#優酪乳

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）國家認證，俗稱小綠人標章的健康食品標章，已淪為替廠商背書的工具？相信不少民眾，在購買各種食品時，瓶身上的小綠人標章，往往成為選購的第一順位，然而，根據董氏基金會針對市面上高達二十款的發酵乳進行糖份調查，竟赫然發現，幾乎所有的發酵乳含糖量都高的嚇人，甚至能與可樂汽水平起平坐！當民眾在喝下一瓶瓶發酵乳時，恐怕只是在喝糖水。發酵乳含糖量爆高　一瓶就超過建議糖份攝取量董氏基金會營養組主任許惠玉表示，喝下過多含糖量超標的發酵乳，不僅不會促進腸道健康，還會增加肥胖、齲齒、代謝症候群、高血脂及癌症發生率，也會導致內分泌失調及憂鬱、躁鬱等負面情緒。此外，糖也會刺激體內胰臟分泌大量胰島素，久了會造成胰臟的負擔、高血糖及罹患糖尿病的機率增加，大量的糖也易刺激肝內脂肪的合成，進而形成脂肪肝，還會加速細胞的老化。董氏基金會林彥廷營養師說，世界衛生組織(WHO)於2015年3月4日在最新公布的「糖攝取指南」中建議，每日糖攝取建議量應可由總熱量的10％進一步下修為5％，呼籲各國應將糖攝取量「減半」。然而，這次調查的結果發現，其中高達十二支產品，光喝下一瓶就已超過世界衛生組織的建議量。含糖量那麼高　政府竟然還發小綠人標章他說，像是某產品一瓶100c.c.含糖量約為13.3克，約3顆方糖，居然還獲得健康食品標章！細看成分原料依序為，水、砂糖液糖、果糖液糖、生乳、脫脂奶粉、天然香料等，發現砂糖液糖和果糖液糖的含量多於生乳和脫脂奶粉，飲用此類產品增加腸內益生菌的同時，卻也吃進更多糖！董氏基金會表呼籲，想吃出健康，飲食就要多樣化，才能吃到各種營養素。別再迷信發酵乳飲料，想要「腸道健康」、「體內環保」、「新纖順暢」、「調整體質」，與其喝發酵乳飲料，不如多攝取高纖維的蔬果、全榖，如，牛蒡、木耳、香菇、海菜類、香蕉等，可營造腸內益菌的生長環境、減少壞菌；並且攝取到多種營養素，才是一勞永逸的做法。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）近日天氣連連高溫，民眾可得當心家裡的食物，是否有腐敗臭酸的跡象，否則可能會像這名男性一樣，拉肚子拉十天！台中一名三十五歲的羅姓男子，近日因眼茫茫未看清楚冰箱內優酪乳的保存期限，竟一口氣喝下了一瓶過期十天以上的優酪乳，隔天男子立即出現嚴重腸胃炎，上吐下瀉，緊急就醫嚴重到住院一天，再吃藥十天，才完全康復。優酪乳早過期　男子還是大口喝這名羅姓患者，沒有看保存期限就喝了冰箱內的優酪乳，結果當天晚上就出現了肚痛、嘔吐、拉肚子、發燒的症狀，與老婆回溯當日的飲食，才得知優酪乳是老婆從超市買回來的即期品，早已過期10多天。住院一天出院後　拿藥十天才康復隔日症狀未緩解，到童綜合醫院胃腸肝膽科看診，經醫師李彥樟看診檢查後，認為病患是因為吃了不潔的食物導致腸胃發炎；經由點滴與服藥治療，住院一天後症狀緩解即出院，但仍持續出現胃痛、體溫微熱的情形，回診拿藥治療近10天才完全康復。李彥樟表示，每到夏天因腸胃不適而求診的患者就會增加，大都是因為吃喝過多的冰品或不潔的食物，或是食物過期、保存不當導致細菌滋生產生毒素所造成；症狀的表現會依照個人的免疫力、細菌或病毒種類有所不同，通常會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重則會出現發燒、水瀉或便中帶血絲等情形。李彥樟醫師呼籲，因為夏天天氣悶熱，食物保存不易，細菌特別容易滋生，吃下遭污染的食物，除了造成急性腸胃炎外，也可能產生食物中毒的狀況；因此當身體出現不適症狀時，就應盡速就醫，勿隨意吃止瀉藥，避免細菌在腸道停留時間過長，反而加重病情。另外常有賣場會便宜販售即期品，民眾要特別留意保存期限，才不會因小失大，反而招致疾病上身。

（優活健康網實習記者張瓊之／採訪報導）隨著年齡逐漸升高，鈣質逐漸流失，以致骨質疏鬆成為人體老化的現象之一，且根據電訪調查結果表示，有9成國人未攝取足夠的乳製品，導致鈣攝取不足。不僅如此，有超過6成國人習慣以豆漿、大骨湯來補充鈣，對此，營養師表示豆漿及大骨的含鈣量低，補鈣效果不大，應透過乳製品才是攝取鈣質的最佳來源，所以專家建議最好是每天攝取1.5到2杯乳製品（以1杯240c.c為單位）為佳。優酪乳、優格　對乳糖不耐症患者耐受性佳但對於患有乳糖不耐症問題的7成國人來說，乳糖不耐症導致的腹瀉對身體及生活是一種困擾，尤其腹瀉對於孕婦以及高齡甚至行動不便的婦女是相當大的負擔。因此，劉怡里營養師建議民眾可改用優格或是優酪乳來取代乳製品，也有同樣的效果。因為優格及優酪乳是經由發酵而成，所以當中的乳糖於人體內較容易被消化，所以乳糖不耐症患者通常對優酪乳、優格有較好的耐受性。優格挑選小撇步　成份越少越好劉怡里營養師也提醒民眾在選購時優格時，應特別注意食品標示，以避免購買到含有添加物的優格，反而造成身體的負擔，建議民眾在挑選時成份方面最單純越好，才可以避免攝取過多了糖份及香料，造成熱量過高的現象。最後，提醒各位喜歡享受下午茶的民眾，夏天將至，可以選擇新鮮水果搭配天然的原味無糖優格取代咖啡、蛋糕做為下午茶，除了可避免攝取過多的糖分及人工添加物外，還可以輕鬆補鈣無負擔。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）食用優酪乳減肥恐發生胃食道逆流，一名23歲黃姓女子近半年因工作壓力大，體重暴肥10公斤，嘗試多種方式減肥效果都不好，最近使用優酪乳和蘇打餅乾減重，短短一個月即瘦了3公斤，後來她乾脆不吃餅乾，三餐都喝優酪乳，直到感覺口中有酸苦味且喉嚨不舒服、胸口灼熱疼痛到腸胃科檢查，才發現罹患胃食道逆流。台北中山醫院腸胃科吳德強醫師表示，胃食道逆流容易出現在肥胖或正在減肥的患者身上，其中年輕女性約佔7成，臨床上常見患者在減肥過程中採取飢餓或空腹方式、或只選擇單一食物減肥，如優酪乳或檸檬汁、過酸食物容易使減重者胃酸分泌增多、胃黏膜受創嚴重，加上長時間胃裡沒有澱粉，會造成胃潰瘍、胃食道逆流加劇。吳德強醫師說，錯誤飲用優酪乳容易拖延治療時機，增加併發症發生率，一般來說，嚴重的胃食道逆流可能出現食道潰瘍、出血、狹窄、穿孔、食道癌等併發症。優酪乳無法改善胃疾　太甜容易加重症狀臨床還有另一個迷思，常聽患者說喝優酪乳可以改善胃疾，有些人胃部幽門桿菌過多，出現胃潰瘍、胃食道逆流等胃病，以為喝優酪乳可以補充益生菌，讓腸胃道好菌增多、抑制壞菌，沒想到反讓胃病症狀加重。還有人擔心市面優酪乳太甜而選擇自製，結果乳酸菌放愈久變愈酸，最後只好加糖，不但減肥不成，糖份太多的優酪乳反而會刺激胃壁，加重胃食道逆流症狀。目前並沒有證據顯示優酪乳可以改善胃疾或胃食道逆流症狀，如果優酪乳太甜，還可能讓症狀更惡化。

（優活健康網記者劉麥文／編譯）吃酸奶可治療憂鬱？根據新的研究，天然酸奶中的益生菌可以幫助提高一個人的情緒，因為它們會影響大腦功能，包括情緒和推理相關的大腦區域。若每天吃兩次優格、優酪乳等酸奶製品為期一個月，可改變腦的功能，不管是在休息狀態的腦活動，還是反應大腦情感的注意力任務（被設計用來監測大腦是如何響應特定情緒）。領導這項研究的加州大學洛杉磯分校博士表示，酸奶中的一些成分，可能會改變大腦的反應環境，許多患者從來沒有感到沮喪或焦慮的情況，直到他們開始遇到關於腸道方面的問題，他補充，腸腦的連接是一個雙行道。研究小組招募了36名18歲至53歲之間健康體重的婦女進行研究，分成三小組，一組吃含有活益生菌的乳製品，一天兩次連續吃一個月；一組吃沒有活菌的乳製品；另一組則是不吃任何乳製品。前後1個月的研究期間，研究人員進行了功能磁共振成像大腦掃描，結果顯示，吃含有活益生菌酸奶製品的婦女，大腦在情感任務上活動會減少，另外兩組婦女大腦活動則是沒有產生任何變化。領導博士說，酸奶中可能有特定的益生菌菌株，它對健康是有益處的，長期可緩解焦慮，壓力和情緒症狀。他更表示，改變腸道細菌組成是有可能治療慢性疼痛疾病，以及大腦症狀，像是孤獨症，帕金森氏症狀，和阿爾茨海默氏病。

失業率攀新高，竹科人腸胃亮紅燈！根據『竹科人腸胃警報大調查』發現，竹科人壓力大腸胃問題多，其中以「消化不良」、「便秘」、「胃脹氣」高居腸胃問題的前三名，根據估計，竹科人每年上吞千萬顆胃藥，下塞七十萬顆甘油球解決腸胃問題。根據調查中發現，近八成(79%)的竹科人表示有胃不舒服的問題，其中竟有一成五（推估約15,000多位）的竹科人，每月長達半個月飽受胃不舒服的困擾，已對日常生活與工作造成嚴重影響。除了胃部問題外，調查中也同時發現，有五成四的竹科人有便秘困擾，而大部份的竹科人認為便秘是小事不需就醫而置之不理，並有高達三成三的人使用甘油球來改善便秘問題。書田診所家醫科何一成主任表示：「竹科人的三大腸胃症狀背後可能都隱藏著腸胃的疾病，輕者如胃發炎、胃潰瘍等，嚴重也可能是胃癌、大腸癌等所導致的徵狀。一般人在胃不舒服時自行服用胃藥與排便困難時使用甘油球的方式，都只能暫時舒緩症狀，但這都是治標而不是治本的解決方式，若腸胃不適狀況持續發生，除了就醫找出真正病因外，同時也要從改善生活型態與飲食習慣，以及維持腸道菌相平衡做起，攝取可降低胃幽門螺旋桿菌數量的飲食，以降低發生胃潰瘍、胃癌等胃部疾病的機率，這才是根本的解決之道。」例如：國內一項研究顯示，每天補充含雷特氏B菌之優酪乳500CC，能增加人體腸道中的益生菌雙叉桿菌與乳酸桿菌，增加排便次數並有效改善便秘，此外另有研究顯示，雷特氏B菌可協助降低胃幽門螺旋桿菌的數量。營養師王伯玲營也表示：「現代人工作壓力大而容易引起腸胃不適的症狀，建議可遵循『三要二少』的飲食準則，包括：要補充益生菌、要多攝取新鮮蔬果、要多攝取纖維質，以及少油炸、燒烤食物與少刺激性食物。因此建議民眾可以在日常生活中透過相關的飲食攝取，以達到腸胃健康的維持。」

金融海嘯持續發威，無薪假情況更是持續延燒！根據調查，97年約有4成6的上班族放過無薪假，平均3成約一萬六左右的薪水，更有近8成的上班族表示有憂鬱傾向。趙強營養師表示，在持續蔓延的景氣寒流中，強大的壓力也讓民眾身體漸漸產生變化，最容易也最直接影響的就是腸胃問題，像是胃脹、胃痛、腹瀉與便秘等。趙強營養師表示，雖然休無薪假少了薪水，身心承受龐大的壓力，但卻不能因此丟了健康，建議過去一直處於高壓力、工時長，身體健康早已亮紅燈的上班族，應把握無薪假好好調整身體，回復健康狀態，累積下次再出發的能量。避免壓力下所產生的腸道問題，其實可以借鏡世界長壽村的健康祕訣，從日常的飲食著手，就能輕鬆保健腸胃，吃出健康！根據研究指出，世界長壽村共同的健康秘訣，就在於天天飲用優酪乳，且此祕訣早在一百年前就被『乳酸菌之父』同時也是諾貝爾獎得主的梅基尼可夫(Metchnikoff)所證實。世界上有幾處知名的長壽村，其中以保加利亞是百歲以上老人比例最高的國家。經過梅基尼可夫研究發現，重點在於當地居民大量食用優酪乳，因為優酪乳中的乳酸菌能抑制腸內腐敗菌的增殖，維持正常的免疫功能，延緩人類老化。有趣的是，當保加利亞人優酪乳的飲用量，從之前人均年消費量40公升下降至22公升的過程中，百歲老人量也跟著減少，顯示優酪乳的飲用量與健康長壽的相關性。趙強營養師也提醒：身體能否健康長壽，消化道健康扮演非常重要的角色！趙強營養師進一步說明：壓力大又生活緊張的現代人，如何用最方便的方式保養身體健康呢？長壽村民的健康秘訣-天天飲用優酪乳，可以作為我們很好的借鏡。雖然優酪乳所含的乳酸菌可以幫助腸胃健康，但是乳酸菌必須能通過胃酸與膽鹼的考驗於腸胃存活才能發揮效果，如「雷特氏B菌」，經人體實驗證實與健康食品認證，能有效抵抗胃酸及膽鹼的考驗直接到達腸胃，更可降低腸胃中壞菌-胃幽門螺旋桿菌(造成胃潰瘍、胃癌等的主因)數量，有效保護腸胃健康，避免毒素危害，是幫助健康長壽最方便簡單的選擇之ㄧ。

景氣低迷，上班族為了保住飯碗，兼差、超時樣樣來，壓力真是大到不行！根據調查發現五個上班族裡有一個正在兼差，而且每三個上班族就有一人超時工作，每天戰戰兢兢的生活就像打仗一般，簡直比蒙古大軍西征還要辛苦！ 當初成吉思汗帶領蒙古大軍東征西討，至少還創立偉大的蒙古帝國；反觀現代人，日夜操勞與壓力程度絕不輸蒙古戰士，辛勤工作的結果勉強保住工作，但卻也因此失去健康。上班族因為忙碌的生活，加上飲食習慣不定時、暴飲暴食又快食，導致身心在承受龐大的壓力下，經常出現如胃脹、胃痛與便秘等疾病。現代上班族到底如何強身健體，迎戰這波景氣寒冬呢？大家其實可以參考成吉思汗蒙古西征的秘方—『庫蜜思』。庫蜜思（koumiss）類似現在的優酪乳，被蒙古人視為珍品，相傳是成吉思汗所發明，是蒙古大軍長征時重要的食物和藥品，維持蒙古士兵們有最強壯的體魄。書田診所家醫科主任 何一成醫師說明：由於優酪乳含有豐富的營養價值與幫助腸道的益生菌，可以理解為何優酪乳為何是蒙古西征時重要的營養食品與藥品。優酪乳以牛奶為原料，還含有人體所需的豐富營養素，如蛋白質、維生素A、B，以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，加上益生菌的發酵，讓優酪乳中的蛋白質比牛奶更容易被人體所吸收；此外，優酪乳所含的益生菌可以抑制腸胃中壞菌的數量，增強免疫力，減少發炎感染與罹患癌症的可能性，幫助遠離腸胃疾病。何一成醫師近一步表示：隨著科技的與時俱進，現代的優酪乳含有品質與效果更好的益生菌，如A菌與B菌。此二菌種可以守護腸道與胃的健康，Lactobacillus acidophilus （亞斯菲德菌；簡稱A菌）長駐於小腸；Bifidobacterium lactis （雷特氏B菌；簡稱B菌）能有助降低胃幽門桿菌數量，可藉由日常飲用含A、B菌之優酪乳，達到『庫蜜思』守護蒙古大軍健康體魄的效果。◎ 解析優酪乳的好處‧增加腸內好菌，降低壞菌‧促進消化與排便‧含有豐富的鈣，每杯優酪乳含的鈣與牛奶一樣多‧含有豐富的維生素A、B與磷、鉀、鎂等礦物質‧蛋白質分子比牛奶小，更易被人體吸收‧較牛奶適合有『乳糖不耐症』的人飲用‧提升免疫力