竹市抽檢端午食材　5件不合格

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）端午佳節即將到來！新竹市衛生局自5月起在本市傳統市場、南北貨商行、連鎖超市及量販店抽驗端午節應景食品包括：肉粽、粿粽、蝦米、菜脯、粽葉、香菇、金針等計30件，檢驗項目為已二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、甲醛、二氧化硫。共5件不合格，其中一件珍珠脯及一件碎脯含苯甲酸過量，3件金針含二氧化硫過量與規定不符，合格率83.3％。

檢測結國出爐後，衛生局已飭令業者將違規產品下架，並移請製造商所在地衛生局依規辦理。新竹市衛生局局長姚克武表示，苯甲酸為常見的防腐劑，可延長食品的保存期限及抑制微生物的生長，新竹市衛生局提醒民眾選擇低溫冷藏或包裝良好的產品、無發霉腐壞之蘿蔔乾等醃漬、醬菜類食品，避免購買來路不明之散裝產品。

二氧化硫為漂白劑，常使用於金針產品可延長其保存期間及增加產品美觀色澤，二氧化硫若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難，因此姚克武呼籲選購金針產品避免選擇過於鮮豔的顏色，在烹調金針前，先把乾製金針浸泡於25℃的冷水60分鐘，或45℃的溫水20分鐘，並扭乾再重複上述步驟2至3次，即可將二氧化硫殘留去除約70%；若開蓋煮沸約3分鐘，可去除90%以上的殘留量。
 
長期食用過量的防腐劑易增加肝、腎負擔，及腸胃道的刺激，引起胃痛、反胃或嘔吐，選購即食粽子時應注意保存溫度60℃以上，並盡速食用完畢，如購買非即食性粽子，應選購置於冷藏或冷凍櫃內之產品，粽子主要食材為糯米，且常搭配五花肉、蛋黃為內餡，熱量、脂肪量高，記得細嚼慢嚥、淺嚐即止。