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（優活健康網編輯部／綜合整理）膽固醇過高的病人，確實應該要飲食清淡，減少高膽固醇食物的攝取量，但不須過度。如果只吃青菜、豆腐，反而會造成嚴重的飲食不均衡。而且當身體缺乏某些重要營養素時，對健康產生的危害可能遠甚於膽固醇過高。肉類不是只有油脂與蛋白質而已，肉含有許多營養素、礦物質、及維他命，是無法從蔬菜、水果、或魚蝦獲得的。不要看到肉，就有罪惡感，就覺得不健康。主要是烹調方式要改變，盡量不要煎、炸、焗。另外值得一提的是，對於鈉鹽攝取量，目前的建議不能太清淡，否則反而有害健康。最近的大型跨國研究發現鹽的攝取量不足，反而會增加死亡。尤其是勞動族，每天大量流汗，而且台灣氣候屬高溫又溼氣重，不補充足夠的鈉鹽是不行的。美國心臟病協會建議，一般人每天食用的膽固醇以300毫克為上限，高膽固醇的人則每天食用的膽固醇上限則是200毫克，飽和脂肪不要超過10％。吃魚是不錯的選擇，記得我們吃的魚大部分是近海或淡水養殖魚，需注意避免河流及近海汙染的魚類。除了肉類不要過量外，並不需要放棄吃肉全部改成魚，而且應避免單一魚類的攝取，才能降低重金屬汙染、環境荷爾蒙暴露的風險。只要避開高膽固醇食物，比如動物內臟（腦、肝、腰子等）、肥肉、魚卵、紅蟳，還有留意看不見的油脂，如台式麵包、甜點、三明治裡的美奶滋等，照樣可以過著飲食均衡又健康的生活。重要提醒的是，低密度脂蛋白膽固醇非常高（超過190 mg/dL）的人，很可能罹患了家族性高膽固醇血症，不能光靠飲食清淡來改善，應盡速到醫院做適當的評估與治療。（本文摘自／貳拾醫典：家庭健康營養照護全書／二魚文化出版）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）國人十大死亡原因中，高血壓性疾病在96年台灣區統計中排名第十名，且跟周邊血管阻塞、罹患中風、心血管疾病及腎衰竭的機會較高於一般人，由此可了解控制血壓的重要性。有鑑於，國人的飲食習慣大多偏鹹、都太過重口味，應該要做適當的調整。因此營養師也教大眾4招少鹽減鈉小撇步，以防高血壓找上你！高血壓患者    每日食鹽攝取量要更低衛生福利部樂生療養院蘇嘉華營養師說，依衛福部統計，國人平均每天攝取食鹽量大於10公克，一般人每日食鹽建議攝取量為8~10克，而得舒（DASH）飲食中提到，針對高血壓患者的每日食鹽建議攝取量為5公克，由此可知，國人的飲食習慣大多都太過重口味，應該要做適當的調整。   天然食材提味增口感   減少使用鹽因此，國健署大力推行「少鹽又減鈉、健康加倍多」全民減鹽運動，蘇嘉華營養師也針對少鹽減鈉提供下列4個小技巧：1.）利用天然食材代替／烹調時可用富含天然香味，如白醋、鳳梨、檸檬或蕃茄及蘋果等，來增加料理風味及口味層次；用天然香料如:香菇、洋蔥、玉米或香草等來引出食物香氣；使用中藥中的辛香料來調味可減少鹽的添加，如煮排骨湯時可增加當歸、黃耆、枸己或紅棗來調味，增加湯品的口感減少鹽、味精使用。2）利用天然料理增美味／利用低溫來爆香蔥、蒜、薑或是將八角、肉桂及花椒等加入食材應用可減少鹽、醬料的使用量，變化食材風味。3）改變烹調方式／ 蒸、烤、燉煮等可以將食材香氣引出來保有原來鮮味，可降低調味料的用量。 4）外食族前先看食品標示／每含鈉400mg=鹽1g，而高鹽食物多為高油、高糖的組成，建議平時選食多注意應用食品標示及烹調技巧，如果正餐、飲料、點心都累計往往會超過建議含鈉量，長期累積下來容易增加罹患高血壓的危險率，現在就開始少鹽減鈉、健康又美味。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）每當寶寶感冒、拉肚子時，家長往往因擔心脫水、水攝取量不足，都會猛灌水，但若是過度補充，恐會引發水中毒！日前，一名1歲7個月的女童，因罹患腸胃炎，狂拉肚子，家長擔心她拉到脫水，所以，額外為她補充大量水分，在短短2天內，就喝了將近3公升的水。使得她突然出現全身抽蓄、眼神上吊快30分鐘，嚇得家長趕緊將她送醫檢查，結果就醫時，已出現低血鈉、低滲透壓的症狀，經詢問後才發現，她是因在短時間內攝取大量的水分，所引起的水中毒，所幸及早就醫治療，目前她恢復良好，且並無留下任何後遺症。昏睡、痙攣要注意　恐是水中毒徵兆三軍總醫院小兒部徐萬夫醫師表示，對於腎臟不成熟的嬰幼兒來說，若在短時間內給予大量水分，造成腎臟無法將水分排出，即可能會造成血液中電解質被稀釋，進而發生低血鈉、低血清滲透壓的情形，且嚴重時，甚至會導致細胞水腫，引發一連串神經學方面的症狀。既然如此，到底該如何知道水分是否補充足夠？一般來說脫水的表現，會有黏膜皮膚乾燥、尿量減少等情況，如果發現尿量跟平時差不多，甚至更多，但嬰幼兒依然沒有精神、昏睡、痙攣時，就可能是發生水中毒了。為避免補充過多水分，醫師建議應以體重來做計算，10公斤以下的嬰幼兒，每公斤應給予100C.C.即可，而10公斤以上者，則是每公斤給予50C.C.。成人的保健觀念　並不適合套用於兒童上最後，徐萬夫醫師提醒民眾，兒童不是成人的縮影，所以，成年人的衛生保健、疾病照護觀念並不適合用於兒童身上，在發生脫水時，水分的補充與電解質平衡都須全面評估，太多太少都不好，因此，當兒童發生任何症狀時，應盡速就醫檢查。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）有句俗話說「頭痛不是病，痛起來要人命」，頭痛在普遍民眾的日常生活中，是一個惱人但卻又常見的問題，不僅會影響身體狀況，也會對工作造成極大影響，但你知道嗎？其實頭痛可能與飲食習慣有關，在美國一項最新研究指出，若將每日鹽量降至3克，就可降低3成頭痛率。降低鈉含量攝取　可降低頭痛發生率根據《每日郵報》指出，該研究主要是由約翰斯霍普金斯大學，針對400名受測者隨機分為3組，其中分別為低脂肪飲食、低奶製品搭配蔬果，或一般西式飲食，而受測者在初期時，每日鹽分攝取量大約控制在9克，也就是一般美國每日平均攝取量，接著在按照不同階段，分別降至6克及3克，且在過程中記錄副作用，如頭痛、腹脹、口乾、口渴、疲勞、頭暈、噁心等。結果發現，當每日鹽份攝取量從9克降至3克後，頭痛發生率竟減少了3成，對此，研究人員Lawrence Appel表示，頭痛與低脂肪飲食並沒有關連，但當鈉攝取量減少時，頭痛發生率就會明顯下降，只不過目前尚未弄清楚這兩者間的關連，因此，未來還需要更多研究來探討。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）中秋烤肉，一直是一年一度的月圓大戲，但若民眾肆無忌憚的各種烤肉抓起來就往嘴裡塞，對於身體可說是一大負擔，童綜合醫院營養治療科李沛融營養師，就列出以下三點烤肉注意事項，有助於在不減興致的同時，也能快樂過中秋：1） 選擇適合的烤肉食材／適量主食、少魚肉、多蔬菜，健康沒煩惱。首先當然要先認識常見的烤肉食材到底屬於哪一類食物，才更容易搭配各種食材。例如：吐司、玉米、豬血糕、地瓜皆為全穀根莖類；豬肉、雞肉、海鮮、豆製品屬豆魚肉蛋類；蔬菜類則包含葉菜類、菇類、青椒、筊白筍、絲瓜等。烤肉時，能多烤蔬菜，多烤海鮮代替油脂較高的豬肉、牛肉，能減少攝入的熱量。2） 減少鹽份攝取／烤肉過程中容易攝入過多鹽份，主因就是烤肉醬的使用。衛生署建議國人每天鹽份攝取以不超過6克為原則（平均一餐約2克）。一湯匙（15克）的烤肉醬就可提供1.3克的鹽份，所以塗抹超過1.5湯匙的烤肉醬，就會造成當餐鹽份攝取過量；而長期高鹽份攝取易罹患高血壓等心血管疾病。所以食材除了直接烤以外，也可將鮮魚（例如：鱈魚）、葉菜類或金針菇加點胡椒、薑絲、蒜頭調味後用鋁箔紙包裹烤熟，除了可降低烤肉醬的使用、減少鹽份攝取，也可避免食物烤焦產生致癌物，別有一番風味。3）注意含糖飲料攝取／烤肉過程常喜歡搭配可樂、汽水、果汁等冰涼的罐裝飲料，喝下肚實在透心涼，但一不小心就容易攝取過多精緻糖類。所以飲料可選擇使用代糖的可樂，或改喝者無糖綠茶、烏龍茶，更能止渴解油膩。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）民眾普遍都能認知，每日鈉攝取量若過高，將容易罹患各種心血管疾病，但對於每日鈉攝取量的多寡與定義，各界似乎都還有待商討，日前，國外一份最新的研究指出，鈉攝取量過高或過低都會對身體造成傷害，但此研究卻顛覆過往所認定的鈉攝取基準量，並且建議每日鈉攝取量應落在三至六公克之間，比起我國衛生單位與世衛所建議的攝取量，足足高了兩倍之多！研究來自加拿大麥克馬斯特大學，根據十萬名來自十八國的不同民眾，進行研究分析所得出。研究結果與多數報告相左研究指出，鈉攝取量過高或過低，對於健康都影響甚鉅，數據顯示，若人體每日攝取低於三公克的鈉（還是高於我國衛生單位建議攝取量），採取低鈉飲食，罹患心臟疾病的死亡風險將增加近三成，反之，鈉攝取量落於三至六公克，心臟病死亡風險反而較低，但超過此範圍，死亡風險仍會提高。研究人員得出此數據後，也大力抨擊目前心臟疾病的相關指引，建議鈉攝取量應落在1.5～2.4公克之間，但全球達到此目標的人口，不到百分之五，顯示這些建議不切實際，且與研究結果相左。但對於鈉攝取量的多寡，似乎有更多研究偏向1.5～2.4公克之間，建議民眾還是保守看待此研究結果。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）鹽在日常生活中，扮演著一個不可或缺的重要角色，不管是烹調或食物加工，都少不了它，但你知道嗎？若攝入太多的鹽，可是會影響健康，已許多研究報告表示，高血壓、動脈硬化、中風，甚至是胃癌，都與吃太多鹽有關。日前，哈佛大學和塔夫茲大學有項調查指出，每年有165萬人死於心臟病，主要原因是鹽份攝取過多，該研究針對全66國食鹽攝取的205項進行調查，結果發現每年有165萬人因攝取過多鹽而死，且心血管疾病佔死亡人數中的1成。每日鹽份攝取量　應以不超過2克為佳而世界衛生組織（WHO）建議民眾，每日鹽份的攝取以不超過2克為佳，但根據2010年全球民眾所攝取的平均值來看約為3.95克，且加上現代人喜好口味重集很多嚐起來不鹹的食物中，也會添加鹽份，例如:麥片、玉米片等，因此，很容易就會超過建議攝取量。所以就有專家指出，若想擁有良好的健康狀態的話，就要放棄食用加工食品，因為一般人每日所攝取的鹽份，有一半的幾乎來自於麵包、三明治、零食及乳酪等。

（優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）多鹽、多鈉、多問題，是現代人的飲食習慣，因為長期攝取過多的鹽份，導致鈉含量偏高，造成身體開始出現高血壓、中風等許多問題。減鹽技巧　避免攝取過多鈉含量據衛生署的建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即鹽6公克），但現在多數人習慣於速食店、便利超商解決三餐，而這些地方餐點的鈉含量都高得驚人，對此基隆市衛生署在此告訴各位民眾減鹽小技巧，希望民眾能減少鹽份攝取，保有健康的身體：● 外食族群減鹽絕招1）建議減少到速食店用餐的頻率，選擇鈉含量較低的餐點。2）要求店家烹調食物減少鹽及醬料使用。3）減少醬汁食用。4）儘量不要點醃、燻、醬、滷、漬等方式烹調的菜餚。5）不要添加過量的鹽、醬油或調味佐料。6）火鍋湯底少喝。7）儘量少吃含鹽量高的小吃。● 外購物注意原則1）多選購新鮮食物。2）吃泡麵時，減少佐料包的使用。3）記得先看營養標示了解食品的含鈉量。