愛玉真假怎麼分？營養師4招教你：放進微波爐「這樣做」秒判斷

夏日天氣炎熱，喝上一碗冰涼愛玉不僅是消暑聖品，既爽口又低熱量不擔心變胖！不過你知道真正的愛玉，是怎麼做出來的嗎？天然的愛玉跟市售的愛玉有真有假，該怎麼判斷？營養師李婉萍「4招」教你分辨。

愛玉真假分辨方法

李婉萍在臉書粉絲頁發文表示，想要判斷愛玉的真假，有4個方法：「望、凝、切、炆」。

望：天然愛玉的顏色比較混濁，若放在室溫超過約2個小時，就會有出水現象。
凝：可將愛玉放進微波爐加熱，如果未凝固成凍狀，就是較天然的愛玉。
切：天然愛玉口感更偏向軟Q
炆：天然的愛玉放進水裡加熱，比較不會溶在熱水當中。

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天然愛玉是由愛玉樹產出的「愛玉種子」，在水中搓揉出果膠，並經由水中的鈣離子融合後，凝固成果凍狀，但因為野生愛玉子量少且取得不易，市面上常見販售的「假愛玉」多會添加果膠、洋菜等成分，甚至加入色素，讓顏色、口感看起來更加真實。

手洗愛玉4步驟

愛玉本身是熱量很低的食品，常加入蜂蜜、糖水，做成消暑凍飲、冰品，也富含高纖可增加飽足感，對於減肥的人有許多好處。民眾若買回愛玉種子想要自己做愛玉甜品，李婉萍也教大家「手洗愛玉4步驟」：
1. 將愛玉子放進乾淨的細沙布網袋，並將圈口綁緊
2. 將愛玉袋放進一鍋乾淨的冷開水中，搓揉約5～10分鐘，出黏稠的果膠
3. 直接將愛玉的搓洗液靜置10～20分鐘，等待凝固成果凍狀
4. 加入蜂蜜或糖，再冰入冰箱，就有一鍋甜甜又爽口的愛玉了！

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