用劇組吃剩燒餅⋯江宏恩特製「營養三明治」懷念爺孫情

（優活健康網編輯部／綜合整理）台灣知名演員江宏恩，拍戲之餘更有一身好廚藝，除了上一篇介紹奶奶家傳料理的文章「有食譜》用炸肉球思念奶奶，江宏恩：這是她給我的疼愛」之外，更有與醫師爺爺一起逛基隆夜市吃小吃的回憶，甚至還自己動手「實驗」出新滋味。以下是《江宏恩的私味覺》一書摘文：

營養三明治用料豐盛，如對爺爺滿滿思念
炸過的麵包夾入火腿片、滷蛋的營養三明治，是基隆的名產，也滿載著我對爺爺的思念。

我的爺爺是名醫生，在基隆開診所。爺爺非常疼我們，每次去基隆的時候，總是會帶我們吃吃喝喝，尤其是基隆夜市，幾乎是每趟固定的行程。第1次吃到營養三明治時，那獨一無二的滋味讓我相當難忘，這之中當然也充滿著我和爺爺的回憶。

對於一般家庭來說，要在家製作營養三明治的炸麵包，其實沒那麼簡單，偶爾懷念起這滋味的時候，又耐不住想吃的心，當然就要繼續發揮我的創作能力了。有時候拍戲時間比較長，拍著等著，就一路拍到天亮了。劇組都會準備早餐，我特別喜歡燒餅夾蛋，如果有多的就帶回家，回烤一下再發揮點創意和想法，又能變出一道好料理。「就用燒餅皮，來取代營養三明治的炸麵包吧！」有一天我就這麼想著。

利用劇組早餐剩下的燒餅取代營養三明治的炸麵包，用烤箱烤到金黃焦香，裡頭的夾餡包入生菜、火腿、玉米粒，重現心目中想念的營養三明治。這個燒餅版的營養三明治，很可以！

燒餅 …………… 2份
滷蛋 …………… 2顆
火腿 …………… 2片
生菜 …………… 1盒
玉米粒 ………… 1/4小罐
美乃滋 ………… 適量

事前準備：滷蛋切片備用。

步驟1. 火腿水煮後稍微煎一下。

 

步驟2. 玉米粒和美乃滋拌勻。



步驟3. 燒餅剪開，擺上生菜、火腿、玉米粒和滷蛋即完成。

（本文摘自／江宏恩的私味覺：獨享、夜歸的快速料理／出色文化）