挑食材、三餐聰明搭配　立冬進補健康吃

立冬開始的冬令時節，國人常有進補的飲食習俗，常見補品有燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、麻油腰花、藥燉排骨、十全大補湯等。國民健康局宣導「聰明吃」，期望國人學會進補鐵三角，聰明搭配，即可以得到進補的效益，並且健康過個冬天。健康進補鐵三角是：計算BMI控制熱量、挑選合宜食物材料、補品三餐聰明搭配。

在營養豐富的現代，進補高油脂、高熱量補品，怕的是補出肥胖，遠離健康。建議民眾平日就要「天天量體重」，隨時掌握自我BMI，BMI若超過24 kg/m2，已邁入體重過重、肥胖的身材，則最好不要隨進補的流行起舞。即使正常體重，也應慎選食材、控制熱量。一人份補品常有三、四塊肉，瘦的雞鴨肉約200大卡熱量、油脂多一些的牛、羊、豬肉，可能有280大卡（等同一碗飯）或更高的熱量。麻油、糖、酒各一湯匙調味， 就會再加入180大卡熱量，其他如藥膳材料紅棗、枸杞、龍眼乾，都有一些糖份和熱量的提供。

除了要控制熱量者需小心計算補品熱量外，缺鐵性貧血者可以用鐵質高的食材如鴨肉、牛肉、羊肉；痛風、高膽固醇血症者，避免選腰子、大腸、肝臟、豬心等普林與膽固醇高的食材、也不宜選油脂過高的三層肉，燉雞、燉肉、燉內臟的湯品，痛風患者宜忌口；血壓過高或有心、腦血管疾病病史的病友，注意鹽分、膽固醇、飽和油脂，也要注意補品中勿大量加入酒精。

補品三餐聰明搭配，包括冬令補品當成正餐食用，並多配一些青菜、水果與五穀類。補品中的油脂、鹽分多，正餐的菜色宜清淡。每次進食量亦要控制，若烹煮或購買了較多的補品，就宜分次吃或多人分食。選用低油脂去皮的肉品，並將肉類燙煮過，清除上面浮油再加佐料或藥材燉煮。麻油與酒，則應視身體情況酌予減量。

民眾若因怕胖、或擔憂慢性病的影響，想吃又不敢吃冬令補品，建議熟記「進補鐵三角」，聰明選擇聰明搭配，就可以多一份寬心吃補過冬。