樂閱讀／自己下廚的4大好處

我很愛上市場買菜，而且幾乎天天在家做午餐和晚餐！但是，千萬別誤會我太太Sandy不下廚，因為她可是我最重要的「幫手」！而我們家之所以天天開伙，除了因為我對「烹飪」很有興趣，同時，也是因為我愛熱鬧，很喜歡與親人朋友聚在一起共享「在家吃飯」的感覺！加上自己作飯有「衛生．健康．經濟．快速」4大好處，所以我樂當「家庭煮夫」，每天都享受「動手做菜」的幸福！

• 自己下廚好處1／食材新鮮！
自己買菜、煮菜，最清楚當天買的食物品質及保存期限。不管是傳統市場、百貨公司超市，還是量販大賣場，各有值得挑選的「好食材」。而無論在哪裡採買，「當令」、「新鮮」總是我挑選食材的首要原則。

• 自己下廚好處2／調味健康！
自己做菜，可以依照家人的口味喜好、健康需求來做調整。我們家成員含「老中青」三代，各有不同的喜好需求，如老人家剛動膝關節手術，需要多補充含膠質和鈣的食物；女兒正逢發育，需要多一點蛋白質；而我在減重期、怕膽固醇太高、喜歡多菜少肉……，只要能自己下廚，就比較能夠精準又貼心的照顧到每個人的需要。

• 自己下廚好處3／省錢實惠！
一般餐廳的食材成本，大概佔定價消費額的25%，也就是說，你花100元吃的東西，實際用料成本大概只有25元。而以近3年來，我在家煮了超過1千5百頓飯，又以我們家每餐平均有6人一起吃飯來計算，比較假設在「餐廳聚餐」，和實際「在家料理」的花費，我們已經省下新台幣120多萬元。

此外，對於用餐時喜歡小喝葡萄酒的我和Sandy來說，在家喝同樣的酒，花費大概只要在餐廳的1/4，有時甚至更低──我們大都喝智利、澳洲、南非或美國的紅酒，在「量販大賣場」買的話，多半挑選一瓶300元左右的酒，以每天1瓶計算，平均1天可省900元，一年又省下30萬元酒錢，還不用怕被酒測，實在是一舉數得！另外，我要特別分享一個「省錢撇步」，那就是採買時──我會先調查好身為某些信用卡卡友的優惠；尤其善用市場即將收市的打折時段；或挑選「接近到期日」的特價商品；因為反正東西買回家就馬上要吃了，不會有不新鮮的疑慮，又能省錢，當做孩子出國唸書、或全家旅遊的基金，何樂而不為？

• 自己下廚好處4／省時快速！
其實下廚一點都不麻煩！我算過，如果要帶全家老少一起出外用餐，從換衣服、出發、抵達餐廳、點菜、等上菜、進食完畢，直到回到家中，通常要花2小時以上。而同樣的時間自己做菜，那除了下廚的人在忙之外，其他人大可以在家中做自己要做的事情。而且，我跟Sandy從備料到烹調，平均大概也只花30分鐘就能上菜，而飯後的整理也不過20分鐘，所以，每餐每人至少省下1小時！而一年下來，就算週末、生日、重大節日或交際應酬在外吃飯大約115天，那也還有250天在家吃飯，而每天2餐各省1小時，那每人每年就能省500小時！是不是很驚人？！

省時、省錢之外，最重要的是，我和Sandy養成了小孩喜歡回家吃飯的習慣，說是「愛吃爸媽做的菜」，讓我能和讀大學的孩子們保持「餐桌上見」的良好關係。再加上朋友們知道我愛煮，也慢慢都到家中來聚餐，讓我更加有成就感！

（本文作者／林青穀）
（摘自／食物自有大藥／蘋果屋出版）