#氣泡水

近年掀起的氣泡水熱潮，不僅商店架上琳瑯滿目，許多家庭也添購氣泡水機在家中自製，免去不環保的寶特瓶，又能多喝水，在炎炎夏日成了補充水份的新選擇，許多人都喜歡氣泡水，比起白開水多了微酸味道和氣泡的清爽口感。

（優活健康網新聞部／綜合報導）氣泡水能增加口感，不少粉領新貴將它視為減重飲水的新選擇；安南醫院消化科主治醫師黃文威指出，大量的氣體喝進胃裡，再逆向經由食道排出過程也會誘發胃食道逆流，脹氣與胃酸過多者建議少飲用。一名30多歲陳小姐因最近常「打嗝」來看診，經黃文威詳細問診後發現她並非是「打嗝」，而是「噯氣」問題，儘管兩者都會造成個人甚至社交上困擾，但兩者問題截然不同。「打嗝」是橫膈膜和肋間肌間歇性、規律地痙攣收縮，造成突然吸氣後聲門關閉，發出急促「ㄜㄜ」聲音，患者本身很難自己控制。「噯氣」則是氣體從食道及胃中排出來，伴隨較舒緩且長的「ㄜㄜ」聲，患者可自己控制。增加胃酸逆流機率黃文威指出，肚子充滿空氣時就像台語說的「膨風」，這些空氣又從哪裡來呢？實際上多半是由於現代生活步調緊湊、自己在飲食上狼吞虎嚥或邊吃還邊聊天，或容易緊張的朋友不知不覺中吞下大量空氣，其次才是因腸內菌或食物分解而產生空氣。 陳小姐自訴三餐正常，吃東西時間充裕、自身個性不算急躁、工作壓力亦中等，看似無理由造成突然脹氣。再細問下發現陳小姐最近跟風購買最新款氣泡水機，因此每天都喝自製氣泡水來代替開水。自製氣泡水口感佳又沒有糖份，對於排斥平淡無味白開水又「卡卡」計較熱量多寡的陳小姐十分有吸引力。黃文威說，氣泡水是將二氧化碳打入水中，因此喝多難免脹氣，不時會有氣體排出，如賁門常開還可能增加胃酸逆流機率。吃飯細嚼慢嚥少說話　避免吞入過多氣體黃文威提醒，屬於易脹氣或胃食道逆流體質者，飲用氣泡水自身更應該酌量為宜。此外，有研究發現，服用藥物搭配氣泡水，藥物的人體吸收率會比白開水快。簡言之，要減少脹氣噯氣問題，飲食方面要細嚼慢嚥、吃飯時少說話、維持情緒穩定、避免吞入過多氣體，加上適度運動幫助胃腸消化及排空，氣泡水不宜過量以免體內存在太多空氣。

（優活健康網編輯部／綜合整理）你喜歡喝碳酸飲料嗎？通常講到「碳酸飲料」，大家想到的大概都是汽水、可樂。炎炎盛夏，當正午太陽高掛天頂的時候，走在大太陽底下，揮汗如雨的你，要是手邊有罐冰涼的碳酸飲料，光是旋開瓶蓋或打開易開罐的同時，從瓶中衝出那「嘶」的一聲，幾乎就能降低暑熱，更別提灌下飲料當下帶來的沁涼。然而隨著健康與營養意識的抬頭，比起「吃了什麼」，人們更在乎「吃進什麼」，許多人越來越顧忌糖分的攝取。而食品製造商們為了避免讓客人攝取過多諸如果糖、蔗糖之類的糖分，經常會改加入甜味劑，像是阿斯巴甜、木糖醇、山梨糖醇等等成分，作為糖的替代品。是的，這就是為什麼那些口香糖宣稱無糖，但嚼起來依然有甜味的原因。對於嗜甜如命的「蟻人」來說，用甜味劑取代糖，實在是一大福音。就像是對於碳酸飲料愛好者來說，即使是零卡可樂，也無減於享受氣泡飲料的清爽快感（雖然還是原味的可樂最好喝）。不過還有一群人依然擔憂，這些吃起來甜甜的，卻不是糖的食物，到底會不會對身體造成傷害？於是，想要追求氣泡，卻又不追求甜度的結果，氣泡水就應運而生了。不過，氣泡水到底是怎麼做成的呢？有一個粗俗但非常貼切的比方，可以讓大家先想想氣體與水的關係。你有沒有曾經在游泳池、浴缸裡放屁的經驗？在水裡放屁時，氣泡可是會從屁股竄出「冉冉上升」，最終消散在水面上，雖然這看起來理所當然，不過你可以留意到，氣體可是從水池底下穿過層層關卡突破水面，並沒有在水中消失，這顯示從屁股竄出的氣體並不怎麼溶於水。很顯然，如果你今天想要做一罐「放屁氣泡水」並不是那麼容易的事情。事實上，大多數氣體與水之間的相處並不融洽，氣體很難溶解在水中。「溶解」這種事情就像是學生的活動分組。無論是分組報告或是上台表演，只要老師不硬性規定分組名單，而容許同學們自己去尋找喜歡的朋友湊一組，那麼你就會看見，大家自發性地去找自己平常交好、喜歡的朋友。這就像我們在前面「同類互溶」中所講到的一樣，喜歡social 的人，經常會與同樣樂於展現自我、表演欲旺盛的人一組；而喜歡低調的人，也會找個性相似的人一起活動。分子之間的互動與人很相似，也喜歡與極性相似的分子混在一起。這就像是氣體與水的關係，如你所知，氣體非常難溶於水，也就是班上兩團調性完全不相同的團體。所以如果拿個電動幫浦瘋狂往水中打氣，那麼你得到的結果大概就跟你惡作劇跑去對朋友的手搖杯吹氣一樣，除了「啵啵啵」地冒泡以外，整杯水並不會像氣泡水那樣充滿氣體（不過，並非每種氣體都無法與水互溶，還是有一些容易溶在水中的氣體像是氨氣、氯化氫等等，前者溶於水我們稱之為「氨水」，後者則為「鹽酸」）。現在，真正的問題來啦！既然我們知道氣體那麼難溶在水中，它又是如何被封進去汽水、可樂或是氣泡水裡面的？ （本文摘自／化學有多重要，為什麼我從來不知道？／商周出版）