#綠茶

1）白開水多飲多尿是糖尿病的主要症狀之一，有的糖尿病患者誤認為多尿是由於多飲所造成的，所以為了控制好糖尿病，在控制飲食的同時，也應該控制飲水。這種觀點是不對的，而且有害於健康。對於糖尿病患者來說，血糖過高時排尿量就必須增加，以便藉由尿液把糖分排出體外。由於尿量增多，體內的水分也大量流失，因而會刺激神經中樞引起口渴，促使患者大量飲水。也就是說，患者喝水多，是一種自我保護的措施。糖尿病患者如果故意少喝水，會造成血液濃度增加，過多的血糖和血液中其他含氮廢物無法排出體外，這樣可能引起嚴重的後果。至於腎功能不全，伴有水腫的患者則需要控制喝水的量。2）綠茶綠茶對人體的保健功效已經是眾所周知，但你可能不知道，綠茶還具有控制糖尿病的特殊功用。綠茶之所以能控制糖尿病，是因為綠茶中所含的兒茶素能降低三酸甘油脂的濃度，具有很好的降血糖的作用。因此，多喝綠茶是防止糖尿病最好也最簡單的方法。提示／用冷開水來浸泡綠茶，可以使降血糖的成分不被破壞，另外，以喝淡茶為宜，因為濃茶容易導致骨質疏鬆。3）鮮茶葉不但喝綠茶有防治糖尿病的作用，茶葉也有同樣的功效，方法是將剛採的茶葉，用冷水洗淨晾乾，切不可烤、烘、炒。然後取這種茶葉十克，用五百CC的冷開水浸泡5～6小時後飲用，最後將茶葉一次吃掉。提示／服藥後不要喝茶，如要喝茶應安排在4～6小時後。喝完茶後如果會感到胃部不適，就不宜用此方法。容易失眠的人，則要避免在睡前2～3小時喝茶。4）咖啡每天喝幾杯咖啡，也可以預防糖尿病。如果每天喝六杯不含咖啡因的咖啡，並持續12～18年，男性罹患糖尿病的機率會減少一半，女性的患病機率更可以降低百分之70。這可能是因為咖啡中含有鉀和鎂，可以影響人體內醣類的轉換，促進新陳代謝。另外，研究發現，咖啡中含有一種叫做綠原酸的成分，具有抑制血糖上升的作用，能預防第二型糖尿病的發生。提示／每天固定喝咖啡不僅對於預防糖尿病有好處，對那些過度肥胖的人也十分有益。5）牛奶牛奶是非常適合糖尿病患者飲用的一種飲品，含有大量的水分，豐富的蛋白質、維生素和微量元素，以及適量的脂肪，能提供糖尿病患者多種營養成分，但對血糖、血脂的影響又不大。另外，值得提出的是，東方人普遍缺鈣，進入中、老年後鈣質流失的情況更加嚴重，得了糖尿病後缺鈣的問題更加顯著。老年糖尿病患者罹患骨質疏鬆，造成骨折的情況也相當普遍，所以補充鈣質是糖尿病人所必需的。牛奶中含有豐富的鈣鹽，每天喝兩瓶200毫升的牛奶，對鈣質的補充有很大的幫助。提示／雖然糖尿病患者應該喝牛奶，但需注意的是，糖尿病患者喝牛奶時不能加糖，當然加人工代糖還是可以的。也可以喝無糖的優酪乳。6）綠豆湯現代醫學研究顯示，糖尿病患者中三多一少的現象（多飲、多尿、多食、體重減輕）相當普遍。醫生從臨床治療中發現，有些糖尿病患者喝綠豆湯能緩解煩渴、多尿的症狀。患者每人每天飲水的量也大為減少，同時多尿症狀也明顯減輕或消失，對於控制病情的發展非常有效。提示／綠豆湯食療法：每次一碗，每天兩次（上午九點及下午三點），持續食用有益身體健康。（本文摘自／輕鬆駕馭糖尿病／世茂出版）

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）有多數民眾習慣以茶來代替咖啡，作為一日之際的開端，且提到茶，大家想到的功效，不外乎就是去油解膩、提振精神等，但事實上，日前卻有項最新研究發現，不管是喝紅茶還是綠茶，都可增加記憶力、抗氧化、抗發炎，由此可見，只要多喝茶好處數不盡。類黃酮　可抗發炎、改善血管功能根據《每日郵報》指出，該研究主要是由英國紐卡索大學針對8名受測者進行研究，請他們各自分別喝下一杯紅茶及綠茶，接著測量腦波，結果發現，喝完茶後的30分鐘到1小時，α波、β波、θ波等三種腦波明顯增強了，而這可能與茶中的類黃酮有關，它不僅可抗發炎、抗氧化外，還能改善血管功能、預防動脈阻塞等。對此，研究人員表示，θ波主要掌管認知功能，α波、β波則掌管記憶力、推理能力，因此，當這三種腦波都增加時，大腦不管在任何時候，都會有更出色的表現，而目前此研究刊登於《營養神經科學》期刊。

A.材料／高筋麵粉333公克、有機紅糖40公克、天然鹽7公克、奶油50公克、綠茶粉7公克、奶粉7公克、活酵母13公克、雞蛋2顆、水83公克、鮮奶油20公克。B.餡料／扁豆、碾碎核桃、麻糬。C.裝飾材料／蛋黃80g、有機紅糖240g、有機低筋麵粉65g、杏仁片50g。作法／1）在鋼盆中，加入所有裝飾材料（C）充分攪拌均勻。2）在鋼盆中，加入所有材料（A），攪拌至凝結成糰塊，再加入扁豆、核桃稍微搓揉一下。3）在鋼盆中，放入完成的麵糰，用保鮮膜封住盆口，發酵30分鐘。4）麵糰膨脹至兩倍大時，用手按壓，排出空氣，再放入鋼盆中，用保鮮膜封住盆口，發酵30分鐘。5）麵糰膨脹至1.5～2倍時，將麵糰分割成適當大小後，搓揉成圓球狀，用塑膠袋覆蓋上方，置放10分鐘。6）在麵糰中央放上麻糬包起來，用保鮮膜覆蓋上方，發酵50分鐘。7）在麵糰擺放在烤盤中，淋上裝飾材料。8）在預熱至185℃的烤箱中，放入烤盤，烘烤20分鐘。（本文作者／金炅五、朴贊淑、崔龍奐）（摘自／最愛自己做麵包／台灣廣廈出版）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）民眾若害怕老了之後，記憶衰退，罹患癡呆症，那喝綠茶也許是不錯的預防方法！根據日本的最新研究指出，每天有喝綠茶習慣的人，罹患痴呆症的風險較常人低30％。綠茶有效　但成分原因目前尚不清楚喝茶好處多，相信許多民眾早已知道，但根據日本媒體報導，日本金澤大學研究團隊，經過了長達六年的追蹤調查發現，每日有喝綠茶習慣的60歲以上老年人，157人中僅有18人患癡呆症，而沒有喝綠茶習慣的老年人，138人中，則有43人患癡呆症，機率明顯較高。雖目前能得知，綠茶的確能夠防止老年癡呆症的產生，但目前尚未能進一步的了解是哪些原因，能防止癡呆症的產生，其中的有效成分，還須待了解清楚。

（優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）鼎王集團連環爆！這次是旗下企業「囍壺」，該店內販賣的頂級綠茶，遭台北市政府衛生局檢驗出竟含有3倍的致癌物－殺蟲劑芬普尼，且經追查證實該茶葉是由越南進口。黑心業者　不斷危害民眾身體健康查驗出含有農藥的頂級綠茶，目前因違反食品安全衛生管理法，衛生局已要求業者下架，但因為茶葉來源於南投縣，已移請地方進行調查並處分。除綠茶外，就連紅茶也檢驗出大腸桿菌超標不符合規定，已依法令業者限期改善，擇期複抽結果若不符規定，將依法處分。芬普尼　日本禁用、美國列為致癌物芬普尼對人體有害程度，據過去的動物實驗顯示，若長時間處在含有芬普尼的環境下，恐引起甲狀腺異常的現象，甚至導致罹患惡性腫瘤，且人體吸收過量恐影響肝、腎功能，也會出現嘔吐、嗜睡等症狀。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）「一個人在家吃東西真的很麻煩！香菇不能吃、花椰菜也不能吃，我哪裡會記得有這麼多不能吃的東西。」這句話道出很多人的心聲，82歲的陳老太太，因心房顫動造成中風後記憶力受損，而兒女白天上班、無法為她準備飲食，陳老太太只得自行準備早午餐，但服用傳統抗凝血藥物預防中風的她，對於藥物有許多飲食的設限，表示十分苦惱。振興醫院神經內科中風中心主任尹居浩表示，含維生素K的食物會影響傳統抗凝血藥物的凝血效果，造成INR值控制不易，且由於含維生素K的食物至少有10種以上，陳老太太常因為記不得哪些食物能吃、哪些不能吃，造成INR控制不易（INR正常範圍為2-3），而患者的INR從1點多到4點多都有，還為此常和兒女起爭執。國外最新研究說明，許多心房顫動病人沒有做好中風預防，主要原因之一為傳統抗凝血藥物治療上的限制，如每個月要抽血、飲食限制及藥物受限等；含有維生素K的食物，如綠茶、花椰菜、菠菜、小黃瓜等都不能食用，造成多數心房顫動患者沒有根據中風風險與遵照治療準則來用藥。此外，目前廣泛使用的抗凝血藥物，雖可以降低缺血性中風的發生率，但使用劑量太高會有出血的副作用，而劑量太低則無法達到治療的預期效果。因此，患者必需定期測量INR，來調整用藥劑量，以確保藥物效果及預防出血的副作用。新藥副作用少　突破飲食限制讓患者生活品質較佳尹居浩醫師指出，新型的抗凝血藥物療效與傳統者相當，但改善舊有藥物起始作用慢、易出血等副作用，且病患的飲食不需要再受到限制、亦無需定期到醫院抽血檢驗INR，簡單又方便，患者較能維持生活品質。也可讓心房顫動患者透過服用抗凝血藥物減少血栓形成機會、以預防缺血性中風。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）香菇與綠茶這兩樣常見的食物，給大眾印象都是有益健康的，香菇具有高蛋白且含多種氨基酸及維生素、綠茶則含豐富兒查素，具有殺菌及抗氧化效果，但萬芳醫院消化系內科醫師吳明順表示，銀髮族消化功能退化，且香菇屬於高普林食物又因纖維較多不易消化，多食反成負擔，至於綠茶其中的丹寧酸會使蛋白質凝固，導致胃黏膜萎縮變薄，若發生萎縮性變化恐將演變成胃癌。吳明順建議，最理想的食物來源為85%植物性食物加上5%動物性食物，從植物性食物中，也可以攝取充分的蛋白質，如海苔成分中37%為蛋白質、大豆也富含胺基酸。以肉類來說，魚類是最佳首選，因魚類中所含的不飽和脂肪酸最為穩定，特別是沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚等，其中含有豐富的DHA、EPA，可預防體內膽固醇及降低血液中之三酸甘油脂。吳醫師也說，不論蔬菜、水果、肉類或魚類，都要在賞味期限內食用，因食材越新鮮，所含之酵素越高，新鮮食物除含豐富酵素外，未經「氧化」也是主要原因，食用氧化的食物，將會在體內產生大量自由基，對身體將造成傷害。

（優活健康網記者陳靜梅／編譯）許多研究都證實，多食用「抗氧化食物」有助身體健康、減緩老化、預防心血管疾病發生，甚至能遠離癌症，到底是哪8種抗老化食物，有如此神奇的功效，吃到對的食物讓你遠離老、病、醜。小小點心　也有抗氧化大功用【黑巧克力】可可豆中含的抗氧化物質非常濃厚，研究顯示，巧克力在加工的過程中，往往會流失許多抗氧化物質，因此食用黑巧克力是最棒的，而且研究也證實可可豆中的抗老化物質可以抗癌、延緩老化症狀、延長壽命等功效。【莓果類】特別是顏色較重的野莓類，如藍莓、黑莓，它們富含高量的抗氧化物，研究表示，特別是女性，多吃藍莓或草莓能預防生理上的衰退，且多吃莓果也能避免老化時的記憶流失。【綠茶】茶，是世界上第二多人飲用的飲料，僅次於水，茶類中的綠茶更是含有豐富的抗氧化物「多酚(polyphenols)」，此抗氧化物使茶略帶苦味，但它所提供的抗氧化效果卻遠高於維他命C，中國和印度常用它來幫助消化和預防心臟疾病，並證實綠茶具有預防癌症的效果，如膀胱癌、乳癌、卵巢癌、結腸癌等。【優格】優格中含有蛋白質、鈣質、各式好菌和益生菌、低脂的特色，可以改善免疫系統和幫助消化，飲食中若多食用，可維持健康。好魚、好菜、好油、好酒　健康沒煩惱【魚類】如鮭魚、鯡魚、鮪魚、沙丁魚等富含omega-3脂肪酸的魚類，皆含有豐富的抗氧化物，可預防心血管疾病和對抗發炎反應，研究指出魚類可以減少致死率，特別是針對心臟疾病的患者，多吃魚有助身體健康，因為魚比肉類含有更多的蛋白質、較少的脂肪，對身體的負擔較小；且omega-3脂肪酸可減少罹患心律不整的風險。【紅酒和葡萄類】適度的飲用紅酒對身體健康和心臟都有益處，因為葡萄和葡萄發酵的酒類中含有一種抗氧化物質「白藜蘆醇(resveratrol)」可減緩老化作用，而且紅酒中所含的「白藜蘆醇」又比白酒多，這種抗氧化物質可減少血液阻塞、降低發炎反應和抗癌的作用，也能減緩老化過程。【綠色蔬菜和葉菜類】甘藍菜類、胡蘿蔔、菠菜、蘆筍等食材，不管生食或煮熟後食用都有高含量的抗氧化物和豐富的維生素A、 K、 C、 E，可以保護免於受紫外線曝曬的傷害，減緩老化。【橄欖油】曾有一名高齡122歲的法國女子，分享她長壽的秘訣，就是每天都使用橄欖油烹調食物、吃巧克力和飲用少許的酒；且橄欖油中含有的抗氧化物質和綠茶中所含的一樣(polyphenols)，可以改善記憶、認知功能和幫助消化。