#冰品

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）對於癌症病友來說，充足的營養無非是接受治療最重要的支持，然而，正在接受癌症化學治療或放射線治療的癌友，常因副作用而飽受口腔潰瘍之苦，雖然想要多吃東西補充營養，卻難以下嚥。體重減5％　存活率大減大林慈濟醫院腫瘤中心凃宜辰營養師表示，癌友體重減少5％，存活率會減少30％，而且營養不良會導致治療效果變差，副作用變大，甚至因營養不良而必須停止治療，因此如何補充足夠的營養，對癌症病友十分重要。癌友治療時常見的副作用包括食欲不振、噁心嘔吐、口腔潰瘍，都會影響進食，其中口腔潰瘍患者因傷口疼痛，食物難以入口。凃宜辰表示，要修復口腔潰瘍傷口，需要多攝取優質的蛋白質，建議可以選擇豆漿、鮮奶、雞蛋、豆腐、吻仔魚等軟質蛋白質豐富的食物。避免高溫、刺激性食物為了方便入口，可以選擇麵線、滑蛋粥、肉類、蔬菜攪打、香蕉、瓜類、布丁、奶昔、冰淇淋等軟流質食品，或是勾芡、多湯汁的食物，增加食物的濕度，較好吞嚥，有些較乾燥的食物，如吐司、麵包等，可以先浸泡湯汁豆漿或鮮奶後再食用。另可利用冰塊的溫度減少疼痛感，或以營養品自製營養冰塊，一舉數得。凃宜辰提醒，口腔潰瘍患者要避免刺激性食物，如高溫、酸、辣、調味料、汽水、酸果汁等，平時多漱口，保持口腔清潔，以免傷口感染。傷口疼痛時，除了管灌，也可以嘗試用吸管進食，若是口腔潰瘍情況嚴重，可以請醫師開立漱口水或止痛藥，協助改善不適。營養師教自製水果奶酪　有趣又好吃沒有胃口或不想吃東西時，可以以營養品幫助補充熱量、維持營養。以每公斤體重0.5公克的比例補充麩醯胺酸，有助於受損黏膜的修復，可以溫水、冷水或果汁、牛奶沖泡，盡快食用完畢，以免營養成份變質。為了讓病友們換換口味，凃宜辰分享簡單易做的水果奶酪做法，準備鮮奶（或配方奶）240cc、巧克力粉10公克（約一匙免洗湯匙）、吉利T 6公克（約8分滿免洗湯匙）、香蕉0.5根、冰淇淋1大匙，先將吉利T與鮮奶、巧克力粉或香蕉等用果汁機先攪打均勻，隔水加熱攪拌，約達80℃，過濾減少氣泡產生後，倒入小杯中，待涼放入冰箱，成形即可食用，亦可搭配冰淇淋一起吃。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）夏天吃冰總是暢快人心！台灣地處亞熱帶，冰品消費市場極大，為維護眾多商品的衛生狀態，食藥署針對市售78件冰品進行採樣，並檢測衛生指標及病原菌，檢驗結果顯示，逾4成冰品不符衛生標準，其中以生菌數及大腸桿菌群超標為最大宗，均占24.4％。生菌數過高　刨冰不合格率居冠食藥署針對市場流通率高的冰品類別採樣檢驗，除調查其衛生指標，另針對冰品之好發汙染病原菌如病原性大腸桿菌、沙門氏桿菌、仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌等進行檢驗。檢驗項目包含刨冰17件、冰沙17件、冰淇淋15件、冰塊18件及其他冰品11件，共78件產品，結果有34件不符衛生標準，不合格率43.6％，包括衛生指標超標、檢出病原菌者或兩者皆有。依不合格檢驗項目分析，以生菌數及大腸桿菌群超標為主，約占24.4％；在病原菌檢出方面，金黃色葡萄球菌、病原性大腸桿菌、仙人掌桿菌分別檢出6件、5件及4件，沙門氏桿菌及單核球增多性李斯特菌則均未檢出。依冰品種類分析，刨冰之不合格率最高達64.7％、其次依序為冰沙、冰淇淋、冰塊及其他冰品。設備清潔、人員衛生為影響因素食藥署本次市售冰品調查增加病原菌汙染之檢驗，作為消費者選購冰品時之參考，並呼籲消費者選擇信譽良好之店家，同時注意現場環境及設備衛生、員工衛生狀況及是否有交叉汙染潛在情形，於購入後儘快食用，以降低微生物孳生之風險。冰品微生物不符規定之原因，可能為場所、設施及設備清潔不足、原材料受汙染或儲存不當、水質管理不良、製備過程不當、人員衛生不良、盛裝容器不潔等所致，食藥署呼籲業者應落實衛生自主管理。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）在熱呼呼的夏天裡，若不來碗刨冰、不喝杯冷飲，總是感覺不對勁、無法消暑緩解不適，但醫師提醒民眾，不要為逞一時的涼快，攝取過多冰品、冷飲、冰涼水果，以免造成腸胃道的功能運作失常，腹瀉、便秘、頭暈、疲倦等問題紛紛上身。夏天消暑　喝西瓜汁最對味新營醫院中醫科陳建閔醫師表示，攝取過多寒涼、生冷食物，會讓脾胃受寒，雖然大部分人想到的症狀是腹瀉，但其實還有頭暈、疲倦、脹氣等，且在臨床上還觀察到有便秘的情形產生，特別是夏至前後，因過食寒涼而飽受便秘之苦的人較多。因此，建議民眾若想飲料消暑的話，則可選擇西瓜汁，有助於清熱、解渴、利尿，如果覺得平淡無味可加一點點糖，但容易拉肚子者不適合，此外，也要注意不要攝取過量。關元穴、天樞穴　減緩寒積聚體內造成的便秘導致便秘的原因多，有寒積聚體內、體內實熱，所以，一旦出現便秘情形時，仍要找出原因對症下藥，才能獲得緩解，陳建閔醫師表示，若是因寒積聚體內造成的便秘，則建議先暫時幾天別吃生冷食物，若無改善則可溫敷肚子穴道，例如：關元穴、天樞穴、氣海穴、中脘穴等，但此方法不適合孕產婦。最後提醒民眾，夏天氣溫雖然炎熱，但也別為逞一時舒緩而攝取過多冰冷食物，以免消暑不成，反使更多問題早上門。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）當天氣悶熱時，總會想喝點冷飲、吃點冰涼的食物，但要小心滿足了口腹之欲，卻可能對身體造成不好的影響，尤其是免疫力低下的人最好能克制衝動，以免暢快一時，卻換來一堆病痛。 阮綜合醫院肝膽腸胃科蔡毓洲醫師指出，胃的溫度約在36度，冰冷食物吃下肚會降低胃部溫度，阻礙酵素分解，影響食物的消化和吸收，還會造成血管收縮，影響氣血循環。因為當身體覺得很熱時，大部分的血液會集中到皮膚下擴張的血管裡，幫助散熱，在此同時，腸胃道的血管則呈現收縮狀態，使消化、吸收能力變差。在這時候若又吃進大量的冰冷食物，可能使胃通向十二指腸的胃幽門關閉，導致這些冰冷液體，留滯在胃裡面，引起胃脹、胃悶。一次吃喝太多冰冷的食物，也可能導致腸胃血管痙攣、腸胃壁僵直收縮，引發腹絞痛、腹瀉，或因消化不良而流虛汗、臉色蒼白。此外，老年人腸胃不佳、胃壁薄，對冰冷的食物耐受性較為不佳；有手腳冰冷者，也最好別碰冰飲、冰品。難擋冰品誘惑   6撇步顧胃免疫力不佳的人尤其要注意，因為身體調適功能差，更容易增加感染機率。此外，蔡毓洲醫師也提醒，如果真的難以抵擋冰涼食品的誘惑，想要解解饞，那就得好好遵守以下原則： 1）吃涼食品時，應小口小口進食。先將食物在口腔內含一下，再慢慢嚥下，就可享受涼爽的滋味，也可避免刺激胃腸。2）運動後或大量流汗時，不要立即吃喝冰冷食物。3）用餐中、餐前二小時或睡前，勿吃喝冰冷食物。4）胃酸過多、消化不良、胃炎或胃潰瘍的人，不宜吃喝含酸味的冰冷食物。5）罹患有氣喘、冠心病、高血壓或體弱的老人、兒童，或月經期的婦女，都不宜吃冰品。 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）炙熱的天氣，冰涼的飲料、冰品是民季的最愛，宜蘭縣衛生局為使消費者能安心享用冷飲、冰品，5月起針對轄內超市、超商、知名連鎖茶飲店及咖啡店等進行飲冰品及冰品原物料抽驗，共計抽驗60件，初次抽驗結果9件被驗出生菌數、大腸桿菌群超標與規定不符，衛生局已要求不合格業者限期改善作業環境，將擇期複驗，倘仍不符規定，將依法處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局表示，生菌數及大腸桿菌群數值係為產品之衛生指標，如超過規定限量值，則代表食品遭受汙染，原因可能為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、食品容器洗滌不潔或員工個人衛生不良等所致。衛生局提醒消費者，選購飲冰品應注意現場工作人員衛生，是否穿戴整齊工作衣帽，飲冰品盛裝容器是否清潔、各類冰品及配料是否加蓋，並選擇環境衛生良好、有適當儲存環境之飲冰品，以確保飲食衛生安全。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）夏季溫度偏高、悶熱，民眾紛紛會購買冰飲及冰品解熱消暑，但這些食品在食用之前，都不需要再加熱，所以，在食品衛生與保存就格外重要。為維護民眾健康，南投縣衛生局針對縣內販售冰品冷飲業者，加強衛生稽查與輔導行動，督促業者在製售過程中，落實自主衛生管理。另外，也提醒各冰品冷飲製造業者及販賣業者應特別注意製造場所之清潔衛生、員工個人之衛生習慣、水質應符合飲用水衛生標準、食材原料應做好源頭管理，並在安全的儲存條件下存放及調製。 謹記購買原則　才能安心消暑為確保夏日食品安全，衛生局提醒民眾，在購買冰品時應留意5點原則，以維護自身的健康權益，安心消暑： 1）冰品冷飲陳列櫃溫度應保持:冷藏溫度0～7℃、冷凍溫度－18℃以下。 2）拒買包裝內外嚴重結霜或破損現象之產品。3）購買完整包裝之冰品飲料時需注意產品標示 (品名、內容物、容／重量、有效日期、製造廠商名稱、電話、地址等)。4）消費者發現販賣場所環境髒污，可拒絕購買。5）購買之成品應儘速食用完畢，勿置於常溫下太久以免病源菌滋生。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）時序進入春天，再過沒多久的時日，炎炎夏日即將來到，北市衛生局為了確保夏季熱賣的冰品，其衛生安全無虞，辦理了所謂的「飲冰品業衛生優良自主管理ok標章與品質宣言認證」，若冰品業者參加此項認證，衛生局將派員前往輔導與評核，只要符合衛生局所規定的標準，就可獲頒認證標章，除給消費者一份安心，也能建立自身店家的良好形象。通過查核與輔導　可獲頒認證衛生局表示，冰品雖是夏季時民眾最愛，但若冰品在製造、保存等環節不當，不但容易使微生物到處繁殖，甚至容易導致食品中毒事件，因此，衛生局特別設計自主檢查表，以利業者掌握製造食品的每個環節，包括，生產製作場所衛生、避免食物受到汙染、原物料管理及從業人員衛生管理等，在加上稽查員的不定期檢查，就能確保食品上的安全無虞。衛生局指出，經過查核與輔導通過的業者，將頒發認證，且一併告在衛生局網頁，提供消費者用餐選擇參考，呼籲業者千萬不能錯過此項輔導的機會，一起為食品安全把關，也能建立自身商家的良好形象。

（優活健康網實習記者顏佩瑩／綜合報導）新北市政府衛生局於冰冷飲料店、連鎖咖啡店、速食店及便利商店，抽驗民眾常購買的隨行杯飲品及冰沙合計50件，結果全數合格。衛生局對民眾常飲用的飲料及冰沙等產品抽驗，檢驗項目為一般衛生標準：生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌，其中10件初抽結果不符規定(隨行杯飲品2件、冰沙有8件)，經通知業者限期改善後，複抽結果均符合規定。生菌數及大腸桿菌群數值係為產品之衛生指標，如超過規定限量值，則代表食品遭受汙染，食品藥物管理科長林冠蓁呼籲業者販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應符合衛生安全及品質之標準，若違反衛生安全及品質之標準，將處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。