「霜降」是秋天最後的節氣，也是秋天與冬天的過渡期，此時吃點營養價值高、糖分也高的柿子，正好可以防寒保暖，因此也延伸出「霜降吃柿子」的習俗。《優活健康網》特摘養生專家但漢蓉分享霜降養生的方法，並分享蘋果柿子茶、柿子乾的食譜，這個秋天就吃柿子來度過吧！
#柿子
夜晚漸長，秋意漸濃，早晚的天氣也多了些許涼意。花蓮慈濟醫院中醫師盧昱竹表示，中醫所說的邪氣，包含風、寒、暑、濕、燥、火等，秋天最主要是燥邪，並建議秋日養生食補及穴道按摩良方，應著重於防止乾燥及養肺。
（優活健康網新聞部／綜合報導）時序入秋，天氣轉涼，又到了大啖秋蟹及柿子的季節！然而經常有民眾詢問，兩樣秋季美食同時食用是否會造成中毒現象？營養師表示，柿子中的單寧酸，容易與與螃蟹的蛋白質凝結，造成腸胃不適、消化困難，建議分開食用。單寧酸與蛋白質易凝結成塊 引發腸胃不適非中毒蔡玉思營養師表示，柿子富含維生素A、維生素C及鉀、鎂、碘等營養素，也含有碳水化合物、少量的蛋白質及粗纖維。其中維生素C具有抗氧化的功能，單寧酸則對心血管有幫助。在選購柿子時，應選擇柿子的果形整齊飽滿、果皮光滑沒有褐斑或蟲孔，食用時無澀味為佳，顏色較紅的表示已成熟，可食用。而螃蟹是含蛋白質及脂肪的海鮮食物，螃蟹的脂肪量不高，但膽固醇含量卻不低，食用時要掌握適度吃、不過量的原則，才能品嘗美味兼顧健康。另外，若有過敏體質者，需在醫生的建議下食用，避免引起身體不適。至於民眾擔心同時吃會導致中毒的問題，蔡玉思營養師表示，柿子與螃蟹同時吃並非會產生毒性，而是因柿子中單寧酸與蛋白質容易凝結，而螃蟹則含有蛋白質，兩者反應之下在胃部容易與胃酸凝結成塊、沉澱，在腸道中不易被分解吸收，若食入體內會不好消化，造成腸胃不適，並非中毒情形，因此若要避免此情形，建議兩者分開且相隔一段時間再食用。蟹膏含高膽固醇 過量恐高血脂此外，因為蟹黃的膽固醇含量很高，三高群族或有心血管疾病者，不可食用過多，尤其是有高血脂的人要特別節制，避免造成心血管疾病。
（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）73歲的邱先生腹痛、嘔吐，痛起來全身冒汗，睡不著、吃不下，掛急診檢查發現糞石卡在小腸。原來曾經切胃的邱先生因柿子盛產，吃了富含大量單寧酸的柿子，與食物中蛋白質作用形成近6公分大的糞石糰塊，切胃手術後失去幽門調控，造成腸道阻塞。曾切胃又過食柿子 引發腸阻塞臺中慈濟醫院一般外科主任余政展表示，邱先生經Ｘ光、電腦斷層檢查，判斷是腸阻塞。所幸無須切除小腸，僅須以手揉碎糰塊，像擠牛奶一樣邊擠邊推，花了半小時，將糞石推到大腸，在沒有破壞腸道情形下，順利解決腸道阻塞。探究邱先生腸阻塞原因，與愛吃富含單寧酸食物有關。邱先生愛吃柿子，每年柿子盛產總是吃不停，往年都沒事，去年動了胃手術，今年就差點釀出嚴重後果。做過胃手術病人，應適量、淺嚐即可、細嚼慢嚥，避免引發嚴重併發症。腸阻塞未處理 恐腸壞死、腹膜炎余政展主任表示，糞石卡住小腸讓人疼痛難耐，如果未及時處理腸阻塞，腸子可能壞死甚至穿孔，導致腹膜炎風險，甚至致命。胃手術的病人術後失去食物研磨與幽門調控的功能，比一般人更容易出現糰塊進入小腸，造成腸道阻塞。柿子、破布子具有特殊的化學物質單寧酸，含量比其它食物更高，遇到蛋白質容易形成食物糰塊，如果未經消化直接到腸子，容易造成阻塞。其它容易形成腸阻塞的食物還有纖維質比較粗的筍乾、黏稠性高的糯米，建議適量、淺嚐即可與細嚼慢嚥，常保消化道暢通。
（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）時序入秋，天氣轉涼，又到了秋蟹及柿子的季節，民眾想大啖美食就趁現在！然而經常有民眾詢問，2樣秋季美食同時食用是否會造成中毒現象？營養師表示，柿子中的單寧酸，容易與與螃蟹的蛋白質凝結，造成腸胃不適、消化困難，建議分開食用。柿子營養豐富 且具抗氧化作用部立南投醫院蔡玉思營養師表示，柿子富含維生素A、維生素C及鉀、鎂、碘等營養素，也含有碳水化合物、少量的蛋白質及粗纖維。其中維生素C具有抗氧化的功能，單寧酸則對心血管有幫助。在選購柿子時，應選擇柿子的果形整齊飽滿、果皮光滑沒有褐斑或蟲孔，食用時無澀味為佳，顏色較紅的表示已成熟，可食用。螃蟹膽固醇含量高 應酌量食用而螃蟹是含蛋白質及脂肪的海鮮食物，螃蟹的脂肪量不高，但膽固醇含量卻不低，所以食用時還是要掌握適度吃、不過量的原則，才能品嘗美味及顧及健康。另外，本身若有過敏體質者，需在醫生的建議下食用，避免引起身體不適。至於民眾擔心同時吃會導致中毒的問題，蔡玉思營養師表示，柿子與螃蟹同時吃並非會產生毒性，而是因柿子中單寧酸與蛋白質容易凝結，而螃蟹則含有蛋白質，兩者反應之下在胃部容易與胃酸凝結成塊、沉澱，在腸道中不易被分解吸收，若食入體內會不好消化，造成腸胃不適，並非中毒情形，因此若要避免此情形，建議兩者分開且相隔一段時間再食用。
（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）一名24歲女病患，是位船員，需長期在船上生活，因一天內解出2次黑便，又感覺胃部疼痛不適，立即到醫院就醫。童綜合醫院腸胃肝膽科醫師黃彼得，經問診後安排胃鏡檢查，發現病患的胃部有一顆如雞蛋般大小的糞石，並引發胃潰瘍、出血的現象，除了給予胃潰瘍的用藥外，另外囑咐患者返家後配合喝可樂，希望藉由可樂中的酸性物質能溶解糞石。病患在近2週的時間內喝了許多可樂後，返院追蹤，結果卻因為糞石太大又太硬，以致於利用可樂來溶解糞石的效果不佳。後來採取內視鏡碎石術治療，讓病患胃部內的糞石先碎成小塊後，再一塊塊夾出清除；病患經治療後2個月回診，再做胃鏡檢查，胃內已無糞石蹤跡，連胃潰瘍也已治癒。黃彼得醫師表示，這名病患是因適逢柿子產季，幾乎每天吃柿子，共吃了2箱，但因水分及纖維質攝取不足，導致柿子中部分物質，遇到胃酸後凝結成塊，漸漸堆積成雞蛋大小，最後還造成胃潰瘍、出血情況。通常糞石症狀好發在胃腸蠕動不佳的老人身上，極少有這麼年輕的個案，幸好病患及時就醫恢復健康；胃糞石主要症狀是腹脹、腹痛、噁心、嘔吐，還有因消化性潰瘍出現黑便，嚴重時則會造成幽門阻塞、穿孔、腹膜炎等併發症。醫師呼籲，胃腸功能欠佳、糖尿病患者、甲狀腺功能低下、牙齒咀嚼功能不好的人，對於柿子、橘子、破布子等單寧酸高並具黏稠性的食物，都應淺嚐即止，另外攝取高纖維的蔬果後，要多補充水分，才能夠避免胃糞石的產生。（圖片來源：童綜合醫院提供）
過年的年菜通常都是大魚大肉，甚至有些都是平常都已經在吃的食物，加上很多人認為休假就是要放鬆，所以往往不容易忌口，毫無節制地大吃大喝，導致過年不但容易胖，還會發生很多腸胃疾病，因此台大醫院今天特別推出「花果健康年菜」，精選40種以上植物性食物，像是桂花、玫瑰、柿子、香蕉等台灣出產的花果食材入菜，希望可以讓民眾吃得美味又健康。（圖片為桂花，蕃社自維基百科，作者為Shizhao。）台大醫院營養室主任鄭金寶表示，在傳統年菜當中，通常一人份的熱量大約1500大卡，但是今年院方所設計的年菜料理，平均一人份只有約800卡，而且這次年菜料理的主食是半碗全穀飯，加上每道菜都是富含纖維素的食材，所以估算下來，每個人一餐可吃到10公克的纖維素。台大醫院營養師孫萍也強調，選擇花果食材來製作年菜，除了可以增加香氣和視覺效果之外，還符合低油、低鈉、高纖元素，同時可以解決年節攝取過多的問題；不過孫萍也提醒民眾，如果是自己在家中料理，一定要記得處理的小技巧，像是水果類所含的維他命C怕熱，所以烹調時一定要最後在加進料理當中，這樣一來才能避免養分流失。
大陸網站報導，空腹時不能吃柿子，因為柿子含有較多的鞣酸（又稱為單寧）及果膠，在空腹情況下會因胃酸的作用，形成大小不等的硬塊滯留在胃中，容易形成胃柿石，如果沒有排出，會造成消化道梗阻。永和耕莘醫院營養師陳亦漢表示，在正常的情況下，這種事情不太可能會發生。大陸網站認為，空腹吃柿子會讓柿子中的單寧與胃酸作用，形成胃柿石，如果沒有排出，會堵塞在腸道當中，引起腸胃道的疾病。陳亦漢營養師表示，要造成這種狀況，需要在空腹情況下，一天吃四～五顆的柿子，持續數個月才有可能會發生上述的情況，但是一般的人並不會這樣做，所以幾乎很少發生。陳亦漢營養師提到，一天吃1～2份的水果對身體很有幫助，若要吃到結石，除非吃的量超過正常量的好幾倍，身體才有可能出問題。至於柿子要不要剝皮吃？他說，柿子剝皮吃最主要是預防農藥的殘留，剝之前也可用清水沖洗，將外皮不乾淨的東西沖掉。其實柿子最營養的地方其實是在皮和肉中間的交界處，在吃之前若是要剝皮，不要剝的太裡面，否則連養份都剝掉，那就太可惜了。陳亦漢營養師說，水果在飯後吃的用意，是因為水果吃到肚子裡後會產生酵素，而酵素會幫助體內消化，所以飯後吃水果不僅能幫助食物分解，也能吸收更多的營養。他提醒，在吃水果時可以選擇自己喜愛吃的，並且適度的吃，若是常常感到記憶力不佳，或是眼睛不好，甚至有心血管疾病，可以選擇多吃深紅色水果。至於有腎臟疾病的患者不可以吃楊桃，因為楊桃含鉀量太高，對腎臟病患者容易造成生命危險。秋冬進補 當心肉吃太多排便不順http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12496不吃蔬果光喝果汁 醫師：糖、熱量過多易罹大腸癌http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12530蘋果太酸易蛀牙 搭配起士吃可酸鹼平衡？http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12815
