#冷藏

為何鮮乳必須冷藏保存，且效期只有幾星期，而保久乳卻可以在室溫中放好幾個月呢？兩者有優劣之分嗎？許多家長都希望孩子可以多飲用牛奶，不少人會購買保久乳，但保久乳和鮮奶相較之下，有優劣之分嗎？甚至有傳言說，保久乳鈣質含量比鮮奶低，是真的嗎？

食安問題近月來層出不窮，繼蘇丹紅、小林製藥紅麴風暴、寶林茶室食物中毒案後，就連王品集團也出事！王品旗下人氣餐廳「初瓦」、「饗辣」相繼傳出疑似食物中毒事件，清明連假期間造成至少22人吃完後上吐下瀉、身體不適就醫，兩家餐廳遭台北市衛生局勒令停業，直到查明原因。

「罐頭食品」是懶人煮食萬用的料理好幫手，有時開罐後無法一次吃完，該如何保存呢？營養師建議，罐頭一打開，裡頭食材就會與空氣接觸，存在氧化或細菌孳生的風險，不建議直接連同原本金屬容器放到冰箱冷藏保存，而是應該更換容器、冷藏，並且在3天內盡快吃掉。至於大家常好奇蜂蜜、肉鬆、果醬、醬油，開封後到底要不要放冰箱？營養師一次解答！

醬油，又稱豉油、豆油等，是一種由大豆、烘烤過的穀物、滷水和米麴菌或醬油麴黴等，混合而成的發酵物所製成，可謂食材增加鮮味。不過醬油一開封後，常常無法馬上用完，到底該如何保存才能長久保鮮？要冷藏還是常溫保存？《優活健康網》特摘此篇，告訴你最適合醬油保存的方式，其實有2種做法。

農曆春節來了！家家戶戶忙著預備年節佳餚，以為先煮好或吃不完，都放進冰箱冷凍保鮮就好，不過營養師提醒，冰箱是食物保鮮的必備家電，卻不等於保鮮的時光暫停機，冷藏、冷凍只能降低微生物的繁殖速度，延長食物保存時間，但無法讓食物永久保鮮。以下1張「食物保鮮時間表」一次看懂能冰多久。

藝人賈靜雯上週因嚴重急性腸胃炎就醫，使原先預定出席的活動臨時改為線上訪問；有營養師就提醒，夏天炎熱加上壓力大，更容易得腸胃炎，也易因天氣悶熱加速食物腐壞、細菌孳生而引發食物中毒。其實細菌的生長與溫度大有關係，民眾常以為瓶裝飲料開封不用冰、食物丟冷凍庫就不會壞等，都是常見的錯誤迷思，文末也建議居家「食物保存4招」正確方法。

（優活健康網記者徐平／綜合報導）許多民眾習慣在家中存放感冒藥、暈車藥等非處方的常備藥品，方便緩解突如其來的症狀，但卻忘了檢查保存期限，一不小心就放過期。大部分家中長輩都會怕浪費持續留存過期藥品，到下次不舒服時馬上服用。感覺上很方便，但其實這樣的保存方式恐讓全家人陷入用藥安全危機！藥錠鬆軟、變色，藥粉受潮結塊應立即丟棄食品藥物管理署提醒，依據醫師及藥師指導，正確使用非處方藥外，也要注意藥品儲存及使用的幾個原則。 建議定期檢視家中儲存的藥品，確實分類，將用法用量及適應症標示清楚，並將過期或已變質的藥品確實回收。使用藥品時，應確認有效期限，並檢視藥錠產生鬆軟、變色，藥粉受潮結塊，藥水變色、混濁、發霉，藥膏有異味、變色、出油、分層等情況時，應立即丟棄。外用藥與內服藥品應分開存放，避免誤用；若家中有年紀較小的孩童，藥品要與零食存放區有明顯的區隔，避免造成誤食。另外， 浴室及家中日照強的地方不宜儲存藥品。特別是救命用的心絞痛急救藥，水氣、光、熱都會加速藥品的變質，影響藥效。冰箱溫度低濕氣重　藥品沒有註明不必冷藏至於沒有特別註明的藥品就不需要冷藏，冰箱內的溫度低、濕氣重，反而會使藥品容易變質影響保存期限。需要冷藏的藥品，在藥袋上都會特別標示，應詳讀藥品的保存說明，存放於冰箱內時應和食物分開單獨存放，以免受到食物的污染。食藥署建議，民眾切勿在家中準備太多非處方藥品，就醫後也應遵守醫囑正確儲存，才能安心用藥。另外，過期、已變質或者標示不清的藥品，要以適當的方式回收，千萬不要把藥品直接丟入水槽或馬桶中。大部分固體藥品可經適當處理後直接丟至垃圾桶，少部分的藥品如抗生素、荷爾蒙製劑、抗癌藥、麻醉藥品與免疫抑制劑等，才需要交給各大醫院或藥局的藥品回收站處理；有關藥品回收可參考下圖6步驟：