士在醫師的建議下，決定接受手術治療，終將這重達10公斤的肉瘤切除，還女士一個平坦的腹部。

（優活健康網編輯部／綜合整理）速效運動的真正魅力是可輕易安插到每日的生活中。即使時間有限，總找得到幾分鐘投入這種濃縮的健身運動。話雖如此，最好別光是「有空檔就塞進去」。如果你在固定的時間運動，運動計畫會比較能長期維持。那麼，目前有沒有在哪個時段運動比較好的科學證據？如果你在意運動的表現，黃昏或傍晚大概是比較恰當的時間。利物浦約翰摩爾大學（Liverpool John Moores University）的研究員請受試者在不同的時間做相同的運動（早上5點、早上11點、下午5點、晚上11點），結果受試者認為清晨運動最吃力──其實不見得。頂尖的泳者在上午受訓的表現水準降低了10％。為什麼呢？其實，體溫在大清早最低。然後穩定升高攝氏一度，在中午達到高峰。體溫會一直保持高溫，到傍晚七點左右開始下降。表現較優的原因，可能是肌肉溫度較高而使體能狀態較佳。可能也因而減少受傷的風險。據此，從中午到傍晚7點之間的任何時段都很好。若比7點晚太多的話，可能會影響睡眠。那麼，下午最好嗎？未必。格拉斯哥大學的運動科學家說，雖然有的人覺得晨間運動最費力，但提振心情的效果卻很好，讓你準備好迎接新的一天。他們刊登在《食欲》期刊（Appetite）的研究發現，早晨8點15分上有氧課程的婦女，身心安適的感覺提高50％，傍晚7點15分上課的婦女則是20％。還有證據顯示，如果在早餐前空腹運動的話，燃燒的脂肪較多。真相是每個人都不一樣，你最方便運動的時間就是運動的最佳時間。我的最佳時間是在送完孩子上學後、尚未埋首工作之前。我起床就換上運動裝束，從學校回到家裡就能馬上去運動。我將運動時間排進作息之中，就比較不會中途取消。麥克則將運動拆散進行。他在早上起床後做速效肌力運動（他發現不趁這個時間做，常會完全忘記做）。高強度訓練則是傍晚做，利用他下班騎單車返家的途中或到家以後做。所有專家一致認同的說法是，在任何時間運動都比完全不動好，固定的運動習慣是進步的關鍵。美國研究顯示，每天在同一時間運動可帶來重大效益──有趣的是，每天固定時間受訓的舉重選手可穩定增加力氣，效果比沒有固定受訓時間的人好──大概是因為定時受訓的話比較容易持之以恆。（本文摘自／速效運動／三采文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）中年以上的人突然要開始運動，或許會覺得有些麻煩。但是想對抗便秘，就必須活動身體。不知道該要做什麼運動的人，可以先從走路開始。用稍微感覺「吃力」的速度快走，手腳前後擺動，以正確的姿勢前進。慢慢習慣了以後，會感覺身體變輕，甚至會忘記運動時間有多長。快走令人心情愉悅　找回消失的便意有時候走路完，身體馬上會產生便意。請事先決定運動路徑，並確認公共廁所的位置，運動時也要記得攝取水分。走路除了活動身體之外，還能使人感到愉悅。近年來成為話題的「血清素」是一種腦內神經傳導物質，研究認為它可以使人心情沉靜、感到滿足。也有研究報告說，走路可增加體內血清素，或許就是因為這樣，走路完總是會讓人感到心情愉快。每天快走20～30分鐘　燃燒體脂肪進行走路運動時，不需要奮力疾走，可以一邊欣賞周圍的景色，或偶爾停下來休息。這時候心情會轉換為放鬆模式，便意就突然出現了。走路也是消耗體內氧氣的「有氧運動」，能夠有效燃燒體脂肪。除了能提升心肺機能，對於肥胖及生活習慣病也有很好的改善效果。一天最好走路20～30分鐘，因為有氧運動在運動開始的20分鐘以後才會產生效果。走路運動的時段不拘，不要勉強自己在酷暑或寒冬的清晨出門走路。身體有疾病的人，請先跟醫生確認自己的體能狀況後再開始運動。（本文摘自／快腸！絕好腸！驚人快便力／采實文化出版）

（優活健康網特約記者許家瑋／採訪報導）在聲聲恭喜的賀歲期間，是否把圍爐大餐不知不覺吞下肚卻又在節後懊悔不已呢？國人往往在春節期間大吃大喝的習慣，造成體重增加外，也易產生高血壓、高血糖、高血脂三高的危險因子，整形外科醫師李瑞田表示，年節過後，因有三高問題而就診的患者比平時多二至三成。預防心血管疾病　三大族群要小心李醫師指出，民眾圍爐常見的油炸、肉類與高湯等，與過年期間少不了的零嘴、甜點，都是含有高脂肪且容易累積膽固醇的食物，而膽固醇會造成血管壁的增厚進而阻塞血液流通，易引發高血壓、心臟衰竭等嚴重疾病，對於肥胖、抽菸與不運動的高危險族群要特別注意。在預防心血管疾病與三高的威脅，除了生活作息要正常外，飲食方面則是加強蔬菜部分，李醫師建議，現行的靜脈雷射療法對於三高的預防與提升免疫力，有所幫助。李醫師進一步說明，靜脈雷射是利用光纖將低能量的雷射導入血液，像打點滴一樣的方式注入人體，雷射的光能照射在血液中，紅血球攜氧能力與變形能力增加，進而增強體內血液循環，新陳代謝提高，免疫力也跟著提升。靜脈雷射促循環　預防保健夯近年來靜脈雷射推廣有限，李醫師表示：「還是費用門檻的問題，其實病患治療後的感受度佳，也都有不少的回饋。」靜脈雷射治療，副作用低，對身體負擔小，主要注意治療時要避免空腹，而治療完畢須多喝水促進循環代謝與排毒。李醫師說：「有些患者結束後會有些許頭暈症狀，多是因為細胞含氧量增加，身體一時無法適應，過一陣子就會好轉了。」李醫師強調，雖然靜脈雷射並不能改善肥胖或是高血壓、腦中風等疾病，但是對於預防疾病以及改善症狀還是多了項選擇，至於改善的成果如何，李醫師也說，治療前都會為患者進行抽血檢驗，療程結束後再進行比對，民眾除了自身感覺外，更有檢測數字反應效果。而年前堆積在體內的廢物，不妨趁年後做個身體大掃除，除了保持運動習慣、養成良好生活作息、食用清爽無負擔的飲食外，可以搭配靜脈雷射讓身體做保養。

（優活健康網新聞部／綜合報導）農曆春節的家族聚餐剛結束，大魚大肉後當心肥胖找上妳！市面上的地雷食物太多，看來毫無殺傷力的鳳梨酥、麵包、蛋糕、珍珠奶茶、霜淇淋、酒精飲料，甚至是早餐裡美乃滋、果醬、奶酥、番茄醬等，都是暗藏高油脂危機的加工食品！高熱量食物攝取多了，脂肪就在不知不覺中堆積起來，漸漸造就了辦公室裡的小腹婆與大象腿！7成女性不運動　久坐當心變小腹婆、大象腿臺大醫院家庭醫學科朱家緯醫師表示，人體對於脂肪的儲存是沒有上限的，而一公斤的脂肪，可是要消耗7,700卡的熱量才能從身上消失。當飲食熱量攝取大於基礎代謝量時，身體就會自動幫你把脂肪「儲存」起來！台灣有高達7成女性沒有運動習慣，通常吃飽之後就坐著辦公室，大多變成了「西洋梨」身材，也就是下半身肥胖；其中，又以小腹婆與大象腿線條最難雕塑，必須藉由飲食控制加上有氧運動，以及加強下半身局部肌肉訓練等多方面同時進行，才能助於改善下半身的曲線。選對正確方式　打擊頑固脂肪若總是瘦不到完美的曲線該怎麼辦？朱家緯醫師表示，頑固脂肪是很難纏的問題，以往都是用傳統抽脂手術來改善頑固脂肪的囤積，但如果患者術後的照護不周，抽脂後的皮膚表面很容易產生明顯的凹凸不平。近年來可利用超音波技術，以非侵入性的方式進行身體曲線的雕塑，利用超音波機械式振盪原理震碎脂肪細胞，且治療中同步使用電波體雕模式以改善橘皮與水腫，而震碎的脂肪細胞則會經由身體自然代謝排出，藉此修飾身體局部線條。最後朱家緯醫師建議，不管是用任何方式來減重，都要先了解自己的身體狀況與飲食習慣，對症下藥來調整生活型態，才能尋求最適合自己的減重方法，更能夠持之以恆的保持健美體態。

（優活健康網記者張瓊之／綜合整理）有人說「睡前喝杯紅酒有助於入眠」，也有人說「喝紅酒可抗老化」，所以，紅酒在多數民眾的觀念裡，是有益健康的，但真的是如此嗎？根據美國一項最新研究指出，不管是葡萄酒、葡萄汁還是葡萄，都可幫助人體燃燒脂肪，及減少脂肪肝形成的風險。葡萄含有鞣花酸　有助於促進肝臟代謝該研究主要是由美國奧勒岡州立大學團隊，針對較肥胖老鼠，進行長達10週餵食的實驗，結果發現牠們除了肝臟中的脂肪貯存量較低外，就連血糖也比較低，對此，研究人員表示，葡萄中因含有鞣花酸，有助於促進肝臟代謝，進而避免脂肪形成，所以，對於想減重或代謝能力較差的肥胖者來說，葡萄都是個不錯的選擇，而目前此研究刊登於《營養生物化學雜誌》。紅酒有益物質多　抗發炎、抗癌樣樣來紅酒中除了有鞣花酸外，還有2種是在研究中經常出現的有益物質，第一是眾所皆知的白藜蘆醇，不僅能降低罹患心血管疾病的機率外，就連抗發炎、抗氧化等效果，也足以勝過其他相同功效的營養素；第二則是黃酮類，有助於預防癌症，但在這些的前提下，都是以適量為主。多元多方攝取營養　才是維持健康的秘訣雖然紅酒對身體的好處很多，但過去也曾有研究推翻這個理論，因此提醒民眾，隨著每個人的新陳代謝率、分泌狀況等不同，所以，每種物質對人體的影響也會有所不一，建議民眾在營養物質攝取上，不應侷限或過量攝取，反而應該要多方且多樣攝取，才能維持健康。