年長者營養不良　健康火鍋一次補足！

（優活健康網編輯部／綜合整理）管理年長者的飲食狀況時，需特別留意是否脫水。年長者因上廁所不方便，不容易攝取足量水分，或是沒注意到自己已經脫水，許多人甚至因而演變成重症，可說是發生頻率較高的問題，常令人意想不到。疏忽脫水現象甚至會致命，所以照顧者須盡可能詳知檢查要點，確認年長者是否脫水。若想檢查年長者有無脫水，兩大重點是關鍵，包括：

1）用手指觸碰腋下，若沒有潮溼感，應懷疑他輕度脫水。

2）口中乾燥，即為重度脫水。

若吞嚥有問題　攝取液體會造成危險

疑似脫水時，請多補充身體可迅速吸收的運動飲料，若吞嚥有問題，攝取液體會造成危險，建議增加黏稠度，或使用市售的膠狀飲品，設法讓被照顧者吞嚥。

此外，若是半夜常起床上廁所的人，應懷疑是否缺乏蛋白質。此時，可在睡前喝一些熱牛奶，或飲用少量的熱可可及年糕紅豆湯。只要在睡前攝取上述熱飲，即可補充蛋白質，刺激副交感神經，讓人安穩入眠。同樣必須留意的，就是「營養不良」。胃口小的年長者，一旦疏忽就會陷入營養不良的狀態。

營養不良時　應計畫性地攝取蛋白質

營養不良時，免疫力會下降，因而容易罹患感染症，須特別注意。體重過輕的人，也要檢查是否為營養不良的警訊。懷疑年長者營養不良時，應計畫性地攝取蛋白質。建議用餐後再食用優格，或在雜燴粥、味噌湯裡加蛋。

若體內維生素不足，市面上也販售果汁型健康食品。只要少量食用這類營養食品，即可維持營養平衡，不妨聰明攝取。此外，「火鍋」是最適合長者的菜色。對年長者而言，吃火鍋可一次解決水分不足與營養不良的問題，一舉兩得。除了秋冬之外，夏天也可開冷氣享用火鍋。

魚類切片雖然也很不錯，但我建議將魚肉磨成泥，加工料理後即可方便吞嚥。另外，也可將豆腐、青蔥、紅蘿蔔、菠菜等食材一起燉煮，和家人同桌享用。吃完含豐富水分、食物纖維、蛋白質的溫熱火鍋後，隔天早上腸胃會感覺很輕盈，是利於健康的料理。

（本文摘自／爸媽行動不方便，我該如何好好照顧他?／采實文化）