為防治國人肥胖日趨嚴重的問題，國民健康局特別推動「健康100 臺灣動起來」健康體重管理計畫，教導民眾透過「聰明吃、快樂動、天天量體重」，維持健康體重，擺脫慢性病的威脅。國民健康局表示，聰明吃的基本功，在於「均衡飲食」，也就是從3餐飲食中，獲得1個人1天所需的熱量和各種營養，不過量、也不缺乏。根據我國「2005-2008國民營養健康狀況變遷調查」顯示成人過重或肥胖比率達44.1%、教育部98學年度資料則顯示兒童及青少年過重及肥胖的比率已分別達25%及27.1%。國民健康局提醒國人學會聰明地搭配和選擇6大類食物，恰當分配於3餐，就能符合成長、發育、維持健康所需的營養，無須額外添加保健食品或營養補充劑。根據衛生署的國人飲食指南，建議1日食物種類及份量包括：全穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類：依其建議食用量，1天就可以獲得1,700～2,770大卡的熱量。若要維持健康體重，遠離慢性病威脅，均衡飲食是不變的秘訣。
女人最怕肌膚蠟黃，皮膚一黃看起來就像一副沒睡飽又操勞過度的苦命相，非常可怕！除跟個人本身的膚質、膚色有關之外，若生活作息不正常，常熬夜、應酬，或是平時沒有做好防曬，那麼長久下來，肌膚便很容易顯得蠟黃粗糙。皮膚專家張芹醫師建議可採一些較溫和的治療（如：淨膚雷射或脈衝光），來改善肌膚黯沉的問題，並搭配美白排毒點滴促進體內循環。毛孔粗大的可能原因包括油脂分泌旺盛、角質層肥厚、老化、不當擠壓皮膚等所致，張芹醫師表示，飛梭雷射與淨膚雷射皆有助於改善毛孔粗大的問題，其原理皆是透過雷射光束，促進真皮層膠原蛋白增生與彈性纖維重組，來改善毛孔粗大及鬆弛。飛梭雷射約需5～7天的修復期，不過相對改善的幅度也會更為顯著，且針對痘疤、膚色黯沉、眼周細紋等均有改善效果；淨膚雷射的恢復期短、術後可立即上妝，除了具縮小毛孔的功用，也有緊緻、除斑、均勻膚色等效果，因此也被許多人拿來當作約會前的急救法寶！許多人常問「痘痘、粉刺長不停，還有宛如月球表面的凹陷痕跡，有救嗎？」 張芹醫師指出，導致痘痘生成的原因分為內因性及外因性，形成的因素非常多，就連不當的洗臉習慣都有可能是致使長痘痘的原因，建議先諮詢專業皮膚科醫師，了解問題所在，並搭配醫師開立的口服藥或外用藥膏治療。療程上可採脈衝光，有助於抑制痘痘一再形成；如有較為嚴重的凹洞、疤痕，則可用治療深度較深的飛梭雷射或微針滾輪，來改善坑坑疤疤的問題。可能造成青春痘加重的６因素：使用不當的美容化妝品成分造成毛孔阻塞，進而產生粉刺；建議應選擇不會引致粉刺生成的美容化妝品。 職業上常接觸油脂、含氯的碳氫化合物（如：多氯聯苯）。 反覆摩擦肌膚而造成發炎如：托腮或戴安全帽與面部摩擦。 藥物（如：男性荷爾蒙、皮質醇、溴化物等），都可能引起或使青春痘惡化。 氣候，諸如日曬、濕度過高。 生活作息不正常，像是生活不規律、壓力太大、情緒不佳、睡眠不足、不良飲食習慣等，都會降低自我修復作用，使青春痘增加及惡化。張芹醫師最後建議，做完雷射治療的7～10天內，應避免使用含果酸、酒精、A酸、杜鵑酸等含刺激性成分的保養品；此外，去角質、煥膚、泡溫泉或蒸氣浴也不宜進行，建議此時應使用無刺激性、成分溫和的醫美保養品，做為防曬及保濕之用，並減少在陽光下曝曬的機會，才能擁有美麗的臉龐。
文／台北縣營養師公會常務監事 楊蕊萍人體中的細胞膜主要成份是脂肪，這些脂肪都是從食物中攝取而來，攝取好的油脂及適量的油脂，身體細胞才能有效的傳遞及吸收營養物質，並擁有健全功能，如此身體才能維持健康。許多的研究顯示，攝取過多的脂肪，會增加罹患大腸癌、乳癌、攝護腺癌及子宮內膜癌的機會，如果能減少脂肪攝取，可減少得這些癌症的機會，選好油、用對油，可以幫助身體的新陳代謝，用錯油、吃壞油，會增加身體的負擔。近來眾所矚目的新聞事件，就是有關油炸油品質的問題，油脂在高溫長時間使用後，會導致油脂劣變酸化，產生有害人體的物質，經衛生單位全面檢驗後發現，就連大型速食連鎖店及知名的業者，使用的油炸油也驗出油脂酸價過高，用油品質不合格，大家才驚覺，原來我們每天所食用的油脂，潛藏了這麼多健康的危害。現代人工作忙碌，老外族（三餐老是在外）越來越多，外食幾乎是家常便飯，許多人選擇以方便的速食或便當果腹，如：炸雞、薯條、漢堡或炸排骨、炸雞排、炸魚等油炸肉類為主的便當，許多業者基於成本的考量，選擇便宜又耐炸的棕櫚油或氫化的植物油。雖然棕櫚油及氫化的植物油也是植物性油脂，但它的飽和脂肪酸含量與豬油相當，氫化的植物油更含有反式的脂肪酸，外食者經常吃油炸烹調的食物，會增加了飽和脂肪酸的攝取，麵包、蛋糕和中西式糕餅中的酥烤油、人造奶油也含反式脂肪酸。經常食用反式脂肪酸會改變細胞膜的成分，降低細胞對抗致癌物質的能力。攝取過多的飽和脂肪酸，血液中的三酸甘油脂與膽固醇的濃度也會升高，增加罹患心血管疾病的風險。加上餐飲業者的用油品質管理問題，對經常在外用餐的人來說，少吃油炸物及主管機關與業者訂定嚴格的用油的把關標準，就成了影響健康的主要關鍵。若自己在家烹調更要懂得選用好油及掌握烹調的方法，雖然不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇（ＬＤＬ）、提高好的膽固醇（ＨＤＬ）的作用，也可以避免心臟血管病變，但要依不同烹調方式選用不同的油脂。用好油、少用油，適量使用有益健康的好油，含單元不飽和脂肪酸高的油品，如：橄欖油、芥花油、苦茶油、芝麻油等，儘量避免使用飽和脂肪酸高的油脂，如：豬油、奶油、椰子油和棕櫚油等。另外，每天吃一把堅果，如：南瓜子、杏仁、核桃、腰果、開心果等，含豐富的植物性蛋白質及抗氧化物質維他命E、單元不飽和脂肪酸、植物性固醇和多酚類、纖維等抗癌成分。建議也可以攝食深海魚油，因深海魚類含豐富的ω-3脂肪酸，可以降低發炎反應和腫瘤的發生。平時烹調時油溫不要過高，烹煮時要改變烹調方式，最佳的方式是冷鍋冷油，油煙量可以減少，不要等鍋子熱了再放油，減少高溫炒炸烹調的方式，油溫度過高超過發煙點，油脂會產生劣變，油煙越多表示油品變質的程度越大，廚房油煙也是女性罹患肺癌的主要因素，為了自己及全家人的健康，一定要依不同烹調方式，選用適合的油品，並減少用油量。以上文章由「台灣癌症基金會」提供。
