網傳「吃燕麥越吃越胖」　醫：注意熱量攝取

家庭醫學科楊逸精醫師表示，很多民眾不清楚燕麥產品之所以具有保健效果，關鍵就在β-葡聚醣，β-葡聚糖是一種葡萄糖聚合物，從天然燕麥萃取而來，為燕麥麩皮中最主要、最具保健功效的一種水溶性膳食纖維，不僅是沖泡燕麥片時嚐到具有黏稠口感的膠狀物質之來源，更是燕麥營養價值高低的指標成分。

每天食用3克β-葡聚醣才有保健功效

楊逸精醫師說明，美國食品藥物檢驗局、歐盟食品安全局以及相關臨床研究都顯示，若要降低血中膽固醇必須每天食用3克β-葡聚醣才具有保健功效，相當於3~4碗燕麥片才能達到的有效劑量，其攝入的熱量約高達440大卡，若搭配牛奶食用，熱量即會超過800大卡，然而熱量攝取確是常被民眾所忽略，進而造成體重控制的困擾。 

燕麥想要吃得健康、有效？關鍵在於分子量

楊逸精醫師表示，市面上除了常見的燕麥片外，還可以選擇有燕麥分離標示β-glucan含量，根據文獻顯示分子量越大臨床效果越好（2000 kDa葡聚糖），而精緻過的燕麥其升糖指數（GI值）會增加，調味或添加含有糖分、水果乾的燕麥產品，若是不注意份量控制，除了攝取熱量過高，還有可能會導致高血脂患者三酸甘油酯升高問題，所以民眾在燕麥產品選擇上，應避免選擇有調味、精緻化的燕麥類產品，建議挑選有標示β-glucan含量之質量高的燕麥類產品，對身體健康負擔較小。

4族群食用燕麥　要小心謹慎

提醒民眾，100公克燕麥的磷含量為523毫克，有腎臟疾病的患者須謹慎使用。另外，最常被消費者忽略的就是，燕麥為澱粉類，有高血脂症、糖尿病的患者，攝取的燕麥量亦要納入每日澱粉攝取量計算中，此外，麩質過敏者也不宜食用燕麥類產品。