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（優活健康網記者 張桂榕/綜合報導）夏日將至，各類病原菌容易孳生，是食物中毒病毒的好發季節。臺北市政府衛生局表示，食物中毒預防勝於治療，經推動臺北市食安條例、外燴報備稽核、食藥粧網路地圖、校園除四菌等食安新政策，臺北市食品中毒通報案件逐年降低，下降幅度高達3成。2人同食同症即為食品中毒，潛伏期可長達10天不可不慎食品中毒定義為2 人攝取相同食物出現相似症狀。病因可分4大類：細菌、病毒、天然毒素及化學毒素，常見為細菌性食品中毒。每案潛伏期長短不一，例如沙門氏桿菌潛伏期最長可達10天才有症狀，難以追溯源頭。其潛伏期及檢驗結果判定須參照中央訂定之「食品中毒病因物質及原因食品判明標準」。預防食品中毒，遵守「五要原則」：1.要洗手2.要新鮮3.要生熟食分開4.要徹底加熱5.要注意保存溫度業者若不按規定投保，可罰鍰！為建立食安保全機制，落實食品業者發生食品中毒事件時之責任風險分攤，食品安全衛生管理法第13條規定，強制食品業者投保「產品責任保險」，最低保險金額新臺幣100萬元整，對消費者在食品消費行為上有更實質之保障。如未依規定投保產品責任保險，違反食品安全衛生管理法第13條及第47條之規定，可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。食品中毒經查證屬實，將依違反食品安全衛生管理法第15條第1項及第44條規定，處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。食品來源與流向之追蹤（溯）系統及生產履歷，可至「臺北市食材登錄平台」查詢。臺北市衛生局呼籲，餐飲業者應建立良好之操作衛生習慣，患者及醫療機構應保全證據，盡量保留剩餘食品及嘔吐或排泄物，並儘速通知衛生單位採樣調查，以釐清食品中毒原因。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）知名茶飲品牌英國藍，靠著精心設計，色調繽紛的品牌識別，以及特殊香料的調製，成功在競爭激烈的茶飲市場，後發先至，搶下一席之地，然而，就在日前，英國藍先是玫瑰花茶遭驗出世紀之毒DDT殘留，昨日經自主管理，主動送檢旗下產品，赫然發現，多種茶葉的農藥殘留量同樣全都超標，品牌形象無疑受到重創，全台店面也遭勒令停業，負責人焦頭爛額的出面道歉，不過，這恐怕只是個開端！回想每一次食安風暴發生原因，無非難逃「食品源頭」難以追溯，讓眾多廠商單憑一張張薄薄的檢驗合格書，就可認定所有食品皆能安心；然而在食品加工一層又一層的複雜加工分層，以及繁複的上下游供應鏈關係，不少廠商若要問及，食品從哪裡來？原料是什麼？怎麼製作？很可能一問三不知。台灣每年從國外進口三萬噸茶葉　僅百分之五受檢此次英國藍風波，事實上，又是過去食安風暴的翻版，禍源一樣來自「不知食材從哪裡生產」。製茶業者研發副理李志賢指出，台灣一年總茶葉需求量，落在四萬公噸，但台灣茶葉年產量僅僅1.7萬公噸，其中九千公噸更是直接外銷，加加減減計算下來，台灣每年必須從國外進口至少三萬公噸的茶葉。「政府在進口管制上的品管抽查，大約僅僅能抽百分之五的樣本，」他說，因政府資源有限，並不能將每一批的茶葉全都拿來一一檢測，因此其他百分之九十五的茶葉，就成了灰色地帶。這些已放行進口入台的茶葉，則由大盤商、中盤商、各家業者形成一條條茶葉供應鏈；大部上游廠商會將進口的茶葉，拿去檢測進一步獲得「檢驗合格證明書」，這些證明書，就可出示給予下游業者，作為採購的依據，但事實上，上游大盤商真會將所有茶葉進行檢測？是否形成「一張檢驗合格單打天下，全都通用」的情況？飲料店無力負擔檢測費用　全聽上游廠檢驗報告李志賢說，最下游的手搖飲料店家，根本無力負擔得起昂貴的農藥檢測費用，所以購買茶葉的依據，都是靠上游廠商所出示的檢驗書，然而上游廠的抽檢方式，可能極為潦草，亦或是僅拿取小部分茶葉進行抽驗，這些都是進口茶的食安死角。「這些進口茶，有一大部分都來自東南亞地區，像是越南，」他坦言，來自越南的茶葉，農藥超標的情況甚為嚴重，過去就曾聽聞，同業採自越南的茶葉，時常驗出不該有的農藥。除了「毒茶」令人聞之色變之外，香精茶更是廣為流傳，儼然快成，一家茶精製茶，萬家飄茶精味兒的局面。具有豐富品茶經驗的品茶師黃文和指出，市面上許多包裝茶品，或是手搖茶飲，有很大的機會都會添加茶精、香料，以增加風味，好來掩蓋劣質茶的缺點。製作費昂貴　茉莉綠茶恐都是茶精傑作尤其是「茉莉綠茶」，因真正的茉莉茶須用茉莉花燻茶製作，每公斤的茉莉花成本非常昂貴，所以市面上的手搖茉莉綠茶，恐怕都是茶精的傑作！他進一步分享品茶的方式，真正好的茶葉，喝起來不會苦澀，口感溫潤順口；而添加香精的茶飲，喝起來較為苦澀，而且會刮胃，香氣也會過濃不自然。綜觀此次英國藍風暴，只是敲響台灣茶飲危機的第一聲警鐘，若政府無法強制建立食品可追朔性機制、茶葉進口商不受約束與管制、下游飲料店無能過問茶葉來源，此次風波恐怕只是個開端，未來還可能掀起「提肉粽效應」，波及所有手搖飲料店。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）為維護民眾食用生鮮蛋品之衛生與品質，臺北市政府衛生局8月份至蛋行、農會、雜貨行、超市、賣場等業者，針對雞蛋產品進行抽驗，共計25件產品，包括23件雞蛋、2件液蛋。檢驗項目為48種多重動物用藥、氯黴素類（氯黴素、甲磺氯黴素、氟甲磺氯黴素）、沙門氏桿菌、重金屬鉛及銅，檢驗結果均符合規定。蛋品不合格率　大幅下降臺北市政府衛生局比對102年及103年抽驗生鮮雞蛋產品抽驗結果，102年共計抽驗40件產品，其中9件不符規定（8件雞蛋、1件液蛋產品檢出動物用藥殘留不符規定），不合格率22.5％。另103年至今共計抽驗50件產品，結果均符合規定，抽驗結果呈現不合格率明顯下降。蛋品在生產過程易受到微生物的污染，臺北市衛生局提醒飼養業者應確實遵守動物用藥相關規定，除了必須考慮動物對象、年齡、劑量等之外，還必須遵守停藥期，如此才能確保產品安全衛生，同時建議販售業者向大盤或供應商索取自主檢驗報告，呼籲消費大眾在選購時，勿買來源不明產品，以確保飲食的安全與衛生。

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）新北市政府衛生局抽驗轄內餐飲店、超市、自助餐、飯店及量販店涼拌菜餚，結果35件均符合衛生標準。大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標。如檢出超過標準，則表示食品在製作過程中，可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染，另常溫下不當保存更易助長微生物的繁殖。衛生局並已針對相關食品業者辦理衛生講習，輔導業者對於食品製程及操作之衛生觀念，以符合食品衛生相關規定；若違反衛生安全及品質之標準，依食品衛生管理法第17條規以及依同法第48條規定處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。另外，購買涼拌菜餚時，應選購具有信譽的店家，或儲存於冷藏設備中，購買後應立即食用完畢，如不立即食用，應儘速放入冰箱，以避免微生物滋長。

（優活健康網實習記者顏佩瑩／綜合報導）新北市衛生局8月份抽驗轄內傳統市場、賣場超市及雜貨店抽驗「截切水果」產品7件及「米血糕」產品5件共12件，此次檢驗項目為「防腐劑(己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸)」，另「截切水果」再加驗「人工甜味劑(糖精及環己基（代）磺醯胺酸)」，結果全數合格。「己二烯酸」、「苯甲酸」及「去水醋酸」為食品常用的防腐劑，其中「己二烯酸」或「苯甲酸」過量有可能造成肝臟功能的危害，而「去水醋酸」攝取過量則易造成體重減輕、發育遲緩等現象；「糖精」及「環己基（代）磺醯胺酸」為食品常用之人工甜味劑，動物實驗顯示「糖精」可能具有致癌性，過量之「環己基（代）磺醯胺酸」易增加腎臟負擔。衛生局提醒民眾，選購「截切水果」時，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，並選購色澤及氣味自然的水果，購買後應盡快食用完畢，以避免細菌孳生；選購「米血糕」時，除了到信譽良好的商店購買外，儘量選擇包裝完整之產品，並注意包裝食品是否有完整標示、販售場所環境是否清潔衛生、產品是否依標示適當冷凍或冷藏保存販售，且食用前務必煮熟再吃，以避免食品中毒。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）我國洗腎人口逐年攀高，據統計已達七萬人以上，而為了保護民眾的健康，醫檢師公會全國聯合會將舉行為期一個月的尿液快篩檢查，由全台二十一縣市，共一百四十一所檢驗所共同舉行，民眾可到有掛「愛腎護身美麗人生尿液免費篩檢活動」彩色布條的檢驗所進行快速檢驗，只要十到二十分鐘，就可以知道自己的腎臟有沒有出問題！全國檢驗所　參與免費快篩保民眾健康醫檢師公會全國聯合會指出，因近幾年來台灣食品常傳不當使用添加物以及黑心商品的充斥，且現在民眾幾乎餐餐都是外食族，而腎如出現問題到院就醫往往已出現重大腎危機，因此醫檢師全聯會聯合台灣共一百四十一個檢驗所，一起來為民眾免費篩檢尿液，篩檢項目包括，尿液酸值、尿蛋白、尿糖、要潛血反應等。另外，醫檢師公會全國聯合會特別指出，此項免費的檢驗，民眾不須帶任何的證件，也不限制檢驗的年齡層，只要是關心自己身體健康，或是長期外食族等，都可以到外頭有掛彩色布條的檢驗所進行快篩，只要十多分鐘，就可以馬上知道腎臟是否健康。而活動期間是到九月十八日截止，如有需要的民眾也可以到中華民國醫事檢驗師公會進行查詢有參與此活動的各地檢驗所名稱及地址。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）為避免市售食品動物用藥殘留，衛生署食品藥物管理局及衛生局聯合分工檢驗體系負責動物用藥檢驗之實驗室共同合作，執行102年度市售食品殘留動物用藥監測計畫，3～4月間共檢驗100件市售禽畜產品，檢驗結果99件符合規定，1件不符規定。檢體包括牛乳22件、羊乳11件、香腸10件、漢堡肉10件、雞肉21件、豬肉23件及貢丸3件，檢驗結果1件羊乳檢出林可黴素0.012ppm，不符合行政院衛生署公告「動物用藥殘留標準」之規定。依行政院衛生署「動物用藥殘留標準」，羊乳不得檢出林可黴素，不合格之檢驗結果，食藥局表示已通知農業單位及抽樣衛生局，地方衛生局聯合農業機關追查供應來源、殘留原因及其養殖環境是否遭汙染，如為養殖業者違法使用以致殘留，將移請農政單位加強生產端源頭管理並依法處辦。為確保飲食之安全與衛生，食藥局提醒消費者，選購畜禽水產品時，最好選擇來源明確，認明有產銷履歷驗證標章者。食藥局並呼籲飼養農戶，應確實遵守動物用藥品管理法之規定，及避免養殖環境遭污染，讓民眾食的安心。（照片提供／行政院衛生署食品藥物管理局）

（優活健康網新聞部／綜合報導）昨日，八大類食品檢驗證明稽查上路第2天，新北市衛生局稽查傳統市場攤商、商家及夜市共572家，554家合格，18家不合格，合格率為97%，立即要求下架暫停販售並抽驗18件。新北市衛生局統計，截至2日為止，已累積稽查676家，其中，656家合格，20家不能提供合格檢驗報告或上游供應商具結證明，衛生局除當場要求立即下架，並抽驗20件產品，有9件澱粉類原料及11件自製碗粿、魚丸、粉條、米粉等產品。衛生局現場要求業者須檢具合格檢驗報告，始得重新上架，屆時未能改善，依食品衛生管理法第35條規定，最高可處新臺幣15萬元罰鍰。