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（優活健康網記者劉麥文／編譯）吃酸奶可治療憂鬱？根據新的研究，天然酸奶中的益生菌可以幫助提高一個人的情緒，因為它們會影響大腦功能，包括情緒和推理相關的大腦區域。若每天吃兩次優格、優酪乳等酸奶製品為期一個月，可改變腦的功能，不管是在休息狀態的腦活動，還是反應大腦情感的注意力任務（被設計用來監測大腦是如何響應特定情緒）。領導這項研究的加州大學洛杉磯分校博士表示，酸奶中的一些成分，可能會改變大腦的反應環境，許多患者從來沒有感到沮喪或焦慮的情況，直到他們開始遇到關於腸道方面的問題，他補充，腸腦的連接是一個雙行道。研究小組招募了36名18歲至53歲之間健康體重的婦女進行研究，分成三小組，一組吃含有活益生菌的乳製品，一天兩次連續吃一個月；一組吃沒有活菌的乳製品；另一組則是不吃任何乳製品。前後1個月的研究期間，研究人員進行了功能磁共振成像大腦掃描，結果顯示，吃含有活益生菌酸奶製品的婦女，大腦在情感任務上活動會減少，另外兩組婦女大腦活動則是沒有產生任何變化。領導博士說，酸奶中可能有特定的益生菌菌株，它對健康是有益處的，長期可緩解焦慮，壓力和情緒症狀。他更表示，改變腸道細菌組成是有可能治療慢性疼痛疾病，以及大腦症狀，像是孤獨症，帕金森氏症狀，和阿爾茨海默氏病。

（優活健康網新聞部／綜合報導）乳製品是許多民眾每天都會食用的，因此，為保障民眾食得安心，新北市衛生局4月抽驗轄內賣場、超市及農會販售之乳品10件、乳製品（乾酪、乳酪及乳油）16件及乳酸製品（活菌發酵乳）15件，共41件，除了檢驗是否符合衛生標準外，另針對乳製品加驗防腐劑、乳酸製品加驗防腐劑及乳酸菌量，結果全數合格。衛生局表示，乳類產品富含營養成分，在常溫下易造成微生物大量生長，而使產品腐敗變質，因此部分業者為延長產品保存期限，可能會添加少量防腐劑，但如果使用過量防腐劑，有可能造成食入後危害肝臟、腎功能，民眾選購乳類產品時，最好選擇有冷藏設備，並且存放在7℃以下的冰箱保存，以確保乳製品新鮮安全。衛生局呼籲食品製造業者除了使用食品添加物需合乎規範以外，同時也要注意製作的過程、環境衛生以及工作人員的衛生習慣；民眾在挑選乳製品時，除應重視店面環境衛生外，也要注意冷藏條件是否足夠，以確保產品衛生及安全。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）根據國民健康局統計，職場中約有5成男性以及2成女性有過重或肥胖的情形。而三餐老是在外的勞動者常為了趕工導致沒有定時定量的飲食型態，長期下來可能會導致慢性病。大林慈濟醫院營養治療科營養師王子南表示，如果過度攝取高脂食物，食物中的脂肪除了容易沉積在血管壁而降低換氧能力外，也會延緩胃排空，造成腸胃不適；另一方面鹽分高的菜式易促使血壓上升，讓情緒更緊繃，建議用餐時儘可能選擇少許香草或辛香料佐味，烹調方式為蒸、燉煮、燒烤或涼拌等低油的菜式。工作疲勞時許多民眾都會飲用濃茶、咖啡或藥酒，王子南指出，若是大量飲用這些提神飲品，反而會造成腸胃負擔、使骨鈣流失，甚至影響睡眠品質，久而久之讓疲勞感加倍，導致工作效率每況愈下，建議每日至少可飲水1500c.c.至2000c.c.來促進新陳代謝，在選擇飲品時也應注意成分標示，並謹守「除三害」的原則，成分應去除香料、色素以及防腐劑，才能喝得安心又健康。在主食方面，王子南建議，全穀類是富含纖維質及維生素B群的複合澱粉，除了可增加飽足感、平穩提供血糖以維持體力及清晰的思緒外，也能補充因壓力所過度消耗的維生素B群，因此每日主食可選擇三分之一量的胚芽米、糙米、薏仁、小麥胚芽等全穀類食物來取代精製穀物。要放鬆工作時緊繃的神經，王子南表示，每日可飲用約250c.c.至400c.c.低脂或脫脂鮮奶（約等於3至5湯匙奶粉），讓鮮奶中的鈣協助調節肌肉收縮並鬆弛神經，乳糖不耐的人可選擇低脂無糖發酵乳或乳製品，而純素者則可以選擇海帶及豆製品。此外，為了增加體內的抗氧化物，維持腸道蠕動避免便秘，王子南表示，每日應攝取3至5碟蔬菜以及2至4碗水果，並著重顏色及種類的變化。王子南指出，吃出職場抗壓力最根本的方法就是三餐定時定量，攝取充足的熱量及營養素，選擇飲食時謹守「三多三少」的原則，多蔬果、多高纖、多喝水，以及少油脂、少調味料、少加工品，如此一來不僅能提升工作效率，更是職場朋友們追求健康的最佳養生之道。

（優活健康網實習記者葉臻／綜合報導）乳製品是生活中很常出現的食用品，從塗在吐司上的奶油到口味繁多的起司，是民眾日常生活飲食的一環。新北市政府衛生局公布10月份市售乾酪（cheese）、乳酪（butter）及乳油（cream）等乳製品抽驗結果，14件全數合格。衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，乳製品是民眾日常搭配所選擇的食品，一般會以生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌作為產品的衛生指標，這些微生物雖不致於直接致病影響身體健康，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生局也呼籲消費者在選購乳製品時，應選擇有包裝完整、無破損之產品，另外標示要完整、清楚，包括有效日期及保存條件等。而購回的乳製品應立即食用或置於冰箱冷藏貯存，盡量在短期內吃完；拆封後更是要儘快食用完畢，以免走味或變質。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）台北市政府衛生局為維護消費者食用乳製品的品質、衛生與安全，本年度3～4月針對鮮乳、調味乳、起司片進行品質抽驗，共計抽驗20件，檢驗結果全數符合規定。台北市衛生局今年針對市售10件調味乳、5件鮮乳、5件起司片進行品質抽驗，檢驗項目包括防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、衛生標準（大腸桿菌群、大腸桿菌）及生菌數；鮮乳加驗多重動物用藥項目。依據行政院衛生署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，鮮乳、調味乳不得添加防腐劑；另乾酪、乳酪（起司）中較常見使用己二烯酸，用量計為1.0 g／kg以下（乾酪為2.0 g／kg以下），產品中若有添加防腐劑，應同時標示其用途名稱及品名或通用名稱；本次抽驗結果有2件起司片檢出微量防腐劑己二烯酸，均符合標準且外包裝皆有標示，其餘18件抽驗產品均無檢出，民眾可安心食用。衛生局提醒民眾購買乳製品時，應選擇有完整包裝無破損、清楚標示、有效日期及冷藏販售的乳製品，而購回的乳製品，應立即食用或置於冷藏冰箱貯存，於短期內儘快吃完；開瓶或拆封後，儘快食用完畢，以免走味或變質。