#攝取量

（優活健康網記者湯蕎伊／編輯整理）膽固醇過高的病人，確實應該要飲食清淡，減少高膽固醇食物的攝取量，但不須過度。如果只吃青菜、豆腐，反而會造成嚴重的飲食不均衡。盡量不要採煎、炸、焗的烹調方式而且當身體缺乏某些重要營養素時，對健康產生的危害可能遠甚於膽固醇過高。肉類不是只有油脂與蛋白質而已，肉含有許多營養素、礦物質、及維他命，是無法從蔬菜、水果、或魚蝦獲得的。不要看到肉，就有罪惡感，就覺得不健康。主要是烹調方式要改變，盡量不要煎、炸、焗。另外值得一提的是，對於鈉鹽攝取量，目前的建議不能太清淡，否則反而有害健康。最近的大型跨國研究發現鹽的攝取量不足，反而會增加死亡。尤其是勞動族，每天大量流汗，而且台灣氣候屬高溫又溼氣重，不補充足夠的鈉鹽是不行的。避免攝取單一魚類　降低重金屬的汙染美國心臟病協會建議，一般人每天食用的膽固醇以300毫克為上限，高膽固醇的人則每天食用的膽固醇上限則是200毫克，飽和脂肪不要超過10％。吃魚是不錯的選擇，記得我們吃的魚大部分是近海或淡水養殖魚，需注意避免河流及近海汙染的魚類。除了肉類不要過量外，並不需要放棄吃肉全部改成魚，而且應避免單一魚類的攝取，才能降低重金屬汙染、環境荷爾蒙暴露的風險。只要避開高膽固醇食物，比如動物內臟（腦、肝、腰子等）、肥肉、魚卵、紅蟳，還有留意看不見的油脂，如台式麵包、甜點、三明治裡的美乃滋等，照樣可以過著飲食均衡又健康的生活。重要提醒的是，低密度脂蛋白膽固非常高（超過190 mg/dL）的人，很可能罹患家族性高膽固醇血症，不能光靠飲食清淡來改善，應盡速到醫院做適當的評估與治療。（本文摘自／貳拾醫典：家庭健康營養照護全書／二魚文化出版）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）喝咖啡與喝茶油切，近年已成為風潮，咖啡與茶飲已不再是扮演提神的腳色，各式媒體型式行銷與街邊咖啡店、飲料店林立，每日咖啡因的攝取量就不容忽視。彰化縣衛生局指出，咖啡因的來源除了天然存在的食品，如茶葉、巧克力、咖啡豆、可可籽、檳榔、可樂果等多種植物中，也可添加於食品如蛋糕、餅乾及糖果中，另外也可當作食品添加物添加於可樂、提神飲料及藥品中。咖啡因也有其他名稱，如存在於瑪黛茶中時稱為馬黛因，在茶葉中則稱為茶素。咖啡因是一種植物生物鹼，也是一個中樞神經系統興奮劑，適量能夠提神與減輕疲勞，但過量時，可能會造成不良的反應，例如頭痛、消化不良、失眠、心悸。紅、黃、綠標示  好判斷衛生福利部建議，每人每日咖啡因攝取量以不超過300mg，在衛生福利部與行政院消費者保護處推廣下，於大型連鎖咖啡店門市輔導現煮咖啡業者，用紅、黃、綠標示咖啡因含量。紅色代表每杯咖啡因總含量200毫克以上，黃色代表每杯咖啡因總含量100至200毫克，綠色代表每杯咖啡因總含量100毫克以下；提供消費者簡單的判斷。除了咖啡，茶葉泡製而成的茶，例如紅茶、綠茶、烏龍茶、煎茶等，也是咖啡因另一個重要的來源，不同種類的茶葉，泡製而成的茶，其咖啡因的含量也不同。建議消費者，每日適當的攝取含有咖啡因的食品，除了可以提神與減輕疲勞，對於身體也不會造成負擔。 

（優活健康網新聞部／綜合報導）許多人的早晨，是從來一杯香醇的咖啡開始。因此，新北市衛生局6月份抽驗轄內10件含咖啡因飲料，檢驗咖啡因含量標示，10件檢驗結果均相符。衛生局說明本次抽驗品項包括純萃喝（重乳拿鐵）、福樂咖啡拿鐵、茶裏王靜岡玉露綠茶、茶裏王青心烏龍、開喜凍頂烏龍茶、統一咖啡廣場等知名產品，抽驗結果和標示全數合格。衛生局提醒消費者，適量飲用咖啡具有提神、利尿、舒壓的效果，但對於心血管疾病、骨質疏鬆、失眠、腸胃疾患等慢性病民眾，過量飲用咖啡將對健康造成影響。依據衛生署建議，成人每日咖啡因攝取量300mg（毫克）以下為宜。 含有咖啡因成分之飲料，應於產品外包裝標示咖啡因含量，每100毫升所含咖啡因高於或等於20毫克者，其咖啡因含量標示要以每100毫升實際所含咖啡因含量進行標示；每100毫升所含咖啡因低於20毫克者，其咖啡因含量以「20mg/100mL以下」進行標示。咖啡、茶及可可飲料，每100毫升所含咖啡因等於或低於2毫克者，得以標示「低咖啡因」替代前述「20mg/100mL以下」用語。另前述各項咖啡因含量標示，均不得列入營養標示中，以免使消費者誤認咖啡因為營養成分。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）你也是每天都需要來一杯咖啡來提神醒腦嗎？為保障民眾食的更安心，新北市衛生局4月份抽驗市售咖啡及茶飲料之咖啡因含量與標示。結果，10件均符合規定。衛生局食品藥物管理科林冠蓁科長表示，這次檢查7件咖啡飲料及3件茶飲料，依衛生署飲料類衛生標準規定，每100毫升所含咖啡因高於或等於20毫升者，其咖啡因含量標示要以每100毫升實際所含咖啡因含量進行標示；每100毫升所含咖啡因低於20毫克者，其咖啡因含量以「20mg/100mL以下」進行標示；咖啡及茶飲料所含咖啡因等於或低於每100毫升2毫克者，得以標示「低咖啡因」替代前述「20mg/100mL以下」為用語。衛生局表示，適量飲用咖啡具有提神、利尿、舒壓的效果，但對於心血管疾病、骨質疏鬆、失眠、腸胃疾患等慢性病民眾，過度攝取可能造成身體與心理的不良反應，如神經過敏、易怒、焦慮、失眠和心悸等。依衛生署建議：每人每日咖啡因攝取量以不超過300毫克之原則。特別提醒市民朋友，為自身健康，請確認產品標示咖啡因含量。

（優活健康網記者劉麥文／編譯）現代人忙碌的生活，常常會一邊做事情一邊吃飯，無論是在辦公室裡工作或是在電視機前放鬆。一項研究發現，如果不想增胖的話，不能全心專注在吃飯上面，就要採取小口小口吃的方式。科學家研究發現，當人分心的時候，就會不自覺得越吃越多，但是可以藉由每一口的量來減少增胖的影響。荷蘭瓦赫寧根大學研究團隊，讓研究對象觀看15分鐘的卡通，並且提供他們一碗湯。有兩組是預測的量，無論大口或小啜都是被限制的，另外一組則是想喝多少就喝多少，最後再來估計他們進食了多少的量。研究人員發現，預先指定只能喝多少量的人，比其他沒有被限制進食量的人，食物減少消耗了30％。而沒有被限制的人，低估了他們自己把食物所吃下肚的量。吃飯的時候分心，所導致食物攝入量普遍提高，甚至心煩意亂的時候也會。若事先訂好進食的量，就可消耗較少的食物。根據研究結果顯示，事先減少喝或吃入的量，就可以控制食物的攝入量，即使沒有專注在吃飯的過程。

（優活健康網新聞部／綜合報導）咖啡對許多人來說，是每天的必備飲品。新北市政府衛生局公布9月份市售咖啡及茶飲料之咖啡因含量與標示抽驗，結果20件均符合規定。這次檢查10件咖啡飲料及10件茶飲料，依衛生署飲料類衛生標準規定，每100毫升所含咖啡因高於或等於20毫升者，其咖啡因含量標示要以每100毫升實際所含咖啡因含量進行標示。衛生局表示，適量飲用咖啡具有提神、利尿、舒壓的效果，但對於心血管疾病、骨質疏鬆、失眠、腸胃疾患等慢性病民眾，過度攝取可能造成身體與心理的不良反應，如神經過敏、易怒、焦慮、失眠和心悸等。依據行政院衛生署建議之每人每日咖啡因攝取量以不超過300毫克之原則。特別提醒市民朋友，為自身健康，請確認產品標示咖啡因含量後，再安心享用一杯香醇可口的咖啡，衛生局亦將持續抽驗市售含咖啡因飲品，為民眾飲食安全把關。

根據行政院衛生署建議，成人每天的鈉總攝取量應該低於2400毫克（食鹽6克，約一茶匙量）；不過國人平均每天所吃下肚的鹽，超出標準量不少，也是導致血壓升高的主因之一。據國民營養調查發現，很多人一天吃進10～15克鹽而不自覺，但如果不放鹽、胃道不夠，很多人根本食不下嚥。然而過多的鹽分與油脂，體重容易攀升，健康也跟著遭危害。世界衛生組織（WHO）也建議，成人每日吃6克（約2400毫克鈉）鹽；不過衛生署統計，國人平均一天吃下12到14克的鹽，超出標準不少，衛生署呼籲民眾低鈉、少鹽一樣可出到美味。國民健康局建議，烹調食物上盡量選擇天然食材，少用醃製類食物，像是可加入番茄、蘋果、海帶、洋蔥、菇類，或是利用當歸、紅棗、枸杞等去搭配烹調，可增添食物美味，也能藉此減低用鹽量。