歡慶端午　糖尿病友該如何放心吃？

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）五月五慶端午，又到粽葉飄香時節，特別是各種香氣四溢的粽類，教人聞了皆無法抵擋它的誘惑；但糖尿病患者及體重控制者對於粽子高熱量的成分，卻往往只能望之卻步。因此，花蓮慈濟醫院新陳代謝科陳信典醫師、中醫科顏慶仁醫師以及謝瀠伊營養師特別於端午節前夕分享，如何輕鬆享受端午美食的同時，又能兼顧到健康，與病友們一起樂活慶端午。

市面上常見的粽子一字排開，每個都是美味又應景的端午美食，對於必須控制血糖的糖尿病病友來說，要怎麼選、怎麼吃？花蓮慈濟醫院營養師謝瀠伊表示，一般市售約200公克的鹹粽，熱量就有400至600大卡不等，相當於兩碗飯，而且餡料經過熱油翻炒，再沾上甜辣醬一起吃，高油、高鈉，對高血壓、高血脂以及高血糖病患來說都是一種負擔。

可口的鹹粽讓糖尿病友們個個又愛又怕，因此許多民眾選擇爽口冰涼的鹼粽取代油膩膩的粽子。謝瀠伊營養師也提醒病友，鹼粽的熱量雖然較少，但在食用時要避免沾花生粉或砂糖，同時可以用代糖取代；再來，餡料的選擇也是另一項重點，像是含糖量較高的紅棗、豆沙等內餡也要盡量避免攝取過多，若食用「甜粽」取代當餐米飯，一定要搭配適量蔬菜、水果，才會讓營養攝取更均衡，血糖更加穩定。

謝瀠伊營養師建議民眾，包粽子時最好符合三低一高原則：低油、低鹽、低糖、高纖維的素材，調味少一點，增加粽子的纖維質，或將糯米混加「五穀米」，增加粽子的纖維，而高血壓的民眾注意少鈉、少油，盡量選擇水煮粽，醬油、豆瓣醬和甜辣醬也要少沾一點；高血脂的病患則要避免肥肉和爆油過的配料，並且要謹記「天天五蔬果，健康跟著走」的口訣，病友們也能健康慶端午。