年節大吃不節制　當心癌症恐復發

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）年節期間聚餐多，不管是與家人還是朋友，往往一不留意，飲食就容易失控，但這對於癌症治療中或是追蹤期的病患來說，可是一大危機，因為在過年期間大吃大喝，容易造成各項指數不正常，進而引起復發。

癌症患者過年大吃　恐會使病情復發

台北慈濟醫院放射腫瘤科常佑康醫師表示，一般民眾喜愛在這段期間大啖火鍋、蘿蔔糕、年糕以及各類的零食，往往年後才發現造成身體不適，但其實除了一般民眾要留意外，癌症病友們更別掉以輕心，以免造成腫瘤指數上升，增加復發的風險。

追蹤期患者　應少吃肉多吃蔬果

雖然癌症病友過年時，可以不用過度忌口，但因為治療中及追蹤期的飲食大不相同，所以，癌友都需要格外留意，對於已進入追蹤期的患者來說，飲食方面要新鮮均衡，遵守「三少三多」的概念，少肉、少甜食、少油以及多蔬菜、多水果與多運動，不需要遵守高熱量、高蛋白的原則。

常佑康醫師表示，新鮮的蔬菜水果中富含各種維他命、抗氧化物及膳食纖維，有預防癌症復發的效果；堅果種子類（如芝麻、花生）食材熱量較高，不宜過量，另外，生活作息上，應避免熬夜打牌及減少長時間坐著聊天看電視的時間，建議可多安排戶外走春的動態活動，增加運動量。

治療中患者　避免食用生菜沙拉、生魚片

至於治療階段的患者，可就大不同了，正在化療、放療期間或是血癌淋巴癌的癌友，因為白血球及免疫細胞數目較低，需要非常注意衛生，避免生食（如生菜沙拉、生魚片等），同時一定要補充足夠的熱量（澱粉與植物性油脂）、蛋白質維持身體機能，及細胞的修復，所以，治療階段需要以高熱量及高蛋白為準則。

喜氣洋洋豆腐煲　營養豐富安心吃

為讓民眾能夠健康迎新年，台北慈濟醫院姚茶瓊營養師，設計了一道富含蛋白質及營養價值的料理「喜氣洋洋豆腐煲」，幫助病友們吃得開心又兼顧營養：

●材料／板豆腐300公克、薑片15公克、木耳一片、乾香菇2朵、胡蘿蔔片30公克、鴻喜菇50公克、猴頭菇3個、栗子5顆、腰果10粒、花椰菜75公克、高麗菜75公克、鹽巴適量、白胡椒粉少許、醬油適量、五角少許、水370CC、香油3茶匙。

●製備方法／
1）豆腐切厚片，所有蔬菜切小塊，備用。
2）熱鍋下少許油，將豆腐煎至兩面金黃後起鍋備用。
3）鍋底留少許油，薑片下鍋爆香，加入所有蔬菜及水、鹽及白胡椒粉煮開。
4）加入豆腐，以小火燒煮至湯汁略收乾，灑上香油即可。