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（優活健康網編輯部／綜合整理）要如何選購好的雞蛋呢？可以用以下的方法進行判斷：方法一：光照法在光照的情況下，雞蛋的氣室越小越好，而蛋黃的影子越不明顯越好。原理其實很簡單，雞蛋放久了，裡面的物質會釋放氣體，氣室自然就會變大。以此類推，雞蛋買回家之後要判斷哪顆新鮮，哪顆比較不新鮮，可以用泡水法來判斷。拿一個容器裝水，把蛋放進去。新鮮的雞蛋，因為氣室小、氣體少、密度大，會沉在容器的底部；較不新鮮的蛋，因為氣室大、氣體多、密度小，就會浮出水面。這招也可以用在買回一堆雞蛋，卻忘記放了多久，用來判斷新鮮度。光照法的新鮮蛋新鮮雞蛋的蛋白堅實濃稠，因此被包覆在裡面的蛋黃影子並不明顯；新鮮雞蛋不會產生很多氣體，因此氣室不大，而且是固定的。光照法的不新鮮蛋較不新鮮的蛋放久了，產生很多氣體並撐大氣室，而蛋黃影子也漸趨明顯。方法二：搖蛋法雞蛋愈新鮮，內容物愈稠密，空氣愈少。所以，將雞蛋拿到耳朵旁搖晃，如果有明顯的震動或液體流動的感覺，則表示雞蛋較不新鮮。方法三：打蛋法將蛋殼打破， 倒出蛋液， 蛋黃與蛋白最好都能圓潤緊實，這樣最新鮮。如果蛋黃塌下去、扁扁平平的，蛋白也疏鬆的話，這樣的蛋可能就不是很新鮮。新鮮的蛋白多呈現白濁狀，這是因為雞蛋產生的二氧化碳溶於蛋白的緣故。方法四：觀察大小不必刻意挑選特大或特小的雞蛋，通常年長的雞所產的蛋較大，年輕的雞所產的蛋較小。根據統計，雞蛋大小的營養成分不會有明顯差異，但有少數人傾向買較小的初生蛋。方法五：觀察蛋殼一般母雞身體愈健康，蛋殼愈均勻，表面愈光滑，所以盡量選擇蛋殼表面光滑均勻的雞蛋。方法六：秤重量如果雞蛋外觀大小差異不大，重量偏重的雞蛋較為新鮮。方法七：剝殼難易度新鮮的雞蛋比較難剝殼。有時水煮蛋的蛋殼很難剝，蛋殼與蛋白黏在一起，剝完之後蛋白坑坑巴巴很難看，其實這是新鮮雞蛋的判別方法之一。剛產下不久的蛋，蛋白中含有許多來自母體的二氧化碳氣體，在煮雞蛋時，加熱會導致二氧化碳膨脹，把蛋白擠向蛋殼，造成難剝的情況。如果想要避免上述情形，只要在常溫下靜置或放進冰箱幾天，等到蛋白內的二氧化碳從蛋殼表面的細小孔洞散失後再烹煮，便沒有難剝殼的問題。方法八：蛋殼顏色要選褐殼蛋還是白殼蛋？事實上，蛋殼顏色和蛋的營養並無直接關連，主要與雞隻的品種及遺傳有關。雞蛋的營養取決於雞隻的飼料供應與健康狀態。目前台灣所飼養的產蛋雞，品種多半是來自國外育種而成的商用品系，其中白殼蛋主要產自白色來航雞(WhiteLeghorn)，褐殼蛋多產自洛島紅雞(Rhode Island Red)，就營養成分而言，兩者並無太大差異。至於為什麼市售的褐殼蛋售價會比較貴，那是因為飼養量和產量較少的原因。方法九：有效期限洗選蛋，建議在盒裝標示的有效期限之前就吃完；而散裝蛋，則是在購買之後兩週內吃完。方法十：洗選蛋洗選蛋是什麼呢？ 是指剛孵出來的蛋聚集起來用溫水洗過，接著用光照的方式慢慢挑除破掉的、殼裂開的、畸形的，之後再用食品等級的清潔劑清洗，並以溫水沖洗乾淨。然後把洗乾淨的蛋風乾，再用電腦依雞蛋的大小、重量加以包裝，並在包裝上標示蛋的規格或是特殊機能性。經過如此繁雜的步驟篩選，其品質當然比較優異。（本文摘自／蛋療：中醫祕傳五大內臟對症蛋食養生帖／幸福文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）將意識聚焦於身體的感覺，是促使大腦改變的強大催化劑。這就是為何注意焦慮引起的感覺(例如胸口的顫動或緊縮，或是胃部的糾結)會減少焦慮。你一注意到焦慮就加以安撫，通常會有幫助。陷入焦慮是違反直覺的，我們通常會避開令我們苦惱的感覺。帶著好奇心、同情心和零批判，注意你的焦慮、不安或緊張。當你中斷在你腦中進行的故事情節或思考時，深呼吸，只聚焦在焦慮的身體表現，持續約二十秒，或者直到你注意到有某樣東西變化為止。寫下你注意到的三個變動，無論好壞，也不管有多小：1.______________________________________2.______________________________________3.______________________________________當我們停止利用防禦來避開核心情緒時，情緒變化三角地帶就預測焦慮可能會出現。但我們也不再利用防禦來轉移焦慮。如果我們事先準備好三、四種可以減輕焦慮的策略，手邊就隨時有技巧可減輕焦慮，並且能夠使用情緒變化三角地帶，以達到開放狀態。試著找到你最能夠減輕焦慮的方法。以下是一些建議，你可以全部試一下，增加一些自己的方法，並整理出一份安撫工具的清單：1.呼吸：做四、五次幽長、深度的腹式呼吸。深呼吸會刺激能使你鎮定的心肺神經(請參閱第九十四頁深度腹式呼吸的說明，以喚起記憶)。2.使自己接地：將雙腳放在地板上，把所有的注意力都轉移到腳底，停留至少一分鐘，直到你對腳下的地面有強烈的感覺為止。3.放慢速度：當你呼吸並且感受你的腳踏在地上時，要靜止不動。傾聽你周圍的外在聲音，注意周遭環境中的顏色，注意其中的質地紋理，不要一心多用！4.把自己放在和平之地：想像一個平靜的地方，例如海灘：感受皮膚上的熾熱陽光，傾聽浪潮的聲音，感受清涼的沙子緊貼著你的腳，看看海水。找到你的和平之地，並且盡可能生動地想像影像。5.專注於焦慮感：注意焦慮引起的身體感覺，例如快速跳動的心或翻動的胃。對焦慮感到好奇和同情，保持這些感覺，深呼吸，直到你感到這些感覺平靜下來為止，終究會靜下來的！6.指認核心情緒：找出引起焦慮的所有核心情緒。問問自己：你是否感到傷心、恐懼、憤怒、厭惡、喜悅、興奮和／或性興奮。想像這些情緒，一次想像一個，讓每個情緒之間有空間。驗證它們，做法是對自己說：「我感覺 和 ______和______ ……」7.運動：消耗體力可以減少焦慮。8.連結：和朋友聯絡，告訴他，你對某件事感到不安，想聊一聊。如果你周圍沒有朋友，也許可以找支持團體，例如戒酒無名會、戒酒無名會家屬團體、戒毒無名會、情緒無名會等。談話有幫助！9.以你的孩子部分想像你的焦慮：做你自己的好父母，藉此對你的孩子部分提供安慰。給它一個擁抱、用毯子裹著它、給它餅乾和牛奶。看孩子部分需要什麼才會感覺好些，就以那種方式來運用你的想像力。10.嘗試其他可減少焦慮，或者幫你在當下感覺更投入的活動：烹飪、玩音樂、伸展或做瑜伽、創作藝術品、讀好書、看一些有趣或悲傷的電視節目、洗個熱水澡、幫自己泡杯茶、練習雜耍、散步、手淫或冥想。你可能已經有一些你知道對你管用的事情。寫下在沮喪時刻，你認為效果最好的三種鎮定工具：1.______________________________________2.______________________________________3.______________________________________（本文摘自／不只是憂鬱／時報出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）不挨餓！0運動！快速瘦！不復胖！好萊塢巨星御用 凱莉安醫師公開20年來，幫助數千人成功剷腹的祕密。只要短短10天，體重少6公斤，腰圍少14公分！88道瘋狂燃脂食譜，讓你享用美食照樣享瘦。永遠平腹計畫可讓你一輩子都有性感又平坦的腰腹，只要照做就行。以下是5個成功的關鍵：第１招：不要「得吋進尺」漸漸地，你可能會從1 份酪梨增加為2 份或3 份，或在你的蛋白質奶昔裡多加進1 把水果。看起來沒差多少，但你的腹部脂肪可會累積不少。按照我的完美比例進食，你就不會走樣。也請緊守前面介紹的「1 份」飲食控制技巧。拿堅果當點心時要特別小心， 堅果很好吃，問題就在這裡。多少次你說「我只會吃１把」，結果嗑掉整罐？ （我就知道 ！）記得1 份堅果就是1 個拳頭的量，而1 天最多只能吃1 份。第２招：繼續食用健康油脂記得，吃健康油脂可幫你減脂。別怕油脂，更別以為少吃油可以瘦得快。健康油脂可加速代謝，讓脂肪不會又偷偷回到肚子上，也能讓膚質、髮質都變得更好。所以，每餐都要有1 份健康油脂。第３招：每天吃骨頭湯和膠原蛋白在腰瘦飲食計畫結束後，持續喝骨頭湯並攝取膠原蛋白是個好習慣，這可以保持腸道健康、減少發炎，並維持飽足感，讓你不會想要塞垃圾食物到體內，還會幫你撫平皺紋，誰不想要這種效果？ 你可以直接喝骨頭湯，或用它來燉菜或做湯底，甚至加入雞尾酒裡（我是說真的，這樣很好喝 ！我在下一章會分享食譜）。至於膠原蛋白，你可以加入奶昔或湯裡，或每天享受1 杯膠原蛋白咖啡。另外，如果你放縱自己大吃了，像是吃太多片披薩，隔天胖了1 公斤， 而且肚子還一直很脹，那就來個1 日骨頭湯迷你斷食法。方法很簡單，就是起床後到入睡前只喝骨頭湯，其他什麼都不吃，這可以消除暴食的傷害，彷彿一切都沒發生過。剩下二招請詳見10天腰瘦5.5吋！神奇骨頭湯減肥法（本文摘自／10天腰瘦5.5吋！神奇骨頭湯減肥法／出色文化）

（優活健康網記者 張桂榕／綜合報導）想要戒菸，需要有堅毅的決心，但一個人戒菸很寂寞，但一群人幫忙陪伴戒菸，成功率可達50%。豐原醫院心臟內科主任曹承榮表示：多年來發現戒菸者自己戒菸的成功率非常低，很容易戒菸幾個月就放棄，藉由專業醫護團隊的鼓勵與協助，半年的成功率近可達30%-50%，其主要是靠人群鼓勵的力量，促使戒菸者激勵自己。戒菸可同時預防心血管疾病、呼吸道疾病與癌症，但戒菸初期可能會出現做事難專心、無法思考、易怒、個性急躁、餓得快、想吃東西、頭痛、肌肉痠痛、便祕、食慾差、腹脹、腹瀉、感冒、睡不著、淺眠多夢、早醒等戒斷症狀。這現象會持續一個月或長達一年。曹承榮醫師指出：近年動脈硬化年齡層逐漸下滑至二十三、四歲年輕人，其主因都跟抽菸有關，因香菸裡的尼古丁會造成冠狀動脈血管收縮、血小板凝聚，導致供應心肌能力降低、動脈血栓形成，加速冠狀動脈血管硬化，誘發心肌缺氧及心肌梗塞。僅僅一天不吸菸，減少一氧化碳進入血液，心臟就能明顯感覺舒坦，以及精神體力變好、咳嗽多痰症狀減輕，甚至降低罹患肺癌50％以上的風險。透過專業醫護團隊力量給予支持鼓勵，一起渡過孤單的戒菸期與難熬的戒斷症，預估成效半年不抽菸的成功率可達30%-50%，如果是個人自行戒菸，半年的成功率僅10%不到。建議民眾儘早將菸癮戒了，還給自己一個清新的身體。

（優活健康網編輯部／綜合整理）時下很多人都知道要多吃地瓜、吃地瓜要連皮一起吃，但令人憂心的是，大部分的人只知道地瓜有好處，卻忽略了吃地瓜的方法和時間，錯失最佳療效時機不說，還可能反而吃出不必要的危險。7點前排便　小腸就能吸收逾90％功效一般來說，吃地瓜當然也必須配合自然律例作息，能夠在上午6點半前吃完，7點以前排便，就能讓小腸吸收地瓜百分之90以上的功效，尤其是癌症或重症患者想靠地瓜祛病，一定要砥礪自己在上午6點半以前吃完地瓜、7點以前排便，一般人若是無法在上午6點半以前吃完，也應該要在中午12點以前吃完。有糖尿病或痛風　嚴禁在午後吃地瓜因為下午以後身體的新陳代謝變差，地瓜的糖分容易累積，因此中午12點以後就不應該再吃地瓜了，尤其是有糖尿病或是痛風的人，更嚴禁在中午12點以後吃地瓜，另外，有糖尿病的人每天應該吃的地瓜量不能超過100公克，吃完之後1個小時內不應睡覺。蒸地瓜時最好不要和米飯一起混合地瓜的烹煮方法也應符合自然律例，夏季天氣熱，地瓜應該以蒸食為主，冬季稍微寒冷，就不再以蒸地瓜為限，可以個人口味享用烤地瓜，不過蒸地瓜時最好不要和米飯一起混合，最好是以電鍋分層蒸煮，以免地瓜的糖分滲透進米飯當中，導致米飯在溼熱的氣溫中加速腐敗。自然律例tips／癌症患者怎麼吃1） 　飲食依照體質。例如，大部分的人都運用「靈芝」來養氣補神，但寒性體質的人不能吃靈芝，因為靈芝屬於涼性。2）　 會「發」的食物不宜吃。例如：南瓜、芒果、荔枝、龍眼、哈密瓜、釋迦、酪梨、芋頭、茄子，所有無鱗的魚也都屬於「發」物，例如鰻魚。3） 　假如病友在吃抑制荷爾蒙的葯，西醫建議不能食用山藥、大豆、黃豆。4） 　血管堵塞的病友，熱瘀者可吃生蓮藕；寒瘀者可吃熟蓮藕。5） 　筋骨不舒服、易腹瀉者則忌吃香蕉。6） 　癌症及重大疾病者不宜吃海產。（本文摘自／自然律例──地瓜餐創始人的養生之道／時報出版） 

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）注意力不足過動症（ADHD）孩童的生活，經常面對驚慌與壓力，如起床時的慌亂行為，導致上學快遲到；吃飯東摸西摸，最後必須狼吞虎嚥、囫圇吞棗；晚上要請家長簽聯絡簿，才發現功課竟然沒有寫；專家表示，長期的驚慌與壓力會對大腦造成傷害、降低學習能力。南投醫院復健科洪麗珍職能治療師表示，ADHD的孩童，其本身缺乏內在規範，因此當如果有一系列要做的事件時，則易處於匆匆忙忙、或耽於空想中。她舉出7點方法，可使孩子較容易成功完成生活瑣事。1） 日常生活規律性／讓孩子清楚了解甚麼時間該做甚麼事情，才有辦法試著按部就班、規律的完成每天該做事件，進入平靜、穩定的情緒書寫作業、執行生活事件，有朝一日孩子可以學會自己從事日常生活活動。2） 足夠的睡眠時間／必須有足夠9～10小時的睡眠時間，才能使大腦隔天有能量去應付工作，獲得充分休息的人，專注力自然比較好。在固定時間、地點做某些固定事情，也可以協助平穩其心態。3） 多活動／運動時會產生多巴胺和血清素，這些神經傳導物質都和學習有關。多巴胺是正向的情緒物質，目前醫生給ADHD患者所開的藥物利他能，主要就是增進大腦中的多巴胺。4） 健康的飲食／控制糖份的攝取，吃進糖份之後胰島素會增加，使血液中的糖含量下降，如此會使孩子變得疲倦；同時，腎上腺素會被釋放出來，以幫助血糖值保持正常，然而也會降低衝動控制的能力、提升緊張度，形成專注力障礙。此外，加工食品及零食等，經常添加連酸鹽、糖分和代糖，也會阻礙專心，使孩子更躁動。5） 3C媒體的限制／老是看電視、玩電動的人無法忍受超過8秒以上的圖片和連續畫面，因為他們已習慣連續被動式刺激，形成無法等待、不須觀察的注意力模式，這會更無法適應於學校的學習模式。而有些兒童會隨媒體影像進入想像、虛擬空間，更容易脫離在真實世界，減低對現實環境的興趣。6） 做作業的固定模式／孩子在寫作業、念書時需要安靜的環境。另外，一張乾淨整齊的書桌可讓人更心無旁鶩的進入學習狀態。7） 鼓勵和讚美／對於孩子的期望不要太高，盡量鼓勵孩子、為他製造出成功的機會，提升其自信心。如果孩子完成一件事情，可以針對孩子的努力給予稱讚或鼓勵。

（優活健康網實習記者陳思綺／採訪報導）洛神花好處多，不僅連藝人「Hebe」都愛拿來泡茶，幫助皮膚維持水嫩有彈性外，過去就連中山醫學大學營養系，也曾拿洛神花來針對高血脂患者進行研究，結果發現持續飲用，還可以降低血中膽固醇。食品＋藥物控制　降低血脂無負擔國泰診所張斯蘭營養師表示，洛神花中含有花青素、類黃酮等營養素，有助於抗氧化、清除自由基，達到抗皺美肌的效果，且根據先前的研究指出，洛神花能夠達到降血脂作用，對此，營養師表示，藥物不能隨意停用，所以建議民眾除了應與醫師處方的藥物一起使用外，也要配合飲食控制，如此一來，才能夠達到治療效果。洛神花蜜餞糖分高　當心吃多爆肥既然洛神花好處多，那麼像是蜜餞、膠囊等產品，也能有相同效果嗎？營養師表示，不管是市售或是自製的蜜餞，都需要添加砂糖去調味，吃多了恐會攝取過多糖分，據世界衛生組織建議，精緻糖的攝取量，以不超過每天熱量的1／10，大約是7.5顆方糖的量為佳，所以，一旦吃太多，反而會給頑固脂肪最好的養分，增加肥胖機率，且市售的蜜餞在製做過程中，都有添加糖精或其他化學添加物的風險，所以，民眾必須小心選擇，另在膠囊的部分，雖然花青素濃度較高，但還是建議由天然的食物中攝取較佳。沖泡洛神水溫高　營養成分恐通通流失洛神花雖有豐富的營養素，但在加工的過程中可能藏有許多陷阱，所以，建議民眾攝取上建議可方食用，用侷限在某種食物，均衡飲食才是養生之道，舉例來說像是麥片、堅果、深海魚等，都具有降血脂的功效，同樣也對身體有益。最後，張斯蘭營養師提醒民眾，洛神花雖然可以沖泡為茶飲，但要切記水溫應避免過高，才不會破壞營養成分，失去了保健的目的。 

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）甜點對於普遍民眾而言，是一樣又愛又恨的食物，吃下甜點時總是令人感到滿足、開心，但卻又在不知不覺中攝取了糖分、熱量等，也因此對於想減重的人來說是一個大禁忌，但日前在英國卻有項研究顛覆了這種想法，只要將用餐順序顛倒，在餐前先享受適量的甜食，將有助於減少攝取更多澱粉與含糖食品。葡萄糖激素酶活　與進食有關該研究主要是由倫敦帝國學院，以老鼠作為對象，利用餵食糖水及一般飼料進行研究，結果發現當老鼠大腦內的葡萄糖激素酶活性較高時，會攝取較多的糖水，反之若是較低時，大腦就會釋放出一種提示，要身體去尋找食物，進而吃下更多飼料。對此，研究人員Dr.James Gardiner表示，如果想要減肥的話，除了計算卡路里的多寡，還要考慮各種營養素的攝取，因此，若在飯前攝取一些甜食，透過葡萄糖來進行控制體重，不僅可避免攝取過多熱量外，還能達到體重控制的目的，反觀若將甜點留到最後才吃，大腦就會在不知不覺的情況下進食，最後造成熱量攝取過多，而目前此研究刊登於《臨床研究雜誌》。