好處多多的巧克力　何不自己動手做！

巧克力像愛情一樣，每顆都是獨一無二，巧克力與品嚐者就是彼此的唯一，具有非常特別的意義而且充滿魅力。

1996年，加州聖地牙哥神經科學即在刊物《自然》發表一篇〈腦中的大麻脂：巧克力〉，證實巧克力含有大麻類分子成份，會在腦部促進多巴胺與其他神經化學系統活動，讓人們感到「非常幸福」。

巧克力還含有一種被稱為「戀愛化學物質」的苯乙胺（Phenylethylamine, PEA），苯乙胺是一種腦內嗎啡（endorphin）的化學要素，進入血液中會使人情緒亢奮。這跟談戀愛時，會在腦中產生大量的PEA 相同，當跟自己所愛的人在一起，會感到很陶醉、喜悅，同時產生旺盛的精力、興奮感與專注力。

此外，根據《J Nutr Sci Vitaminol》科學報導，巧克力含有許多強力的抗氧化物質，包括兒茶素（catechin）、多酚族（polyphenolic）、黃酮類化學物質（epicatechin）、黃烷醇（Flavanol）等氧化物，這些抗氧化作用可以保護脂肪不受自由基破害，所以被認為具防癌、抗老化功效。

怕市售巧克力不純，含有防腐劑等人工化合物嗎？何不自己動手做巧克力！

手作心意巧克力

準備材料：白巧克力、苦甜巧克力、色粉

做法：

1.將調溫好的苦甜巧克力倒入鋁模中。
2.將調好溫白巧克力倒入塑膠袋中，並加入少許色粉揉捏至顏色拌勻。
3.在塑膠袋小角用牙籤戳破個小洞，注意塑膠袋中巧克力的溫度，若變硬可用吹風機吹塑膠袋，巧克力會漸漸變軟為易操作的溫度。

松露巧克力

準備材料：鮮奶油65g、巧克力110g、高脂可可粉少許

做法：

1.煮滾的鮮奶油沖入切碎的巧克力攪拌均勻。
2.將成品倒入平盤。放入冰箱冷藏約3 ～ 4 小時取出。
3.以湯匙挖取想要的份量，揉成球狀，最後均勻滾上一層高脂可可粉。