用檸檬汁、橙汁調製醬料　烤肉吃得健康又別具風味

一年一度團圓賞月的中秋佳節將來臨，送禮、團聚總難免俗的有月餅、烤肉等食物作為佳節配角，臺大醫院竹東分院營養師劉巧雲提供一些健康小撇步，提醒民眾要越吃越健康。

劉巧雲營養師表示，依照現行「市售包裝食品營養標示規範」，所有市售包裝食品需做「營養標示」，民眾可以參考包裝上的熱量標示計算食用熱量，多數月餅每1公克的熱量約在3大卡到5大卡間。以市面常見的月餅款式為例，例如廣式月餅每公克約3大卡、綠豆椪每公克約5大卡、蛋黃酥每公克約4大卡、類似「大福」的冰皮月餅每公克約3大卡。因此一個蛋黃酥大小的月餅就相當於一碗飯的熱量，民眾需要走上一個半小時才能將熱量消化完，不然就會成為身上揮之不去的的小贅肉。

賞月烤肉已成為中秋全民運動，劉巧雲營養師呼籲，烤肉時別忘了在食材下方墊一張錫箔紙，避免食材直接與炭火接觸，產生有害物質，另外可選用檸檬汁、橙汁、梅子等天然食材製作調味醬料，清淡又有風味。

針對月餅類高飽和脂肪、多糖或高熱量點心，營養師建議，拿把水果刀切開「分享」，各種口味都只吃一小口，這樣可以吃到佳節美味，又不會吃入過多的熱量。賞月時搭配茶飲、沙拉，或是打一杯時下最夯的自己打的蔬果汁，沒有市售添加物，健康又均衡。

除了吃月餅、烤肉外，別忘了要搭配新鮮蔬菜、水果，無論小菜涼拌、蔬菜燒烤或什錦菌鍋，都是好吃又低熱量的上選。